מזון דיאט מקרוביוטי, תפריט שבועי והטבות

ה דיאטה מקרוביוטית זה ביסודו (אך לא באופן בלעדי) צמחוני, נמוך בשומן, גבוה של פחמימות מורכבות וסיבים. היא קשורה לפילוסופיית החיים שמקדמת את המודעות לאוכל ולכבוד לטבע.

המילה "מקרוביוטית" נובעת מיוונית ומתורגמת כ "חיים ארוכים". המחבר של דיאטה ו macrobiotic הפילוסופיה היה ג 'ורג' Ohsawa, יפנית נולד כמו Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). שלא כמו דיאטות רבות, הרכב אינו קבוע.

הדיאטה מובנית בהתאם למאפייני הפרט (מצב בריאות, גיל, מין, רמת פעילות) והסביבה (אקלים ועונה). מחקרים מראים כי מי לעקוב אחרי סוג זה של דיאטה יש ליפידים בדם ואת ערכי לחץ הדם נמוך מאלה של האוכלוסייה הכללית.

זה נחשב תזונה מונעת למחלות לב וכלי דם וסרטן. עם זאת, השימוש בו שנוי במחלוקת כאשר משתמשים בחולים שכבר יש להם גידולים ממאירים או סרטן מתקדם. מזונות מעובדים מוסרים בדרך כלל.

אינדקס

• 1 מזונות בתזונה המקרוביוטית
  • 1.1 דגנים
  • 1.2 ירקות
  • 1.3 קטניות
  • 1.4 מרקים
  • 1.5 אגוזים וזרעים
  • 1.6 שמן צמחי מזוקק
  • 1.7 התבלינים
  • 1.8 משקאות
  • 1.9 מזונות אחרים
• 2 תפריט מקרוביוטי שבועי
  • 2.1 יום שני
  • 2.2 יום שלישי
  • 2.3 יום רביעי
  • 2.4 יום חמישי
  • 2.5 יום שישי
• 3 הפניות

מזונות בתזונה המקרוביוטית

רוב הדיאטה מורכבת מאכילת דגנים מלאים, דגנים מלאים וירקות של עלים ימיים וירוקים, שורשים ופקעות ולעתים דגים ודגים.

הגרסה המקורית של הדיאטה המקרוביוטית הציעה עשרה שלבים מגבילים בהדרגה, והשלב הסופי הציע רק אורז חום ומים.

עם זאת, גישה זו אינה מומלצת עוד על ידי רוב חסידי הדיאטה המקרוביוטית. המאכלים העיקריים של דיאטה זו הם כדלקמן:

דגנים

אורז חום, שעורה, כוסמת ודוחן מייצגים בין 50 ל -60% מכל ארוחה. את מוצרי הזיקוק המבוססים על קמח, כגון פסטה ולחם, ניתן לאכול אך מדי פעם. סיטן או גלוטן חיטה הוא נצרך בהכנות רבות.

מילטים הם עשבי תיבול קטנים, ללא גלוטן, השייכים לתת-משפחת פאניקוידא.

ירקות

הם מהווים בדרך כלל 25 עד 30% של צריכת המזון היומית בתזונה המקרוביוטית. עד שליש מכלל הצריכה הירקות יכול להיות גלם. השאר יהיה מאודה, מבושל, אפוי או מוקפץ.

אצות מאכל או ירקות הים נמצאים. לדוגמה, אחד אוכל הרבה wakame (אונאריה pinnatifida), אשר יש טעם מתקתק להפליא והוא משמש לעתים קרובות מרקים וסלטים.

שיטאקי (Lentinula edodes), פטרייה אכילה, הוא מרכיב נפוץ בבישול מקרוביוטי ובמדינות רבות באסיה. מצידה, kombu היא קבוצה של אצות מאכל של Laminariaceae המשפחה, נצרך נרחב במזרח אסיה.

ירקות

הם יכולים להוות כ -10% מהתזונה המקרוביוטית. אלה כוללים סויה, אשר ניתן לאכול בצורה של טופו, tempeh ו natto.

אדזוקי הוא גם נצרך (Vigna angularis), Azuki או aduki, אשר שעועית אדומה קטנה מתורבת נרחב ברחבי מזרח אסיה ההימלאיה.

מרקים

בתזונה מקרוביוטית אחת עד שתי כוסות ביום נלקחים. ברוב המקרים הם מבוססים על סויה, כמו מיסו. מרק ברור עם אטריות המבעבע, המכונה dashi, משמש להכנת מרק מיסו.

אגוזים וזרעים

הם נצרכים בדרך כלל במתינות. הם מוכנים קלויים קלוי ומלוח עם מלח ים ורוטב סויה.

שמן צמחי מזוקק

זה הנפוץ ביותר עבור בישול מקרוביוטי. שמן שומשום כהה משמש בדרך כלל טעם. הם גם משתמשים בשומשום קל, זרעי תירס וחרדל.

התבלינים

הנפוצים ביותר הם מלח ים, רוטב סויה, חומץ, חומץ אורז חום, umeboshi (המכונה גם שזיף חומץ ume), שורש ג'ינג'ר מגורר, חמוצים מותסס, gomasio (שומשום קלוי), טחינה (רוטב העשוי זרעים קלויים שומשום עם קליפה), אצות קלויים בצל קצוץ פרוס.

מיסו הוא תיבול יפני מסורתי המיוצר על ידי התסיסה של סויה עם מלח וקוג'י (אספרגילוס) ולפעמים אורז, שעורה או מרכיבים אחרים. התוצאה היא דבק עבה המשמש רטבים וממרחים, ירקות כבושים או בשר, או בסיס מרק.

שותה

בנוסף למים רצוי באביב, עירויים או תה נלקחים. לדוגמה, תה ירוק (בנחה), תה של קוקיה (תה עשוי עם ענפים ועלים סמיך של קמליה סיננסיס, של תכונות אלקליזציה ורמת קפאין נמוכה), קפה דגנים (אורז חום קלוי או שעורה קלוי) ותה שורש שן הארי.

מזונות אחרים

בנוסף ומתינות, מזונות מסוימים משמשים, כגון:

- דגים או פירות ים הם נצרכים בדרך כלל מספר פעמים בשבוע ובכמות קטנה. לעתים קרובות הוא מתרחשים בליווי חזרת, ווסאבי (פסטה עשויה עם חזרה יפנית), ג'ינג'ר, חרדל או דייקון מגורר (ילידי חורף מתונים טעם צנון של דרום מזרח אסיה).

- פירות מקומיים ועונתיים.

- קינוחים עם מאכלים מתוקים טבעיים ופירות יבשים

הם להימנע סוכר, דבש, מולסה, שוקולד חרוב. ממתיקים מוצעים כגון סירופ אורז, מאלט שעורה amazake (משקה מתוק יפנית מסורתית עשוי אורז מותסס).

תפריט מקרוביוטי שבועי

מקרוביוטית תפריטים מוצגים עם קלט שהוא בדרך כלל מרק או שמנת, ואחריו מנה עיקרית המשלבת דגנים, ירקות (בדרגות שונות של בישול) ומזון חלבון. הם בדרך כלל לסיים עם תה, עירוי של עשבי תיבול העיכול או דגנים קפה.

הבישול נעשה רק בקלילות. על פי ההכנות, בסגנון יפני בישול המכונה קינפירה, אשר ניתן לסכם כמו "מטגן ומבשלים" טכניקה.

יום שני

ארוחת בוקר

מרק מיסו עם ווקמה, טופו ובצל. שמנת, אורז, gomashio, תה, bancha.

צהריים

שמנת, קישואים, אפונה, מנטה. תבשיל כוסמת עם כרישה ו שיטאק. סיטאן בגריל עם סלט עלים ירוקים ויניגרט חרדל.

ארוחת ערב

ירקות ים וטופו מאודה.

יום שלישי

ארוחת בוקר

קרם דלעת עם קינמון. אורז קרקרים עם פרוסות חומוס. ירקות ירוקים מאודים. Te kukicha.

צהריים

מרק מיסו עם נבטים. תבשיל אדזוקי עם דלעת וקומבו. אורז מלא עם gomasio סלט כרוב בלחץ עם שמן זית ולימון.

ארוחת ערב

סלט פירות ים עם עלה ירק ירוק.

יום רביעי

ארוחת בוקר

מרק מיסו עם פטריות ווקמה, לפת ופטריות שיטאקי. קרם קינואה עם משמשים מיובשים. Te kukicha

צהריים

מרק קינפיירה של גזר, בצל, סיטן וג'ינג'ר. כדורים מטוגנים של אורז ואפונה חומים, מלווים בגרגרי גראס ובקניונים (ולריאנלה לוקוסטה). גזר מבושל ברוקולי עם מיסו, טחינה ורוטב תפוז.

ארוחת ערב

ארטישוק ואורז חום מאודה

יום חמישי

ארוחת בוקר

עוגה עם אגסים. זרעים מתרסקים חותך מאלט עם חלב אורז

צהריים

שמנת שומר המבורגר דוחן בתנור ודגים לבנים. סלט של עלים ירוקים עם שמן ולימון, כרוב, ברוקולי וגזר מלוטש עם רוטב טופו.

ארוחת ערב

עדשים מבושלים עם ירקות שורש

יום שישי

ארוחת בוקר

תפוח אפוי קרם דוחן עם umeboshi. קפה דגנים.

צהריים

מרק מיסו עם טופו טקיטו. סויה שחור עם בצל וכוסברה. קינואה עם אגוזים וסלט לחוץ של כרוב, מלפפון, צנון וגזר.

ארוחת ערב

ברוקולי עם אורז חום מאודה ודגים לבנים.

הטבות

זה נחשב כי תזונה מקרוביוטית יש השפעות מגן נגד סרטן. מוצרים מבוססי סויה מכילים genistein, איזופלאבון עם השפעות מועילות אפשריות במניעת סרטן ומחלות לב.

התזונה עשירה בחומרים נוגדי חמצון, אשר פעולות מניעה וטיפוליות ידועות. רבים מן השינויים המוצעים על ידי דיאטה באורח החיים בקנה אחד עם ההמלצות הכלליות של רפואה מונעת.

עם זאת, אין הוכחות מדעיות כדי לציין כי רק דיאטה, או דיאטה כבן לוויה קונבנציונאלי, לרפא סרטן.

הפניות

1. למידה מקרוביוטיקה (2017). מאוחסן ב: 18 באפריל 2018 מתוך blogspot.com
2. דיאטה הטובה ביותר. דיאטה מקרוביוטית. מתכונים (s.f). אחזור אפריל 15, 2018 מ health.usnews.com
3. קיטשרוביוטיקהמדיטראנה (2018). מאוחסן ב: 18 באפריל 2018 מתוך blogspot.com
4. הספר המקרוביוטי (2017). תאריך: 18 באפריל 2018 מאת nishime.org
5. ג'ורג 'אוסאווה (2018). אחזור ב: 15 באפריל 2018 מ en.wikipedia
6. Hendricks J (2017). תוכנית ארוחה מקרוביוטית דיאטה. אחזור ב: 14 באפריל 2018 מ livestrong.com
7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, דגל EV, Tees J. תזונה מקרוביוטית בסרטן. J Nutr. 2001 נובמבר; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
8. לרמן ר '(2010). הדיאטה המקרוביוטית במחלה כרונית. 2010 דצמבר; 25 (6), 621-626
9. דיאטה מקרוביוטית (2018). אחזור ב: 15 באפריל 2018 מ en.wikipedia.org
10. דיאטה מקרוביוטית (s.f). מאחזר ב: 15 אפריל 2018 מ diet.com
11. דיאטה מקרוביוטית (s.f). אחזור ב: 15 אפריל 2018 מאת
12. Menuplans (s.f.). אחזור ב: 15 אפריל 2018 מ macrobioticmeals.com
13. מהי דיאטה מקרוביוטית? תפריט תוכנית. מתכונים (s.f) מאוחזר: אפריל 15, 2018 מ low-carb-diets.net
14. מהו מקרוביוטיקה? אחזור ב: 15 באפריל 2018 מ kushiinstitute.org