שתף:
17 נכסים חשובים של Amaranth לבריאות
Amaranth יש תכונות רבות לבריאות; זה נוגד חמצון, מסדיר את רמת השומנים בגוף, מגן על הלב שלך והוא מזין מאוד על רמה גבוהה של חלבונים.
אמנם זה נחשב ככזה, אמארנט הוא לא דגנים אמיתיים, כי זה לא בא מן הדשא או העשבים, שם חיטה, תירס, אורז, שעורה, שיבולת שועל, שיפון, במבוק או מקל מוצבים של סוכר. האמאראנט שייך למשפחת צמחים אחרת.
זהו צמח עשבוני המודד בין 80 ל -90 ס"מ, של גזע עבה ועלים ארוכים וגליים, עם פרחים שיכולים להיות ארגמניים, צהובים או לבנים, בהתאם למגוון הצמח. הוא יליד הודו וגדל בעיקר באקלים טרופיים. היא שייכת למשפחת Amaranthaceae. ישנם סוגים רבים של צמח זה, יותר מ -60 ליתר דיוק. בין הידועים ביותר הם amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus ו amaranthus caudatus.
שמו בא מן amárantos היוונית, כלומר "inmarcesible", זה לא לקמול. שם זה נובע ההתנגדות שלה בצורת, לא צריך הרבה מים לגדול.
Amaranth כבר היה בשימוש יותר מ 4,000 שנה. הדגן שלה היה מוערך מאוד על ידי המאיה והתרבות האצטקים, שם הוא שימש כמזון בסיסי.
הדגן amaranth ואת העלים שלה יש תכונות תזונתיים רבים. זה יכול להיות נצרך בשתי דרכים, למשל עלים של amaranthus hypochondriacus מבושלים בצורה של מרקים או סלטים. הדגן שלה, עם זאת, ניתן להשתמש כדי להפוך לחם, עוגיות או עוגות.
במדינות רבות של דרום אמריקה, דגנים amaranth ניתן למצוא בצורה של פופקורן. בנפאל ובפרו נהוג לצרוך את הדגנים המדומים האלה בארוחת הבוקר. במקסיקו זה מאוד נפוץ להשתמש בו גם כדי להפוך עוגה, ממתק של שמחה.
בשל המגוון שלה בעת בישול אותו ואת המאפיינים התזונתיים הרבים שלו, זה נחשב מזון פונקציונלי.
יתרונות לבריאות amaranth
1 - זה טוב עבור כולסטרול
ישנם מספר מחקרים הקשורים צריכת amaranth עם בריאות הלב טוב יותר.
Amaranth עשיר phytosterols, סטרואידים לחסום את ספיגת הכולסטרול.
מחקר שפורסם בשנת 2007 ב ליפידים בריאות ומחלות, ממליץ על יישום של שמן amaranth לתנאי לב. זרע amaranth מכיל trocotrienols, חומר עם ויטמין E ותרכובות squalene, חומרים להקטין את כמות השומנים להשפיע על היווצרות של כולסטרול, הפחתת רמות הדם.
חומרים מועילים כגון סקוואלין, נמצאים גם קמח amaranth, מתן זה הפחתת שומן השפעה בגוף.
2. להגן על הלב מפני מחלות לב וכלי דם
על ידי הפחתת רמות הכולסטרול, הסיכון למחלות לב נמוך באופן משמעותי.
כמו כן, בשנת 1996, קבוצה של חוקרים רוסים הראו כי הצריכה של pseudocereal זה היה שיפור בהתפתחות של מחלות של חולים עם מחלת לב כלילית, כמו גם ירידה ברמות הטריגליצרידים.
Amaranth גם מגן על קרום התא, ומניעת מחלות לב וכלי דם כגון לחץ יתר.
3 - יש לו תכונות אנטי דלקתיות
Amaranth מכיל פפטידים, שרשראות של חומצות אמינו. חומרים אלה יש תכונות אנטי דלקתיות.
מחקר שנערך על ידי ביולוגים מולקולריים ממקסיקו בשנת 2008 מדגיש אחד מאותם פפטידים, lunasin.
שרשרת זו של חומצות אמינו נמצא גם בירקות אחרים כגון סויה ומסייע בהפחתת דלקת, במיוחד הנגרמת על ידי מחלות אחרות.
4. מונע סרטן
בין המחלות שהזכרתי בפרק הקודם, הוא סרטן, שם לונסין משחק תפקיד חשוב בהקלה על חלק מהתסמינים שלו.
מחקר שנערך בשנת 2010 הראה כי נוכחות בלונאסין ב amaranth הייתה מהירה יותר להגיע לגרעין של תאים סרטניים שהשתנו כימית מאשר זה הנוכחי בפולי סויה..
ברשימה זו ניתן למצוא מזונות אחרים המונעים סרטן.
5- מייצב לחץ דם
אחד ההיבטים שיש לזכור כדי לשמור על בריאות הלב וכלי הדם טוב הוא לחץ דם מוסדר.
התרומה של חנקתי amaranth מסייע להפחית את לחץ הדם. מחקר שפורסם בשנת 2008 ב ניו אינגלנד Journal of Medicine, אשר הראה כי תוסף חנקתי היה יעיל בהפחתת לחץ הדם הדיאסטולי, למרות שלא נצפו שינויים משמעותיים בלחץ הסיסטולי.
6 - זה מקור של חלבונים
Amaranth עשיר בחלבונים, מה שהופך אותו מזון מזין מאוד. למעשה, כמות המכילה את זה מזין הוא הרבה יותר גבוה מזה של דגנים אמיתיים, אלה של משפחת Poaceae.
תרומת האנרגיה שלו הופכת אותו למאכל מומלץ ביותר עבור דיאטות צמחוניות וטבעוניות. בסוג זה של דיאטה, רמות החלבון חייב להיות נשלט לעתים קרובות מאוד, שכן רוב החומרים המזינים האלה נמצאים מוצרים ממוצא מן החי.
במובן זה, מחקר השוואתי שנערך בשנת 1993 על ידי המכון לתזונה של מרכז אמריקה ופנמה הראה כי amaranth הוא אחד הירקות המזינים ביותר. החלבונים שלה דומים לאלה שיכולים להיות מזון ממוצא מן החי כגון גבינה.
7. זה מזון בריא מאוד לילדים
דווקא בגלל התוכן החלבון הגבוה שלה, המספק את האנרגיה הדרושה לקטנים. הוא הופך אותו לתפריט אידיאלי, בנוסף לאפשרויות השונות שהוא מציע בעת בישולו.
Amaranth הוא זול כמו גם משאב מזין. המגוון הגנטי של צמח זה ויכולתו להסתגל לגידול בשוליים, הופכים אותו אלטרנטיבה טובה למאבק בתת-תזונה של ילדים במדינות מתפתחות.
זהו צמח, כפי שאמרתי קודם, גדל ללא בעיות ביבשה.
ברשימה זו תוכלו למצוא מזונות טובים אחרים לילדים.
8 זה מתאים לאנשים עם מחלת צליאק
גלוטן הוא חלבון חיטה קשה לעיכול עבור אנשים רבים.
רוב הדגנים מלאים אינם מכילים גלוטן, כולל amaranth, מה שהופך את האוכל אלטרנטיבה מומלץ ביותר עבור אנשים הסובלים ממחלת צליאק.
9 - יש לו תוכן סיבים גבוהה
Amaranth הוא אוכל עם הרבה סיבים. מרכיב זה הופך את העיכול הרבה יותר קל.
ברשימה זו תוכלו למצוא מזונות עשירים בסיבים.
10 - זה נוגד חמצון
כמה מחקרים הראו כי amaranth יש תכונות נוגדות חמצון, כלומר, הוא מגן על התאים של האורגניזם נגד רדיקלים חופשיים הגורמים למחלות זיהומים מסוימים.
קבוצת חוקרים חקרה מגוון של אמנרט, Amaranthus lividus L. התוצאות הראו כי צמח זה בעל תכונות נוגדות חמצון גדולות, אשר ניתן לייחס את יכולתו לעכב שומנים באמצעות תהליך המכונה פרוקסידציה, וכן חיסול של רדיקלים חופשיים ומתכות כבדות. אלה האחרונים הם חלקיקים מייצרים של רוב המחלות וזיהומים של הגוף.
נוגדי החמצון הנמצאים בירק זה מחזקים את ההגנות, עוזרים להילחם במחלות.
מניעת הזדקנות תאית ופיזית
יכולת נוגדת החמצון של amaranth משמש גם כדי לעכב ההזדקנות.
בנוסף לשמירה על תאים צעירים הודות לתכונות נוגדות החמצון הללו, ל- amaranth יש השפעות מועילות אחרות, כגון סיוע במניעת קרחת.
הוא מכיל חומצת אמינו הנקראת ליזין והרבה סידן, אשר מסייע לשמור על שיער בריא וחזק. זה גם שימש באופן מסורתי כתרופה הביתה כדי למנוע את המראה של שיער אפור ושיער.
12 - זה טוב לעצמות שלך
Amaranth עשיר במינרלים ויש לו ריכוז גבוה של סידן, שהוא חיוני לחיזוק העצמות. בנוסף, מזון זה מכיל ליזין, חומצת אמינו חיונית המסייעת לספיגת סידן.
13 - זה טוב לעיניים
כמה סוגים של amaranth כמו אמארנטוס הם גבוהים ב בטא קרוטן, 15 מ"ג לכל 100 גרם.
Carotene מספקת את המינון הנדרש של ויטמין A. בין תכונות אחרות, בטא קרוטן או ויטמין A הוא טוב עבור העיניים הרשתית. למעשה, זה הוכח יעיל בטיפול במחלות עיניים כגון ניוון מקולרי הקשור לגיל (AMD)..
בנוסף יתרונות העין שלה, בטא קרוטן טוב לעור. מומלץ להשתמש בו לאנשים רגישים לשמש, שכן יעילותו הוכחה כדי להפחית את הסיכון של כוויות שמש.
14 - להילחם בחסר חומצה פולית
חוסר חומצה פולית יכול להוביל לסיבוכים כגון אנמיה עקב מספר נמוך של תאי דם אדומים, זה יכול גם להפחית את מספר תאי הדם הלבנים טסיות במצבים חמורים מאוד.
בנוסף, חשוב מאוד לשלוט בחסר חומצה פולית בנשים בהריון, אשר חייבים לקחת תוספי חומצה פולית כדי למנוע מומים בעובר.
מחקר של נובמבר 2010 שפורסם ב כתב העת של דגני בוקר, הוכיחו כי כמה דגנים מדומים כגון amaranth או קינואה יכולים לשמש מקורות חלופיים של חומצה פולית.
15 - זה עוזר לך לרדת במשקל
Amaranth מסייע לך לחסל את רמות השומן בגוף עם חומרים כגון squalene או phytosterols, שהזכרתי קודם לכן.
בנוסף, יעילותה הוכחה גם על ידי ויסות רמות הסוכר בדם, עיכוב הקליטה שלהם. זה מאריך את תהליך ייצור האנרגיה של הגוף.
לבסוף, תכולת סיבים גבוהה שלה מסייע לך בקלות לחסל חומרים מיותרים עבור הגוף שלך.
עבור ירידה במשקל להיות יעיל ובריא, amaranth צריך להיות משולב לתוך תזונה מאוזנת ומלווה תרגיל יומי.
16 - משפר את הביצועים הפיזיים
מחקר של שנת 2016, הראה כי amaranth מסייע לשפר את הביצועים של אנשים לתרגל ספורט או פעילות גופנית הדורשים מאמץ רב. הסיבה לכך היא כי amaranth מגביר את רמות תחמוצת החנקן (NO2 ו NO3).
17- זהו השלמה טובה לטיפול בסוכרת
סוכרת היא מחלה הנגרמת על ידי רמות גלוקוז גבוהות בדם ועל ידי קשיים של הגוף בייצור אינסולין. זהו ההורמון האחראי לקליטת הסוכרים. מחלה זו יכולה להוביל לבעיות אחרות הקשורות העיניים, הכליות או אפילו מחלת לב.
Amaranth יכול להיות לעזר רב לטיפול בסוכרת. תכולת הסיבים הגבוהה מאטה את ספיגת הסוכרים על ידי הגוף.
בנוסף, מחקר שפורסם בשנת 2006 בכתב העת המדעי ביוכימיה של תאים ותפקוד הראה את ההשפעות של amaranth, במיוחד המומחיות esarantos amaranthus, כדי לשלוט ברמות הסוכר בדם ולהגדיל את כמות האינסולין בגוף.
זה מסכם מחקר הקובע כי תשלום של דגנים או שמן ירבוז כטיפול נוגד חמצון יהיה מועיל לתיקון היפרגליקמיה, כי הוא רמות גבוהות של גלוקוז בדם ולמנוע סיבוכים אחרים הקשורים לסוכרת, כגון אלה צטטו מוקדם.
תוכן תזונתי של amaranth (Amaranthus spp)
מקור: Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). מדינת הידע על גרגרים Amaranth: סקירה מקיפה. Journal of Food Science, 77 (4).
הפניות
- מרטירוסיאן, ד, Miroshnichenko, L., Kulakova, ס, Pogojeva, א, Zoloedov, V ... (2007). Amaranth יישום שמן למחלת לב כלילית יתר לחץ דם. ליפידים בריאות ומחלות, 6,. 25 ינואר 2017, דה ביומד מסד נתונים מרכזי.
- Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartošova, L., Suchy, פ, קולר, P. (2013). השוואה של ההשפעה של קמח amaranth ו סקוולין על כולסטרול פלזמה בעכברים עם דיסליפידמיה דיאטה המושרה. ברלינר או מונצ'נר, 126, 251-5. 24 ינואר 2017, דה PubMed מסד נתונים.
- Larsen, F.J, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O, & Weitzberg, E. (2006). ההשפעות של ניטראט דיאטטי על לחץ דם מתנדבים בריאים. ניו אינגלנד Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
- Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ahn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals כמו מקורות חלופיים לתוכן חומצה פולית גבוהה מצרך מזון. כתב העת של דגני בוקר, 52 (3), 475-479.
- קים, ק ', קים, מ.ג'., צ'ו, ה.י., קים, א', שין, ד 'ח (2006). נוגדת חמצון ואפקטים נגד סוכרת של אמרנט (Amaranthus esculantus) בחולדות סוכרת נגרמת streptozotocin. תא ביוכימיה ופונקציה, (3), 1959.
- Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M (1993). חלבון איכות הערכה של amaranth בבני אדם בוגרים. צמח מזון לתזונה אנושית, 43 (2), 123-143.
- Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). פעילות אנטי-אוקסידנטית במבחנה של Amaranthus lividus L. כימיה של מזון, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
- מלדונאדו-סרוונטס, E., ג'אונג, ח י, לאון-גלבן, פ, בררה-פצ'קו, א, לאון-רודריגז, א ד, מחיה, א ג, ... אנה פ ברבה De La Rosa. (2010). Amaranth פפטיד lunasin הדמוי מפנה לתוך גרעין התא, ומעכב טרנספורמציה מסרטן מושרה כימי של תאי NIH3T3. פפטידים, 31 (9), 1635-1642.
- Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). מחקר פרמקוקינטי של תמצית אמארנט בבני אדם בריאים: מחקר אקראי. תזונה, 32 (7-8), 748-753.
- Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). מדינת הידע על גרגרים Amaranth: סקירה מקיפה. Journal of Food Science, 77 (4).