14 נכסים חשובים של מלטה לבריאות

ה תכונות של מאלט לבריאות כוללים: להגביר את ההגנה של הגוף, לעודד את צמיחת השרירים, משפר את מצב העצמות, עשיר בחומרים מזינים, מוריד לחץ יתר, הוא נוגד חמצון ואחרים אני יסביר להלן.

מאלט הוא דגנים ידועים שמקורם בעיבוד של כמה גרגרים כגון שעורה, שיפון או חיטה, שם הנפוץ ביותר הוא אלה שעורה..

הוא חייב לעמוד בתהליך מסוים כדי להפוך מלט. על ידי הטמעת הגרגירים במים בתהליך השרייה שלהם, נביטה נעשית תהליך ייבוש מתבצעת בטמפרטורות לא חם מאוד במשך תקופה של כ 3 ימים.

תהליך זה ידוע בשם malting. במונחים פשוטים יותר, המלטה היא נביטה מבוקרת ויובש של דגנים כמו שעורה.

במהלך תהליך זה, גרגרי לפתח את האנזימים הנדרשים כדי להפוך את עמילנים לתוך סוכרים כגון גלוקוז, פרוקטוז, מלטוז ו maltodextrin. הוא גם מפתח אנזימים אחרים הנקראים פרוטאזות.

במה משקאות הוא מאלט?

מן המוצא שלה, תכונות תזונתיים באותו זמן תכונות מרפא תמיד תוארו malt.

אבל האם אתה באמת יודע מה אוכל או משקאות המלט הוא? אנחנו יכולים לראות את נוכחותה משקאות כגון ויסקי, מילקשייק, מילקשייק, משקאות בטעם ובירה ידועה עם או בלי אלכוהול. תמצית שעורה מספק מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו למשקאות אלה.

היתרונות הנפלאים של מאלט היו ידועים גם מאז ומעולם, הפילוסוף המפורסם אפלטון הציע לשתות בירה או לאכול לחם שעורה לריכוז גדול יותר אנרגיה.

יתרונות ומאפיינים של מלט

רבים מאיתנו שמעו על מאלט ושימושיה כתוסף תזונתי לטיפול במצבים בריאותיים מסוימים. מספר מחקרים חשפו את העושר של חומרים מזינים כי מאלט יש כמקור טבעי של ויטמינים ומינרלים רבים.

הוא עשיר בויטמין B2, ויטמין B3, ויטמין B6 וויטמין B12. גם במינרלים כגון אבץ, זרחן, ברזל, מגנזיום, סידן ועוד. 

חומרים מזינים אלה לשחק תפקיד חשוב מאוד ההפרדה של חלבונים בגוף, כמו גם תמיכה הפונקציה של רוב האיברים ומערכות של הגוף.

לכן, הצריכה של תמצית טבעית זו יכולה לספק לגוף שלנו תוספת אנרגיה לפעילות היומיומית שלנו. בשל התוכן הגבוה של ויטמינים B- מורכבים, מאלט יכול לתרום להאצת חילוף החומרים, ומינרלים שהוזכרו הם חיוניים לחלוטין כדי לתמוך בבריאות העצם ואת כל הפונקציה ואת האיכות של רקמות השריר.

יידע אותנו בפירוט 14 תכונות תזונתיים של מזון זה:

1. לחזק את הגנות הגוף

תמצית מאלט יכול להגדיל את כמות ויטמין B בגוף שלנו, כולל תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פולית וויטמין B-6. הסכום עשוי להשתנות בהתאם למשקה מאלט.

ויטמין B הוא הכרחי כדי metabolize פחמימות, חלבונים ושומנים במזון לאנרגיה. הם גם מסייעים לווסת תיאבון, לקדם ראייה טובה ולשמור על עור בריא.

בנוסף, ויטמין B6 הוא סוכן חשוב ביצירת תאי דם אדומים, המרה של חלבונים וסינתזה של נוגדנים, התומכת במערכת החיסונית.

מומלץ לאנשים עם אנמיה לבלוע מלטה באופן מוסדר כי זה עוזר להעלות את רמות כדוריות הדם האדומות בדם ועל התוכן הגבוה של ויטמין B המסייע לנטרל את מצבם.

2 - מגרה את צמיחת השריר

אין ספק ששמעת את המילה חומצות אמינו בחדר כושר או בתזונה המומלצת על ידי הרופא שלך, אבל מה הן חומצות האמינו האלה??

הפונקציה שלו היא לעורר את הסינתזה של חלבון שריר, ירידה עייפות במהלך פעילות גופנית ממושכת וגם מסייע בהגנה על המערכת החיסונית.

תמצית מאלט הוא מקור של חומצות אמינו חיוניות שהגוף צריך לעשות חלבונים.

למרות כמה משקאות תמצית מאלט הם לא מקור חשוב של חלבון, הם יכולים לעזור לספק כמות קטנה של חומרים מזינים חיוניים אלה.

3 - זה טוב עבור העצמות

תזונה נכונה חשובה לבריאות העצם. בנוסף סידן, משקאות אלה יכולים גם להכיל זרחן ומגנזיום, מינרלים חשובים המסייעים לשמור על העצמות בריא וחזק.

כמה משקאות תמצית מלט יכול להיות מקור אופציונלי של חומרים מזינים העצמות שלך צריך לבריאות טובה, אבל התרומה העיקרית שלך עשוי להגדיל עם צריכת הרגיל שלך.

4 - זה תחליף סוכר

בנוסף להיות מתוק, תמצית מאלט שעורה מכיל חומצות אמינו, ויטמין B ו חלבונים מתעכל בקלות.

זה תחליף סוכר במוצרים מסוימים ממתיק משקאות טוניק. מאלט נחשב לתוסף סוכר רק משום שהוא מכיל סוכרים המתבוללים בקלות על ידי הגוף (גלוקוז, פרוקטוז, מלטוז ומלטודקסטרין).

הסוכרים הכלולים במלט הם אידיאליים עבור אנשים עם חילוף חומרים איטי, שכן צריכת אינסולין כדי לנטרל את הסוכר הוא איטי ומזין עם סוכרים אלה, בניגוד סוכרים של הטמעה מהירה.

5- זה עשיר בחומרים מזינים

תמצית מאלט שעורה מלא סוכרים, פחמימות וכמה חומרים מזינים כגון ויטמין A ו riboflavin. כיום הוא משמש בעיקר משקאות בטעם ממתקים.

בכמה מדינות לאחר המלחמה, מאלט היה פופולרי כתוסף תזונה זול לדורות של ילדים מתת תזונה הזקוקים לדיאטה גבוהה בפחמימות.

באותו זמן, הטעם המתוק העשיר שלה היה משולב לעתים קרובות עם שמן כבד בקלה, אשר הביא טעם לא נעים אבל מזין, ועם רמות גבוהות של ויטמין D, זה יכול להגן מפני רככת.

זה נראה כמו תרופה המאיץ כי הוא מכיל חלבונים וחומצות אמינו, כמו גם להיות נוגד חמצון מעולה.

6- זהו מקור אנרגיה לאורגניזם שלנו

עבור ספורטאים תזונאים, מאלט הוא מקור נפלא לשחזר נוזלים וחומרים מזינים כי הם מרוקנים במהלך כל פעילות גופנית. הסיבה לכך היא תמצית מאלט המכיל משקאות מורכבים של 80% מים.

זה מומלץ מאוד עבור אנשים להתאמן בחדר הכושר או מי בפועל כמה ספורט ביצועים גבוהים.

7. יוצר השפעות חיוביות על יתר לחץ דם

אז, כל מה שנאמר לנו על בירה כגורם ליתר לחץ דם הוא שקר?

המדע יכול לפעמים להיראות סותר. לגברים עם יתר לחץ דם יש סיכון נמוך יותר להתקפי לב קטלניים ולא קטלניים אם הם שותים באופן בינוני.

זה בחלקו בגלל שתיית בירה, או כל משקה אלכוהולי, במתינות מגביר ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה, או HDL, הידוע גם בשם הכולסטרול הטוב.

בירה ביום אצל נשים הוכיחה כמה יתרונות על מחלת לב, על פי מחקרים שצוטטו על ידי איגוד הלב האמריקני "איגוד הלב האמריקני" (אשר מייעץ לאנשים לא להתחיל לשתות, דרך אגב).

8 - השפעה כללית כללית על הבריאות

צריכת בירה מתונה כדוגמה למשקאות המכילים מאלט, מסייעת להפחית את הסיכון למחלות לב, מחלות עיכול, מתח, דיכאון ואף יכולה לעזור לחיות זמן רב יותר, משום שהיא נוגדת חימצון, על פי דייויד ג'יי הנסון , Ph.D., מאוניברסיטת מדינת ניו יורק בפוטסדם.

עם זאת, כאמצעי זהירות, זה לא מומלץ להתחיל לשתות אם אתה כבר לא לשתות אלכוהול.

9 - פועל בתור antanceridant ו antioxidant

בדגנים, תרכובות פנוליות חופשיות או קשורות. מאלט משחרר את החומרים הכלולים ומגדיל את הסכום הכולל של תרכובות פנוליות בתבואה.

בתזונה אלה יכולות להיות השפעות חיוביות על הבריאות כמו חומרים מסרטנים, נוגדי חמצון ואנטי דלקתיים.

Alkylresorcinols, למשל, הם תרכובות פנוליות שיפון, חיטה ושעורה, והוא יכול להגדיל את רווחת האדם על ידי גירוי במחזור של מערכת העיכול.

10 - מפחית את רמות הכולסטרול.

סטרולים הם סטרואידים הנמצאים הדגן המשמשים כדי להפוך את מאלט. במהלך תהליך הנביטה של ​​דגנים, הוכח כי התוכן סטרול עולה. נוכחות של סטרול בגוף שלנו מחזקת את המאבק נגד הכולסטרול, על ידי מניעת ספיגתו במעי.

EFSA סיכם בשנת 2012 כי הצריכה היומית של 3 גרם של סטרולים מצליח להפחית את רמות הכולסטרול. בתזונה חשוב להפחית את רמות הכולסטרול בדם, שכן זה יכול להיות מועיל לבריאות שלנו.

מקור עשיר של ויטמינים

ויטמינים הם תרכובות חיוניות לתפקודים פיזיולוגיים אנושיים ויש לקבל בתזונה היומית שלנו על התנהגות נכונה של האיברים שלנו ואת הגוף שלנו באופן כללי.

דגנים הם מקור טוב של ויטמינים B1, B2, B3, B6, B9 (חומצה פולית) וויטמין E. מאלט הוא דגנים המכילים רמות גבוהות ומרוכזות של ויטמינים אלה לעומת דגנים שאינם מאוכלסים.

בנוסף להיותו נוגד חמצון, ויטמין E יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוגים מסוימים של סרטן, מחלות דלקתיות, הפרעות נוירולוגיות, קטרקט וניוון מקולרי הקשור לגיל. זה יכול להיות גם מחובר תחזוקה טובה יותר של המערכת החיסונית.

12 - הוא עשיר בסיבים

דגנים הם מקור חשוב של סיבים תזונתיים ובמיוחד מקור סיבים מסיסים במים, בטא גלוקנים ו arabinoxylans. 

ב מבשלת מלט, סיבים מסיסים מושפלים, כי הם מזיקים בתהליך של מתבשל על ידי רכושם כדי לגרום פתרונות צמיגה.

עם זאת, שימוש שונה בטכניקות מאלטינג מיוחד מעלה את התוכן של סיבים מסיסים שניתן לשמור, למשל, עבור יישומים מיוחדים במזון.

מאלט מכיל גם סיבים מסיסים בקליפה. גרגרים מעובדים יכולים להכיל יותר מ -50% סיבים בלתי מסיסים.

מקור המינרלים

מינרלים חיוניים עבור פונקציות פיזיולוגיות חייב להיות נוכח בתזונה היומית שלנו. מינרלים שולטים בלחץ אוסמוטי וחלק מקבוצות האלמנטים הללו נחוצים כמפעילי אנזים מסוימים.

דגנים הם מקור חשוב של מינרלים מסוימים, כגון ברזל, אשלגן, זרחן, אבץ ומגנזיום. במקרה של מאלט, הנביטה שלה מגדילה את הזמינות של מינרלים, מה שהופך אותם מסיסים יותר.

בתוך התוכן של מינרלים, כי אנחנו יכולים למצוא את מאלט נזכיר: ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ, סידן, זרחן ונתרן.

14- עזרה בתהליך של עיכול חלבון

לאחר תהליך שנקרא malting, הרבה אנזימים הנקראים פרוטאזות נוצרות.

Proteases מעורבים העיכול של שרשראות חלבון ארוך ולהפוך אותם לקטעים קצרים על ידי חלוקת הקשרים הפפטידים כי לאגד את חומצות האמינו הנותרים.

ואיזה תכונות אחרות של מאלט אתה יודע??