שתף:
14 סוגי מזון ללא גלוטן לצליאק (טבעי)
יש רבים מזונות ללא גלוטן עבור coeliacs: פירות, ירקות, בשר, דגים, ביצים, ירקות, פקעות, legumes או חלב, הן דוגמאות לכך. חשוב לציין כי הם מוצרים שלא יוצרו ולכן אינם מוצרים בתפזורת.
למרות שזה נראה כי אנשים עם מחלת צליאק הם מוגבלים מאוד כשמדובר בהכנת תזונה נכונה, יש מגוון רחב של מזונות ללא גלוטן, כי ניתן להתאים את הדיאטה שלהם.
אנו מוצאים גם מוצרים "גנריים", שאינם מכילים גלוטן ולכן ניתן לצרוך מה המותג עשוי להיות. עם זאת, מומלץ כי אנשים עם מחלת הצליאק תמיד לקרוא את תווית המוצר, כדי למנוע כל סוג של סיכון.
ברשימה הבאה, הוספנו רשימה של מאכלים ומשקאות המאפשרים הפדרציה של Celiac אגודות של ספרד (פנים) שאספנו.
1 - מזון לילדים
- חלב לשתיה (חלב 1), חלב להמשך (חלב 2), חלב חלב (3)
- מחסניות סטרטר (ללא עמילן)
2 מתאבנים
- זיתים (עם או בלי עצם, ממולאים אנשובי או פלפל)
- תפוחי אדמה מטוגנים בשמן ומלח, ללא ניחוחות או טעמים
- חמוצים: צלפים, חמוצים, עירית כבוש
- שימורי פופקורן
- ירקות, ירקות, פקעות ונגזרות
- קפואים, לא מבושלים
- מבושל באופן טבעי, בחומץ
- סלטים וסלטים, מבושלים ללא בישול
4 נקניקיות ומוצרי בשר
- בשר ובשר איבר (טריים או קפואים משומרים ללא בישול)
- סצינה ובייקון
- בשר חזיר מבושל או נרפא. מצא איכות מקסימלית
- בייקון ולאקון
- מלח ומלפפונים חמוצים
- 5 מוצרי חלב ונגזרים
- חלב מכל הסוגים (טרי, מרוכז, אבקה, רזה, חצי רזה ...)
- טורט טרי
- קרם לבצק
- משקאות סויה
- גבינות מכל הסוגים (טרי, רך, מותסס, נרפא או למחצה למחצה)
- יוגורטים טבעיים
6 - דגים, רכיכה ונגזרות
- שמור בטבע, בשמן, לימון ושום
- דגים מעושנים טריים
- דגים ופירות ים טריים, מבושלים, קפואים, ללא רפואה, מיובשים ומלוחים
7 ביצים
- ביצים טריות
8 - קטניות
- מבושלים או מבושלים "
- שעועית, חומוס, פולי סויה, עדשים, ולוודא שהם אינם מכילים גרגירי חיטה.
9 - סוכרים וממתיקים
- סוכר לבן, שיזוף וניל
- פרוקטוז, סוכר לחולי סוכרת ולגלוקוז
- אספרטיים, cyclamates ו סכרין
- דבש, דבש מקל ודבש
משקאות ללא אלכוהול
- קפה
- משקאות קלים, סיפון, סודה
- חליטות של עשבי תיבול טבעיים (קמומיל, מנטה, תה, סיד ...)
- מיצי פירות, חייב, נקטר פירות עם ממתיקים
- משקאות קלים מכל הסוגים (אם סוכר או לא, אור, ללא קפאין וכו ')
משקאות אלכוהוליים
- אניס, ברנדי, ברנדי, רום, ג'ין, פצ'אראן, טקילה, יינות, ויסקי, וודקה ועוד..
12 - קקאו
- אבקת קקאו טהורה ממותקת, אבקה, מסה קקאו, שוקולדים
13 - דגנים ופסאודו
- אורז, תירס, קינואה, אמארנט, דוחן, דורה, קסווה, כוסמת או כוסמת
14- אחר
- טופו (פולי סויה, מלח ומים)
- Purees ו creams, ללא ניחוחות או תוספים
- רטבים תוצרת בית, דיונון דיונון, עגבניות טבעיות
- מרקים וטבליות מרק מיובשות
- פירות יבשים טבעיים
- מלח
- תבלינים ותבלינים
- מוצרים תזונתיים (שמן נבט חיטה, ג 'לי המלכות, אבקה גרגרי ...)
- מוצרי קונדיטוריה (קוקוס מגורר, מיץ תפוזים)
- שמרים
- גלידה
- קמח טפיוקה או עמילן קאסאווה
- סוכריות (ממתק קשה או מקל ליקוריץ)
איפה לקנות?
עד לאחרונה, אנשים הסובלים ממחלת צליאק היו סיבוכים רבים כדי למצוא מפעלי מזון המציעים מוצרים ללא גלוטן או מסעדות שבו הם יכולים לאכול צהריים או ארוחת ערב מחוץ לבית..
למרבה המזל, תעשיית המזון יש לשים את הסוללות וזה נפוץ יותר ויותר למצוא מחנויות מכולת קטנות סופרמרקטים גדולים למצוא את התווית "ללא גלוטן" במוצרי המזון שלהם.
במקרה של שיקום, אם כי בקצב קצת יותר איטי, זה קורה בדיוק אותו דבר. תודה על מנועי החיפוש ב- Google או דומה, אנו יכולים למצוא ברים, מכוני גלידה, בתי קפה או מסעדות מודאגים לגבי המשרתים את הצליאק.
ברשת ניתן גם למצוא חברות המתמחות בסוג זה של מוצרים, המציע שירות משלוח הביתה.
רצוי תמיד ליצור קשר עם הממסד ולוודא שהוא עונה על הדרישות, ובכך מסייע לשפר את השירותים ולהראות את האיכות ואת הטיפול הנדרש.
לבסוף, אם אתה חובב מטבח או רוצה ללמוד, ישנם אלפי מתכונים שבו אתה יכול ללמוד להכין נוסחאות תוצרת בית.
מתכונים
יש לנו חילוץ כמה מתכונים של cookpad.com, פורטל האינטרנט תזונה כי מקדיש סעיף חשוב מתכונים ללא גלוטן.
לחם
המצרכים:
- 180 גרם של קמח כוסמת מחיטה מלאה
- 55 גרם של קמח אורז
- 100 גרם של Cornmeal (Cornflour)
- 60 גרם של עמילן יוקה מתוק
- 15 גרם של Psyllium
- 430 גרם של מים
- 10 גרם של שמרים של בייקר
- 10 גרם של מלח
צעד אחר צעד:
1. מכניסים את כל המצרכים לקערה כדי ללוש בערך כחמש דקות עד הכל משולב היטב.
2. נוסיף מעט שמן לתבנית ומפקיד את הבצק. כשהידיים רטובות במים, אנחנו מחליקים את הבצק ומפיצים אותו היטב על פני התבנית.
3. תן לו להתסיס עד שהוא מגיע פעמיים נפח. בשביל זה אנחנו חייבים להשאיר אותו במקום סגור.
4. מחממים את התנור לכ -250 מעלות ומכניסים מיכל עם אבנים וולקניות כדי לחמם אותו, ואז לשים את התבנית. אנו שופכים מים חמים על האבנים וכך נוכל להשיג את אפקט הקיטור.
5. אופים במשך כ -10 דקות ב 250 מעלות, ואז להוריד את הטמפרטורה ל 200 מעלות, כדי לבשל עם הטמפרטורה הזאת על 30-35 דקות נוספות.
6. תן לחם עובש מגניב. אחרי שלוש שעות ננסח את זה.
טונה ופיצה אנשובי
המצרכים:
- 300 גר '. של קמח ללא גלוטן Schar Mix B
- 2 כפות שמן זית
- 200 מ"ל. של מים
- 10 גר '. אפייה אבקת אבקת שמרים
- 7 גר '. של מלח
- טונה בשמן זית
- יכול של אנשובי
- עגבניות מטוגנות
- זיתים שחורים
- אבקת אורגנו
- גבינה מגורדת
צעד אחר צעד:
1. בקערה להוסיף שמרים shredded ומים. אנחנו מערבבים ומוסיפים מלח, שמן וקמח. עם מרית אנחנו לוששים הכל.
2. לאחר שהבצק מתחיל להיפרד מהקירות של הקערה, שוב ללוש, הפעם עם הידיים, בתוך הקערה ולאחר מכן על גבי המטבח או שולחן העבודה.
3. תן את הבצק לנוח להכפיל את נפח.
4. חמאה מגש פיצה והניח למעלה, כדי להאריך היטב, את הבצק. תן לו לנוח כ -30 דקות מכוסה בסרט, כך שהוא יכול להתסיס.
5. מחלקים עגבניות מטוגנות סביב הפיצה ומוסיפים את הטונה המרוסלת, הזיתים והאנשובי. אם זה הטעם שלך, תן לו מגע של אורגנו. כדי לסיים, מוסיפים גבינה מגוררת על גבי.
6. מחממים את התנור לכ 200 מעלות ואופים כ -25 דקות. עכשיו לחכות עד שהוא מבושל היטב.
עוגת תפוחים
המצרכים:
- 2 ביצים
- 4 תפוחים
- 200 מ"ל. של שמן זית
- 125 מ"ל. חלב אורז
- 200 גרם של סוכר חום
- 200 גרם של קמח ללא גלוטן
- 100 גרם. של שקדים טחונים
- 1 על סוכן אפייה לאפייה
- קינמון
צעד אחר צעד:
1. מכניסים לקמח גביע בלנדר, את המצת, הסוכר, הביצים, 2 התפוחים (מקולפים וחותכים לחתיכות), שמן, חלב אורז ושקדים טחונים. מקציפים בצורה כזאת שהכל מעורבב היטב ומבחינים שהבצק נשאר הומוגני.
2. מחממים את התנור לכ -150 מעלות
3. מניחים בתבנית, שנמרחה בעבר בשמן, את הבצק שעשינו. קח תפוחים אחרים לקלף לחתוך אותם לקשט אותם לטעמך. ואז להפיץ אותם סביב עובש לתת לו מראה יפה.
מניחים אותו בתנור ב 180 מעלות למשך כ 30 דקות.
5. לאחר בישול, להסיר אותו מהתנור ולתת לו להתקרר.
11. לבסוף, מפזרים קצת קינמון על גבי, כדי לתת את המגע הסופי.
מהו גלוטן?
גלוטן הוא קבוצה של חלבונים שניתן למצוא דגנים כגון חיטה, שיפון, שעורה או שיבולת שועל. הוא מורכב משני חלבונים: glutein ו gliadin, האחרון להיות גדול ועשיר יותר חומצות אמינו.
שניהם באים יחד כדי לתת לקמח הדגנים את הכמות ואת הגמישות, ויוצרים רשת המאפשרת ללכוד את פחמן דו-חמצני שנוצר בתסיסה של בצק הלחם, להיות אחראי על הספוגיות של הלחם.
חשבון גלוטנין וגליאדין עבור 90% מהרכב הגלוטן, שאר המבנה שלו הם שומנים (8%) ופחמימות (2%).
גלוטן גרוע בחומצות אמינו חיוניות, ולכן השפעתו על התזונה שלנו היא משנית. אם זה נעלם מן הדיאטה האנושית זה יכול להיות מוחלף לחלוטין על ידי חלבונים המספקים בעלי חיים או ירקות.
עם זאת, גלוטן הוא מאוד נוכח בתעשיית המזון, חישוב כי כמעט 50% מהמוצרים שאנו מוצאים בשוק מכילים גלוטן מחיטה, שעורה, שיפון או שיבולת שועל.
בין מזונות המכילים גלוטן אנו יכולים למצוא בבטחה:
- לחם וקמח חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה או טריטי
- דגנים עם גלוטן ונגזרות
- ביסקוויטים, ביסקוויטים ומוצרי קונדיטוריה אחרים.
- פסטה וסולת חיטה.
- חלב ומשקאות מומתקים.
- מוצרים מיוצרים שבהם חלק מהרכבו הוא קמח או כל אחד מהצורות שלו.
בתורו, על פי היצרן, אנו יכולים גם למצוא מוצרים עם גלוטן כגון:
- נקניקיות
- אגוזים קלויים עם מלח
- שימורי בשר ודגים
- פטישים
- גלידה
- גבינות מעובדות
- צבעי מאכל
- ממתקים וממתקים
- תחליפי קפה
מהי מחלת צליאק??
מחלת צליאק מתרחשת כאשר גליאדין מושרה לסבול מבעיות עיכול ומחלות אוטואימוניות, וכתוצאה מכך חיטת גלוטן קבעה, שיפון, שעורה או שיבולת שועל חוסר סובלנות.
פירור פשוט של לחם יכול לייצר תגובה דלקתית במעי, דבר הגורם לתסמינים כגון:
- שלשולים
- ניוון של המעי הגס
- בעיית צמיחה
- בעיות עור
בנוסף אנו יכולים למצוא תסמינים אחרים גם די שכיח כמו: ירידה במשקל, עייפות, בחילה, אובדן תיאבון, distension הבטן, שינויים אופי, חוסר ברזל, וכו '.
במדינה כמו ספרד, 450,000 אנשים סובלים ממחלת צליאק, אך ההערכה היא כי בין 70 ל -90% מהמקרים לא מאובחנים כי הם או לא סימפטומטיים או הסימפטומים אינם באים לידי ביטוי בבירור..
כדי לאבחן מחלת צליאק, יש צורך לבצע בדיקה קלינית זהירה בדיקת דם. הם ידרשו סדרה של סמנים סרולוגיים (נוגדנים, antitransgutaminase או antigliadin בין היתר) שיקבעו את האבחנה.
חשוב לבצע ביופסיה של המעיים (הסרת רקמות מהמעי הדק העליון) כדי לבדוק את הנזק, ובכך להיות מסוגל להעריך בוודאות אם מחלת הצליאק היא קלאסית, לא טיפוסית, שקטה, סמויה, פוטנציאלית וכו '..
הטיפול הוא פשוט: דיאטה נטולת גלוטן חינם לכל החיים. להלן רשימה של מזונות המתאימים לאלה הסובלים מהמחלה.