שתף:
יתרונות חשובים של חומוס לבריאות
ה היתרונות של חומוס עבור בריאות הם מרובים: הם מווסתים דם, לחזק את העצמות, למנוע סרטן השד, להפחית את הכולסטרול ואת אנמיה, להגן על מערכת העיכול ואחרים כי אני יסביר מאוחר יותר.
ה חומוס זהו סוג של קטניות עשירה במינרלים וויטמינים. עבור משהו, זה נחשב לאחד "superfoods" כי הוא נצרך על ידי האדם.
הוא מכיל סיבים תזונתיים, חלבונים, ברזל או אבץ בין רכיבים אחרים. יש אפילו להציע כי הוא מייצר סרוטונין, הורמון האושר.
בעוד שבמערב זה האוכל הרגיל, במזרח התיכון, במיוחד בהודו, הוא אוכל טיפוסי, עם מגוון של הכנות, כגון "חומוס" המפורסם. אבל מעבר להיות אחד קטניות העתיק מעובד על ידי האדם (נצרך במשך יותר מ 7,500 שנים), הוא מקור עשיר של חומרים מזינים המספקים יתרונות בריאותיים.
לא כולם יודעים כי חומוס (Cicer arietinum, על שמו המדעי) הוא צמח עשבוני. הוא מודד כ -50 ס"מ גובה, עם פרחים לבנים או סגולים, שממנו נוצרים שניים או שלושה זרעים של המין, המשווקים ברחבי העולם.
זוהי חלופה תקפה לצמחונים בהתחשב בצריכת החלבון הגבוהה (18-25%) של ערך ביולוגי גבוה, אשר יכול להחליף באופן יחסי את צריכת הבשר, בקרב אנשים בני 10 עד 80, על פי מחקר.
עבור האמור לעיל, זה נכון לשאול: האם אתה לצרוך מזון זה לפחות פעם בשבוע??
11 סיבות לשתות חומוס
1 - מסדיר את הדם
קטין זה הוא פחמימות, וככזה, הגוף מעכל אותו ומשתמש באנרגיה שלו לאט. בתוך הרכב שלה מכיל עמילן, אשר גורם גלוקוז להיות נצרך לאט על ידי הגוף, הפחתת הסוכר בדם, על פי מחקר בארה"ב.
מצד שני, חולי סוכרת סוג 1 ו -2, אשר צורכים דיאטות גבוהות במרכיב סיבים-חומוס לרשום רמות גלוקוז בדם נמוך יותר ויכולים להסדיר טוב יותר את רמות השומנים והאינסולין.
בנוסף, על פי הנחיות התזונה עבור האמריקאים, 21-25 גרם של סיבים ליום מוצע לנשים ו 30-38 גרם ליום עבור גברים, וזה מזון מתאים למטרה זו..
2 - מחזק את העצמות
זה מפתיע כי זה דגנים צהוב בעל: ברזל, פוספט, סידן, מגנזיום, מנגן, אבץ וויטמין K, תוכן התורמים בבנייה ותחזוקה של מבנה העצם, בנוסף כוח גופני.
להיווצרות של מטריצת העצם, הגוף דורש מינרלים מנגן, ברזל ואבץ, אשר ממלאים תפקיד מכריע בייצור והתבגרות של קולגן. על פי ההערות של ד"ר הלן ווברלי, רכיב זה מהווה כ -30% מהחלבון בגוף האדם, בהתחשב בכך שהחלבון שווה ל -20% ממסת הגוף.
3. זהו מקור ברזל של ברזל
זה ידוע כי ילדים, מתבגרים צמחונים נוטים לצרוך פחות ברזל בתזונה שלהם, שהוא מעילה של מזין עבור הגוף.
לדברי הדיאטנית, ג'יל קורליאונה, RDN, LD, בדברים כדי www.livestrong.com פורטל ברזל עוזר לייצר תאי דם אדומים והורמונים מסוימים, וזה חשוב לתפקוד תא וצמיחה תקינה. "כוס חומוס מפגיש יותר מ -25% מצרכי הברזל היומיומיים של האישה ויותר מ -50% מהצרכים של גבר", אומר המומחה..
עם זאת, ברזל חומוס הוא לא heme, כלומר, הוא לא נספג בקלות כמו ברזל heme (נמצא בשר). אבל קורליאונה מאמין כי הקליטה יכולה להיות משופרת על ידי שילוב של חומוס עם מרק עגבניות או פלפלים אדומים.
מניעת סרטן השד
מומחים טוענים כי חומוס מכילים phytoestrogens, אשר יהיה גרסה של הצמח אסטרוגן.
על פי היומון מייל הבריטי, ישנן עדויות לכך שהן יכולות לשנות את הייצור של הורמון זה, אשר עשוי להפחית את הסיכון לסרטן השד, למנוע אוסטאופורוזיס ולהפחית סיבוכים אצל נשים לאחר גיל המעבר.
5. הפחתת כולסטרול
תרומות נוספות כולל חומוס בתזונה, היא להקטין את כמות הכולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) בדם, אשר מספק זרימת טובה יותר בכל הגוף, ובכך מונע מחלות מחקר, לב וכלי דם של רופאים אמריקאים.
6 - מגן של מערכת העיכול בריאה
במאמר רפואי חדש היום (MNT), מוצע כי רכוש אחר של חומוס הוא, כי הם עשירים בסיבים, הם עוזרים למנוע עצירות ולקדם סדירות של מערכת עיכול בריאה.
כדי לתמוך ברעיון הזה, הממוצע ציטט לינדסי Lee, RD, דיאטנית קלינית עם EatRight ידי שירותי ניהול משקל UAB, שאומר: "רוב חומוס סיבים הוא סיב מסיס, וזה טוב מאוד לבריאות העיכול. אנשים שאוכלים אותם נוטים להיות רגולציה טובה יותר של הסוכר בדם ".
7 - בעלות הברית בשליטה של משקל ושובע
תחושת השובע הוא אחד המפתחות לשמירה על משקל וחומוס לאפשר את זה. בנוסף, כפי שציינו לעיל, סיבים תזונתיים משמשים גם בניהול ובירידה במשקל לתפקוד, כפי שצוין על ידי MNT, כמו "סוכני העמסה" במערכת העיכול. תרכובות אלה להגדיל את השובע ולהפחית את התיאבון.
מחקרים רבים הראו כי צריכה מוגברת של מזונות מבוססי צמחים כגון גרגירי חומוס מפחיתה את הסיכון להשמנה ותמותה כוללת, מקדמת עור בריא ושיער, מגבירה את האנרגיה בגוף ומאבדת משקל.
8 - משפר את הדלקת
מצד שני, כולין הוא נוטריאנט הנוכחי בחומוס התורמים לשינה טובה יותר, ניידות שרירים טובה יותר, למידה טובה יותר זיכרון טוב יותר..
כולין, בתורו, גם עוזר לשמור על המבנה של קרום תא, העברת דחפים עצביים, את ספיגת השומן ומפחית דלקת כרונית של פציעות גב או מינים אחרים קשורים גם ויטמינים קבוצה ב.
9 - עזרה עם הטיפול של Leucoderma
קטניות זה תורם לטיפול של Leucoderma. על פי מאמר Stylecrace, אתה יכול להכין את הארוחה הבאה.
-משרים כוס חומוס עם שמונה גרם של churan triphala ומים.
-שמור את זה בנפרד במשך 24 שעות.
-לצרוך כאשר אתה רואה את זה לנבוט.
-חזור על זה באופן קבוע במשך כמה חודשים כדי להפחית כתמים לבנים עקב Leucoderma.
10 - הפחתת אנמיה
אנשים הסובלים מאנמיה יכולים לצרוך חומוס כדי להגדיל את הברזל שלהם ולכן לא סובלים עששת או יש תסמינים של חוסר שינה או עייפות ממושכת.
לכן, מומלץ גם למי להתאמן הרבה ספורט יש ללבוש גדול של מינרלים בגלל פעילות גופנית. מצד שני, הם מקור נהדר של אשלגן, ולכן הם משמשים כדי לשפר את זרימת הדם, לווסת את לחץ הדם והוא מומלץ לאלה הסובלים מיתר לחץ דם.
11 - ספור עם אינסוף חומרים מזינים
זה קטניות יש סדרה של חומרים מזינים המסייעים לתפקוד תקין של בריאות.
לפי האתר Draxe.com, במאמרו "חומוס: הטבות, תזונה ומתכונים", יש חומוס רשימה אינסופית של חומרים מזינים, denominating, ולכן "Superfood". רק כוס אחת של קטניות זה שווה ל:
| · 268 קלוריות |
| · 12.5 גרם של סיבים תזונתיים |
| · 14.5 גרם חלבון |
| 4.2 גרם שומן |
| · 84% מנגן |
| · 71% מחומצה פולית (ויטמין B) |
| · נחושת 29% |
| · 28% זרחן |
| · 26% ברזל |
| · אבץ 17% |
(מקור: www.draxe.com)
לאחר פולי סויה ושעועית, זה קטלנית הנצרכת ביותר בעולם. זה זמין בחנויות דגנים מלאים, או גלם או מבושל, או כמו קמח מעובד.
עם זאת, על פי קליבלנד קליניק, רוב האוכלוסייה יכולה לצרוך חומוס, למעט אלה אלרגיים אליהם. לכן, הוא ממליץ כי אם יש לך אלרגיה, לדבר עם הרופא שלך לפני צריכת אותו.
למה לצרוך אותם?
בחודש יוני האחרון, השגריר המיוחד של ארגון האו"ם המזון והחקלאות (FAO) אל תחנת החלל הבינלאומית שנת קטניות (אי"ל), סופר השף הבריטי ג'ני צ'נדלר, על פי EFE, הדגיש את הערך התזונתי קטניות.
הקריאה של הרשויות היא לאכול יותר ויותר סוג זה של מזון, ברחבי העולם, לדעת את התרומה של חומרים מזינים חיוניים בבריאות האדם.
היא אחת משש הנבחרות שנבחרו על ידיה כדי לקדם את היתרונות של קטניות - שעועית, חומוס או עדשים, בין היתר - לבריאות ולסביבה באזורים שונים של העולם.
"למרות שהפולסים עדיין סובלים מהסטיגמה של להיות כמו בשר העניים, הם ראויים להיות מוצרים מבוקשים, פופולריים ועכשוויים, שיהפכו חלופה לחלבונים מן החי", אמר צ'נדלר..
על פי ארגון המזון והחקלאות, קטניות עשירות בחלבון, יסודות קורט, חומצות אמינו ויטמינים, "בעוד לא מכילים גלוטן ולעזור להילחם מלא אנמיה ומשקל וכולסטרול," אומר.
ארגון המזון והתרופות ממליץ לאכול חומוס לפחות פעם בשבוע, לשלב אותו לתוך דיאטה הרגילה של אנשים שרוצים תזונה בריאה אורח חיים בריא.
מטרות ספציפיות של AIL 2016 הם:
(מקור: http://www.fao.org/pulses-2016/about/es/). |
האם הם מייצרים סרוטונין??
על מעט מה שנאמר עד כה, החומוס היה מייצר סרוטונין: הורמון האושר שנקרא. רכיב הנוכחי נוגדי דיכאון, כגון Prozac.
החוקרים לא יכלו להסביר מדוע צרכנים של "חומוס", חוו מידה מסוימת של אושר יוצא דופן.
עם זאת, עכשיו אנחנו יודעים למה, הארכיאולוג אבי גופר אמר EFE. מקורו של תחושה זו נובע כי מזון זה מכיל חומצת אמינו המכונה טריפטופן, חיוני התזונה האנושית. זה בתוך 20 חומצות אמינו הכלולים בקוד הגנטי (קודון UGG).
מתכונים
הנה כמה מתכונים עם חומוס, שחולצו מן האינטרנט www.mejorsalud.com:
-חומוס: מוסיפים בקערה כוס חומוס מבושל, שתי שיני שום קצוצות, כמון, שמן זית, פטרוזיליה קצוצה, מלח ומיץ לימון. מוסיפים מעט מים ומעוכים. כאשר הדבק נוצר הוא מוכן. כדי להגיש, יוצקים עוד שמן זית ופפריקה. הוא נאכל עם לחם פיטה (או ערבית) וזה מנה טעימה.
-כדורי חומוס (פלאפל): מניחים כוס חומוס בקערה ומשאירים אותם בן לילה. מבשלים עד שהוא רותח. מערבבים יחד בצל, שתי שיני שום, כוסברה, פלפל, כמון ופפריקה. יוצקים את החומוס ומערבבים עם הבלנדר. השאר במקרר במשך שעה. קח כמות וכדורים טופס, אשר מטוגנים ב טל ירקות.
-המבורגרים של חומוס ופולנטה: מבשלים את החומוס ומכינים רסק. מרתיחים מים ומלח ומכינים את הפולנטה. כאשר הוא כמעט מוכן, מוסיפים את מחית חומוס. מוסיפים גזר מגורר ובצל. בואו מגניב ומניחים על מגש במשך שעה 1. Desmolda עם המבורגר טופס ולאחר מכן לבשל אותם עם קצת שמן צמחי או בתנור.
הפניות
- תכונות תזונתיים ופונקציונליים של הגרבנזו (2013), V, G. Aguilar-Raymundo ו- J.F. Vlelez-Ruiz. המחלקה להנדסה כימית, מזון וסביבה, אוניברסיטת האמריקות פואבלה.