10 נכסים לא ייאמן של ביצים לבריאות

ה תכונות ויתרונות של ביצים הם רבים: הם עשירים בחלבון, משפר את בריאות הלב וכלי הדם, מגן על הראייה, יכול לעזור לך לרדת במשקל, משפר זיכרון ואחרים שאסביר להלן.

ברגע של צריכת אותם, האפשרויות הן מגוונות, מתוך ביצה מסורתית או קשה, מתכונים גסטרונומיים מתוחכמים.

מנקודת המבט של הפונקציונליות שלה, הערך התזונתי והעלות, זה בכלל לא בלתי סביר לחשוב על מוצר זה כחלופה טובה עבור מיליארדי אנשים שחיים יום יום מתחת לקו העוני, במיוחד עבור ילדים עם חלבון ותת תזונה קלורית, למשל באזורים גדולים של אפריקה ואסיה.

בעשורים האחרונים נעשה מחקר חרוץ בנושא, עם תשומת לב מיוחדת לביצי עוף כמקור של חומרים מזינים קריטיים (שהם לעתים נדירות בקבוצות אוכלוסייה מסוימות)..

צריכת ביצים ועוף כבר השפעה השביע רצון על שיפור המצב התזונתי של האוכלוסייה, במיוחד במדינות עם משאבים כלכליים מוגבלים של משפחותיהם, כפי שאומתה על ידי ההפחתה של מדינות גירעון תת תזונה במידה רבה בתהליך הפיתוח.

מצד שני, ההתקדמות הטכנולוגית אפשרה להגדיל את התוכן של כמה חומרים מזינים בתזונה של התרנגולות וכתוצאה מכך בביצים שלהם, במיוחד במונחים של ויטמינים כגון חומצה פולית, ויטמין B12 וויטמין E..  

המאפיינים הבריאותיים המוכחים של מזון זה הם בשפע, אז הנה סיכום של היתרונות העיקריים שלה נכסים, ועוד כמה עצות מעשיות עבור צריכת בטוח של ביצים..

יתרונות ומאפיינים של ביצים

1- ביצה ובריאות הלב וכלי הדם

במשך עשרות שנים, צריכת ביצה נאסרה כמעט עבור אנשים עם מחלות לב וכלי דם (טרשת עורקים, סוכרת, דיסליפידמיה וכו '), על בסיס התוכן כולסטרול גבוה חלמון, הסיבה שלשמה הוא "דמוניזציה" תוכן צהוב ביצים.

עם זאת, מחקרים רבים שפורסמו בשנים האחרונות הגיעו למסקנה כי צריכה של עד 2 או אפילו 3 ביצים ביום לא גורם להשפעות מזיקות על תפקוד הלב וכלי הדם.

החלמון נוצר על ידי 1/3 של שומנים רוויים (רע לבריאות) ו 2/3 של שומנים מונו ושומנים רב בלתי רוויים (טוב לבריאות). בשינה אחרונה, האחוז הגבוה ביותר שייך בלתי רווי וחומצות שומן אשר להקל על הירידה של בריאות משתנה מזיקה (כולסטרול כללי וכולסטרול LDL), ובמקום לייצר בריאות כולסטרול טובה מוגבר (כולסטרול HDL).

עכשיו, אם אתה נושא של מחלות לב וכלי דם, מומלץ להתייעץ עם המומחה שלך על הסכום המתאים לך.

2 - זה אוכל טוב מאוד עבור ספורטאים

מלכתחילה עלינו להבהיר כי אנשים העוסקים בספורט על בסיס קבוע הגדילו באופן משמעותי את הדרישות היומיומיות שלהם עבור חומרים מזינים, בעיקר פחמימות, חלבונים, ויטמינים ומינרלים, עקב ללבוש את דמעות הגוף סובל במהלך פעילות גופנית..

בשל האמור לעיל, הביצה היא מזון חיוני באוכלוסייה זו שכן הוא מקור טוב מאוד של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה של האיכות הטובה ביותר.

ביום ביצה הממוצע מספק 6.3 גרם חלבון, חומצות אמינו חיוניות ומכיל 9 כל הויטמינים והמינרלים (ניאצין, ריבופלאבין, ויטמין A, ויטמין E, תיאמין, ברזל, מגנזיום, אשלגן, סלניום, אבץ, וכו '), למעט ויטמין C. הערך הביולוגי שלה הוא 93.7, אשר מציין כי לאחר חלבון בחלב אם, חלבון ביצה הוא אחד הטומאה הטובה ביותר הגוף שלנו.

3. אם אתה אלרגי, עדיין יש לך תקווה להיות מסוגל לצרוך אותם

אלרגיות למזון מוגדרות כתגובה חיסונית מוגברת שיכולה להיות מופעלת על ידי צריכת ביצים, בוטנים, חלב או מזון ספציפי אחר.

חוקרים באוניברסיטת דיוק בדרום קרוליינה ואוניברסיטת ארקנסו ערכו מחקר שבו הם פיתחו טיפול חדש עבור אלרגיות למזון, המבוססת על צריכת כמויות קטנות ואבקת ביצים מתקדמת עליות ילדים המציגים עם אלרגיה 100 ...

עם הזמן, הילדים הראו סובלנות גדולה יותר לביצים וחומרתן נמוכה יותר של תסמיני האלרגיה. בתום תקופת המעקב, סבלו ביותר ביצים מקושקשות ללא תגובה, ולכן ייתכן שבעתיד טיפול זה מיושם בדרך כלל באוכלוסיה בעלת תגובה אלרגית לביצית..

4. זה מאוד מועיל לצרוך אותו במהלך ההריון

צריכה של קלוריות וחומרים מזינים במהלך ההריון צריך להיות מספיק כדי לאפשר עלייה במשקל אופטימלי של העובר בהריון. הדרישות התזונתיים גדלות במידה ניכרת במיוחד בשליש השני והשלישי של ההריון.

עם זאת, עלייה זו צריכה להיות צריכה להיות מזונות עם איכות גבוהה צפיפות של חומרים מזינים, שבו אחת החלופות הטובות ביותר הם ללא ספק ביצים.

אני אתן לך קצת מידע ספציפי על היתרונות של הצריכה שלך בשלב זה; הדרישות של כולין (מזין בשפע ביצים) עלייה במהלך ההריון הנקה, שכן הוא חייב להיות מועבר דרך השליה.

בנוסף, העדר חומצה פולית הוא חשש מיוחד כמעט בכל המדינות המתפתחות, שכן הוכח לגרום הפרעות בצינור העצבי. הריכוז של חומצה פולית בביצים יכול להיות מוגבר במידה ניכרת על ידי אספקת התרנגולות עם דיאטה מועשר עם אותו.

5 - קל לשימוש לקשישים

השינוי הדמוגרפי של אוכלוסיית העולם אינו מסתורין לאף אחד, שבו שנה אחר שנה מבוגרים מבוגרים מייצגים אחוז גבוה יותר.

שינויים פיזיולוגיים ורגשיים הקשורים לגיל, לעתים קרובות בסופו של דבר להשפיע לרעה על בריאות, ולכן בשלב זה בדרך כלל להתרחש כמו: דיכאון, אנורקסיה, תת תזונה, השובע מוקדם, אובדן שיניים, בין היתר. 

הביצה להיות מזון שלם כזה חייבת להיות מרכיב חוזר בתזונה שלהם, שכן היא גם חסכוני, קל להכין גם כאשר הקשישים שלנו לחיות לבד המרקם שלה הוא רך למדי, אשר מקל על הצריכה שלה עושה את זה נעים.

6 - הביצה מגינה על המראה שלך

הביצה נחשבת למזון פונקציונלי משום שיש לה שלושה גורמים פעילים פיזיולוגיים פעילים: כולין, קרוטנואידים וחומרים הידועים כנוגדי חמצון..

קרוטנואידים של חלמון ביצה בשם לוטאין וזאקסנטין ולפעול פונקציונלי כמו המחקרים שבוצעו עולים כי להגן על העיניים מפני שמש phototoxicity קרנות האולטרה סגולה.

כולל, הצריכה שלו קשורה לירידה בסיכון ללקות בקטרקט, מחלה הקשורה מאוד לבלאי שנגרם על ידי גיל, אשר בסופו של דבר להיות הגורם עיוורון בלתי הפיך

7 ביצים גם לעזור לזיכרון שלנו

פיתוח נאות של הזיכרון האופטימלי הוא הנושא של חקירות רבות בנושא שמעניין אותנו ללא ספק. במובן זה פורסמו בעשור האחרון מחקרים שנערכו בחולדות, אשר הגיעו למסקנה שהתוספת עם כולין, במהלך ההתפתחות העוברית או מיד לאחר הלידה, גורמת לגידול בזיכרון התינוק. ואמהות.

הצריכה היומית המומלצת של כולין הם כ 550 מ"ג גברים ו 425 מ"ג אצל נשים. ביצים הם אחד ממקורות המזון המעטים המכילים ריכוז גבוה של כולין ואת הצריכה של יחידה אחת ליום מכסה כבר יותר מ 50% של מה שאתה צריך.

8 תכונות ספציפיות של הניצן

למרות חלמון ביצה תורמת בעיקר שומנים (כולסטרול), זה חלק צהוב של הביצה הוא מה שנותן לנו מגוון גדול ואיכות של ויטמינים. לבסוף, ונגד האמונה העממית, החלמון מספק גם איכות טובה של חומצות אמינו המשלבות כדי ליצור חלבונים.

חלבונים ביצה חלבונים משמשים את הגוף שלנו כדי ליצור את השרירים שלנו יש גם צורך לשמור על מסת שריר שלנו. 

9 - תכונות ספציפיות של קליפת הביצה

כמה קליפות ביצים זרקת לפח? אני מדמיין את זה רבים. קליפת הביצה מורכבת מאחוז גדול של סידן פחמתי (94%) כמרכיב מבני, עם כמויות קטנות של מגנזיום קרבונט, פוספט סידן וחומרים אורגניים אחרים, כולל חלבונים.

הוא הניח כי אצל נשים לאחר גיל המעבר עם אוסטאופורוזיס, קליפת ביצה אבקה מפחית את הכאב ואת resorption העצם על ידי הגברת הניידות ואת צפיפות העצם.

חוקרים אסיאתיים מסיקים כי קליפת ביצה אבקה יש השפעה חיובית על העצם סחוס וכי השימוש בו נוח במניעה וטיפול של אוסטאופורוזיס.

10 - איך לאכול ביצים יכול לעזור לך לרדת במשקל?

לפני כן, עלי להבהיר שהכול תלוי בכמות שאתם צורכים וברמת הפעילות הגופנית שלכם.

מחקרים מדעיים רבים פורסמו בשנים האחרונות, המראים כי בעת ביצוע תוכנית דיאטה עם דומיננטיות של מזון עשיר בחלבונים, ביחס לאלו המספקים פחמימות ושומנים, יש בבירור עלייה בכוחה של השובע. (שליטה על נפח מזון ingested ואת הזמן בין כל ארוחה).

במחקר שפורסם בעיתון של הקולג 'האמריקני לתזונה, נמדדה השפעת השובע הנגרמת על ידי צריכת ביצים ב -28 אנשים הסובלים מעודף משקל ושמנת יתר, שתוצאותיהם היו שאנשים שצרכו 2 ביצים בארוחת הבוקר רשמו ירידה משמעותית מבחינה סטטיסטית בתחושת הרעב שלך, לפחות במשך 24 השעות הקרובות.

תוצאות אלו מראות כי ביצים יכולות לשחק תפקיד מוביל בקידום ירידה במשקל ותחושה של מלאות.

המלצות לצריכה בטוחה של ביצים

• תמיד לבדוק את תאריכי האריזה, תפוגה ומשך המופיע על החבילה (אם אין לך את המידע הזה, עדיף לא לקנות אותם).
• נסו לשמור על הביצים בטמפרטורת הקירור. אל תשאיר אותם בטמפרטורת החדר במטבח, או ליד מקורות חום.
• אין לשטוף את הביצים לפני קירור, כמו זה מגביר את חדירות חיידקים. הביצה מכוסה על ידי פגז שנותן לה הגנה מסוימת כנגד מיקרואורגניזמים.
• לשטוף אותם רק לפני הבישול או להוסיף למתכון.
• השתמש רק ביצים שיש להם פגז שלם (ללא סדקים) ונקי.
• הימנע לבוא במגע עם מזונות אחרים או חומרים שיכולים לזהם אותם. (זיהום קרוס).
• מבשלים בטמפרטורה מספקת, סלמונלה היא חיידק כי לא להתנגד לטמפרטורות גבוהות, לפחות 70 מעלות צלזיוס יבטיח חיסולו. (למשל: להרתיח במשך 6 דקות).
• לאחר הבישול, לא לשמור אותם בטמפרטורת החדר במשך יותר מ 2 שעות.

צריכת אותם גלם?

האמת היא שזה פשוט סטייה, כי רק הבישול הנכון של הביצה תאפשר עיכול של החלבונים שלה, שחרור של כמה ויטמינים ומינרלים וחיסול של מיקרואורגניזמים מזוהמים אפשרי.

להיפך, לביצה הגולמית יש "גורמים אנטי-תזונתיים", ואתה מסתכן בבישול ביצה גולמית או לא מבושלת, של התקשרות עם סלמונלוזיס חשש ולפעמים קטלני.

איך אוכל לזהות אם הביצים טריות או לא??

אני מזמין אתכם לבצע את הצעדים הפשוטים הבאים:

1. ממלאים מיכל עם מים
2. מוסיפים ביצה עדינה עד שהיא נוגעת בתחתית ומסירה את היד.
3. שימו לב להתנהגות הביצה. אם הוא נשמר אופקית ברקע זה טרי. אם זה נוטה לנקוט עמדה זקופה זה לא ממש מגניב. אם אתה כמעט לצוף במים זה לא מגניב.

הפניות

1. ין שין, Xun P, Nakamura Y, הוא ק, ביצה ביחס הסיכון למחלות לב וכלי דם וסוכרת: סקירה שיטתית מטה-אנליזה. האם הקליניקה. 2013 15 במאי.
2. (JAMA, 1999, 281: 1387-1394) מחקר פרוספקטיבי של ביצית וסיכון למחלות לב וכלי דם אצל גברים ונשים, פרנק ב 'ואח').
3. Buchanan AD, Green TD, ג 'ונס SM, ביצה אימונוטרפיה בילדים nonanaphylactic עם אלרגיה ביצה. Journal of Allergy and Immunology קלינית, ינואר 2007, כרך 119, גליון 1, עמודים 199-205.  
4. AJNC, 2000. תפקידים תזונתיים ופונקציונליים של ביצים בתזונה, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
5. מיילס, ר. 1998. ביצים מעצב: שינוי האוכל הטבעי ביותר של אמא טבע. In T.P. ליונס וק. א. ז'אק, עורכים. ביוטכנולוגיה בתעשיית ההזנה, pp. 423-435. נוטינגהאם האוניברסיטה, בריטניה.
6. כתב העת של הקולג 'האמריקני לתזונה, כרך 24, מס' 6, 510-515 (2005).
7. שריאן, א., סיינה, ס., בולוק, ר. ואנטוני, א.. 2005. שכיחות של השפעות צינור עצבי באזורים הפחות מפותחים בהודו: מחקר בסיס האוכלוסייה. Lancet, 366: 930-931.
8. ניצוצות, N.H.C. 2006. ביצה של התרנגולת - האם תפקידו בתזונת האדם משתנה? העולם של עופות מדע כתב העת, 62 (2): 308-315.
9. אלקין, ר 'ז. 2007. צמצום תוכן קליפת הכולסטרול ביצה 11. סקירה של גישות ניצול גורמים תזונתיים שאינם תזונתיים או סוכני תרופתי ובחינת אסטרטגיות המתעוררים. העולם של עופות מדע כתב העת, 63: 5-32.
10. Narahari, D. 2003. ביצה, כולסטרול, שומן ותזונה בריאה. קרנל, הריאנה, הודו, פרסומי פיקסי. 76 עמ '.