Xoconostle מאפיינים, תופעות לוואי ו התוויות

ה xoconostle הוא השם שניתן ציון של מינים של קקטוסים בייצור חומצה או פירות מריר. בין המינים האלה, האופייניים למקסיקו, בולטים אופונטיה מטודה ו אופונטיה. Al xoconostle ידוע גם בשם "חומצה טונה", שהוא התרגום המילולי של nahualt xoco, שמשמעותו "חומצי"; ו nochtli, מה זה טונה מתכוון?.

זנים אלה מיוצרים באזורים צחיחים וצחיחים למחצה. הם מופצים באופן נרחב במדינות המקסיקניות של Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, סן לואיס Potosi, Guanajuato, Queretaro, מדינת מקסיקו Hidalgo. מ xoconostle כמעט הכל משמש.

מנקודת ההשקפה החקלאית משמש המפעל; פרי, זרעים, cladodes (pencas) וגם את הפרח משמשים גסטרונומית ותרופות. פירות מוכרים ברפואה המסורתית כטיפול לסוכרת, hypercholesterolemia, השמנה ומחלות בדרכי הנשימה.

Clodode משמש באופן מסורתי הפרעות במערכת העיכול כגון דלקת קיבה, כאבי בטן וכיבים. קקטוסים אלה סימנו הבדלים עם קקטוס, אחד המינים הידועים ביותר של המשפחה. אגס קקטוס עוקצני הם פירות דקים מתוקים; כאשר הם מבשילים על הצמח, הם יכולים להיות הרים 3 או 4 חודשים מאוחר יותר.

לעומת זאת, פירות בשלים של xoconostle הם חומצי להישאר עד 3 שנים על cladodes ללא הידרדרות. הפרי מכיל קירות עבים המכסים כ -75% מכמות הפרי; זה mesocarp הוא מנה כי הוא אכיל בדרך כלל, לאחר פגז דק שמגן עליו מוסר.

הזרעים מקובצים בתוך עיסת במבנה של רירית (endocarpous) ובדרך כלל נמחקים.

אינדקס

• 1 מאפיינים
  • 1.1 עשיר בסיבים וויטמין C
  • 1.2 נוגדי חמצון
  • מכיל Betacyanines
  • 1.4 שימושים טיפוליים
• 2 מתכונים
  • 2.1 Xoconostles רוטב טורטיות
  • 2.2 Xoconostles רוטב עם עגבניות
  • 2.3 חפר פוט
  • 2.4 Xoconostles בסירופ
• 3 תופעות לוואי
• התוויות נגד
• 5 הפניות

מאפיינים

הפרי מכיל 2.2 עד 3.4 גרם חלבון לכל 100 גרם של mesocarp יבש 2.2-2.4 גרם של אחוז שומן. בנוסף, הוא מכיל בין 4.8 ל -12.1 מ"ג נתרן לכל 100 גרם של מוצר יבש, ומ- 1.74 ל- 3.33 גרם של אשלגן לכל 100 גרם.

הזרעים יש סיבים תרכובות פנוליות, ביניהם פלבנואידים, חומצות שומן רב בלתי רווי ו tocopherols (במיוחד γ-tocopherol). בנוסף, הם עשירים בשומנים (בין 17 ל -19%) ופחמימות (כ -73%).

הן את המורפולוגיה ואת הגדלים של גרגרי עמילן של הזרעים לשאת דמיון עם אלה של דגנים כגון חיטה, תירס ואורז. זה פוטנציאל מזון של זרעי xoconostle יש עד כה לא טפח.

עשיר בסיבים וויטמין C

חלק אכיל של xoconostle עשיר בסיבים מסיסים חומצה אסקורבית. הוא מכיל כ 11.6 עד 16.7 גרם לכל בסיס יבש של סיבים גולמיים. ערך זה גבוה יותר מאשר מנגו (10.8 גרם אחוזים) וענבים (4.2 גרם אחוזים).

בממוצע, תכולת ויטמין C שלה היא כ -31.8 מ"ג חומצה אסקורבית ל -100 גרם, גבוהה יותר מזו של מנדרינה (25 מ"ג / 100), תפוח ובננה בעלי 10 מ"ג אחוז.

פעולה נוגדת חמצון

בנוסף חומצה אסקורבית, הוא מכיל מולקולות אחרות עם פעילות נוגדת חמצון, כגון תרכובות פנוליות ו flavonoids. הוא גם עשיר פיגמנטים כגון קרוטנואידים betalains.

תרכובות פנוליות הן מולקולות ביו-אקטיביות. הם מהווים את ההגנה של תאים נגד חמצון כי ניתן להפעיל את הופעתה של מחלות ניווניות.

פלבנואידים הם תרכובות פנוליות בשפע ביותר בטבע. הם ממלאים תפקיד חשוב במניעת מחלות סרטן ומחלות לב וכלי דם.

מכיל betacyanins

צבע של xoconostle בעיקר בשל נוכחות betacyanins. Betacyanines הם סוג של פיגמנט כי הוא חלק betalains; זהו המתחם שנותן צבע אופייני סלק.

שימושים טיפוליים

Betacyanines למנוע סרטן העור והריאות, כמו גם הפרעות הקשורות לתהליך הידרדרות הסלולר עקב ייצור של מינים חמצן תגובתי, כגון רדיקלים חופשיים חמצני.

בין מחלות אלה הם הידרדרות של התאים של מערכת העצבים המרכזית מחלות לב וכלי דם.

Betacyanin גורם אפופטוזיס בתאים של האדם כרונית מיאלואידית לוקמיה קו תאים. זה נחשב כי xoconostle יש אפקט neuroprotective ויש לו פוטנציאל chemopreventive.

באופן מסורתי, בחלקים מסויימים של מקסיקו נעשה שימוש בצמח לטיפול בסוכרת מסוג 2. נראה כי השימוש מבוסס על תכולת סיבים ופקטין גבוהה, אשר יכולים להפחית את ספיגת הפחמימות, אך הוכח נוכחות של תרכובת ב clodode, אשר יהיה אחראי על כך.

מתכונים

- טונה חומצה יכול להיות מוכן טרי שייקים ומיצי. כמו פירות רבים אחרים, זה יכול גם להיות מעובד ולהיות הבסיס עבור jellies, ריבות, ממתקים ו liquors. לאחרונה אבקה מוכן רטבים חמים מבוצעים.

- כדי ללוות את הקורסים העיקריים, xoconostles נחתכים לחתיכות או סדינים. הם מבושלים על אש נמוכה בסירופ סוכר קל, ולכן הם מוכנים לשרת.

- עירוי קר של הצמח נלקח לאורך כל היום כדי לשלוט ברמות הגלוקוז בדם.

- כדי לווסת את מערכת העיכול ניתן לקחת בבוקר חלקלק של אשכוליות, מיץ, תרד, תרד, פטרוזיליה, xoconostle, מלפפון, סלרי, אננס חתיכות, מים זנגביל לפי הטעם.

רוטב Xoconostles עבור טורטיות

במשך כ 8 xoconostles אתה צריך ¼ בצל לבן, 2 שיני שום, 2 עד 5 chiles ללא גזע, קמצוץ של מלח ים מים רותחים.

מרתיחים כמות קטנה של מים אשר ישמשו עבור צ 'ילי. בנוסף, צלחת בישול שאינו מקל (או Comal) מחומם לחום בינוני.

פעם מחומם, את עוצמת האש הוא הוריד את xoconostles ממוקמים על העליונה, השום עם העור ואת הבצל. מוציאים את השום כאשר הוא קלוי ונותנים את ריח אופייני.

ברגע שהוא התקרר, להסיר את העור השום. הבצל לוקח את אותו תהליך, זה לוקח רק קצת יותר כדי טוסט. פעם מקורר, לחתוך לחתיכות קטנות.

מוסיפים את הצ 'ילים אל הקומקום וטוסט רק 15 עד 30 שניות בכל צד. ואז הם שקועים במים רותחים במשך 5 דקות. לאחר ניקוז לחתוך, הם שומרים.

בינתיים, xoconostles להישאר על מחבת עד שהם קלויים לחלוטין. הסר מן הגומחה ולתת מגניב. הם נחתכים לחצי, הזרע מוסר ואת עיסת מופק מנסה ליצור קוביות קטנות.

ב molcajete (אבן מרגמה) צ 'ילי מבושלים, שום ומלח ים מרוסקים לתוך הדבק. מוסיפים את הבצל ולאחר מכן את עיסה של xoconostles. הרוטב הוא די עבה משמש ללוות טאקו או צ 'יפס. מומלץ להשתמש חצי פלפל צ'ילי ציינו בהדרגה להוסיף את הטעם.

רוטב Xoconostles עם עגבניות

עגבניות קלויים, קוקוס, ג'לפנים, שום ובצל. העור של העגבניות ו xoconostle מוסר.

הכל נמחץ במולקג'ט או במעבד מזון, עד שמרקם רוטב מושג. סלאר לטעום וללוות עם טורטיות.

פוט שומה

זהו מרק טיפוסי של המטבח המקסיקני. תחילה מבשלים את הבשר; כדי לעשות זאת, לשים את chambarete או morcillo בסיר, עם עצמות של מוח, epazote, בצל, xoconostles, שום בשר בקר..

בסיר אחר הם מבשלים במים ומלחים את הגזר, הדלעת, השעועית הירוקה ומעדנות התירס הרך. בקערה אחרת נספגים הצ'ילים. לאחר השריה, הם מעובדים עם בצל קטן באמצעות מים ספוג אותו.

מסננים וריקים בסיר שבו מבשלים את הבשר, נותנים לו לרתיחה כ -10 דקות. לבסוף הירקות מתווספים ומאפשרים לבשל הכל יחד במשך 5 דקות נוספות.

Xoconostles בסירופ

עבור 6 xoconostles, 3 כוסות מים, 3 כוסות סוכר מקל קינמון משמשים. חותכים את xoconostles בחצי, לקלף ולהסיר את הזרעים.

מבשלים בסיר על אש נמוכה עד שהמים מצטמצמים לכוס. לאחר כ -20 דקות בישול, מוסיפים את הקינמון. יש צורך לאמת את החומציות ואת מוצקות הפרי.

אם ההכנה עדיין חומצי מאוד, עוד סוכר הוא הוסיף. המרקם הסופי צריך להיות המשרד overcooking צריך להימנע.

תופעות לוואי

בכמויות המשמשות בתזונה, השימוש ב- Xoconostle אינו מהווה סיכונים גדולים יותר.

יש לנקוט זהירות רק אצל אנשים הסובלים מהפרעות סוכר בדם (סוכרת והיפוגליקמיה) או מי נוטלים תרופות שיש להן פעולה על מצב זה. יתכן כי ההשפעה של xoconostle היא להוריד את רמות הגלוקוז בדם.

זה יכול גם לגרום לירידה בלחץ הדם; לכן, יש צורך במתינות אצל אנשים עם תרופות או מי לקחת טיפולים אלטרנטיביים נוטים להוריד את לחץ הדם.

הסיכון לדימום עלול לעלות. מסיבה זו, צריכה להיות הטיפול שלה אם תרופות נלקחים כי, בשילוב עם xoconostle, יכול לגרום את האפשרות של דימום.

התוויות נגד

אין כל ראיות המצביעות על כך שהצריכה שלו אינה מעודדת, למעט אמצעי הזהירות שהוזכרו לעיל. ההשפעות של מזון זה במהלך ההריון וההנקה אינן ידועות.

הפניות

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. נגד היפרגליקמיה השפעה של Opuntia streptacantha Lem. כתב העת של Ethnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
2. קמאצ'ו א., ראמוס ר. השפעה היפוגליקמית של קקטוס Opontia. ארכט מד (מקס). 1979; 10 (4): 223-30.
3. סלט קקטוס עם רימון וקינוח קוקוס (2011). לאחזר ב -19 ביוני 2018 ב mexicoinmykitchen.com.
4. כיצד להפוך את הסיר המניה (s.f.). אחזר ב -19 ביוני 2018 ב cocinadelirante.com.
5. דקר פ (s.f.) כיצד לאכול Xoconostle. מאוחסן ב -19 ביוני 2018 ב- ehow.com.
6. גוזמן מלדונאדו ס, מוראלס-Montelongo AL, Mondragon-ג'יימס ג, ג הררה-הרננדז, פ גווארה לארה, א קמאצ'ו Reynoso, physicochemical, תזונה, וכן אפיון פונקציונלי של פירות Xoconostle (Opuntia matudae) אגסים ממרכז -מקסיקו אזור. כתב עת למדעי המזון. 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., הצג, P., Lim, M., Ooi, C. ו Ling, T. (2017). פיגמנטים אדומים טבעיים של צמחים היתרונות הבריאותיים שלהם: סקירה. מזון ביקורות הבינלאומי, 34 (5), 463-482.
8. Mole de olla (2018). ב -18 ביוני 2018, בוויקיפדיה.
9. Nopal (Opuntia) (2011). אחזר ב 19 ביוני 2018 ב Livingnaturally.com.
10. אופונטיה (2018). ב -18 ביוני 2018, בוויקיפדיה.
11. O. אוסוריו-אסקוויבל, אורטיז מורנו א, אלברז V.B., Dorantes-אלברז L., M. Giusti phenolics, betacyanins ופעילות נוגדת החמצון בפירות joconostle צבר. מחקר בינלאומי למזון. 2011, 44, 2160-2168
12. סיירה Pire מַנחֶה, גארידו א, ח גונזאלס פרז ח השוואתי המחקר של צריכת סיבים תזונתיים בארבעה סוגים של פירות אסטרוגנים בוונצואלה. תודעה 35 (12), 939-944.
13. פיטוכימיקלים במזון. 8 יתרונות בריאותיים של betacyanins (2012). אחזור ב -8 ביוני 2018 ב kylenorton.healthblogs.org.
14. פרייטו-גרסיה פ, Filardo-Kerstup ס, פרז-קרוז, E., הרננדז-בלטראן ר, הרומית-גוטיירז א, מנדז-מרץ M. (2006). אפיון פיסיקלי וכימי של זרעי Opuntia (Opuntia spp.) גדל במדינת הידלגו, מקסיקו. ביואגרו, 18 (3), 163-169. ב -20 ביוני 2018, en.scielo.org.ve.
15. סנטוס דיאז, ס M.del, ברבה דה לה רוזה, א, Héliès-טוסן, ג, Guéraud, פ ו Negre-Salvayre, א (2017). Opontia spp: אפיון והטבות במחלות כרוניות. רפואה חמצונית ואריכות ימים. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). מדינת הידע של מינים קקטוס (Opuntia spp.) המפיקים של Xoconostles בר מעובדים. הדו"ח הסופי של פרויקט קונאביו. אונם.
17. Xoconostle קקטוס פירות (s.f.). אחזר ב 18 ביוני 2018 ב specialproduce.com
18. Xoconostle סלסה (2015). אחזר ב 19 ביוני 2018 על thymeandlove.com.
19. Xoconostle, פרי המדבר המקסיקני (2013). אחזר ב 19 ביוני 2018 ב nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) בתאריך 19 ביוני 2018 ב- mexicocampoadentro.org.