מה היה הדיאט של המיקקטק?

ה מזון Mixtec הוא מבוסס על התקופה הטרום-היספאנית במשולש המאזואמריקני של המזון, אשר נוצר על ידי שעועית, תירס ודלעות.

ההערכה היא שכשליש ממשאבי המזון הגיעו מהסביבה הטבעית. כלומר, הם הוקדשו לקטיף של צמחים, פטריות וציד בעלי חיים, למרות שהם השתמשו גם את היבול במערכות החקלאיות שלהם.

ארץ מיקטק ממוקמת מדרום לרפובליקה המקסיקנית. הוא מכסה את המחצית המערבית של Oaxaca, אם כי הוא משתרע על Puebla ו גררו.

מזון בסיסי של Mixtecs

מצמחי הבר, לבעלי החיים המבויתים לצרכיהם, היה משטר המיקקטק מגוון מאוד.

בעלי חיים

לפני הכיבוש כבשו המיקקטקים, בין היתר, את החיות הבאות:

-סנאים

-ארמדילוס

-קואטי

-ארנב

-Chapulín

-גואג'ולוט

-איגואנה

-ארנבת

-דביבון

-צפרדע

-פלומה

-צבי

במקרה של תרנגול הודו, אלה היו מבויתים על ידי Mixtecs סביב 180 לספירה. לאחר המושבה, גדלה רשימת בעלי החיים הבאים לצריכה. נוסף: עוף, בשר חזיר, בשר בקר וכבש.

מינרלים.

חומרים טבעיים עם הרכב כימי המשמשים את התרבות Mixtec הם סיד ומלח.

הסיד היה בשימוש והוא עדיין משמש, להכנת תירס, באמצעות nixtamalization. המלח היה מנוצל בעבר בדירות המלח של האזור.

צמחים מעובדים

למרות שהאוכל הבסיסי היה מורכב משעועית, תירס וסקווש, נוספו צמחים משלימים אחרים כגון צ'ילי, צ'יוטה, בטטה, אפזוטה, מיגי, נופאלים ודשא קדוש.

אשר לפירות, הם סופקו עם:

-אבוקדו

-Capulín

-שזיף

-גואג'ה

-גויאבה

-מאמי

-Nanche

-פאפאיה

-טיג'וקוט

-זאפוט

כיום, משפחות בצע את הטקטיקה הבאה להאכיל שלהם:

1 - טיפוח שטחים קטנים של תירס, שעועית וחיטה, בעיקר.

2-זריעה בחלקות של פירות וירקות.

3 - אוסף של צמחי מזון, כגון quelites, nopales, פטריות חרקים אכילים.

בין הצמחים שהוכנסו לתזונה של מיקטק לאחר המאה ה -16 נמצאים קני סוכר, לימון, לימון, בננה, שעועית וחיטה.

בישול

המקסיקנים מתייחסים למונח הבישול לפי לחות. לחות קשורה לצמחייה. לעומת זאת, הבצורת גורמת לעקרות.

כך מערכת המזון שלהם מחולק יבש ולח, גלם מבושל, קר וחם. זה מחולק כדלקמן:

1 - מזון גולמי

2 - מזון מבושל

3-סטרים מאודים או בתנור לברביקיו, ו

4 - מטוגן או קלוי, אבל זה רך.

הפניות

1. UNAM (1990). "שינוי והמשכיות בהאכלה של מיקטק", אסתר כץ, לואיס אלברטו ורגס גואדרמה.
2. ENGOV (2012) "ידע, כוח ותזונה במיקצ'טקה של אוקסן: משימות לניהול סביבתי", קליש-דריי, מינה, לאזוס צ'אברו, אלנה. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. אונאם (1990) "מזון במקסיקו בשנים הראשונות של המושבה", פמנדו מרטינז קורטס
4. INAH (1989). "היסטוריה של החקלאות. Prehispanic מקסיקו ", Rojas Raniela, תרזה וויליאם T סנדרס.
   
5. הוועדה הלאומית לפיתוח עמים ילידים של מקסיקו (דצמבר 2003), "Mixtecos", עמים ילידים, מקסיקו בת זמננו. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf