קרמל וודקה ייצור, תערובות ואזהרות

ה ממתק וודקה זהו משקה בטעם (המכונה גם משקה חריף), אשר שימש קר מאוד. זה קרמי ואת הטעם שלו הוא מתוק מאוד.

ליקר מתובל זה מבוסס על וודקה וטעם קרמל. בדרך כלל אלכוהול התוכן שלה הוא בין 5 ל 10% נמוך יותר מאשר וודקה ללא טעם. זה יכול להיות מעורבב עם פירות או תפוזים משקאות טעם, קיווי, תפוח, בין היתר.

זה הרגיל לערבב את זה עם ליקרים אחרים כגון ג 'ין וויסקי, או עם קולה משקאות סודה. יש גם ההכנות חם עם וודקה, כגון כוס וודקה ממתקים עם שוקולד.

מה זה וודקה??

וודקה הוא משקה מזוקק המורכב בעיקר מים ואתנול, לפעמים עם עקבות של טומאה וריחות. באופן מסורתי, וודקה מיוצר על ידי זיקוק של דגני דגנים מותסס או תפוחי אדמה, אם כי כמה מותגים מודרניים להשתמש בחומרים אחרים, כגון פירות, סוכר, או במקרה זה קרמל.

השם "וודקה" הוא צורה זעירה של המילה וודה סלאבית (מים). הוא הוקלט לראשונה ב -1405 באקטה גרודזקי, על פי מסמכי בית המשפט של הפאלטינט מסנדומייז 'בפולין.

באותו זמן, מילת הוודקה (wódka) התייחסה תרופות וקוסמטיקה, תוך המשקה נקרא Gorzalka (gorzeć הישן הפולני שפירושו "שריפה"), שהוא גם מקור הורילקה אוקראינה (горілка).

מה זה וודקה ממתקים?

צבעו של קרמל או צביעה קרמל הוא אחד מצבעי המזון העתיק ביותר והוא נמצא בשימוש נרחב מזון ומרעיד, כולל משקאות אלכוהוליים כגון וודקה.

זה נעשה על ידי טיפול בחום של פחמימות, בדרך כלל בנוכחות חומצות, אלקליות או מלחים, בתהליך הנקרא קרמליזציה.

צבעו משתנה מצהוב בהיר עד ענבר וחום כהה. הוא מחומצן יותר ממתוק רגיל ויש לו ריח של סוכר שרוף וטעם מריר במקצת.

צבע הקרמל מופק ממתיקים תזונתיים זמינים מסחרי בהיקף פרוקטוז, סוכר הפוך, גלוקוז, סירופ מאלט, סוכרוז, מולסה, hydrolysates עמילן שברים ממנו.

מולקולות בצבע כרמל לשאת מטען חיובי או שלילי בהתאם ריאגנטים המשמשים בייצור שלהם.

הפקה

וודקה ניתן מזוקקים מכל חומר צמחי עשיר בעמילן או סוכר, רוב הוודקה היום מופק מדגנים כגון דורה, תירס, שיפון או חיטה.

Vodkas גרגרים, שיפון vodkas וחיטה נחשבים בדרך כלל מעולה. כמה vodkas עשויים תפוחי אדמה, מולסה, סויה, ענבים, אורז, סלק סוכר ולפעמים אפילו תוצרי לוואי של זיקוק שמן או עיסת עץ עיבוד.

זיקוק וסינון עם קרמל

מאפיין משותף של וודקס הוא שימוש נרחב של סינון לפני כל עיבוד נוסף כולל תוספת של חומרי טעם, במקרה זה קרמל.

סינון נעשה לפעמים במהלך זיקוק, כמו גם מאוחר יותר, שבו וודקה מזוקקים מסוננים באמצעות פחם פעיל ואמצעים אחרים כדי לספוג עקבות של חומרים המשנים או להקנות טעמים וודקה.

באמצעות סיבובים שונים של זיקוק, או את השימוש של שבירה, הטעם משתנה והבהירות עולה.

הזיקוק החוזר ונשנה של וודקה יהפכו את רמת האתנול שלך הרבה יותר גבוה ממה שמקובל על רוב הצרכנים. וודקה הסופי מסונן ומזוקק יכול להיות כמו 95-96% אתנול, ולכן הוא מדולל במים לפני בבקבוק.

בעוד רוב vodkas הם flavourless (unflavored), זה נפוץ יותר ויותר כדי למצוא מצגות בטעם מתכונים תוצרת בית כדי לשפר את הטעם שלהם,

מסורת זו של טעם נפוץ גם במדינות הנורדיות, שם וודקה שבו מסיבות עונתיות וודקה מתובל הופכים מסורתיים.

לאחרונה, יש לה ניסיונות עם ייצור של טעמים יוצאי דופן יותר כגון וודקה חם בטעם צ 'ילי ואפילו בייקון וודקה.

אזהרה

במדינות מסוימות, וודקה בשוק השחור (בעל הבית) מוערך מאוד במיוחד כדי להתחמק מגיל המינימום לרכישה. עם זאת, הרעלה חמורה, עיוורון, או אפילו מוות, יכול להתרחש כתוצאה תחליפי אתנול תעשייתיים..

שוק שחור וודקה המפיקים לחפש אפשרויות עם רמות גבוהות של אתנול במחירים נמוכים. פעם אחת, ברוסיה, הם השתמשו בחיטוי תעשייתי (Extrasept), שהכיל חומר כימי רעיל ביותר, שגרם למותם של לפחות 120 בני אדם וליותר מ -1,000 הרעלות..

שותה עם וודקה קרמל

רומנטיקה גרועה

המצרכים

• 1-1 / 2 עוז קרם וודקה (קוקה קולה)
• שרי קוקה קולה

אינדיקציות

• ממלאים כוס גבוהה עם קוביות קרח גדולות.
• מוסיפים את הוודקה של הקרמל ומערבבים אותה עם וודקה של כרמל.
• מקשטים עם דובדבן.

מיס קרמל

המצרכים

• 1 קרם וודקה קרמל
• 1 כף של ביצה לבן
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף סירופ ג'ינג'ר

אינדיקציות

• לנער את כל המצרכים היטב שייקר עם קרח.
• זן לתוך כוס קוקטייל צונן.

ממתקים וודקה עם שוקו חם

המצרכים

• 400 מיליליטר חלב
• 80 גרם שוקולד מריר (מחולק לחתיכות קטנות)
• 25 מיליליטר של וודקה קרמל
• 1 כף קצפת

אינדיקציות

לנער את החלב ואת הוודקה היטב, להוסיף את השוקולד כהה חום. רוקן כוס קפה ולבסוף מוסיפים את הקצפת.

סודה קרמל מלוחה

המצרכים

• 1-1 / 2 עוז קרמל וודקה
• 1 סודה
• מלח לפי הטעם

אינדיקציות

• ממלאים כוס גבוהה עם קרח.
• מוסיפים וודקה קרמל, ממלאים סודה במועדון ומוסיפים קמצוץ מלח.

פנקייק ירו

המצרכים

• 1 קרם וודקה קרמל
• 1/4 עוז ויסקי אירי
• 1/4 עוז חמאה מתובלת בטעם חמאה וסוכר
• מיץ תפוזים כתום

אינדיקציות

• לנער את הוודקה קרמל, את הוויסקי ואת המשקה השני בתוך שייקר עם קרח.
• מגישים בכוס זכוכית קרה.
• מכסים בשפע של מיץ תפוזים.

הפניות

1. ג 'ין (2008). הפקה של וודקה על מכונת Wayback. ג 'ין וודקה האגודה. מקור: ginvodka.org.
2. צוות האנציקלופדיה (2016). כרמל האנציקלופדיה. מקור: אנציקלופדיה.
3. מערבל מיקסר צוות (2016). מתכונים קוקטיילים. מיקסר משקאות מקור: drinkmixer.com.
4. צוות קוקטיילים מלא (20143). מתכונים קוקטייל עם תמונות. מאוחזר מ: completecocktails.com.