שתף:
Torus האשכים תוכן תזונתי מתכונים
ה שור האשכים הם נאכלים בחלקים רבים של העולם, תחת מגוון רחב של שמות קולינריים. הם מוערכים מאוד בסין, ספרד או ארגנטינה.
אכילת איברי מין של בעלי חיים שתחילתה בתקופה הרומית העתיקה, כאשר הוא האמין כי אכילת איבר של בעל חיים בריא יכול לתקן מחלות יכול לספק יתרונות בריאותיים.
בספרד, המלך פרדיננד הקתולי, בן 53, נשוי בנישואים שניים עם גרמאנה דה פויקס, בן 17, אסף אשכים של שור או קרידילות כדי להשיג הטבות בגבריותו.
בשל כל האמונות הללו, הפרקטיקה נמשכת עד עצם היום הזה, במיוחד באסיה, שבה איברי המין של בעלי החיים נחשבים לאפרודיזיאקים.
האשכים של שוורים, עגלים, כבשים, תרנגולים, תרנגולי הודו ובעלי חיים אחרים נאכלים בחלקים רבים של העולם, תחת מגוון רחב של שמות קולינריים. בארגנטינה ובספרד הם נקראים קרידילים, בטורקיה הם נקראים "בילור" והם גם מאכל פופולרי מאוד בגסטרונומיה הסינית, האיראנית והיוונית.
באופן כללי ובתרבויות שונות, הוא האמין כי אכילת האשכים של השבר יש תופעות אפרודיזיאק אצל גברים ונשים, אבל זה לא הוכח מדעית.
תוכן תזונתי של אשכים של שור
חומרים מזינים על בסיס 100 גרם חלק
- קלוריות: 135
- פרוטאין: 26 גרם
- שומן: 3 גרם
- כולסטרול: 375 מ"ג
- פחמימות: 1 גרם
מרכיבים מינרליים
- נתרן: 171 מ"ג
- אשלגן: 380 מ"ג
- ברזל: 6%
- זרחן: 26%
- מגנזיום: 3%
- אבץ: 13%
האשכים מקודמים כאפרודיזיאק משום שהם אמורים להכיל גם טסטוסטרון. עם זאת, הם היו צריכים להיות נצרך גלם כדי לקבל את התועלת אפרודיסיאק.
האשכים של שור הם מקור טוב של חלבון רזה, למרות שיש להם תוכן כולסטרול גבוה מאוד. הם גם מקור טוב של אבץ נמוך בפחמימות.
כלים עם איברי שור
צדפות מהרי הרוקי או אוכלי הערבה
מנה זו נוצרה על ידי החוואים באזור ההר הרוקי. חלק מהחוואים הראשונים שחיו במערב נזקקו למקורות מזון זולים, ולכן הם עשו ניסויים בקיצוצים שונים של בשר.
כדי לא לבזבז כל חלק של החיה, הם החלו לבשל את האשכים של שור פחם. למרות שהם ידועים בדרך כלל צדפות בגלל המראה שלהם צמיג כאשר הם גלם, שמות אחרים משמשים לתאר את האשכים.
דוגמאות כוללות: קוויאר קאובוי, צדפות ערבה, נדנדה בקר, מונטנה רג 'רן, מפוזרים אגוזים, צפרדעים, או עוף חזיר.
הצדפות של הרי הרוקי, עם זאת, הן לשון נקייה לסיום כל לשון נקייה.
סוג זה של "צדפה" נמצא בדרך כלל במערב ארה"ב ובקנדה המערבית, שם הסירוס של בעלי חיים צעירים משמש בדרך כלל כדי לשלוט על הרבייה, לעורר את הצמיחה של שריר השלד של בשר, לווסת את המזג, כלומר , להפוך את החיה פחות פרוע.
למרות "רוקי ההר צדפות" ניתן להגיש sautéed, מבושל, קלויים, הם לעתים קרובות קלופים, מצופה קמח, מלח ופלפל מטוגן. בקנדה, האשכים של שור הם בדרך כלל מוגש עם demi-glace ובארה"ב הוא נפוץ עבור אותם להיות מלווה ברוטב קוקטייל.
יש אנשים שאומרים שהצדפות של ההרים הסלעיים, המוגשות על ידי אמפנדאס, טעמו דומה מאוד לזה של הדיונון.
מתכון לאשכים שוריים
- פירורי לחם
- ביצים
- קמח
- שמן זית
- שום
- פפריקה
- מלח ופלפל
קרידילה נחתכים לפרוסות, מצופים בביצה מתובל במלח ופלפל. אחר כך הם עוברים את פירורי הלחם, אשר צריכים להיות מתובלים בפפריקה, שום ופלפל. הם מטוגנים בשמן, אשר חייב להיות חם מאוד. בארצות הברית הם מוגשים עם צ'יפס ופירה.
קריאדילאס דה טורו בסלסה ורדה
- 1 קילו של אשכים
- קילו עגבניות
- מלח לפי הטעם
- פלפל לפי הטעם
- 5 שיני שום
- עלה דפנה
- 6 סניפים של כוסברה
- 2 בצלים
- שתי כפות שמן זית
מרתיחים את קילו של criadillas על חום בינוני עד כ -30 דקות. לאחר מכן, הם נלקחים מתוך המים הרותחים ושטפו במים מתוקים. חותכים לחתיכות בינוניות.
בעוד criadillas מבושלים, העגבניות קצוצים, וגריל עם שום כוסברה לפי הטעם. אז אתה צריך לנזול את העגבניות קלוי עד שאתה מקבל רוטב אחיד.
במחבת מוסיפים את הבצל עם קרידילות, עם מלח ופלפל לפי הטעם וכאשר קרידילות זהובות זהוב, מוסיפים את הרוטב של העגבניות עם כוסברה. אתה יכול להוסיף קצת יין לבן או טקילה.
דרכים אחרות לשרת את האשכים שור
בארצות הברית, כפי שאמרתי, האשכים של השור מוגשים בדרך כלל לחם ומטוגן כמתאבן, תחת השם של "צדפות ההר הרוקי".
בנוסף, בדנבר קולורדו, יש אפילו בירה עשוי אשכים שור קלוי מעורבב עם כשות, שעורה קלוי סוגים שונים של מאלט..
בקנדה אתה יכול למצוא אותם מוגש עם demi-glace, ואת הצרפתים יש מתכון שנקרא "animelles דה moutons frites", שבו את האשכים מושרים עם חומץ טרגון, עשבי תיבול ובצל לפני אפייה וטיגון.
יש אליפות העולם של בישול האשכים כי הוא חגג בדרך כלל בקיץ.
בבוליביה, מרק הוא עשה עם הפאלוס ואת האשכים של שור, הוא האמין כי יש לו תכונות ממריץ והוא נקרא "ויאגרה דה לוס אנדים".
בספרד, קרידילות נחשבות מעדן אמיתי, בצפון הם משמשים טאפאס, והם מוכנים בדרך כלל כמו gizzards או עם ויניגרט באמת מתובל או עם ויניגרט באמת מתובל.
בסין, הם אוכלים את האשכים של בעלי חיים שונים כגון הכלב, שועל, חזיר ושור. הם מאכל מאוד מעורר תיאבון ואפילו במקומות מסוימים הם מראים לסועדים את האשכים הגולמיים לפני שהם מכינים אותם להפגין את איכותם.
הפניות
- Anderson, S. (2015). 11 דברים שלא ידעתם על צדפות ההר הרוקי. 25-2-2017, שוחזר מ thrillist.com.
- (2016). תזונה של בעלי חיים האשכים. 25-2-2017, מתוך דיאטה- blogg.com.
- N, גדנים. (2015). בול אשכים יתרונות הבריאות. 25-2-2017, משוחזר nogym.ne.
- Stradley, L. (2004). רוקי ההר צדפות היסטוריה מתכון. 25-2-2017, מתוך מה בישול אמריקה, whatscookingamerica.net.
- Cárdenas, J. (2014). בוליביה יש "ויאגרה" הטבעי שלהם: מרק עם החבר הגברי של השור. 25-2-2017, Recuperado de losandes.com.ar.
- גייטס, ט. (2010). 5 מקומות ללכת כאשר יש לך את הדחף לאכול כדורים. 25-2-2017, מקור: matadornetwork.com.
- גיירמו, ר '(2016). Criadillas ברוטב ירוק. 25-2-2017, משוחזר מ allrecipes.com.