שתף:
5 הפופולריים ביותר Pasco אופייני מנות
בין מאכלים טיפוסיים של פאסקו את charquicán, את המרק של הראש, strukala, חריף של cuy ו pachamanca להתבלט. הגסטרונומיה של פאסקו היא מגוונת מאוד מאז השפעות ספרדית הילידים מעורבים.
באזורים כמו עמק הוואקספאמפה אפשר לטעום מאכלים טיפוסיים מגרמניה ומאוסטריה, הודות לעלייה שאירעה באותן מדינות במאה ה -19 וה -20.
פאסקו, הוא אחד מעשרים וארבע מחלקות פרו והוא ממוקם במרכז הארץ, באזור שנקרא Andean.
5 מנות טיפוסיות של פאסקו
1- Charquicán peruano
זוהי מנה נפוצה מאוד של צריכת מזון בפסקו, אם כי ההערכה היא כי מקורותיה מגיעים מצ'ילה. השם שלה מגיע Quechua פירושו הבלגן.
זה כבר טעם באזור לפחות 300 שנה. ברשומות ההיסטוריות הוא מסופר כי היה בדיוק את charquicán כי צרכו את המשחרר סן מרטין ואת חייליו במעבר שלו דרך המחלקה במהלך תקופת העצמאות.
המרכיבים שלה הם בשר חזיר, charqui (בשר מיובש), תירס, קאסאווה, מאקה (צמח הפרואני) ולפחות שלושה סוגים של פקעות אנדמיים של האנדים.
בין פקעות אלה הם mashua, olluco ו oca, אשר דומה מאוד תפוח אדמה. לבסוף להוסיף ají panca ו chicha דה ג 'ורה.
2 - מרק ראש
תבשיל זה כדי לטעון אנרגיות נעשית עם ראש כבש, אשר טחון מבושל במשך מספר שעות.
כמו חברים מוסיפים תפוחי אדמה, אורז או דגנים של mote, ועשבי תיבול חזקים כגון פלפל חריף מנטה..
זה נפוץ מאוד לקבל את זה כמעט בכל השווקים הפופולריים Pasco, וזה מומלץ באופן נרחב לאנשים עם אנמיה או חוסר ויטמין..
3 - סטרוקלה
זהו קינוח אופייני של אזור Oxapampa בפאסקו ושורשיו מגיעים מהמהגרים הטירוליים.
צלחת זו השתנתה כדי לכלול אלמנטים של האזור, כגון בננה.
המרכיבים שלה הם קמח חיטה, ביצים, חלב, סוכר וריבה בננה. המראה שלה מקביל לעוגה או קרואסון.
4 - Picante de cuy
זה מנה של חזיר גיסה קלוי ואחר כך מבושל ברוטב צ'ילי אדום פטה ואגוזים.
הוא מלווה עם תפוחי אדמה מאודים וביצים parbuiled. החזירון הוא אחד החלבונים הנצרכים ביותר במחלקה.
5- Pachamanca
השם שלה פירושו "סיר על הקרקע" בשפה קוצ'ואה. מנה זו היא אחת המסורתיות ביותר בפאסקו ובאזורים רבים של פרו והאנדים.
מקורו ניתן להקליט כ -8,000 שנים, ב Archaeic מאוחר. Pachamanca הוכרז המורשת התרבותית של פרו.
הבישול שלה נעשה משימוש באבנים חמות הנמצאות בחור שנחפר באדמה, מדמה סוג של תנור.
התוכן של pachamanca הוא בשר בקר, עוף, בשר חזיר, חזיר ים, ירקות, פקעות אנדים כגון oca או mashua, שעועית תרמיל ו cassava. זה מתובל עם chincho ו huacatay, צמחים גם יליד לפרו.
הפניות
- L, בריוס. (2014). התפתחות היסטורית של המטבח של פרו. אחזור ב -22 בנובמבר 2017 מ: uns.edu.pe
- L, פרחים; J, אסטרדה. (2010). המטבח בפרו מן המושבה. מאוחסן ב -22 בנובמבר 2017 מ: minam.gob.pe
- מאטה, ר '(2011). אפשרויות ומגבלות של התפתחות במורשת בלתי מוחשית. המקרה של מזון פרואני. ב -22 בנובמבר 2017 מאת: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). חקלאות קטנה וגסטרונומיה של פרו. מאוחסן ב -22 בנובמבר 2017 מ: minam.gob.pe
- מאטה, ר '(2014). הרפובליקה הגסטרונומית ומדינה של טבחים: מזון, פוליטיקה, מדיה רעיון חדש של האומה לפרו. ב -22 בנובמבר 2017 מאת: redayc.org