שתף:
5 הפופולריים ביותר לורטו אופייני
אלה העיקריים מנות טיפוסיות של לורטו, המחלקה הממוקמת באזור האמזונס הפרואני, הם טאקאצ'ו עם cecina, patarashca, inchicapi, juane ואת ceviche הזהב.
בנוסף להיותו מגוון מאוד, המזון של אזור זה של המדינה מבוסס על מרכיבים ומוצרים של הג 'ונגל הפרואני, כגון דג הנהר, בשר חזיר, משחק בר, בננות, יוקה תירס.
זה גסטרונומיה אוטוכתונית כמעט כולה ממוצא אבותי. המנות שלהם יש רמה תזונתיים גבוהה.
5 מנות טיפוסיות של לורטו
1 - טאקאצ'ו עם סכינה
מנה טיפוסית זו מוכנה עם בשר חזיר או בשר מיובש, שאליו הוא מוסיף מלח, פפריקה, עגבניה, שמן, שום ובצק שנעשה עם בננה ירוקה קלוי על פחם.
כל אזור של הג'ונגל הפרואני מכין אותו עם כמה גרסאות. זה מוגש בדרך כלל מלווה chorizo ו משקאות טיפוסיים כגון masato, chicha דה ג 'ו או aguaje.
Tacacho נובע "טקה צ'ו", אשר בשפה קוצ'ואה פירושו "מכה".
פטרשקה
זה מאכל עשוי מדג שלם עטוף ביג'או עוזב. מקורו במטבח הג'ונגל של המתיישבים הקדומים.
הוא מוכן על הגריל, קלוי או אפוי מוגש עם בננות קלויים או יוקה מבושל.
לאחר הניקוי, הדגים מלאים בתערובת של שום, בצל, כמון, פלפל מתוק ופלפל ירוק, כוסברה קצוצה, שמן ומלח לפי הטעם. הם ממוקמים על גריל או אפוי על חום נמוך במשך כ 15 דקות.
3 Inchicapi
זהו אחד המרקים המסורתיים והפופולרית ביותר באזור הג'ונגל הפרואני. מנה זו מבוצעת עם עוף או חווה, בוטנים הקרקע, תירס, כוסברה, קסבה, קצוץ או תירס הקרקע, מלח, פלפל, שום בצל קצוץ.
לאחר בישול העוף בסיר עם מעט מים, מוסיפים את הבוטנים הקלויים וקמח התירס..
זה מבשל על אש נמוכה. ההלבשה בשמן, בצל, פפריקה ופלפל חריף מתווספת לעוף כאשר הוא מבושל.
כדי להכין את מרק עוף הוא הוסיף אז יחד עם yuccas מבושל. ואז מפזרים את כוסברה קצוץ ומבשלים עוד 25 דקות על אש נמוכה.
4 - חואן
הוא נחשב לאחד הכלים הייצוגיים ביותר בג'ונגל הפרואני. זה מאוד מסורתי במיוחד במהלך חגיגה של החג של סן חואן, אבל הוא אכל כרגע בכל הזדמנות.
מנה זו מבושלת עם אורז מתובל עם תבלינים, עוף או בשר בקר, ביצה מבושלת זית.
מרכיבים אלה הם מעורבים עטופים עלה ביגאו מעושן בעבר כדי לרכך אותו. תן לו לבשל בסיר עם מים במשך חצי שעה.
5 Ceviche הזהב
זה ceviche פופולרי נעשה עם דג הזהב כדלקמן: רצועות דגים ממוקמים לא יותר מ ½ ס"מ רוחב.
הרצועות ממוקמות בצלחת עמוקה מעט, ואז לימונים סחוט נלחצים באותו רגע ורחץ עם מיץ זה.
מלח ממוקם על הטעם מכוסה בנייר אלומיניום. תן לו למריא במשך 10 או 15 דקות במקום קריר.
אחר כך מתערבבים עם קליפת לימון מגוררת, זנגוויל מגורד ושמן זית.
לשם כך הוא הוסיף חלב קוקוס, פלפל אדום וכוסברה קצוץ דק, מלח ופלפל לבן. מערבבים היטב ולתת לעמוד במשך 5 דקות.
בתערובת זו הדגים מכוסים ונשארים למנוחה במשך שעה. מוגש עם תוספת של מלפפונים, בצל, מלח ושמן זית.
הפניות
- ארוחות אופייניות של לורטו. התייעץ aboutespanol.com
- Inchicapi התייעץ עם libroderecetas.com
- דוראדו סביצ'ה. התייעץ על ידי perutraveltips.org
- גסטרונומיה של לורטו. התייעץ עם gastronomialoreto.blogspot.com
- זאפאטה אחא, סרג'יו (2006). מילון של גסטרונומיה פרואנית מסורתית. לימה, פרו: אוניברסיטת סן מרטין דה פורס.
- גסטרונומיה לורטו. התייעץ על ידי el-peru.net