שתף:
5 הכי פופולרי Ica אופייני מנות
חלק מן מנות טיפוסיות של איקה בפרו הם carapulcra, מרק יבש, morusa דה pallares, chocotejas ו manjarblanco דה pallar.
באופן כללי, המטבח הפרואני ממחיש את התהליך של misggenation מנוסה לאחר כיבוש.
האוכל שלו הוא שילוב של מסורת קולינארית עשירה בירושה מאבות האינקה ואבותיהם, ממוצרים ספרדיים, מעושר המטבח המורי ומהידע הגסטרונומי של האפריקנים, בין היתר..
כשלעצמה, המורשת האפריקנית במטבח של האומה הזאת אינה טבועה כמו באזורים אחרים של היבשת האמריקאית.
עם זאת, הוא נוכח מאוד באזורים מסוימים של החוף הפרואני, כגון מחלקת איקה.
מנות אייקה אופייניות ומרכיביהן
אזור איקה ממוקם על החוף הדרומי המרכזי של החוף הפרואני. היותו אזור חוף, הוא מאופיין על ידי מגוון של מאכלים שלה.
למעשה, בחוף הפרואני כולו יש יותר מאלפיים סוגים שונים של מרקים ויותר ממאתיים וחמישים קינוחים מסורתיים. הנה כמה מרכיבים של כמה מאכלים מסורתיים שלהם.
Carapulcra
מנות טיפוסיות של איקה, כמו גם באזורים אחרים של פרו, יש השפעות גלובל התמזגו ליצור סגנון חדש לגמרי של המטבח.
Carapulcra הוא דוגמה לכך. זהו אחד המאכלים הוותיקים ומכיל מספר רב של טעמים אירופאיים, אסיאתיים ואפריקאיים ממרכיבים כגון שום, בוטנים ותבלינים.
מרק יבש
למעשה, כפי שהשם מרמז, זה לא מרק רגיל. זה צלחת פסטה כי הוא שימש לעתים קרובות כבן ל carapulcra.
בדרך זו, המרכיב העיקרי של המרק היבש, הספגטי, מדגים עוד השפעה של המטבח הפרואני: האיטלקי.
מצד שני, ají panca, עוד אחד מן החומרים שאינם ניתנים לחיזוק, הוא ממוצא פרואני. צ 'ילי זה הוא יותר מעושן ומתוק מאשר מתובל. הדבש פילה צ'ילה משמש לעתים קרובות מאוד תבשילים ורטבים מבושל.
בנוסף, בהכנת מרק זה אתה צריך כמון, שום, פלפל שחור, עגבניות, גזר, פטרוזיליה, ירכיים ומלאי תרנגולת.
מורוסה דה פאלארס
הפלאר הוא לבן אובלי בצורת קרם (שעועית), כי הוא בערך שניים או שלושה ס"מ רוחב.
את morusa דה pallares הוא אחד המאכלים הטיפוסיים של איקה שבו אתה יכול לראות את ההשפעה של הגעתם מסיבית של עבדים אפריקאים לחוף הדרומי של פרו במאה ה -18.
הדיאטה של אלה התבססה על מזונות כלכליים, כגון שעועית, אשר התנסתה להסוות את האיכות הנמוכה של המוצרים העומדים לרשותם.
Chocotejas
מצידה, chocotejas הוא עוד אחד המאכלים הטיפוסיים של איקה שבו סינקרטיזם גסטרונומי של האזור הוא ציין.
קינוח זה מורכב שוקולדים שוקולד עם כמה סתימות, עטוף בנייר אלומיניום, ואז נייר לבן, מעוות בראש עם הקצוות לחתוך לרצועות.
המרכיבים שלה מגוונים: שזיפים מיובשים בשוקולד ובקרמל, פקאנים וקרמל מצופה בזיגוג לבן עם לימון, צימוקים ספוגים ברום או ברוטב תפוזים ובקרמל מכוסה שוקולד.
מנאר בלאנקו דה פאלאר
המנה הלבנה הראשונה הוכנה בתקופה הקולוניאלית עם עוף ושקדים. בנוסף pallares, ההכנה שלה משתמשת חלב אידוי, סוכר לבן, קינמון, ציפורן תמצית וניל.
הפניות
- Ferreira, C. ו Dargent-Chamot, E. (2003). התרבות והמנהגים של פרו. קונטיקט: הוצאת גרינווד.
- מקולי, פ. מ. (2009). מטבח פרואני צפון קרוליינה: Lulu.com.
- Zarate, R. and Garbee, J. (2015). האש של פרו: מתכונים וסיפורים מן המטבח הפרואני שלי. ניו יורק: Houghton מיפלין הארקורט.
- Cuadra, M. and Escardó, M. (2013). ספר בישול פרואני. מסצ 'וסטס: מדיה אדמס.
- Peschiera, E. (2010). סודות המטבח הפרואני. סנטיאגו דה צ'ילה: מהדורות אוריגו.
- Bladholm, L. (2015). חנויות המכולת הלטינית והקריביים. לונדון: מקמילן.
- רודריגז פסטור, ח '(2008). Negritude: אפרו-פרואנים, התנגדות וקיום.
טקסס: מרכז הפיתוח האתני.