שתף:
5 הפופולריים ביותר Oaxacan ממתקים
אלה העיקריים ממתקים אוקסאקים הם הניקואטולה, סנדוויץ' החומוס, לחם המתים, שלג הסורבה ומתקת הנאן. הגסטרונומיה של המדינה הזאת מלאה במסורות של המטבח הזאפוטק והספרדי.
רבים של קינוחים המיוצרים באזור זה הם ייחודיים כל כך שהם ביקשו ברחבי מקסיקו, ואפילו מיוצאים. כזה הוא לחם הלחם.
Oaxaca, הממוקם בדרום מערב מקסיקו, היא אחת המדינות המאוכלסות ביותר של המדינה. בשטח זה חיו תרבויות היספאניות חשובות.
אתה עשוי גם להיות מעוניין מאכלים אופייניים של Oaxaca.
5 ממתקים אופייני הראשי של Oaxaca
1 - Nicuatole
Nicuatole הוא קינוח Zapotec עשוי תירס, סוכר, קינמון, חלב וצבע אדום קוצני.
זה פשוט לפרט, רק את כל החומרים הם מעורבים ולאחר מכן בישול נעשה במשך שעתיים.
הוא מוגש על חלקים בצורת קובייה על עץ גומי או עלה רשת, וצביעה cochineal נוסף כהיבט אסתטי.
זה מאוד פופולרי בשווקים המסורתיים. זה מוצע גם על ידי רוכלי רחוב ברחבי אוקסאקה.
2 - כריך חומוס
זה חביתה או עוגיות מתוקות עשה עם קרם סמיך של חומוס מבושל בעבר, חלבונים, גבינה, פירורי לחם קלויים וסוכר חום..
זה מסורתי לצרוך אותו במהלך מושאל, מלווה אורז עם חלב.
פאן דה מורטו
ידוע גם לחם רקום, זה לחם מתוק ייחודי בכל מקסיקו כי זה בא מן העירייה של Zaachila, שם את הבירה Zapotec האחרון היה קיים לאחר נפילת מונטה Alban.
הוא מוכן עם קמח חיטה, סוכר, קינמון ואניס. מלבד היותו מוערך על הטעם שלו, זה בולט בחגיגה של המתים על הקישוטים של פרחים שנעשו עם מסה סוכר וירקות, אשר לדבוק על פני השטח שלה.
4 - סורבה שלג
זה קינוח קר המבוסס על פירות עונתיים או כמה מרכיבים אקזוטיים כגון עלי כותרת של ורדים, mezcal, אבוקדו או אפילו גבינה.
זה שונה מגלידה על ידי לא כולל חלמון ביצה או שומנים. לפחות זה היה המתכון המקורי, אם כי עכשיו ביצה נכלל בהכנות רבות כדי לשנות את עקביותה.
מלבד פירות, ב Oaxaca אלמנטים נוספים מתווספים כגון חליטות צמחים או ברנדי, כדי לשנות את הטעם שלה ריח.
המגע הסופי של שלג sherbet הוא יישום של דבש לתת טעם מתוק.
5- דולסה דה נאנצ'ס
את nanche או nance הוא פרי של ידי. במקסיקו המילה nanche denominates כמה פירות של אותה משפחה, אבל אחד נצרך ב Oaxaca הוא מונטה Nunche או מקסיקני Malpighia..
זהו פרי צהוב קטן עם זרע קשה במרכז. זמן הקציר שלה הוא בין אוגוסט לספטמבר וצריך להיות מבוגר.
את nanche מוכן כמו חמוץ מתקתק עם aguardiente על איזמוס של Tehuantepec, ב Oaxaca. זהו אחד הקינוחים המבוקשים ביותר באזור זה ברחבי מקסיקו.
הפניות
- Torres, G. (2005). השימוש במזקל בגסטרונומיה של אוקסן. Puebla: אוניברסיטת אמריקה. ב -6 בנובמבר 2017 מאת: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). המיקסטים של אוקאקה הקולוניאלית. לוס אנג'לס: הוצאת אוניברסיטת סטנפורד. אוחזר ב -6 בנובמבר 2017 מתוך: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). מזון של האלים: היסטוריה תרבותית של שימוש תרופתי וטקסי של שוקולד. כתב העת של תזונה: כרך. 130. אוחזר ב -6 בנובמבר 2017 מתוך: books.google.es
- González, R. (1992). מדע זאפוטק: חקלאות ואוכל בסיירה הצפונית של אוקסאקה. טקסס: הוצאת אוניברסיטת טקסס. אוחזר ב -6 בנובמבר 2017 מתוך: books.google.es
- Oaxaca ... אוחזר ב 06 בנובמבר 2017 מ: books.google.es