שתף:
10 חשוב ביותר אופייני לימה מנות
ה מאכלים טיפוסיים של לימה, פרו,הם הפכו את העיר לאחת מבירות הגסטרונומיה העולמית. הוא כולל תרבויות מקודשות, אירופיות, אפריקניות ואחרות, כמו סין.
אחת המנות המציגות את הפיוז'ן הסיני-פרואני היא אורז צ'אפה, שהוכן ברוטב סויה, בשר עוף ובשר חזיר וירקות מוקפצים.
המרכיב המרכזי של המטבח של אזור זה הוא דגים, אשר צדדיות מאפשר הכנת מנות שונות: ceviche, tiradito (סוג של ceviche ללא בצל), מרק של מוצרים ימיים, בין היתר.
מאכלי ים הוא גם חשוב במטבח של לימה. כמה מנות הכוללות מרכיבים אלה הם מולים עם chalaca (מולים), פגזים פרמזן, עוגות סרטנים ואורז עם פירות ים.
לימה יש מאות מנות טיפוסיות המראות את השפעת המטבח של מדינות שונות. שלושת היסודות התרבותיים הבסיסיים הם של האינקה, ממוצא אירופאי ואפריקאי, שהם שלוש הקבוצות שניהלו אינטראקציה במהלך המושבה.
כמו כן, יש לציין אלמנטים אסיאתיים, כגון הכללה של רוטב סויה, רוטב מתוק חמוץ, ירקות מטוגנים ואורז כמו הגיבור.
10 מנות אופייניות של לימה
1 - Ceviche
Ceviche הוא מאכל עם שורשים האבוריג'ינים. כדי להפוך את ceviche, לחתוך את הדג לחתיכות או רצועות ולתת המרינדה לימון או חומץ.
הלימון מבשל את הדג ומאפשר לבשר להתרכך מספיק כדי לאכול ללא כל בעיה.
בצל ושום מתווספים לתערובת זו. מוגש עם בטטה (שהיא סוג של בטטה), תירס מבושל או תירס קלוי.
2 - פריהואלה
פריהואלה הוא מרק לימה מסורתי שמרכיביו העיקריים הם מוצרים ימיים. זה בדרך כלל כולל whitefish, מולים, צדפות, סרטנים תמנון.
בנוסף לכך מוסיפים ירקות שונים: תפוחי אדמה, יוקה, פלפלים ובצל. באזורים מסוימים מאכל זה מוכן גם עם אצות.
3. Anticuchos
את anticuchos הם צלחת ממוצא אפריקאי כי היה מעורבב עם מרכיבים הילידים האירופי.
המרכיב העיקרי של צלחת זו הוא לב בשר, אשר נחתך לחתיכות מתוח על מקלות עץ עם חתיכות של בצל ופלפל חריף..
שיפודים אלה הם בגריל. זה מלווה תפוחי אדמה, תירס או יוקה מבושל, עם רוטב פלפל חריף.
בשכונות של לימה זה נפוץ מאוד לראות anticucharas, אשר רוכלי רחוב מוכרים anticuchos.
4 - קרפולקרה
Carapulcra היא מנה של האינקה מוצא כי הוא מוכן עם בשר וירקות.
זה מרק של בשר חזיר ועוף, מתובל באבקת פלפלים חריפים, בוטנים, שום, זיתים, בצל ותבלינים אחרים. תפוחי אדמה לחתוך לחתיכות מתווספים כדי לשנות את עקביות של מרק.
יש להדגיש כי הקרפולקרה הידועה כיום אינה זהה לזו שהאבוריג'ים הכינו לפני בוא הספרדים.
המאכל שנצרך היום כולל אלמנטים אירופיים, כגון תבלינים וזיתים; ו אלמנטים אפריקאים, כמו בוטנים.
5- Cau Cau
Cau Cau היא מאכל טיפוסי של לימה המערבת אלמנטים מקומיים, אירופה ואפריקה.
זהו מרק של פרה mondongo, שהוא בטן של בעלי חיים אלה. הוא מתובל בפלפל צהוב, בצל, שום ועשבי תיבול מסוימים, כגון פטרוזיליה, כוסברה, עירית, ועוד.
כדי להפוך את המרק מזין יותר, תפוחי אדמה וקסאווה מתווספים. בדרך זו הוא מהווה ארוחה שלמה.
6 - אורז צ'אופה
אורז Chaufa הוא אחד הכלים הפרואני שמראה את ההשפעה של התרבות הסינית.
מנה זו מוכנה עם אורז מטוגן ברוטב סויה, חזיר ועוף, בצל ירוק, כרוב וכרוב שעועית.
7 Lomo Saltado
Lomo Saltado הוא עוד הארוחה של לימה הכוללת אלמנטים סיניים. זה מוכן עם רצועות בשר מושרות בחומץ, רוטב סויה ותבלינים.
בשר זה מטוגן עם פלפלים, בצל ועגבניות. זה בתהליך זה שבו ההשפעה הסינית היא נצפתה ביותר, שכן בשר הוא דילג באמצעות טכניקה אסייתית. מוגש עם צ'יפס או אורז.
8 - חמיטה
ההומיטה היא סוג של טמאלה, אולי הראשון להמציא. מנה זו של מוצא האינקה יכול להיות מתאבן מלוח או מתוק.
בניגוד tamales מסורתיים, humita מוכן עם גרעיני תירס טריים, אשר הקרקע ולוש ליצור תערובת קומפקטית פחות או יותר..
הבצק ממוקם בעלים יבשים של קוב, אשר מרוככים עם מים רותחים, כך שהם לא סדק.
לאחר שהבצק התפשט על העלים, אנחנו ממשיכים עם המילוי. את humitas מלוחים מלווה בשר מבושל, בעוד ממתקים מלאים צימוקים או ריבות פירות.
לחמניות אלה מבושלות במים רותחים ומקררות, כדי למנוע מחום המילוי להרוס את הבצק.
9 - פיקרון
פיקרונים הם אחד ממתקים הנפוצים ביותר לימה וברחבי פרו. הם מוכנים עם קמח תפוחי אדמה מתוק סקווש, סוג של סקווש פרואני.
עם שני מרכיבים אלה נוצר בצק אשר מעוצב לתוך טבעות. אלה הם מטוגן ולאחר מכן שימש עם דבש או קנה סוכר מולסה.
10 - Mazamorra סגול
סגול mazamorra הוא מתוק מסורתי אשר מרכיב מרכזי הוא תירס סגול. בנוסף לכך, קמח תפוחי אדמה מתוקים, סוכר, קינמון, שיני תבלינים ותבלינים לימון מתווספים.
מרכיבים מיוחדים יכולים לכלול פירות קצוצים כגון אננס, אפרסק, תפוח, דובדבנים, בין היתר.
לקבלת המצגת הסופית של הקינוח מעוטר אבקת קינמון או על ענף.
הפניות
- 7 דברים לעשות ב Lima, פרו. ב -26 באוקטובר 2017, מתוך foodrepublic.com
- 8 מנות מסורתיות של פרו. אחזור ב -26 באוקטובר 2017, מאת Growmiro.com
- גסטרונומיה. ב -26 באוקטובר 2017, מתוך inboundperu.com
- גסטרונומיה בלימה. אוחזר ב 26 אוקטובר 2017, מ enjoyperu.com
- מטבח לימה ב -26 באוקטובר 2017, מאת go2peru.com
- מטבח לימה ב -26 באוקטובר 2017, מתוך peru.travel
- קורסים פרואניים אופייניים. ב -26 באוקטובר 2017, מ limaeasy.com