שתף:
10 הכי פופולרי Cajamarca אופייני מנות
רבים מן מאכלים טיפוסיים של Cajamarca, בפרו, הם מורשת של קבוצות הילידים שהתגוררו באזור. עם חלוף הזמן המטבח הזה היה מעורבב עם אירופה, נותן כמקור הנוכחי גסטרונומיה Cajamarquina.
המטבח של Cajamarca היא אחת הדוגמאות הבולטות ביותר של המטבח הפרואני אנדי. ב זה משמשים הן מרכיבים פרו ואחרים שהוכנסו במהלך הכיבוש והמושבה.
אלה כוללים צ'ילי, תירס או תירס, תפוחי אדמה צהובים, חזיר ים (סוג של מכרסם), בשר חזיר, כבש ועוף. במידה פחותה יותר, נבל ירוק ולב דקל משמשים.
ממתקים של Cajamarca מוכרים גם. הרוב הוא מוכן על בסיס חלב, כגון dulce de leche, לבן manjar, חלב דייסה, בין היתר.
את המאכלים של Cajamarca ניתן לסווג לארבע קבוצות: מתאבנים, מרקים, מנות עיקריות וקינוחים. בין מתאבנים, tamales ו humita להתבלט. המרקים הידועים ביותר הם ראש הטלה וצ'וכוקה.
לקבלת מצוינות, את המנות העיקריות הם חזיר מטוגן קליפה חזיר עם מוטה. לבסוף, הקינוחים הידועים ביותר הם המעדן הלבן והתאנה בדבש.
10 מנות אופייניות החשובים ביותר של Cajamarca
1 - Humitas de choclo
המונח humitas מגיע Quechua humit'a, כלומר בצק תירס מתוק עטוף פנקה, או עלה יבש של הירק הזה. Humitas יכול להיות מתוק או מלוח.
את humitas מתוק מתמלאים בדרך כלל עם גבינה, צימוקים וסוכר מולסה חום. מצד שני, אלה מלוחים יכול להיות בשר, ירקות, בין סתימות אחרות.
הבצק מוכן על ידי חריקת תירס במכרז. לשם כך הוא הוסיף חמאה מעורב עד שיש לו עקביות של טיפול קל. יש אנשים להוסיף ביצה כך התירס הוא דחוס יותר.
ההכנה מתפשטת על קליפות התירס, מרוככת קודם לכן במים רותחים, והמילוי הרצוי מתווסף.
לאחר עלי התירס סגורים, הם מבושלים במים רותחים. לחמניות אלה מוגשות מתאבנים.
טמאלס
טמאלס הם לחמניות תירס, בדומה humitas. הם מלאים תבשילים של בשר או ירקות.
3 - מרק צ'וצ'קה עם בשר נרפא
המרכיב העיקרי במרק צ'וכוקא הוא קמח תירס, אשר עשוי מבושל ודגן תירס מיובש..
בנוסף לקמח, מרק זה מכיל בשר וירקות כגון סלרי ותפוחי אדמה צהובים.
באזורים מסוימים של Cajamarca, ביצים וגבינה הם גם הוסיף.
4 - מרק ירוק
מרק ירוק הוא אחד המרקים הידועים ביותר של Cajamarca. הוא מוכן עם תפוחי אדמה, ביצים, גבינה, נענע, פטרוזיליה, כוסברה ופאיקו (עשב טיפוסי של האזור).
הסוד של צלחת זו היא עשבי תיבול ארומטיים, אשר לא רק לתת לו טעם טוב, אלא גם לתת לו את הצבע הירוק טיפוסי של המרק. זה בדרך כלל מלווה תירס אנדי.
5. מרק כבש ראש
הכבש הוא אחד בעלי החיים השכיחים ביותר של Altiplano הפרואני. בגלל זה, הבשר שלו הוא יקר מאוד והוא משמש להכנת מאכלים שונים. אחד החשובים ביותר הוא מרק כי הוא עשה עם ראש כבש.
באזורים קריר יותר של Cajamarca מרק זה הוא העדיף את כל האחרים שכן הוא מספק כמות גדולה של חומרים מזינים ומאפשר לשחזר את האנרגיה איבדה בשל הבדלים טמפרטורה.
בנוסף בשר טלה, צלחת זו יש פקעות (כגון תפוחי אדמה, קסבה וסלרי), בצל, שום, פטרוזיליה וכוסברה.
6 - Chicharrón עם mote
Chicharrón הוא מנה כי הוא מוכן עם בשר חזיר מטוגן. עור זה מבושל עד כדי כך שהוא פריך מאוד.
זה לא הכרחי כדי להוסיף שמן להכנת שלה, מאז העור של החזיר שומרת הרבה שומן של החיה ומשחרר אותו בזמן שהוא מבושל.
שלא כמו מנות אחרות של Cajamarca, chicharrón אינו נושא תבלינים, מעבר מלח לפי הטעם. את המנה מוגש עם mote (בשלים תירס מבושל) ותפוחי אדמה מחית.
7 - קוי מטוגן
חזיר השפן הוא מכרסם לא גדול מאוד אופייני של האנדים הפרואני. כדי להכין את המנה הזאת, את חזירים גיני הם ניקה הראשון מבושל במים מתובל עם שום, בצל ומלח..
בזמן בישול הבשר, להכין רוטב של צ'ילי אדום, שום, פטרוזיליה, פלפל, תבלינים אחרים ומלח לפי הטעם.
החזירי ים מוסרים מהמים ומטוגנים בשפע של שמן. כאשר הם מוכנים כמעט, מוסיפים את הרוטב שהוכן קודם לכן.
מנה זו מוגשת עם תפוחי אדמה וביצים קשות, זיתים ופטרוזיליה כקישוט.
8 - Quesillo עם דבש
את quesillo עם דבש הוא מוכן עם חלב, שמנת, קינמון ו שיני מינים. כאשר התערובת מערבלת, היא מוגשת ודבש נוסף.
9 - מנאר בלנקו
המנגר הלבן הוא קינוח קג'מארקה טיפוסי עם חלב פרה, סוכר, קינמון וצ'ונו (תפוח אדמה מריר מיובש).
הפרופורציות שבהן המרכיבים חייבים להיות מעורבים הם כדלקמן: עבור כל ליטר חלב, רבע קילו של סוכר וכפית של chuño מתווספים. קינמון נוסף לטעום.
תערובת זו מבושלת עד שהיא מתחילה להתעבות. כאשר רכשת את העקביות הרצוי, תנו לו לנוח. קינוח זה מוגש קר.
10 - תאנים משומרות
התאנים שנשמרו הוא קינוח פשוט מאוד פופולרי בכל רחבי אזור Cajamarca.
כדי להכין אותו, תאנים נלקחים ואת החלק העליון של הפרי הוא לחתוך. הם נשארים במים חמים במשך 15 דקות.
לאחר מכן הם מבושלים בתערובת של דבש מדולל במים. כאשר הוא ציין כי הדבש יש התאושש עקביות שלו, הוא מוסר מן האש והשאיר לנוח.
באזורים מסוימים הדבש מוחלף על ידי מולסה המבוססת על מיץ קנה סוכר.
הפניות
- מטבח אנדיאני. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- peru.travel
- Cajamarca מטבח. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ go2peru.com
- Cajamarca אכילה. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ tripwolf.com
- Cajamarca פרו - גטרונומיה ב Cajamarca. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ enjoyperu.com
- גסטרונומיה של פרו. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- cuscoperu.com
- מטבח פרואני ב -25 באוקטובר 2017, מתוך wikipedia.org
- פרו טעם רב: כיצד לגלות גסטרונומיה הארץ. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- issuu.com