שתף:
את 10 הפופולריים ביותר Ayacucho מנות
ה מאכלים טיפוסיים של אייקוצ'ו הם מאופיינים תערובת של מרכיבים, מגוון של טעמים ותבלינים.
במטבח של חזיר בשפע Ayacucho, בשר בקר ובשר כבש, גבינה (גבינת קוטג במיוחד), תירס, בטטה (בטטה), rocoto (פלפל גדול) ופלפל חריף ( chiles). המנות העיקריות הן תבשילים, בשר וירקות.
מרקים הנפוצים ביותר באזור זה הם puca פיקנטי ואת mondongo Ayacucho. הראשון הוא מוכן עם חזיר, תפוחי אדמה צ 'ילי אדום חם. השני הוא מוכן עם בשר בקר, בשר חזיר, תפוחי אדמה וקסאווה.
באיקוצ'ו יש גם מגוון גדול של קינוחים, בקרב שבו אנחות (עשה עם ביצים ותבלינים), דייסה (תירס וקישואים), את הטמלים (לחמניות מאודות עשו עם תירס טרי) ו wawas (לחמים).
רשימה של מאכלים טיפוסיים של אייקוצ'ו
מנות אופייניות של Ayacucho, כוללים מעיים, puca חריף אומן (שהן מרקים), האדובו ו Pachamanca (אשר בגריל בשרים) ו mazamorra ו humitas (שהן קינוחים).
1- Mondongo ayacuchano
Aacucho mondongo הוא אחד המרקים הידועים ביותר של Ayacucho. המרכיב העיקרי הוא בטן הפרה (mondongo) אשר יכול להיות של ארבעה סגנונות שונים, שכן בעל חיים זה יש ארבע קיבות. בנוסף, חזיר, כבש ואותה פרה מתווספים.
באשר הירקות, התירס הוא הוסיף את הענב (כלומר, תירס), תפוחי אדמה צהוב קסווה. בזמן המשרתים את המרק, הוא מלווה ברוטב אבקת צ'ילי מתובל ועלים מנטה.
2 - פוקה חריף
מרכיבים פיקנטיים Puca הם: בשר חזיר, תפוחי אדמה לבנות, אבקת צ'ילי מיובש, בוטנים קלויים, שום, בצל ושמן.
כדי להכין את זה מרק, הראשון לחתוך את חזיר לרצועות ומבשלים אותו במחבת ללא שמן (שומן חזיר טבעי יהפוך את הבשר קר).
כאשר החזיר מוכן, הוא מוסר מהמחבת. עם שומן של בשר רוטב צ'ילי, שום, בצל, מלח ופלפל מוכן.
לאחר החומרים האלה היו שחומים, חזיר הוא הוסיף שוב מים נוסף. תפוחי האדמה הם חתכו לקוביות ושולבו בתערובת לתת מרק מרקם עבה.
מרק זה מוגש עם אורז ותפוחי אדמה מבושלים.
3 - Pachamanca
Pachamanca הוא מנה כי הוא מוכן עם בשר בקר, בשר חזיר כבש. נתחי הבשר נאפים באבנים חמות, כפי שעשו האבוריג'ינים לפני בוא הספרדים.
מרכיבים אחרים הנמצאים בצלחת זו הם תפוחי אדמה צהובים ולבנים, תירס טרי ושעועית.
4- אומן
המרק או המרק הוא מרק שנעשה בראש האיל. בנוסף, ירקות כגון תפוחי אדמה (לבן, צהוב מתוק), קסאווה סלרי מתווספים. כדי לתבל את המרק, מטגנים בצל, שום ופלפל חריף.
זהו אחד היינות המזינים ביותר והוא נצרך בעיקר בחורף. מנה זו מוכנה גם במהלך החגיגות.
5- טקט
טקטס הוא תבשיל צמחוני, כי הוא אינו כולל בשר מכל סוג שהוא.
המרכיבים של תבשיל זה הם דגנים (בעיקר אפונה ושעועית), דלעת, גבינה, ביצים וחלב. מתבלים עם צ'ילי, בצל, שום ועשבי תיבול מסוימים (כגון פטרוזיליה).
6 - האפי
ההאפי, הידוע גם בשם קאפצ'י, הוא סלט אייקוצ'ו טיפוסי. זה מאוד קל להכין ולא נושאת מרכיבים רבים.
הבסיס של סלט זה הם תפוחי אדמה (צהוב או לבן), גבינה טרייה (גבינת קוטג 'או quesillo), בצל ופלפל צהוב.
את hapchi הוא נצרך בתור מתאבן. זה יכול להיות גם שימש כבן ל מנות עיקריות אחרות, כגון rocoto relleno.
7 - פושלה
פושלה הוא מרק שהמרכיב העיקרי שלו הוא גרגירי שעורה קלויים. גרגרים אלה הם הקרקע כדי ליצור קמח שנותן עקביות לתערובת.
מרכיבים אחרים של pushla הם דגנים (שעועית, שעועית ואפונה), תפוחי אדמה, ביצים וחלב.
לעונה זו מרק, להוסיף עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, בין היתר), צ 'ילי, שום, בצל ופלפל.
8 - אדובו אייקוצ'נו
אדובו הוא מנה טיפוסית מהרי פרו. זה נעשה בדרך כלל עם בשר גולמי מושרה חומץ.
הבסיס של מנה זו היא חזיר, אשר חתך לחתיכות קטנות. מוסיפים פלפל צהוב ואדום, אורגנו, שום, פלפל ובצל.
כאשר הבשר מתרכך בחומץ, הוא מוגש עם בטטה מבושלת (בטטה) ואורז.
באזורים מסוימים של אייקוצ'ו, המרינדה אינה מוכנה עם חומץ אבל מבושל, כאילו היה תבשיל.
9- Mazamorra
את mazamorra הוא קינוח טיפוסי של Ayacucho, אשר דומה פודינג עבור המראה שלה. זה יכול להיות מוכן עם תירס או דלעת.
כדי להפוך את הקינוח הזה, אתה מתחיל על ידי בישול ירקות, תירס או דלעת. לאחר מכן, מחית הוא עשה אשר הוסיף סוכר חום, קינמון וציפורן של מינים לפי הטעם.
10 - Humitas
Humitas הם חטיפים וממתקים טיפוסי של כל פרו. גרסה של מאכל זה מוכן גם אייקוצ'ו. הם לחמניות עשה עם תירס, מבושל עלים תירס.
הבצק מוכן עם גרעיני תירס טריים. האוזניים מופגזות ולאחר מכן נוזלי לייצר הדבק הומוגני פחות או יותר. אם אתה רוצה לשפר את העקביות של ההכנה, אתה יכול להוסיף ביצה.
הבצק מתפשט על קליפות תירס יבשות וממולא בגבינה, בצימוקים ובסוכר חום. העלים סגורים וקשורים היטב, כך שהתוכן לא יוצא. לחמניות אלה מבושלים וקר.
הפניות
- מזון אייקוצ'ו. ב -26 באוקטובר 2017, מאת perudelicias ... com
- מזון אופייני אייקוצ'ו. אוחזר ב 26 אוקטובר 2017, מ enjoyperu.com
- גסטרונומיה של פרו. אחזור ב -26 באוקטובר 2017, מ- cuscoperu.com
- מטבח פרואני ב -26 באוקטובר 2017, מתוך wikipedia.org
- גסטרונומיה פרואנית ב -26 באוקטובר 2017, מתוך peru.travel
- גסטרונומיה פרואנית ב -26 באוקטובר 2017, מאת travelblog.trip-peru.com
- מזון פרואני אופייני לפי אזור. ללא שם: Ayacucho אחזור ב -26 באוקטובר 2017, מ- Arecetas.com