שתף:
10 אופייני ביותר אופייני של ארקיפה
ה מאכלים טיפוסיים של ארקיפה, בפרו, הם מאופיינים בהכנה שלהם, על ידי תחבושות מתובל שלהם על ידי מגוון של טעמים משולבים. הם משלבים גם אלמנטים אנדים מפרו ומרכיבים אירופיים שהוכנסו במושבה.
המטבח של המחלקה הזאת הוא אחד המגוונים ביותר בפרו. הסיבה לכך היא במידה רבה העובדה כי המחלקה מורכבת מחופים ומסורים.
עובדה מוזרה היא כי רבים מן המאכלים כי הם מסורתיים באזור זה נוצרו כדי לספק את הספרדים שהגיעו להתיישב בפרו.
המרכיבים העיקריים הם בשר (בשר חזיר), פירות ים, חלב, גבינה, תירס, תפוחי אדמה, בצל, עגבניות, כוסברה, פטרוזיליה, ומעל לכל, צ 'ילי הקרקע..
ישנם מספר מנות הכוללות כרטיסים, מרקים, ארוחות צהריים, משקאות חמים, משקאות קרים ומשקאות אלכוהוליים.
המטבח של ארקיפה מציע גם מגוון של ממתקים מסורתיים. אלה כוללים fritters, עשה עם קמח חיטה.
10 מנות טיפוסיות של ארקיפה
1 - Ocopa
המרכיב העיקרי של ocopa הוא תפוח אדמה מבושל פרוס.
תפוחי אדמה מפוזרים ברוטב על בסיס פלפל שחור, בצל, שום, הוואקאטאי (עשב מקומי טיפוסי), בוטנים קלויים, אגוזים, גבינה ופירורי לחם.
כמו מלווה אתה יכול להוסיף ביצים מבושלות, זיתים שלמים עלי חסה.
2 - ארקיפנו אדובו
Adobo הוא מנה כי הוא מוכן עם בשר גולמי מושרה חומץ ותבלינים.
ב ארקיפה המרינדה מוכנה עם פרוסות של בשר חזיר, כמון, שום, בצל סגול, כוסברה וצ'ילי.
הוא מוגש בליווי בטטות או אורז לבן. באופן מסורתי את הבשר מתובל בסיר חימר המאפשר לשמור על הטעם של התבלינים.
3- Chairo
Chairo הוא אחד המרקים המפורסמים ביותר ארקיפה. הוא מוכן עם בשר, לשון ועוף בשר לחתוך לחתיכות קטנות.
זה מבושל עם אבקת פלפל חריף, בצל, תפוחי אדמה, גזר, פלפל, מלח, אורגנו, מנטה ושמן.
אתה יכול גם להוסיף גרגרים כגון אפונה, שעועית, שעועית ותירס. באזורים מסוימים של ארקיפה, chairo מתווסף צלחת של חזיר תירס תירס.
ניתן גם להוסיף chalona (בשר מיובש). כל זה מלווה תירס קלוי.
במסעדות מסוימות ארקיפה מרק שונה כל יום. צ'אירו הוא המרק של ימי שלישי.
4. מצוץ של שרימפס
האזור של ארקיפה מורכב של גבעות וחופים. Chupe הוא מאכל טיפוסי של החוף הכולל מרכיבים ימיים טריים.
מיץ שרימפס הוא מרק עשה עם ראשי וזנבות של שרימפס. מתבלים עם צ'ילי אדום חם, בצל ושום.
למרק מתווספים תפוחי אדמה צהובים, תירס, ביצים קשות, אורז, גבינה וחלב. מנה זו אופיינית לכל אזור החוף של פרו; עם זאת, מקורו הוא ארקיפה.
5 - רוקטוס ממולא
Rocotos הם פלפלים אדומים גדולים. כדי להפוך את המנה הזאת לחתוך את החלק העליון של rocoto ולנקות את החלק הפנימי של הפרי.
רוקוטו ממולא ברוטב בשר, בוטנים, אגוזים, ביצים קשות, זיתים, גבינת שמנת, חלב, שמן, שום ובצל.
זה מכוסה שוב עם החלק העליון שנחתך בהתחלה, הוא זרועים בשמן והוא נלקח לתנור במשך 15 דקות או עד העור של rocoto הוא שחום. הוא מלווה תפוחי אדמה מבושלים או אורז.
6-Ají de lacayote
להכנת מנה זו נעשה מרק חלב עם פלפל, שמן, שום ואבקת פלפל חריף.
הלקיאוט - סוג של סקווש - נחתך לפרוסות דקות ומוסיף למרק. כמות טובה של גבינה נוסף גם.
כאשר הגבינה יש מומס, לחתוך תפוחי אדמה לחתוך.
7 - צ 'אקדו
שפן ניסיונות הוא מנה מסורתית מדרום פרו. הוא מוכן עם חזיר ים, מכרסם אופייני לאזור, וירקות, בעיקר תפוחי אדמה.
כדי להתחיל, מכרסמים עור והקרביים מוסרים. ואז מטגנים בשמן רב עד שהבשר פריך.
באזורים מסוימים הוא הוסיף את רוטב חזיר השום של צ 'ילי, פלפל ושום לפני טיגון. לתצוגה הסופית של המנה, תפוחי אדמה מבושלים ומוגשים עם בשר חזיר השפן..
8 - צ'יצ'ה דה גניאפו
Chicha הוא משקה פרואני מסורתי וקינוח. עם זאת, guiñapo אופייני ארקיפה כי זה נעשה עם מינים של תירס בלעדי לאזור זה.
קינוח זה מוכן עם תירס, אשר נותר לתסיסה במשך כמה ימים. זה מעניק תואר אלכוהול מסוים (בין 2 ל -3%).
הטעם המתוק מעט של chicha de guiñapo הופך אותו לוויה מושלמת לכל ארוחה באזור.
9 - Mazamorra דה airampo
המזמור הוא קינוח טיפוסי של פרו, להיות airampo טיפוסית של ארקיפה. זה צלחת יש את המראה של ג 'לי.
זה נעשה עם זרעים של קקטוס airampo, פירות ואגוזים טריים. עמילן תירס מתווסף לתערובת זו, מה שנותן לה כוח.
המסורת ארקיפה היא להשתמש בתירס סגול. הדייסה של Airampo מוגשת חם עם אבקת קינמון.
10 - Buñuelos
Buñuelos הם ארקיפה טיפוסית קינוח. אלה הם סוג של לחמניה עשה עם קמח חיטה, ביצים חלב.
בנוסף, תערובת של סוכר חום ומים מוכן, אשר מחומם עד שהוא יוצר מולסה. לאחר לחמניה הוא מבושל, לרחוץ בתערובת זו לתת לו טעם מתוק.
הפניות
- 10 דברים לעשות ב Arequipa. ב -25 באוקטובר 2017, מתוך expat-chronicles.com
- מטבח אנדיאני. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- peru.travel
- מטבח ארקיפה. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- peru.travel
- מטבח ארקיפה. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ go2peru.com
- מטבח ארקיפאי. ב -25 באוקטובר 2017, מתוך wikipedia.org
- מטבח ארקיפה. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ peruhop.com
- מטבח פרואני ב -25 באוקטובר 2017, מתוך wikipedia.org