שתף:
10 צלחות אנקאש הפופולרית ביותר
ה מנות אופייניות של אנקאש הם מוכנים בעיקר עם שפן ניסיונות, עופות (ברווזים ותרנגולות), בשר חזיר ובמקרים מסוימים דגים. הם גם משתמשים במגוון רחב של מוצרים חקלאיים מהאזור.
מנות אופייניות מדגיש אנקאש כוללים את סגנון קַביָה פיקנטי Huaracino, ראש מרק, Pachamanca, את שרבוב, את patasca ancashina, את Kuchi kanka, escabeche של דגים, takapi, בין היתר.
חזיר גיניאה מתובל (מנה טיפוסית של פרו שיש בה הכנה שונה בכל אזור) מורכב מחזירי ים מטוגנים המוגשים עם תפוחי אדמה וצ'ילי. זה מאכל טיפוסי מוכן Huaraz.
התבשיל מורכב מתבשיל המבוסס על כרוב או כרוב עם בשר בקר או בשר חזיר, אשר בדרך כלל משתמש רק את הראש.
רשימה של 10 מנות אופייניות טיפוסיות של אנקאש
1 - דגים חמוצים
המצרכים
-פילה דגים
-ביצים
-בצל
-זיתים
-חסה
-שמן וחומץ
-צ'ילי, מלח, פלפל וכמון
-חיטה או קמח תירס
הכנה
פילה דגים מתובלים במלח ופלפל ועוברים דרך חיטה או קמח תירס לטגן אותם.
בינתיים הם הולכים חליטת ביצים ויוצאות קוצצים בצל ופלפלים עם מלח ופלפל שפע של נפט, וכאשר הבצל לקחת צבע שקוף, מוסיפים חומץ.
חסה משמשת כדי לקשט את הצלחת שבה הוא להציב דג מטוגן, דגים מטוגנים על בצל מתווספת וביצים מבושלות ממוקמות
2 - מתובל של חזיר ים
כדי להכין אותו, אתה צריך שפן ניסיונות, צ 'ילי, מלח שום ופלפל. שפן ניסיונות מתובל עם צ 'ילי, שום, מלח ופלפל ולאחר מכן מטוגן. ניתן ללוות אותו עם תפוחי אדמה מאודים.
3 Llunca Cashqui
המצרכים
-חן
-לונקה (חיטה)
-גזר
-אורגנו, שום, צ'ילי
-שמן זית
-תפוחי אדמה
-מלח
-סלרי ספרד
-בצל
הכנה
בסיר חימר להוסיף מים העוף קצוץ לחתיכות קטנות עם מלח וסלרי ענף ספרד. בינתיים את llunca או חיטה הוא steeped ואחרי כשעה הוא הוסיף את מרק יחד עם גזר מקוביות..
בסיר אחר להכין את ההלבשה עם בצל, אורגנו, שום, צ 'ילי ושמן. לאחר מכן, ההלבשה מתווסף למרק שבו העוף הוא ולתת לו לבשל במשך כמה דקות.
4 - קוצ'י קאנקה או קוצ'י קנקה
את kuka kanka הוא חזיר צלוי מוגש עם סלט חסה וצ'יפס תפוחי אדמה, דגני תירס מבושלים.
המצרכים
-חזירון
-חומץ
-כמון, מלח, פלפל
-שום
-גרגרי תירס
הכנה
מתבלים את החזיר עם חומץ, כמון, פלפל, מלח שום, ולהשאיר למשך יום שלם או לילה שלם.
למחרת חזיר ממוקם במחבת צלייה והשאיר שם עד שהוא הופך צבע זהוב או עד שהוא מבושל.
בינתיים תפוחי האדמה הם מטוגנים תירס מבושל מבושל. בסוף החזירון מוגש יחד עם הצ'יפס, התירס ובמקרים מסוימים הוא מלווה בסלט חסה.
5- טמאלס
זה גוש של תירס ממולא בבשר עטוף עלים בננה והם מאודים. זה מבושל בדרך כלל עם אש עץ.
6 - מרק ראש או מרק פקאן
מרק זה הוכן כדלקמן: הוא מבושל ראש הכבש עם הבטן, שום, בצל, פלפל, כמון, כוסברה, נענע, ובחלק ממקרים הוא הוסיף תירס קילוף.
כמו בכל המרקים גם רוטב נפרד מוכן ומוסיף כאשר ראש הכבש כמעט מוכן.
תן לו להרתיח במשך כמה דקות, כך שכל מרק לוקח את הטעם.
7 Patasca
המצרכים
-בשר כבש
-פנצה
-פטה דה איל
-תירס
-שום, פלפל חריף, מנטה
-בצל
-מלח
-שמן
הכנה
בסיר הם מכניסים בשר כבש, בטן וכבש. ברגע שהם מבושלים הם חתכו לחתיכות קטנות.
הפוך רוטב שום, צ'ילי, בצל ושמן. מאוחר יותר, כי ההלבשה כל חתיכות בשר, בטן ורגל הם מטוגנים ואז הם מוחזרים בחזרה באותו מרק שבו הם מבושלים..
מוסיפים את התירס ואת מנתה ולתת לו לרתיחה עד הכל מבושל. Piesca הוא מרק פרואני מסורתי ובאזורים אחרים הם משתמשים בשר חזיר במקום בשר כבש.
8 - רגל של חזיר מעושן או חזיר סראנו
הכנת בשר חזיר מעושן הוא קצת מורכב דורש מספר ימים לעשות את זה.
קח רגל חזיר ומלח עם מלח ויבש. למחרת הוא פורש פלפל צ'ילי ומעשן במשך שלושה ימים.
9- צ'אקי אקא או מרק חזיר
מנה זו לא נכשלת בחגיגות של וירג 'ן דה לאס מרצדס אופייני של מחוז Carhuaz. המרק מוכן עם חזיר ים, תפוחי אדמה, בצל, דלעת, גזר, שום, מלח ואטריות.
10 - פוצ'רו
זהו סוג של מרק או תבשיל עם כרוב או כרוב, אשר מכיל בשר בקר או חזיר והוא מתובל כמון, אורגנו, פלפל ומלח.
מנות טיפוסיות אחרות של אנקאש
-את charqui: בשר מיובש מלוח מיובש.
-La pachamanca: מזון מוכן בתנור הקרקע. זו מנה טיפוסית נפוצה מאוד באזורים שונים של פרו.
-פורל מטוגן.
-את takapi: בשר חזיר מרק.
-קליפת חזיר (בשר חזיר).
-Humitas: בצק תירס מתוק כי הוא ממולא עם קינמון צימוקים והוא עטוף עלים תירס ו מאודה.
-Tarvi ceviche: לקחת tarwi ולהתכונן עם עגבניות, כוסברה, פלפל, כמון, מלח, חומץ ולימון.
הפניות
- גסטרונומיה באנקש. ב -25 באוקטובר 2017, מאת perutravelling, com
- פרואני מזון אופייני לפי אזור - אנקאש. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- Arecetas.com
- אנקאש: 5 ארוחות אופייניות לסיור הגסטרונומי שלך. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ liveinperu.com
- פרו גסטרונומיה. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ southperuexplorers.com
- גסטרונומיה פרואנית אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ viaja-peru.com
- Top 10: דברים לאכול בפרו. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מאת nationalgeographic.com
- מטבח פרואני ב -25 באוקטובר 2017, מתוך wikipedia.org
- מטבח אנדיאני. אוחזר ב -25 באוקטובר 2017, מ- peru.travel