שתף:
10 הכי פופולרי מקסיקני מזון
חלק מן מזון שמקורו במקסיקו הפופולרי ביותר הם תירס, צ'ילי, אבוקדו, nopal, עגבניות או amaranth. ארץ האלוהי של חסד אבות הקדמונים, מקסיקו עומדת כאחד המעוזים גסטרונומי של העולם.
בשנת הגלובוס אין דבר יותר מקרקעין מסורתיים של בני המאיה והאצטקים כי טאקו, בוריטוס, צ'ילי טקילה, אבל הכלים האלה, משקאות ומזונות יש ממוצא עתיק.
מן המנות בעידן הפרה-היספנית יוצרו, עוד קצת מתוחכם יותר מאחרים, עם אוכל כי "אלים" סיפקה אותם, אבל השימושים של מוצרי מזון מקומיים אלה היו לא רק למאכל אדם, כגון תירס וקקאו, אשר שימש גם של המטבע.
מוצעים מוצרי מזון שמקורם במקסיקו
1.- תירס (זא מייס)
המקסיקנים היו הראשונים שהביאו צמח זה, שמקורו הוא למעלה מ -10,000 שנה, ואשר לא שימש רק כמזון, אלא גם כמטבע.
תירס הוא המזון העיקרי עבור פירוט של, בין שאר המאכלים, טאקו burritos. בלי זה, זה לא יהיה אפשרי להכין את הבצק המסורתי עבור טורטיות ועוד אלמנטים מסורתיים של המטבח המקסיקני והבינלאומי..
2.- צ 'ילה (Capsicum)
מזון חריף ביותר בעולם יש מקורותיה באדמות Aztec במשך יותר משישה אלפי שנים. מזון זה הובא לאירופה על ידי המתנחלים ומשם הוא התפשט לאזורים שונים של העולם.
פרי זה נמצא בטבע בצבעי אדום, צהוב וירוק, האחרון להיות מגרד ביותר.
השימושים שלהם אינם מוגבלים מזון, עשוי גם להיות מועסק לייצור ואולאורזינים ושדה מרפא יכולים לשמש כמשכך כאבים לשימוש חיצוני.
3.- אבוקדו (Persea americana)
קשה לדמיין מטבח מקסיקני ללא המינון המתאים של אבוקדו. הפרי המילניאלי של המרקם העדין מציע טעמים רכים במנות המסורתיות של הארץ בצפון אמריקה וברחבי העולם.
פרי זה יכול לשמש להכנת רטבים, כגון guacamole או guasacaca, בסלטים, ובמקרים אחרים כמו לקשט.
מעבר למטבח, מה שנקרא "אבוקדו" יכול לשמש מוצר יופי כי ניתן להשתמש על העור והשיער עבור תכונות שמנוני שלה.
4.- Nopal (Opuntia)
ירוק וקוצני, הקקטוס הוא מין של קקטוס אכיל על ידי האדם. נמוכה בפחמימות ועם תכונות מרפא, גזע שלה משמש גם להכנת סלט nopalito או קקטוס במטבח המקסיקני.
פירותיה, עגולים ואדומים, נוטים להיות בעלי טעם מתוק, אם כי בהתאם למין ניתן למצוא עם טעמים חמוצים או חומציים.
כתרופה, קקטוס משמש כווסת של גלוקוז בדם, מה שהופך אותו אידיאלי לטיפול בסוכרת.
הנופל הוא גם אחד הסמלים המופיעים על מעיל הנשיאות של מקסיקו, הנשר נושא אותו על פרסותיו.
5. עגבניות (Lycopersicon esculentum)
העגבנייה היא אחד המזונות שמקורם במקסיקו, לא כל כך הרבה בשביל המקור שלה, אבל עבור הביות של הפרי, אשר קרה 500 שנה לפני המשיח.
חומצות טעם, עגבניות נמצאים בשימוש נרחב סלטים, במיוחד בהכנת פיקדילו המלווה מנות מקסיקניות שונות.
מיץ עגבניות ניתן להשתמש משקאות בקוקטיילים או לבד. רוטב עגבניות משמשים גם במטבח הבינלאומי, בעוד מתרכזים משמשים להכנת כמה מנות פסטה איטלקית.
6.- אמארנט (אמארנטוס)
עם יותר מארבעה אלפים שנה, זרע amaranth יכול לשמש להכנת דגנים וקמחים.
להיות עמיד בפני בצורת, צמח זה הפך קדוש האצטקים, עד כדי כך מלכים היו מוזנים עם מרכיב זה.
7.- Chía (מרווה Hispánica)
Chia, סוג של מרווה, מאופיין להיות שמנוני ונמוך בפחמימות. כיום הוא בשימוש נרחב תוספי מזון כגון שייקים, שיבולת שועל, מרקים וסלטים.
בין הערכים התזונתיים של צ 'יה הוא כי הוא מקור מרוכז של חומצות שומן ממוצא צמחי עשיר אומגה 6, ובמיוחד של אומגה 3.
8. - שעועית (Phaseolus vulgaris)
שעועית הם האהובים ביותר ונצרך על ידי מקסיקנים. זרעים אלה, אשר תאריך חזרה יותר מחמשת אלפים שנה, ניתן לאכול מבושל או מטוגן.
בארץ האצטקים הם מלווה בדרך כלל עם טורטיות תירס ובמקומות אחרים בעולם הם מוכנים בתערובת עם אורז.
9.- Chayotes (Sechium edule)
Chayote נאכלו על ידי האינדיאנים של מקסיקו והמרכז אמריקה ושורשים מתוקים הם יכולים גם להיות מעובדים על ידי בני אדם כמו מחית, אלא משמש גם כמזון לבעלי חיים מבויתים.
10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)
האוכל הזה אינו אלא הפטרייה, אוסטייליגו מיידיס, של תירס. למרות שמקורו הטפילי מזמין לחשוב בחשדנות על הצריכה שלו, במקסיקו הוא נחשב למעדן לטעמיו המעושנים והמתוקים.
הפניות
- אנריקו, אליזט אורטגה. תירס: תרומה מראש היספני מטבח מקסיקני עכשווי. כדי להציל את המטבח המקסיקני המסורתי באמצעות מתכונים., 2014, vol. 2, לא 3, עמ '. 25.
- פרננדז-טרוחיו, חואן פאבלו. מיצוי קונבנציונאלי של oleoresin מ פפריקה מתוק וחם II. נקודות קריטיות ודרישות מסחריות., 2007, עמ ' 327-333.
- טורס-פונסה, Lizeth ריינה מוראלס-קוראל, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, מריה דה לורדס, & Nevárez-Moorillón, גואדלופה וירג'יניה. (2015). הקקטוס: צמח מדברי למחצה עם יישומים בתי מרקחת, מזון תזונה לבעלי חיים. כתב העת המקסיקני למדעי החקלאות, 6 (5), 1129-1142. ב -19 בדצמבר 2017, מתוך scielo.org.mx.
- סאבדרה, טרסיסיו מדינה, פיגרואה, גבריאלה ארויו, קאוייה, חורחה גוסטבו דזול. (2017). מקור ואבולוציה של ייצור עגבניות Lycopersicon esculentum במקסיקו. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 בדצמבר 2016. לקוח מתוך dx.doi.org.
- ORTIZ PERZ, E. V. (2015). ניתוח הייצור של אמארנטו (Amaranthusspp) במקסיקו, בחמש המדינות המייצרות הגדולות. לקוח מתוך repositorio.uaaan.mx.
- הרננדז-לופז, M. ויקטור, ורגס-ואסקס, מא. לואיסה פ, Muruaga-מרטינז, חוסה הרננדז ס-דלגדו, SanJuana, & מאיק-פרז, Netzahualcóyotl. (2013). מוצא, ביות וגיוון של שעועית משותפת: התקדמות ופרספקטיבות. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. ב -19 בדצמבר 2017, מתוך scielo.org.mx