גסטרונומיה של אזור הקריביים של קולומביה מאפיינים עיקריים

ה גסטרונומיה של האזור הקריבי של קולומביה זהו תערובת של מרכיבים וטעמים אשר למזג את המסורות הקולינריות של התרבויות, האירופי, יליד הילידים, אפריקה mestizo, וכולל מגוון של מאכלים, משקאות ממתקים אופייניים.

בין המאכלים המסורתיים ביותר של האזור הזה הם sancochos מבוסס על דגים ופירות ים, בשר ועוף, צב עז, ואת mondongo, אשר מלווים patacones, לחמניות תירס, בננה, יוקה וגבינה costeño.

כמו כן, שימו לב למרקים של דגנים, כגון שעועית ואפונה, ומגוון מאכלי ים ואדמה.

המטבח הקריבי כולל גם כמה מאכלים אקזוטיים שנעשו עם משחק בר, אשר בשפע בחלק זה של הארץ.

מנות אופייניות

סנקוצ'ו

זוהי המנה הפופולרית ביותר באזור, המשתנה במונחים של מרכיבים ואת אופן ההכנה לפי כל אזור.

הם מכינים צלעות וזנב זנב, אפונה עם בשר מלוח, עוף ועז. Mondongo היא צורה אחרת של sancocho באזור זה.

כמו כן להדגיש את הדגים, פירות ים sancochos צב, מרק שעועית ואת גבינה mote.

בשר, דגים ואורז

הבשר מוכן לכתוב, מבושל, קלוי ו pujada. יש גם מנות אחרות המבוססות על בשר חזיר.

באזור זה עזים וכבש מנות מסורתיות מאוד, גם אלה של בשרים משחק בר הכוללים חיות כגון צב, קוף, icotea, guartinaja, אנק, ארמדיל, pisingo, צבי, טיר ו saino.

יש מגוון של מנות אורז מלווה שרימפס, שבבי chipi, סרטן, חלקה bocachico, בין היתר.

מאכלים אלה יכולים להיות מלווה patacones, לחמניות תירס, יוקה, בננה, גבינת החוף ו atollabyy.

במטבחים האופייניים לאזור הקריבי, אמפנדאס, אראפס תירס (עם ביצה), קארימאניולה, פריצ'ה וקוויבס, פלפלים שעועית שחורה, קלח ואצבעות גבינה קטנות בולטים. גם את butifarras, cayeye ואת העוגות.

דגים ופירות ים בולטים בהכנות שונות כגון mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche ו sierra. תבשיל וקוקטיילים של פירות ים, לובסטרים וצדפות מוכנים גם.

שותה

יש מגוון של משקאות רום מסורתיים. מיצי פירות טריים הם גם מאוד פופולריים: guanabana, corozo, תמרינדי, זאפוט, anón, מנגו, קשיו גויאבה.

כמו כן, זה לוקח הרבה מים פאנלה עם לימון, מים אורז ומים תירס.

מתוק

בין הקינוחים הפופולריים והמסורתיים ביותר באזור וממתקים הם קוקאדות החוף, אורז קוקוס, שמחה, enyucado ו caballito.

פופולרי גם הם icaco, מנגו, בטטה, גויאבה או ממתקים חבושים המפורסם mongo mongo.

ממתקים "שריטות", שנעשו עם ירקות ופירות, הם תענוגות אחרים של הגסטרונומיה הקאריביים. ממתקים אופייניים אלה נאכלים בדרך כלל בחג הפסחא.

הפניות

1. מורון, קרלוס וגלוון, כריסטינה. המטבח הקריאולי. מתכונים מקורדובה ומאזורי החוף הקריבי. דומוס ליברי: 1996.
2. אזור קריבי. התייעץ ב es.wikipedia.org
3. סנקוצ'ו או סופה דה גואנדו. התייעץ על ידי mycolombianrecipes.com
4. אזור קריבי. התייעץ עם colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
5. רומן דה זורק, טרסיטה. קרטחנה דה אינדיאס בסיר. Ediciones Gamma 2006, בוגוטה.
6. אזור קריבי. התייעץ מ קולומביה. נסיעה
7. פאטיניו, אנריקה. טעם מתוק של הקאריביים המתוקים: המקור של קינוחים החוף. שחזר מ