גסטרונומיה של אזור האנדים של קולומביה

ה גסטרונומיה של אזור האנדים של קולומביה, של המורשת הילידים, ספרדית ואפריקה מורכב תערובת טעימה שבה פקעות, מוצרי חלב, בשר וקמח הם המרכיבים העיקריים. 

אזור האנדים ממוקם באזור המרכזי של המדינה, להיות הגדול ביותר מאוכלס בכל קולומביה.

מאכלים מסורתיים מאזור זה מגיעים מחלקות של Antioquia, טולימה, Huila ו סנטנדר, המשלבים ירקות, גבינות ומבחר בשרים לחמם את החיך של כל המבקרים באזור קר זה.

הכנת מרקים ומנות עיקריות, החל האופייני ביותר של כל "המגש פייס" יחד עם קפה תרבות עשיר ומגוון, היא מה שהופך את המטבח של אזור זה אחד הדברים הכי המיוחד.

הטוב ביותר של גסטרונומיה של אזור האנדים של קולומביה

1 - המגש

בתור אחד המאכלים הטיפוסיים של קולומביה, שרדה במשך דורות להיות המחלקה הפופולרי ביותר של אנטיוכיה.

איכרים ממוצא ילידים, פייס מגש הוא שם נרדף לעושר, כך בדרך כלל מוגש על מגש גדול מורכבת עשרה מרכיבים עיקריים חזקים: שעועית, אורז לבן, בשר בקר טחון, בשר חזיר, צ'וריסוס, נקניק דם, ביצה מטוגנת, בננה פרוסה עוגת אבוקדו בשלה, תירס.

מנה זו משמשת בדרך כלל לאכול בין כמה אנשים, להיות מנהג פופולרי לחלוק אותו עם המשפחה.

2 - סנצוצו אנטיוכניו

מנה אופיינית של המטבח המסורתי קולומביאני המורכב מרק סמיך עם טעם נהדר אידיאלי לשיתוף עם המשפחה.

סנקוצ'ו קולומביאני הוא בדרך כלל "שלוש בשרים", להיות מרק המכיל בשר בקר, בשר חזיר עוף או עוף. מרק מבושל בדרך כלל עם פקעות שונות, תירס ו plantain, מתובל עם תבלינים ועשבי תיבול.

מקובל להגיש את זה עם אורז, אבוקדו שום בשר. הוא מאופיין כמו נזיד, שכן מרק הופך עבה כאשר משתמשים סוגים שונים של תפוחי אדמה קולומביאני.

3 - לחונה, המנה האופיינית לטולימה

כל יום 29 ביוני נחגג בטולימה "היום הלאומי של לגונה", מנה קולומביאנית טיפוסית שהגיעה עם הכובשים הספרדים.

זה מורכב של בשר חזיר מסורתי מוגש עם Arepas תירס לבן הפופולרי "insulso" פודינג. קרם עשה עם פאנלה בצק תירס כי הוא מחומם בדרך כלל עד שזה יוצר סוג של טעים.

חזיר הוא מליח עם בצל ושום בעיקר, אם כי באזורים מסוימים הוא מתובל בדרך כלל עם נזיד של אפונה.

חזירון צריך להיות מבושל בתנור חימר העץ במשך עשרים שעות לפחות, ובבישול זה כי הקסם של הטעם שלה שוכן.

4 - Tamales, תענוג טולימה

הטמל, מנה אופיינית מהתקופה הפרה-היספאנית, מורכב ממסה של תירס מבושל עטופה בקוביות או בננה.

שמו בא מן השפה Nahuatl שבו "tamalli" התכוון עטוף, ומכאן מגיע ההכנות שלה.

את tamales הם בדרך כלל ממולאים בשרים שונים, ירקות, פירות או רטבים, להיות מסוגל להכין מתוק או מלוח.

עם זאת, Tamal tolimense הוא אחד המוכרים ביותר. הוא עשוי מ עוף, בייקון חזיר, צלעות חזיר, ביצה, גזר, אפונה, תפוחי אדמה, אורז ותבלינים שונים עטוף בעלה בננה. התוצאה היא מלאה טעים של טעם המוני וצבעוני.

5 - Ajiaco, מרק Chibcha

מנה זו באה מתקופת המושבה, שמקורה לאחר תערובת של קריאולית ומסורות קולינריות ספרדית.

הסיפור מספר כי פעם תרבות Chibcha המשמש להכנת אותו, ולכן הוא מקוטלג כסמל של קולומביה.

זה מרק מאוד פופולרי או sancocho כי הוא שימש בדרך כלל בצלחת קרמיקה או בצלחת קדירה המסורתית. זהו מרק עוף טעים, כי יש כמה סוגים של תפוחי אדמה והוא מתובל שום, ומכאן שמו.

הוא אמר כי צלחת זו משקפת misggenation של האזור, שכן הוא מכיל מרכיבים קריאולי כגון תפוחי אדמה, בזיליקום ותירס; ובאותו זמן מרכיבים אירופיים, לאחר הוספת עוף, שמנת, צלפים ובצל.

בדרך כלל מוגש עם אורז, אבוקדו, בננה, ירקות או סלט.

6 - צ'אנגה (Shangua), ארוחת הבוקר המסורתית

זהו צלחת cundiboyense טיפוסית של האזור האנדים, כי הוא בדרך כלל חלק רוב ארוחת הבוקר. הוא מורכב מרק שמנת מלווה לחם, טוסט או Arepas.

המרק מוכן על בסיס חלב, ביצים, בצל וכוסברה. ב changua paisa לא בדרך כלל לשאת תפוחי אדמה ובדרך כלל חתיכות של טוסט מתווסף למרק, כמו גם מרק עוף קטן כדי להגדיל את הטעם שלה.

7 - תירס אופייני תירס 

אראפאס, הנחשבים למאכל המסורתי ביותר של אמריקה הטרום היספאנית, משמשים לעתים קרובות ליווי למנות העיקריות של אזור האנדים.

אראפס טיפוסי הם אלה של chócolo, אשר מוכנים על בסיס תירס threshed שנותר להשרות במשך שלושה ימים.

פפאס arepas מוכנים ללא מלח וללא מילוי רק ללוות. עם זאת, באזור האנדים זה גם נפוץ להכין אותם עם קליפות חזיר הקרקע תירס ולאחר מכן חום אותם ולמלא אותם עם עוף, בשר, גבינה או קרם..

The Arepa הוא אוכל טיפוסי העיקרי כאשר מלווה כל מאכל בקולומביה. זה בדרך כלל מוכן בתנור או מטוגן בצורות עגולות קטנות.

שלושת הקינוחים הנפלאים ביותר של אזור האנדית הקולומביאני

עמקים עם

זה קינוח טיפוסי מוכן עם תאנים קטנות ממולאים ארקיפ או dulce de leche.

9 - פיונונו

ידוע גם בשם "זרוע צוענית או זרוע המלכה", הוא מורכב מבצק מתגלגל עגול מתקתק מלא פירות, ארקיפה או תותים עם שמנת. המסורתי הוא בדרך כלל מלא עם arequipe ו שיש סוכר מפוזרים על גבי.

10 - פרבוס

בשנת קולומביה זה נקרא "ערימות" לסוגים שונים של המוני זהב או קשקשים אשר בדרך כלל מלאות פרות, קרם, מרנג או שוקולד ללוות ומגישי משקאות טעימים, בדרך כלל שוקולד או קפה לאטה.

הפניות

1. למד כיצד להכין ארוחת בוקר קולומביאנית טיפוסית. אחזר ב 12 אוגוסט 2017 מ cromos.elespectador.com.
2. מגש פאיסה. אחזר ב 12 אוגוסט 2017 מ http://www.gastronomistico.com
3. ריבוי קולינרי של קולומביה - חגיגה עבור החושים שלך. אחזר ב 12 אוגוסט 2017 מ flightandtrip.com.
4. מאכלים אופייניים של קולומביה. מאוחסן ב -13 באוגוסט 2017 מאת sites.google.com
5. 5 סוגים טעימים של Arepas בקולומביה. אחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ xdviral.com.
6. טמאלה ומקורותיה. אחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ tamales.com.mx.
7. זוהי ההיסטוריה של הקינוחים המסורתיים של בוגוטה. אחזר ב 12 אוגוסט 2017 מ bogota.gov.co.
8. המטבח הקולומביאני: מסטיזו, מגוון ובלתי נשלט. אחזר ב 12 אוגוסט 2017 מ colombia.co.
9. לה פארווה: מאפיית פאיסה. מאחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ elmundo.com.
10. מרטין, א. (2015). החזיר היונק, סיפור טעים. אחזר ב 12 אוגוסט 2017 מ elcampesino.co.
11. Moreno, C. (2014). 23 סיבות מזון קולומביאנים יודעים מה טוב. מאחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ huffingtonpost.com.
12. סיור של המטבח הקולומביאני. אחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ colombia.travel.
13. Rojas, J. ו Huertas, C. (2014). לאחר צלחת של Ajiaco ב Bogotá. מאחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ eltiempo.com.
14. 5 מאכלים קולומביאניים מסורתיים אסור לפספס. אחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ uncovercolombia.com.
15. אוכל קולומביאני אופייני. אחזר ב 13 אוגוסט 2017 מ southamerica.cl.