שתף:
אוקסאקה מאכלים אופייניים 5 הכלים הפופולריים ביותר
ה מאכלים אופייניים של אוקסאקה, מקסיקו, כולל את השומה השחורה, את chapulines ואת tlayudas. בשנת 2008, הקונגרס Oaxaca נתן זה גסטרונומיה מעמדו של המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של המדינה.
שם Oaxaca פירושו "המקום בראש הקיקיון" ב נאהואטל, והיא המדינה עם קבוצות אתניות נוספות ברחבי הארץ, אשר באה לידי ביטוי המטבח שלה והתרבות.
המרכיבים הבסיסיים של המטבח Oaxacan הם תירס, שעועית וסוגים שונים של צ 'ילי. בנוסף, תרבויות ילידים שונים השאירו את חותמם על יצירת מתכונים.
Oaxaca ידוע בתור "המדינה של 7 שומות", בגלל החשיבות הגדולה של רוטב זה במטבח שלהם.
כל אחד מהם נקרא על שם צבעו או המרכיב העיקרי: שחור, צהוב, אדום, chichilo (על שם הפלפל הראשי), אדום וירוק. השביעי משאיר את הסיווג הזה והוא נקרא "מפות שולחן הכתם".
5 ארוחות אופייניות טיפוסיות של Oaxaca
1- שומה שחורה
האצטקים כבר הכינו רוטב המשלב עגבניות, קקאו, תבלינים וסוגים שונים של צ 'ילה.
במשך הזמן, ההכנה הזאת התפתחה לשומות המוכרות. ב Oaxaca יש עד 200 שיעורים שונים, אבל המפורסם ביותר הוא השומה השחורה.
זהו מתכון מסובך, עם 34 מרכיבים שונים. ביניהם יש כמה סוגים של צ 'ילי קלוי, קקאו, בוטנים, נבל או עגבניות.
במתכון זה אתה לא יכול לפספס את התבלינים כמו כמון או פלפל שחור. הוא משמש ללוות מנות בשר, במיוחד עוף.
2- Tlayuda
זהו מאכל פשוט מאוד שהפך לאחד הפניות גסטרונומי של Oaxaca.
נולד בעמקים של המדינה, השם בא מן המילה "tlao-li" (תירס קלוע) ב Nahholt. לכך נוספה סיומת ספרדית שפירושה "שפע" (uda).
למרות מבולבל לפעמים עם מזון מלא, tlayuda הוא שם של טורטיה תירס שבו שאר החומרים ממוקמים.
זהו טורטייה גדולה, בין 30 ל 40 ס"מ קוטר, ושחום על מחבת עוזב אותו כמעט קלוי.
המסורתי ביותר הוא לקחת את זה עם חזיר, גבינת אוקסן ורוטב חריף.
3- חגבים
בין החרקים השונים הנצרכים במקסיקו, בולט התמחות זו של אוקסאן: החרגולים.
במדינה יש אומרים כי מי שמנסה את המנה הזאת לעולם לא יעזוב את אוקסאקה. זה סוג של חגב כבר צרכו לפני 3000 שנה על ידי הילידים. הם נמצאים כיום הרבה דוכנים ברחוב.
ההכנה שלו לא מסובך מדי, אתה רק צריך לוודא שהם נקיים מאוד לפני הוספת שום, מיץ לימון ומלח של תולעת מעורבת.
זה נעשה, רק נשאר להרים אותם בקומקום כך שהם פריך.
4- טאמלס
Tamales הם מנה משותפת בכל Mesoamerica מאז ימי קדם; יש הפניות של שנת 8000 לפנה"ס.
מקור השם הוא המילה Nahualll "tamalli", כלומר "עטוף". ניתן למצוא כמעט כל פינה בכל היישובים.
זהו מזון פשוט עם בצק תירס, שאליו מרכיבים נוספים.
ב Oaxaca הם בדרך כלל עטוף עלים בננה, למרות שהם יכולים גם להשתמש בעלים של תירס זהה.
האופייני ביותר של המדינה הם אלה של שומה de Pollo, chepil עם גבינת אוקסקה או אלה עם שומה אדומה, ירקות ושרימפס.
חלקם מוכנים עם chicatana (סוג של נמלה) או עם ריבה של פירות שונים.
5- קורפוס כריסטי פשטידות
מתוק זוהי אחת המסורות הקולינריות ודתיות הגדולות של אואחאקה, למרות יצוין כי בשנים האחרונות הוא ללכת לאיבוד על ידי חוסר העניין של הצעיר.
כפי שהשם מרמז, אמפנאדות אלה נאכלות ביום קורפוס קריסטי, בד בבד עם החגיגה הדתית הממלאת את רחובות הערים.
Empanadas מעוצבים כמו חצי ירח מלאים בחלב, קוקוס או אננס. המרכיבים להפוך אותם פשוטים מאוד: קמח חיטה, ביצים, מלח ושומן.
לאחר הכנת הבצק והמילוי, יש שתי אפשרויות בישול: אופים או מטגנים אותם.
הפניות
- נול, דניאל. מ Tlayudas כדי Tamales (לאכול את הדרך שלנו סביב Oaxaca). (17 בספטמבר 2017). מקורו של uncorneredmarket.com
- דלגאדו, ארנטשה. 5 מנות טיפוסיות של Oaxaca כי אתה צריך לנסות. מתוך mexicodesconocido.com.mx
- ארנולד, אמנדה. 7 מזון רחוב חיוני לשאוף ב Oaxaca. (23 ביוני 2016). נאסף מ- saveur.com
- סטארקמן, אלווין. Chapulines ב Oaxaca, מקסיקו: בריא חלבון מזון עשיר. מתוך tomzap.com
- בואו לפגוש. אוקסאקה מקור: venyconoce.com.mx