אוכל אופייני של צ 'ילה, אזור הצפוני, אזור מרכזי באזור הדרומי

ה מאכלים אופייניים של צ'ילה הם שילוב של מרכיבים וטכניקות של המטבח הספרדי, המטבח של תרבויות הילידים של הרמות האנדים והשפעות הבאות ממדינות אירופאיות אחרות.

הספרדים, שהגיעו לצ'ילה בשנת 1541, הביאו עמקים, זיתים, אגוזים, ערמונים, אורז, חיטה, פירות הדר, סוכר, שום ותבלינים. הם הביאו גם עוף, בשר בקר, כבשים, חזירים, ארנבות, חלב, גבינה ונקניקיות.

עם הגעתם, הם מצאו כי הילידים השתמשו תירס רבים של מנות שלהם. השילוב של האוכל של הספרדים והאמריקנים הפיק מאכלים פופולריים, אשר עדיין חלק מהדיאטה הטיפוסית של המאה הנוכחית.

משנת 1848 הגיעו לאומה הרבה מהגרים גרמניים, שהביאו בין היתר לחם ולחמים. מצדם, האיטלקים הביאו ג'לטוס שהם שילבו עם פירות צ'יליאניים שונים

כמו כן, תרמו הערבים להתפתחות מזון צ'יליאני טיפוסי על ידי שילוב של עשבי תיבול ותבלינים מסוימים.

אינדקס

• 1 ארוחות אופייניות לאזור הצפוני
  • 1.1 צלי
  • 1.2 צ'יפארון תפוחי אדמה
  • 1.3 Chuño
  • 1.4 פאטסקה
  • 1.5 גאטיה (או wuatia)
  • 1.6 קהיר
  • 1.7 Charqui
  • 1.8 חניתות פרמזן
  • 1.9 קלפורקה (או קלפורקה)
  • 1.10 Guatitas מתובל
  • 1.11 Chumbeque
• 2 ארוחות אופייניות לאזור מרכז העיר
  • 2.1 פורטו קון מזמורה
  • 2.2 חומיות
  • 2.3 טומאטיקן
  • 2.4 חלב אפוי
  • 2.5 Mote con huesillo
  • 2.6 Charquicán
  • 2.7 אנשים משוגעים עם מיונז
  • 2.8 עוגת תפוחי אדמה
• 3 ארוחות אופייניות לאזור הדרומי
  • 3.1 קורנטו
  • 3.2 צ'אפאלאס
  • 3.3 קלויים במקל
  • 3.4 מרינה פאילה
  • 3.5 מילקאו או לחם עשוי מתפוחי אדמה
  • 3.6 אומו טאו
  • 3.7 טונו שם
• 4 הפניות

מזון אופייני לאזור הצפוני

צ'ילה צפון היא הייעוד שניתן החלק של המדינה המורכבת Parinacota, אריקה, Antofagasta, טרפצה, קוקוימבו, ולפאךאיסו אטקמה בצפון.

על ידי פעולה של המדבר אטקמה, אזור זה הוא בעיקר מדברי וצחיח או צחיח למחצה. עם זאת, תושבי הכפר פיתחו טכניקות טיפוח על ידי ניצול מי תהום.

באזור זה, ארוחות צ'יליאניות טיפוסיות מבוססות בעיקר על שימוש בבשר אלפאקה או לאמה. מומחים טוענים כי הטעם של סוג זה של בשר דומה לזה של בשר או טלה.

כמו כן הם משמשים בתור תירס ליווי ירקות, תפוחי אדמה, Locoto (או rocoto צ'ילי חריף מאוד עם גרעינים שחורים) ודלעת (במדינות אחרות שמכונה סקווש או דלעת), בין יתר.

המנהג של השימוש של ירקות אלה חוזר למסורת החקלאות של אנשים Aymara שגם טיפחו קינואה, אפונה ושום. כמו כן, הם נטועים עצי פרי כגון תפוזים, אבוקדו וגויאבות.

צלי

בשל זמינותם הנמוכה של מקורות אחרים לבשר ולבידוד גיאוגרפי, קהילות בהרי האנדים צורכות בשר קאמליד (לאמה, גואנאקו ואלפקה).

זהו המקרה של אזור הברביקיו הצפוני. זה אוכל טיפוסי מוכן עם בשר אלפקה מבושל בעץ. טכניקת בישול זו נקראת גם ברביקיו או ברביקיו.

תפוחי אדמה צ'יצ'רון

בהכנה של מנה זו, משמשים חתיכות של בשר לאמה או כבש. חתיכות אלה מבושלים עם חתיכות שומן, ולאחר מכן מטוגן. הליווי של מנה זו הם תפוחי אדמה מבושלים וסלט.

Chuño

השם של אוכל טיפוסי זה של צ 'ילה בא מן המילה Aymara ו chuuua quchua כלומר תפוחי אדמה מעובדים. זה תפוח אדמה מיובש מוכן כך ניתן לאחסן נצרך מאוחר יותר.

פאטאסקה

השם של מנה זו באה מן Phatasqa Quechua. זהו תבשיל המבוסס על בשר, תירס, תפוחי אדמה וגזר. בשר המשמש יכול להיות לאמה או פורל הנהר.

גואטיה (או wuatia)

השם שלה מגיע Quechua-watya, watiya "או wetya. זה תבשיל כי הוא מוכן על ידי קיטור. המרכיבים שלה הם בשר עם עוף, תפוחי אדמה עם קליפה ותירס הקרקע.

כיירו

זהו עוד אחד המאכלים הטיפוסיים של צ'ילה באזור הצפוני. זהו מרק בשר אלפאקה או לאמה מלווה בצ'ונו, בצל, גזר, שעועית ירוקה וקולה חיטה (דגני חיטה מבושלים וקלופים).

Charqui

כמו שמות רבים אחרים של מאכלים טיפוסיים של צ 'ילה, זה בא Quechua (ch'arki). זה מורכב בשר אלפקה או לאמה כי מתייבש בשמש עד מיובש. לאחר מכן, הוא מלוח. הוא ידוע גם בשם cecina.

מאשה לה פרמנסנה

Macha (mesodesma donacium) הוא צדפה מלוחה יליד צ 'ילה. הוא מוכן בתנור עם חתיכות של גבינת פרמזן ותבלינים. בתבשיל זה ניתן להבחין בהשפעות האיטלקיות והערבות במטבח המקומי.

קלפורקה (או קאלפורקה)

ישנן דעות מחולקות באשר למוצא של מונח זה. יש הטוענים שזה בא מן Kalchurca Quechua. אחרים, לעומת זאת, מאשרים כי מוצאה נמצא בשפה אימרה מילה גאלה phurk'a.

בכל מקרה, זה מרק עבה מתובל כי הוא מוכן על אבנים חמות או גחלים. בהכנת מרק זה משמשים שילובים של בשר בקר, לאמה, כבש ועוף.

בנוסף, הוא כולל מרכיבים נוספים המלווים את הבשר: תירס, תפוחי אדמה, גזר וצ'ילי אדמה. מקובל להגיש את המרק לאחר חגיגות גדולות כמאכל מרענן.

גוטיטס פיקנטי

זו מנה טיפוסי מורכב תבשיל מוכן עם חתיכות של בטן (wadding) של בקר. בגרסאות אחרות של מתכון זה הבשר מוחלף על ידי עוף או טונה. זה גם מוסיף בצל, גזר ותפוחי אדמה

התבלינים נחתכים דק מאוד והם הושלמו עם הדבק של פלפל חריף (rocoto) וזה מה שנותן את המגע חריף לתערובת. מרק זה מוגש עם אורז.

צ'ומבקה

פירות נפוצים מאוד קינוחים של מאכלים צ 'ילאני. במקרה של chumbeque, זה קינוח דומה nougat שנעשו עם קמח, חמאה ושכבות של תפוזים, מנגו ו marmalades פירות.

ארוחות אופייניות לאזור מרכז העיר

האזור המרכזי של צ 'ילה משולב על ידי אזורי עירוניים העיקריים שלה. הנה סנטיאגו הגדול, התפיסה הגדולה ואת Valparaiso הגדול. ערים חשובות אחרות הן Quillota, לוס אנדים, סן אנטוניו Rancagua.

Porotos con mazamorra

שעועית הם קטניות המכונה שעועית, שעועית, שעועית כליות או שעועית באזורים אחרים. במקרה זה, הם מוכנים עם תירס mazamorra (תערובת של תירס וחלב). הוא הוסיף גם בצל, סקווש ושום.

זהו מאכל חם טיפוסי של האזורים הכפריים של צ 'ילה כי הוא פירט ונהנה הרבה, במיוחד במהלך ימי החורף.

Humitas

השם של מאכל טיפוסי זה נגזר שפת קויצ'ואה Humint'a. זהו מורשת אבות של תרבויות אמריקאיות פרה קולומביאניות ויש לו גרסאות שונות ברחבי האזור האמריקאי.

בוונצואלה גירסה דומה ידועה בשם hallaquita או לחמניה. וריאנטים אחרים של המנה הם huminta (בוליביה) ו tamal (מרכז וצפון אמריקה).

אפילו באותו אזור יכול להיות שמות שונים. מדרום לקו המשווה, למשל, נקרא צ'ומאל.

את humitas צ 'ילה עשויים מבצק עשה עם גרגרי תירס רך כתוש ומתובל על פי המנהג של כל אזור. ואז הם עטופים קליפות תירס מבושל במים רותחים.

טומאטיקן

Tomaticán הוא אחד המאכלים האופייניים של צ 'ילה כי יש מקורם בתקופה של המושבה. זהו תבשיל המשלב את המרכיבים שהובאו על ידי הספרדים במאה ה -16 עם אלה של הגסטרונומיה של אנשי Mapuche.

כשלעצמו, זהו רוטב עגבניות או רוטב עגבניות מוכן עם בשר, בצל וירקות אחרים. זה גם מנה אופיינית של אזור Cuyo (ארגנטינה). אזור זה היה חלק מהשטח הצ'יליאני במהלך המושבה.

חלב קלוי

חלב קלוי הוא קינוח קלאסי של צריכה גבוהה בצ'ילה. הוא האמין כי יש מקורות אירופיים (פלאן, קרם brûlée או קרימה קטלנה).

ההכנה מבוססת על שני מרכיבים בסיסיים: חלב וביצה. כל התערובת, שתובל בעבר לטעום, נלקח לתנור ב bain-marie. זה סוג של הכנה ערבויות מרקם חלקה שלה.

Mote con huesillo

זה משקה טיפוסי מוכן עם חיטה מבושל מקולף או גרגרי תירס. השיחה Quechuas להקציף את התירס מבושל. זה גם קשור השם שניתן להם על ידי Mapuches, (מוטי או מוטי).

לכן, דגנים מבושלים עם אקונומיקה עד שהם משחררים את העור. לאחר מכן, הם שטופים במים כדי להפחית את הטעם המר שלהם. לבסוף, אפרסקים מיובשים ותבלינים (קינמון וציפורן) מתווספים.

Charquicán

המלים charquicán מורכב של המילה ch'arki Quechua ואת הגזירה Mapuche יכול. המונח מפוצ'ה מציין תיקון של תבשילי צ'ארקי (בשר שהשתמר על ידי ייבוש).

ב מראש היספני פעמים, charquicán נעשה עם guanaco, אבל יש לו טעם חודר כי לא לרצות את כולם. נכון לעכשיו, הוא מוכן עם בשר בקר טרי.

מצד שני, ההכנה שלו היא מורכבת ועמלנית. את charqui הוא הקרקע בתוך מרגמה, אז קלוי ולפעמים מטוגן עם בצל שום. לבסוף, הוא מבושל עם תפוחי אדמה, סקווש וירקות אחרים התלויים בכל אזור.

מטורף עם מיונז

אנשים משוגעים הם סוג של חילזון ים אכיל. הוא ידוע גם בשם חילזון murex או סלע חלזונות. בדרך כלל, הם מוגשים מלווה סלט חסה תפוחי אדמה עם מנת מיונז שלהם.

עוגת תפוחי אדמה

מקורו של המאכל הטיפוסי הזה הוא פאי הקוטג 'או עוגת הפרד ממוצא אנגלי. הרעיון הוא פשוט: מחית תפוחי אדמה עם בשר טחון בצל גראטין. אתה יכול גם להשתמש פלפל אדום, בצל ירוק או עגבנייה.

מזון אופייני לאזור הדרומי

האזור הדרומי ידוע גם כאזור האגמים והרי הגעש. בין מרכזי האוכלוסייה שלה עומדים Temuco, פוארטו מונט, Puerto Varas ו Valdivia. יש גם הפטגוניה הצ'ילנית הנרחבת של מסורת גסטרונומית עשירה.

קורנטו

מנה זו לוקחת את שמה מן השיטה המשמש להכנת שלה. הקורנטו הוא שיטה מילנארית של בישול מזון תת קרקעי, בבור מלא אבנים מחומם עם עץ כי הוא מכוסה אז עם עלים.

בשפת המפוצ'ה היא מכונה "קורנטו", שתורגמה כ"סקריי ". זוהי מנה מסורתית מאזור ארכיפלג צ'ילואה (דרום צ'ילה), המורכב ביסודו של בשר אדום, מאכלי ים ותפוחי אדמה.

צ'אפאלאס

זוהי מנה אופיינית נוספת של גסטרונומיה של Chiloé. הוא מורכב מבצק מבושל עשוי תפוחי אדמה וקמח חיטה. בגרסאות אחרות, הם מוכנים מטוגן, אפוי או המסורתית curanto.

באותו אופן, Chapaleles ניתן ליהנות כמו חברים מתוק. לדוגמה, את chulalele dulce chillote מוגש עם דבש, סוכר או ריבה תוצרת בית.

קלויים למקל

מנה זו שייכת לגסטרונומיה של אזור Aysén (צ 'ילה פטגוניה). שיטת הבישול שלו מורכבת מלקיחת חתיכות בשר וחצייתן עם נתח. לאחר מכן, נתח זה ממוקם מעל גחלים.

מקל קלוי הוא ארוחה של משימות שדה. עם זאת, זה הפך נהוג במסיבות ארץ שנעשו לרגל חתונות, ימי הולדת, באופן כללי, בחגיגות עם אורחים רבים.

באשר בשר, טלה בקר הם העדיפו. במהלך הבישול, נהוג לטבול אותו עם chimichurri (תערובת של חומץ, מלח ושום), כך שהוא לא להתייבש לתת לו טעם יותר.  

Paila מרינה

בין מאכלים אופייניים של צ 'ילה היא paila ימית. זה מוכן בחלק הדרומי של הארץ, וזה מרק עבה (תבשיל) של פירות ים שונים חתיכות של דגים, מתובל עם תבלינים.

מילקאו או לחם עשוי תפוחי אדמה

זו מנה טיפוסית מאזור הדרום מוגדר תבשיל של פירה מעורבב עם שומן. הכנתו יכולה להשתנות, בהתאם לטעמי האזורים השונים.

באזורים מסוימים, קליפות חזיר מתווספים. לפעמים, הוא מבושל במים או מטוגן במחבת כמו פנקייק. בנוסף, באזורים אחרים הוא אפוי בתנור או בגחלים כפי שהוא עשוי עם לחם, והוא יכול גם להיות מוכן קורנטו.

אומו טאו

זוהי מנה אופיינית של אי הפסחא וארכיפלג צ'ילואה. ב confection שלה את הטכניקה של curanto (אבנים ליבון) משמש. מרכיביו הם דגים, פירות ים וירקות, כולם עטופים עלים בננה.

הוא מלווה בטטות (בטטות) ו po'e. הפה הוא פודינג שנאכל כמו מקושט ומוכן עם סקווש, בננה וקוקוס. זה מנה ייצוגית של ה Rapanui (קבוצה אתנית של אי הפסחא)

לדברי היסטוריונים, מנה זו היא מורשת של הקהילות הפולינזיות הקדומות. Rapanui רגילים לחגוג את החגיגות סביב ההכנה שלהם. הם נפוצים מה שנקרא הקהילה Umu.

טונו שם

זוהי מומחיות נוספת של תושבי אי הפסחא. זה מורכב של דגים טריים, כי הוא מבושל על אבנים חמות חם חם. ההכנה מתבצעת בחוץ, והוא משלים עם תפוחי אדמה unpeeled ובננות.

הפניות

1. Long, L. M. (20015). אוכל אמריקאי אתני היום: אנציקלופדיה תרבותית. לנאמה: רומן וליטלפילד / .
2. מזון בכל מדינה. (s / f). צ'ילה נלקח מתוך foodbycountry.com.
3. Reyes, C. (2016). מסע לטעם. כרוניקה גסטרונומית של צ 'ילה כי אתה לא יודע. סנטיאגו: פינגווין בית אקראי Grupo עריכה צ'ילה.
4. GoChile. (s / f). המדבר אטקמה ו Altiplano. נלקח מ gochile.cl.    
5. נדל צ'ילה. (s / f). גסטרונומיה נלקח מ tourchilereal.cl.
6. Reyes, V. (2007, 5 באוקטובר). ההומיטה, הירושה של האינדיאנים הקדם קולומביאנים. נלקח מ eluniverso.com.
7. Plath, O. (s / f). הגיאוגרפיה הגסטרונומית של צ'ילה. נלקח מ.moriachilena.cl.
8. Deik, E. (s / f). חלב קלוי נלקח מתוך emiliodeik.cl.
9. אופייני של צ 'ילה (s / f). Mote עם Huesillos. נלקח מ tipicochileno.cl.
10. פולאק, ח '(2015, 1 במאי). הקורנטו הוא חג של צ'ילה של בשר מבושל בחור באדמה. נלקח מ munchies.vice.com.
11. San José de Mallín גרנדה. (s / f). קלויים למקל. נלקח מ manquehue.org.
12. Montecino, S. (2017). הסיר המענג. סנטיאגו. עריכה קטלוניה.
13. Varua, M. (2016, 17 בפברואר). הצלת מסורת. נלקח מ moevarua.com.
14. Mercado, P. (2013, 4 בדצמבר). Tunu Ahi ו Umu Ta'o, התמחויות של אי הפסחא. נלקח מ nuevamujer.com.