שתף:
מאכלים אופייניים של צ'יאפס למעלה 5 מנות
ה מאכלים טיפוסיים של צ'יאפאס הם בולטים עבור סוגים רבים של tamales, את shuti עם momo, pozol, מרק של fiestas או pepita עם tasajo.
המנות משתנות במידה רבה בהתאם לאזורים, כיוון שהגיאוגרפיה של צ'יאפס הולכת מחוף האוקיינוס השקט להרי אזור אלטוס. גיוון זה גורם לשנות את המרכיבים על פי האקלים של כל אזור.
Chiapas היא המדינה הדרומית ביותר של ארצות הברית של מקסיקו. עיר הבירה והעיר החשובה ביותר היא Tuxla Gutiérrez וגבולות גואטמלה והאוקינוס השקט.
ההשפעה המקומית בתרבותו ובגסטרונומיה נובעת מנוכחותם של עמים רבים בתקופה הפרה-קולוניאלית.
אפילו בתקופת ההתיישבות, היו עמים אחרים, כמו הצ'יאפאנסאנים או המקסיקאים, שמרו על נוכחות חשובה.
אוכל אופייני של צ'יאפאס: מנות מיוחדות
הנוכחות המסומנת של תרבויות הילידים, כגון האולמפים או המאיה, בתוספת ההשפעה הספרדית, מסמנים את הגסטרונומיה של האזור.
כמו כן, האורגיה שלה ואת כמות הגידולים המוצגים במדינה, כגון תירס, מנגו או שוקולד לתת את האוכל שלך עושר רב של מרכיבים.
1- צ'יפליין
הטמלים הם, על כל זנים, המנה העיקרית של המדינה הזאת, המשקפת את כל ההשפעות התרבותיות של האזור. ביניהם הוא chipilin, צמח פראי יליד באזורים הטרופיים של האזור.
כדי לעשות את זה, אתה צריך לערבב את העלים של צמח זה עם בצק mixtamal, שהוא לא יותר מאשר תירס מבושל יחד עם סיד ולאחר מכן קלופים הקרקע.
לאחר מכן, עוף וגבינה מתווספים לבצק הזה והכול עטוף עלים של בננה
2 - מרק המפלגה
במוצא זה נלקח מרק במהלך המשמרת של השבוע הקדוש בסן קריסטובל דה לאס קאסאס.
עם הזמן, זה היה לאבד את האיחוד עם הדת, מרכיבים חדשים נוספו וכיום הוא נמצא במסיבות אחרות וחגיגות רבות.
נכון לעכשיו מנה זו, המכונה גם מרק לחם, כולל לחם לבן, מרק עוף, צימוקים, שעועית ירוקה, בננה, ביצה.
גם לא אורגנו וזעפרן, אשר נותנים לו את הטעם המיוחד שלו, להיות חסר..
3- Shuti עם momo
השימוש ב- shuti כמרכיב במנות רבות מצ'יאפאס חוזר לתקופה הטרום היספאנית, כאשר עמים ילידים כללו אותם בתזונה שלהם.
זהו חלזון הנהר, עם קליפה שחורה אופיינית. הם נמצאים לעתים קרובות מאוד באזור בין Palenque ו Ocosingo, כמו גם באזורים ליד Tuxla.
מנה זו, בנוסף חלזונות אלה, מכיל צ 'ילי, epazote מרק עגבניות. כדי להשתמש סגר, עליך תחילה יש כמה ימים האכלה אותם דשא קדוש, כדי לטהר את הבטן.
4- פפיטה עם טסאחו
פפיטה עם tasajo היא המנה הכי ידועה ב Chiapa דל Corzo, שם הוא אכל בדרך כלל בכל הפסטיבלים החשובים.
בעיר זו מאכל זה נקרא "הארוחה הגדולה". כיום, ניתן למצוא אותה בערים רבות אחרות של המדינה, והיא מוגשת בכל עת של השנה.
ארוחה זו מוכנה עם רצועות של בשר מיובש בתוספת רוטב עשה עם דלעת, עגבניה נאגטס אורז. לתבשיל זה, מתווספים כמו תבלינים כמו achiote.
5- פוזול
כבר העמים הילידים שהתגוררו באזור שתו משקה שנעשה עם בצק תירס, קקאו ודגני פוצ'ל, אשר נותנים למתכון את שמו.
לא רק שהם שתו את זה כדי לרענן את עצמם, אבל החומרים המזינים שהוא מכיל מספיק כדי להחליף כמעט ארוחה.
כיום, זה הפך להיות המשקה המייצג הטוב ביותר Chiapas. זה בדרך כלל שיכור באמצעות jero דה מורו, פרי מסורתי מהאזור.
הוא נלקח קר או בטמפרטורת החדר, עם קקאו וסוכר. המשקה מלווה בצ 'ילי ומלח או, בהתאם לטעם, חמוץ עם צ' ילי מיובש.
הפניות
- מלון אינמנס. 5 מנות עיקריות של צ'יאפאס. מקור: inmensehotels.com
- לופז, סרג'יו. הפוזול של צ'יאפס. מקור: todochiapas.mx
- מסלול מסלול. ברצינות נהנה רחוב מזון ב Chiapas, מקסיקו. (16 בדצמבר 2012). מתוך huffingtonpost.com
- גראבר, קארן. המטבח של צ'יאפאס: האוכל בגבול האחרון של מקסיקו. מתוך mexconnect.com
- ערוץ ההיסטוריה. צ'יאפאס מתוך ההיסטוריה