שתף:
באחה קליפורניה ארוחות אופייניות 4 הבהרה
כמה מאכלים אופייניים של באחה קליפורניה הם סלט César מ טיחואנה, הלחם מ Tecate או לובסטר מ Pueblo Nuevo.
הגסטרונומיה של באחה קליפורניה מייצגת תערובת תרבותית והיסטורית שעיצבה מסורת קולינארית, אשר ניזונה מן הים ופירותיה היקרים ביותר.
אזור זה שופע עם מאכלי ים ודגים אשר הולידו שורה של מסלולים גסטרונומיים ידועים.
ניצול התיירים של מקומות כמו קאבו סן לוקאס ולוס Cabos קידמו יוזמות שונות כגון פסטיבלים וחגיגות הקשורות לתרבות של מזון ומשקאות.
גם פופולרי הם פעילויות הנגזרות מבשלות, כרמים ושווקים המעודדים הערכה קולינרית.
סלט César מ טיחואנה
מתכון זה עולה מן אנקדוטה על טייסים אשר בשנת 1924 היו שוהים במלון César.
לילה אחד חזרו מאוחר מאוד לטיחואנה, הם רצו לאכול משהו, אבל המטבח נסגר והדבר היחיד שהיה זמין היה קצת חסה. לאחר מכן ביקשו הקצינים להכין סלט.
המנהל היה השף ליביו סנטני, המשתמש בפרמזן, טוסט, מיץ לימון, ביצה, שום ורוטב אנגלי, והפתיע את הקצינים בעדינות.
באותו זמן זה נקרא "סלט אביאדורס". בסופו של דבר, הבעלים של לינה, César Cardini, הניח את המחבר של המתכון הבינלאומי הזה.
פאן דה טקטה
בעקבות המסורת של מגוון רחב של לחמים מתוקים ממוצא מקסיקני כגון elotes, marranitos, קרניים, אוזניים, בין היתר, את הגירסה של העיר Tecate הוא ייחודי למדי.
הסיבה לכך היא כי האופים אחראי על הכנת זה יש לעקוב אחר המסורת שהם ירשו מאבותיהם.
מסיבה זו הם משכללים טכניקות הקשורות לשימוש של כבשני לבנים ירוקים, אשר נותן להם את הטעם הייחודי הייחודי.
הלחם המפורסם הזה כולל מגוון של צורות, גדלים וצבעים שניתן ליהנות מהם במאפיות מסורתיות באזור.
לובסטר של פואבלו נואבו
מתכון זה פופולרי ב 50s יש כמרכיב העיקרי לובסטר אדום של החופים של האזור הזה.
זה היה סט שוחרר על ידי נשות דייגים של מדיו Camino, אשר לאחר לכידה הזמין את המבקרים לטעום אותו מטוגן עם חמאה מלווה סלסה, שעועית, אורז טורטיות הקמח המסורתיות..
קהילת Pueblo Nuevo, הממוקמת 50 ק"מ מדרום לטיחואנה, מוכרת בשל סצינה גסטרונומית הכוללת יותר מ -30 מקומות המוקדש להכנת מתכון זה.
טאקוס דגים
תבשיל מסורתי זה מורכב גם מכרישים כבושים, וכולל גם ביצים וקמח.
המקומיים והמבקרים נהנים מהתבשיל המסורתי המוגש בטורטיות תירס המכיל גם מרכיבים אחרים כגון לימון, רוטב פיקו דה גלו ומיונז לפי הטעם.
גרסה פופולרית נוספת של מאכל זה נמצא בעיר אננסדה, אשר יש מסורת של 30 שנה.
בשוק השחור ניתן למצוא דוכני מזון מרובים בהם הם מציעים סוגים שונים של דגים בשילוב עם רוטב מקסיקני.
הפניות
- גות הראשון, ניקי. ירח באחה: כולל קאבו סן לוקאס. ספרים 2011
- מסלולים גסטרונומיים (2017). מסלול גסטרונומי. תרבות היין והאקווריום העולמי. משוחזר מ
- Bajacalifornia.gob (2017). המדינה שלנו, מסלול גסטרונומי של באחה קליפורניה. שחזר מ bajacalifornia.gob.mx
- ברנשטיין, ניל (2016). מדריך המטבח האזורי של מקסיקו. שוחזר מ foodrepublic.com
- סן דייגו (2017). Cali-Baja: טעם של זהות קולינארית של טעם. מקור: sandiego.org.