שתף:
אוכל טיפוסי של Norte de Santander 5 מנות מסורתיות
ה אוכל טיפוסי של Norte de Santander (קולומביה) עוצבה באופן היסטורי על ידי מערכת יחסים סימביוטית עם האוכלוסיות השכנות שלה.
Norte de Santander הוא אזור גבול. בזמנים קדומים זה היה האזור מאוכלס על ידי חברות שבטיות cacicazgos כי טיפחו, בין היתר, תירס, בטטות, שעועית, סלרי וקסאווה. הם היו בקשר עם Arawacos, במה הוא עכשיו Táchira, ונצואלה.
מתוך אינטראקציה זו, הוגדרו מגוון של מנות נפוצות. מלבד הגידולים שהוזכרו לעיל, המערכת הגסטרונומית שלה כוללת auyama, ají, פאפא, guayabas, guanábana, חלבי, אננס ואחרים.
לשם כך יש להוסיף את מרכיבי המוצר של miscegation כגון צלפים, chorizo ועוד רבים, אשר כיום הם חלק חיוני של המטבח הזה.
5 מנות נציג של אוכל טיפוסי של Norte de Santander
מוטיסקואה
אחד המאכלים הטיפוסיים של Norte de Santander נקרא על שם העירייה שבה הוא נוצר: Mutiscua.
בעירייה זו עיקר הפעילות הכלכלית היא החקלאות, בהיותה מפיקת הגזר הגדולה ביותר במחלקה כולה. חקלאות דגים הוא גם התאמן. למעשה, פורל של אזור זה הוא יקר מאוד.
באשר לתבשיל ההומינימי, זהו סוג של תבשיל. המרכיבים להכנת זה הם: בשר אדום או בשר חזיר, אפונה, תפוחי אדמה, קמח תירס ותבלינים.
פפיטוריה דה עז
הפפיטוריה היא צלחת סמלית של מחלקת סנטנדר. למעשה, הוא משתמש באותם מרכיבים המשמשים לייצור נקניקיות דם ספרדית, אבל עם כמויות שונות וללא מעיים המעי. בדרך זו, אנו יכולים לבחון את השפעתה של התרבות הספרדית באזור.
עם זאת, ב סנטנדר הם מכינים אותו עם דם עז ו asaduras, ואילו ב Norte Santander הם משתמשים asaduras עז..
ובגירסה המסורתית יותר שלה הוא כולל את הבישול ואת חותך מאוחר יותר של ראש החיה הזאת.
אוקל
Tamales הם דוגמה לסינתזה של המוצר התרבותי הקולינרי החדש של הגעתו של הספרדים.
בין העלים של סואסאדו בננה, הוא הקרקע התירס מתובל, בנוסף מרכיבים שונים, על פי הטעם של כל אזור.
ב Santander Norte, את ocañero Tamal נושאת: תירס, חזיר, בצל, עגבניות ותפוחי אדמה.כמו התבלינים, הכמון, אורגנו achiote משמשים.
ארקיפ
ממתקים הם חלק חשוב של אוכל טיפוסי של נורט דה סנטנדר, וביניהם הוא arequipe.
זוהי גרסה קולומביאנית של שילוב מאוד פופולרי: חלב וסוכר. ברחבי אמריקה הלטינית, שילוב זה מכיל שמות רבים: cajeta (מקסיקו), dulce de leche (ארגנטינה) או fanguito (קובה).
עכשיו, למרות המרכיבים העיקריים הם אותו דבר, יש הבדל בהכנה.
ב Norte de Santander, חלב פרה ממותק עם פאנלה (piloncillo) ועבות עם קמח תירס משמש. במהלך הבישול, בצל נוסף (junca) ולאחר מכן הוסר.
גזור חלב עיזים
חלב עיזים משמש קינוחים רבים של אוכל טיפוסי של Norte de Santander. בחלקים אלה, חתכים חלב עז הם מפורסמים מאוד.
בנוסף חלב זה, רק פאנלה ומיץ לימון יש צורך להכין אותם. למרות מיכלים אחרים ניתן להשתמש, nortenantandereanos מעדיפים לבשל אלה לחתוך מחבתות נחושת.
הפניות
- קסטילו, א. (2015, 19 ביוני). מטבח פרונטיר: טצ'ירה ונרטה דה סנטנדר. ב -14 בנובמבר 2017, מאת elestimulo.com.
- Martínez Vlandia, ל '(2016). קולומביה מטבח, מסורת ותרבות. מדריד: בובוק.
- מוטיסקואה נורט דה סנטנדר. (s / f). אחזור ב -14 בנובמבר 2017, מ cucutanuestra.com.
- מונטניה, א 'ווילגאס, ב' (2001). טעם של קולומביה. Cundinamarca: עורך Villegas.
- Ceballos, ל (s / f). כל מה שאתה צריך לדעת על ממתקים חלב דרום אמריקה. אחזור ב -15 בנובמבר 2017, מ cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984). ספר נהדר של המטבח הקולומביאני. בוגוטה: משרד התרבות.