שתף:
מזון אופייני של Nariño 5 הכלים הפופולריים ביותר
ה אוכל טיפוסי של נאריניו הוא כולל מנות כגון pastuso מטוגן, חזיר ים או חזיר גינאי צלוי, empanadas, quimbolitos ו canelazo. מזון זה חולק מאפיינים רבים עם האוכל של אקוודור על היותו הגבול עם אותה מדינה.
זה גם מניות עם מסורת גסטרונומית קולומביאני הטעם להכנת amasajios או לחמים, מרקים ואת הצריכה של תפוח אדמה.
Nariño היא המחלקה השביעית עם רוב התושבים בתוך שטח קולומביאני, עם כשני מיליון תושבים. בירתה היא סן חואן דה פאסטו והיא חלק מהאזורים הפסיפיים והאנדים.
5 מנות טיפוסיות של Nariño
1 - pastuso מטוגן
פסטוסו מטוגן הוא המנה הנפוצה המוצעת בפגישות, מסיבות, חטיפים או ככניסה במסעדות רבות.
זה מורכב חתיכות של חזיר מטוגן בעבר מושרה, אשר נותר לנוח במשך יום ולאחר מכן מטוגן.
מגישים לצד פופקורן או כריך, תפוחי אדמה מאודים ופלפל צ'ילי. זה האחרון הוא עשה עם צ 'ילי אדום, בוטנים הקרקע, בצל וביצה מבושלת.
2 - קוי או חזיר שפן צלוי
שפן ניסיונות או חזיר ים הוא אחד ממקורות חלבון הנצרך ביותר במחלקה של Nariño ו בפסטו, בירת המדינה הזאת.
זה בדרך כלל מוכן asado הודות לתוכן השומן הנמוך שלה. זה כל כך פופולרי באזור, כי אתה יכול למצוא זיכיונות מזון ברחבי העיר שבה צלחת זו מוצעת.
3 - אמפנדאס
זהו אחד המאפיינים האופייניים ביותר של Nariño להיות נצרך כמעט מדי יום. זה בא מן המסורת הגסטרונומית האירופית.
Empanadas pastusas הם חצי ירחים של חיטה מטוגן, תירס או קמח añejo וכמעט תמיד מלא חזיר ים או בשר חזיר גינאה, כמו גם גבינה, בשר או עוף.
4 - Quimbolitos
מקורו לחזור לתחילת המאה XIX, אם כי בשל המאפיינים שלו הוא הבין כי מוצאו הוא אמריקאי tamal הודי, הודות עדויות מצאו כי תואמים את 100 שנה א. ג.
זוהי מנה המשמש לעתים קרובות על ידי pastusos כמו ארוחת בוקר, ארוחת ערב או חטיפים, מלווה עם כוס קפה.
מרכיביו הם קמח תירס, חמאה, ביצה, גבינה וצימוקים או שוקולד. הם מבושלים במים רותחים עטופים בננה או עלים משאיר.
מנה זו נוכחת גם במזון אקוודורי, ויש דימיילים ברחבי אמריקה הלטינית.
5- הקאלאזו
Canelazo הוא משקה מסורתי להילחם קר שנעשו עם ברנדי או צ'פיל, קינמון aguapanela, תינוק טיפוסי של דרום אמריקה עשה עם מיץ קני.
שלושת המרכיבים הללו מעורבים ומבושלים במיץ-מארי מבלי לאפשר להם להרתיח, מוגשים בצנצנות או בארות כדי לשמור על טמפרטורתם גבוהה..
זה נפוץ מאוד לקבל את זה בברים ומסעדות ליד pastuso מבושל.
הפניות
- S, דל Castillo; ז, זא. (2014). זהות גסטרונומית אבות של חמש עיריות באזור האנדים של המחלקה של Nariño. אוחזר ב 17 בנובמבר 2017 מ: udenar.edu.co
- P, מונרוי; P, Durán (s.f) טעמים מסורתיים של Nariño. אחזור ב 17 בנובמבר 2017 מ: urosario.edo.co
- O, מנטילה; M, Quintero. (2011). השולחן הקולומביאני הטוב: תירוץ לתיירות. בוגוטה: אוניברסידד externado דה קולומביה. אוחזר ב -17 בנובמבר 2017 מ- books.google.es
- J, Alzate (2003). פנורמי של המטבח הקולומביאני. בוגוטה: אוניברסידד externado דה קולומביה. אחזור ב 17 בנובמבר 2017 מ: uexternado.edu.co
- Z, ג 'נר. (2008). תרבות המזון הלטיני. ווספורט: הוצאת גרינווד. אוחזר ב -17 בנובמבר 2017 מ- books.google.es