שתף:
אוכל טיפוסי של מונטריי (מקסיקו) 7 Platos Comons
ה אוכל טיפוסי של מונטריי את הכלים הבאים הם נציג יותר: ילד קלוי או cabrito al pastor, כתוש או מחית, arrachera, capirotada, barbacoa, שעועית עם ארס cuajitos.
לגסטרונומיה הזאת יש השפעה של היהודים הספרדים, אבל גם של אבותיהם הילידים.
לכן, יש מגוון רחב של בשרים זמין במטבח של מונטרי כמו ילד, בשר חזיר, בשר ועוף, לא שוכח הטורילות המסורתיות שלהם תירס טיפוסי של המטבח המקסיקני בכלל.
הגסטרונומיה של מדינת מונטריי כוללת מנות מלוחות ומאכלים מתוקים שבדרך כלל הולכים אחרי קינוח.
הרגיל הוא ללוות את הארוחות עם horchata או בירה, משקאות על בסיס אורז ושעורה, בהתאמה.
8 מנות טיפוסיות של אוכל מונטריי
1 - ילד קלוי או ילד לרועה
זהו המאכל המצטיין של מונטריי על היותו החביב על החיך הלאומי והארצי.
זה בשר של עזים צעירות של 40 או 45 ימים של הלידה כי הוא מבושל על גחלים שטוף ברוטב תיבול מעשיר את הטעם של הבשר.
מיץ או רוטב שנזרק לתוך הבשר יש זנים שונים אבל הגרסה המסורתית יותר הוא עשה עם בצל, שום קצוץ, מיץ לימון, פלפל, מלח וסוכר.
הליווי של הבשר הם בדרך כלל שעועית ו טורטיות.
זוהי מורשתם של היהודים הספרדים החשובים ביותר בגסטרונומיה של מונטריי, שכן העז היא חיה קדושה עבורם, והיא הייתה קרבן ליהוה.
2 - למחוץ או למחוץ
זה לא חייב בודאות מוחלטת לגבי מוצאם של המנה הזו, אבל חוקרים מצביעים על עידן טרום ההיספני, כלומר ילידים אנדמיים לאזור בגלל שהם לא יודעים מערכת של בשר מתובל נוסף לשמר ולתת לו להתייבש בשמש.
זה בשר מיובש מגורר (וריאציה אחרים עם בשר צבי) עם ביצים מקושקשות. הוא מלווה טורטיות קמח חיטה (טיפוסית של צפון מקסיקו) וכמה רוטב חריף. זה בדרך כלל אכלו בבוקר לארוחת בוקר או צהריים.
3 - אראכארה
מנה נוספת המאשרת בשר כמו אחד המוצרים המשמשים ביותר במטבח המקסיקני (México Gastronomía, 2017).
במקרה זה, המנה חייבת את שמה לסוג החתך של הבשר מגיע הסרעפת של הפרה (México Gastronomía, 2017).
הבישול נעשה על הגריל ויש לו שני תהליכים כדי לרכך את החלק הזה של בשר, כי קשה כאשר גלם.
הראשונה היא לחתוך את הרצועות והעצבים לפני הבישול כדי להפוך אותו למכרז יותר; השני הוא המרינדה של בשר עם חומצות מבוססות תחבושות לרכך את המרקם שלה.
שוב הטורטיות והרוטב המתובל שנבחר על ידי האורח משמשים כמלווים למאכל זה, למרות שיש וריאציות שמציעות שעועית, ירקות או תפוחי אדמה (תפוחי אדמה).
4- ברביקיו
זה גם לא בלעדי מונטריי, שלא כמו cabrito al pastor, אבל גם כך זה נשאר צלחת נציג של המדינה הזאת.
ברביקיו הוא לא סוג או לחתוך בשר אלא צורה של הכנה של אותו מראש קולומביאני המוצא. זה מתאים לבישול של בשר בקר, חזיר, עז, כבשים, בשר צבי ואפילו עוף או דגים.
במקרה מסוים של מונטריי, הם מעדיפים בשר מבשלים אותו במיץ שלה יחד עם מלח, שום ובצל (כמו טעמים טבעיים בסיסיים).
כמה חלופות מיץ להוסיף צ 'ילי לתת את המגע חריף כי המקסיקנים אוהבים כל כך הרבה.
כפי שהיא שיטת בישול, זה יכול להיות נצרך לבד, עם טורטיות (כדי להפוך taquitos) ושעועית או עם לקישוט הרצוי. כמו כן, הוא נוח בכל עת של היום.
5 - שעועית עם רעל
השם אולי נשמע מרתיע לצרוך, אלא משום שהיא כוללת שני סוגים של צ'ילי במספרים גדולים להפוך צלחת פיקנטית למדי ויכול להיות "רעיל" עבור פיקנטי סובלנות בשפות הבלתי מקצועי.
זה נעשה עם חזיר, רצוי חלק ללא עצם ושומן מעט מרינדה עשוי שום, חומץ תפוחים, בצל, פלפלי אנצ'ו, guajillos צ'ילי, מלח, כמון ומינים (אורגן, דפנה, פלפל ותימין). שעועית הם bayos עם הצגת שעועית מחודשת, כלומר, מיובש וטהור.
זה יכול להיות מלווה עם אורז למרות התוכן כשלעצמה של המנה לא דורש שום לקשט. הוא נצרך כמתאבן או כמרק.
6 - Cuajitos
זה מנה מורכבת של בשר רך ועסיסי או עז. כיום, הודות תנורים איטיים או כמה חומרים ריכוך, זמן הבישול שלהם הופחת לשעה.
עם זאת, באופן מסורתי מבושל על מים בחום נמוך עם הבצל, השום, העגבניות (או עגבניות, כמו שאומרים במקסיקו), כמון, אורגנו, פלפל, מלח שומן חתיכות של בשר בקר או עזים במשך שש שעות.
הם יכולים להיות מלווה עם טורטיות לטעום אותם כמו taquitos, עם שעועית או עם אורז.
7 - Capirotada
זהו אחד האפשרויות קינוח לאחר הקורסים העיקריים שהוזכרו לעיל. Capirotada הוא קינוח מסורתי נצרך בעיקר במהלך השהות ואת השבוע הקדוש.
הוא מורכב לחתוך לפרוסות טוסט מכוסות סוכר חום דבש נאפה ובהמשך להוסיף צימוקים, גבינה, קוקוס מגורר, פרוסות בננה או בננה, חמאת בוטנים, קינמון ואגוזים.
תוספת או מיצוי של מרכיב כלשהו של הכיסוי של לחם קלוי משתנה של הטעם של כל משפחה.
הקפירוטאדה אינה בלעדית למונטריי, אבל ההכנה עם החומרים הנ"ל עושה את זה בעצמם.
הפניות
- בקסטר. (26 מתוך 7). 24 מנות טעימות שאפשר לאכול רק במונטריי. נלקח מ- BuzzFeed: buzzfeed.com.
- יום הכי טוב. (26 מתוך 7). מטבח מונטריי. מה לאכול במונטריי?. מתקבל מהיום הטוב ביותר. היום הכי טוב של החיים שלך: bestday.com.
- קרדנאס, חואן ראמון. (26 מתוך 7). ילד לרועה או צלי פחם. מקור: בואו לאכול: venacomer.com.mx.
- קנדי, ד. (2010). אוקסאקה לטעם. גסטרונומיה אינסופית,. אוסטין: אוניברסיטת טקסס.
- Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. מקסיקו ב B. Martínez Leal, & R. Rojo גל, יעדי תיירות. מדריך, מידע וסיוע תיירותי (עמ '273-275). מדריד: מהדורות נובל.
- מנדוזה הרננדז, מ '(26 מתוך 7). הכלים האופייניים ביותר של מונטריי. הושג מ פולריס מגזין:.
- מקסיקו לא ידוע. (26 מתוך 7). מונטרי: מה אתה לא יכול להחמיץ מן ההון המלכותי. מקור: Mexxodesconocido.com.mx.
- מקסיקו גסטרונומיה. (26 מתוך 7). מנות טיפוסיות של מונטריי. המתקבל ממקסיקו גסטרונומיה: mexico.gastronomia.com.