שתף:
בויאקה מזון אופייני 5 מדגיש ביותר תבשילים אופייניים
ה אוכל טיפוסי של בויאקה, המחלקה של קולומביה, מורכב ממגוון של מאכלים עשוי ירקות, דגנים ובשר המיוצר באזור זה האנדים ממוקם במרכז מזרח המדינה.
בין המאכלים הפופולריים ביותר הם: פודינג תירס קטן, קוצ'ו חיטה עם עמוד השדרה, נזיד boyacense, puchero ועוף צוואר.
כמו כן הם מדגישים משקאות כמו chicha, את המים של סוכר חום, masato ואת שוקולד ומוצרים אחרים מוכרים ברמה הלאומית, כמו פייפה גבינה, mogolla ואת הלחם של תירס.
האוכל הטיפוסי של בויאקה מערבב מסורות מתכונים קולינריים מקומיים עם טעמים של אירופה ואפריקה.
5 מנות עיקריות טיפוסי של בויאקה
1 - Mazamorra הקטן
מנה זו מתבצעת עם קמח תירס מבושל מעורב עם בצל, אפונה, תפוחי אדמה, אפונה, כוסברה, שום, שעועית ובשר..
צמח הנקרא גבעולים נוסף. זה נקרא תירס קטן להבדיל אותו מן mazamorra מתוק.
זהו מרק ממוצא ילידי, שכן ילידי מיוסקה שהתגוררו באזור זה אכלו מרק סמיך דומה שהם טעמו עם עשבי תיבול הנקראים גואסקה, כדי לתת לו טעם מתובל.
הספרדים שהתיישבו בשטח הטמיעו את המרק הזה למטבח שלהם והוסיפו עוף ותבלינים.
זה איך את mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo ומנות פופולריות אחרות שמקורם.
2 - Puchero
זה נחשב כמובן העיקרי של האזור הזה. זה מעורבב בעדינות כמה סוגים של בשר עם ירקות ומזונות אחרים המיוצרים ברמות קולומביה.
המרכיבים של הפוצ'רו הם עוף וחזיר, עם נטיעה ירוקה ותירס.
הם מוסיפים חתיכות של בייקון entreverado ו longaniza, מלווה קאסאווה, תפוחי אדמה, כרוב, דלעת הוגו. ואז מתבלים במלח, פלפל וכמון ומבשלים.
המרק מוגש בנפרד מן המרכיבים שכבר מבושלים ומכוסים בהוגאו חם.
3 Cuchuco de trigo קון spinazo
זוהי מנה אופיינית של Runta, אחד השבילים הכפריים הממוקם בפאתי העיר Tunja.
קוצ'וקו הוא מרק חסכוני מאוד פופולרי כי הוא עשה עם מקולף חיטה חצי מקולף, מה שנותן לו עקביות עבה מאוד.
את המתכון המקורי הוא עשה עם שעועית מכרז, שעועית ותפוחי אדמה קריאולי. לשם כך הוא הוסיף עירית, גזר, אפונה ירוקה, כוסברה, שום, מלח ופלפל. המרכיב העיקרי הוא עמוד השדרה, אשר נותן את הטעם הייחודי למרק זה.
4 - מבושל מ Boyacá
זה עוד מנה חזקה של המטבח בויאקה המוגש כארוחת צהריים. זה נעשה עם מרכיבים כגון לפת, שעועית, קובנים, היברידיות ואפונה ירוקה רכה מבושל עם עוף, בשר חזיר צלעות בקר. הוא מלווה עם כוסברה ופנירואל.
חלק מהכותבים טוענים שמדובר במקור עברי ושונו מאוחר יותר והובאו על ידי הספרדים, שכינו אותו "סיר רקוב". מקורו בקולומביה מיוחס לאוכלוסיית וילה דה לייבה.
5- תרנגולות עוף
מנה מסורתית זו נעשית במיוחד במהלך עונת חג המולד. עור צווארה של התרנגולת מלא בדם מאותה ציפור, מוציאה לאחר עצם העצמות.
אורז יבש, תפוחי אדמה מבושלים קצוצים לחתיכות קטנות, אפונה מבושל ירוק ועירית קצוץ מתווספים. תערובת זו מתובלת באורגנו, פטרוזיליה, טימין, שום ושמן.
הצוואר קשור בשני הקצוות, ומרגע שמלאים אותו הם מבושלים. הם יכולים גם להיות מטוגן לפני הבישול.
הפניות
- מנות טיפוסיות מ Boyacá. אוחזר ב 14 בנובמבר 2017 מ platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- וגה קסטרו, אוסקר אלפונסו ולופז בארון, פרנסי נטאלי: מאכלים אופייניים מבויאקה, קולומביה. (PDF) משוחזר מ scielo.org.co
- מאכלים אופייניים התייעץ עם memoboyaca.blogspot.com
- גסטרונומיה. התייעץ עם boyaca-colombia.jimdo.com
- קוצ'ו דה טריגו קון אספינוזו. התייעץ עם antojandoando.com
- המטבח הטיפוסי של בויאקה. התייעץ מ colombia.gastronomia.com