שתף:
מעגל פרודוקטיבי של שלבי הלחם ומאפייניהם
ה cלחם פרודוקטיבי של הלחם זה התהליך המלא שמגיע מן המטע של חומר הגלם, כמעט תמיד את החיטה, עד המוצר הסופי מגיע הצרכן. כדי להשלים את המעגל הזה צריך להשתתף בשלושה מגזרים קלאסיים של הכלכלה: ראשי, משני ו שלישוני.
בגלל המאכלים שלו ומאפייני המחיר, הלחם הוא אחד המאכלים העיקריים בחלק ניכר מכוכב הלכת. הצריכה שלה, בנוסף, חווה צמיחה גדולה עם הגידול באוכלוסייה.
הצעד הראשון במעגל היצרני הוא נטיעת חיטה (או דגנים אחרים המחליפים אותם). כאשר הקציר הוא מוכן, הוא חייב להיות שנאסף והועברו מפעלי הייצור. שם, עם טכניקות שונות בהתאם לסוג הלחם, הוא פירט עד שהוא מוכן למכירה.
השלבים האחרונים הם תחבורה לקמעונאים. כאן מתווכים בדרך כלל להשתתף, אשר העלות היא אחראית על חלק ניכר של המחיר הסופי. בחנויות, סופרמרקטים או מפעלים אחרים, הוא זמין לצרכן.
אינדקס
- 1 שלבי מעגל ייצור הלחם
- 1.1 - שלב חקלאי
- 1.2 - שלב תעשייתי
- 1.3 - שלב מסחרי
- 2 חשיבות הלחם
- 2.1 צריכה
- 3 הפניות
שלבי מעגל ייצור הלחם
זה נקרא מעגל פרודוקטיבי למחזור מלא כי אחרי כל מוצר מאז המשאבים הטבעיים נלקחים לפרט אותו עד שהוא נמכר לצרכן.
אמנם לא בכל המקרים הם אחריו, באופן כללי יש לעבור שלושה שלבים שונים המתאימים למגזרים כלכליים מסורתיים.
השלב הראשון יהיה הפעילות העיקרית, שבה נלקח המשאב הטבעי המתאים. הפעילות המשנית היא החלק התעשייתי, שבו הוא משוכלל ומועבר. לבסוף, פעילות שלישוני נמצא, כאשר הוא הציע ומכר ללקוח.
שלושת השלבים האלה ממוסגרים באותו מספר שלבים:
- שלב חקלאי: חומר הגלם מופק ונאסף.
- שלב תעשייתי: חומרי הגלם משתנים כדי להשיג את המוצר הסופי.
- שלב מסחרי: המוצר מופץ במרכזים מסחריים המוקדשים למכירתו.
-שלב חקלאי
זריעת דגנים
במקרה של לחם, המעגל היצרני מתחיל עם זריעת הדייסה. כאמור, המסורתי ביותר במתכון הוא חיטה, אם כי אחרים כגון תירס, שיפון או שעורה משמשים גם.
קציר
לאחר הזרע יש נבוט, הצמח מתחיל לגדול ולהתבגר. כאשר הוא מוכן, איסוף מתרחש. תהליך זה, אשר נעשה בעבר ביד, הוא ממוכן יותר ויותר נעשה זמן קצר יותר.
-שלב תעשייתי
מילס
דגנים שנבחרו חייב להיות הקרקע כדי להפוך אותו לקמח. תהליך זה עבר גם שינוי גדול עקב אוטומציה של התעשייה.
עד לפני כמה שנים, דגנים הועבר טחנות כדי להשיג קמח. טחנות אלה יכול להיות רוח, מים או עבר על ידי בעלי חיים. זה היה תהליך איטי, אבל זה הוציא קמח באיכות גבוהה.
כיום, הדגנים נלקחים למפעלים. שם, באמצעות מכונות מתקדמות יותר, הוא הסתובב כדי להשיג את הקמח כי הולך לשמש.
לחם עושה
השלב הבא תלוי הרבה על סוג של לחם זה הולך להיעשות. אם זה סוג תעשייתי, בדרך כלל התהליך מתרחש באותם מפעלים. במקרה של יותר לחמים מלאכותיים, הקמח מועבר למאפיות או למקומות עבודה, כך שהתהליך יכול להימשך שם.
כדי להפוך לחמים תעשייתיים, לעתים קרובות מראש, יש כמה צעדים נפוצים. הראשון הוא לשלב את כל החומרים ולשים אותם בעזרת מכונות. אחרי זה, אתה צריך לתת לו תסיסה להגיש אותו בישול הראשון. אחרי זה, להתקרר להקפיא לארוז אותו ולקחת אותו לחנויות.
כאשר הלחם מוכן בצורה מסורתית פחות תעשייתית, התהליך מתחיל עם הלישה של כל החומרים. פעם זה נעשה ביד, אבל היום מערבלים ומערבבים משמשים כדי להקל על צעד זה.
לאחר ללוש, הוא נשאר לנוח עד שהוא תוסס ומכפיל את נפח. זה הזמן לחלק אותו ולתת לו את הצורה הרצויה. לאחר מכן, תן לו לנוח שוב, כך נפח ממשיך לגדול.
לבסוף, אנחנו ממשיכים לאפות עד שהלחם מוכן להימכר ונצרך.
-ליום מסחרי
שיווק
השלב האחרון במעגל הייצור של הלחם הוא שיווק. ראשית, אם לא הוכנה באתרם, המוצר מועבר לחנויות השונות. ברוב המדינות, יש בדרך כלל מפעלים מיוחדים בלחם, אם כי שטחים גדולים גרמו סגירת רבים מהם.
בחנויות אלה הוא שם הלקוח מגיע לקנות את כמות הלחם הוא צריך, סיום מעגל הייצור.
מלבד חנויות או סופרמרקטים, לחם הוא נלקח גם ברים, מסעדות, בתי מלון ומסעדות אחרות.
חשיבות הלחם
לחם, למרות היותו מזון צנוע, הוא יסוד בתזונה של רבות ממדינות העולם. המילה באה מן הלטינית "panis" ואת הפשטות של ההכנה שלה ואת מחיר נמוך תרמו אותו להיות נצרך אוניברסלית.
הבסיס של מזון זה הוא קמח דגנים. הנפוץ ביותר הוא זה שחולצו מן החיטה, אם כי שעורה, שיפון, תירס או אורז משמשים גם. מרכיב זה הוא רק הוסיף מלח, מים, כמעט תמיד, כמה שמרים עבור הבצק כדי תסיסה.
צריכה
הגידול באוכלוסיית העולם גרם לכך שצריכת הלחם גדלה מאוד. הסיבה העיקרית היא כי הוא מוצר זול לכל אחד, אפילו במדינות העניות ביותר.
עם זאת, בתחילת המאה התשע עשרה חלה עלייה במחיר הדגנים שאיימו למנוע ממשפחות רבות לקנות מזון זה. במדינות רבות, בדרך כלל לא מפותחות, הסחר בלחם מוסדר על ידי ממשלות ואף מסובסד כך שכל אחד יכול לרכוש אותו.
במדינות המפותחות, לעומת זאת, חלה ירידה בצריכת הלחם. רבים קשרו אותו עם תזונה לא בריאה, למרות המומחים אין דעה משותפת בנושא. אם זה מומלץ, ככלל, לצרוך אלה שנעשו עם דגנים מלאים.
מנתוני הצריכה עולה כי הלחם מהווה בין 5% ל -10% מסל הקניות במדינות המפותחות.
מומחים מציינים כי הנתונים גם להשתנות מאוד בשל בעיות תרבותיות ומסורת גסטרונומית.
הפניות
- Mesas, J. M; אלגרה, מ. ת. הלחם ותהליך הייצור שלו. מאוחזר מ- redalyc.org
- משרד החקלאות, דיג ומזון. לחם, תהליך הייצור. נאסף מ- alimentacion.es
- Mindomo מעגל לחם פרודוקטיבי
- בורגרף, Wouter. לחם מקורו של safefoodfactory.com
- פאט האופה. חשיבות הלחם. מאוחזר מ patthebaker.com
- עורכי האנציקלופדיה בריטניקה. לחם מקור: britannica.com
- זלופ, גיל. מחיר הלחם הצפוי לעלות לאחר קציר חיטה מופחת. מקורו ב - bakeryandsnacks.com
- אוברנה, רוב. לחם שרשרת אספקה. מקורו באתר הלוגיסטי