מעגל פרודוקטיבי של סוכר מן הקציר לייבוש

ה מעגל פרודוקטיבי של סוכר זה מתייחס לתהליך שבו הסוכר הולך ההפצה שלה. כדי להגיע למוצר שבו אנו משתמשים במטבח, הסוכר חייב לעבור שורה של צעדים שמצליחים לייעל אותו.

סוכר הוא ממתיק טבעי המתקבל בעיקר מצמחים, פירות וירקות. משמש כדי לתת מתיקות למזון ומשקאות, כמו גם כדי לשמור על תפקוד הגוף האנושי; כמו במקרה של גלוקוז.

ישנם מספר סוגים של ממתיקים טבעיים כגון גלקטוז, פרוקטוז, גלוקוז סוכרוז; האחרון הוא המסחרי ביותר ואת אחד המשמש בחיי היומיום.

Sucrose מופק ממקורות שונים, אלה העיקריים להיות מקל סוכר וסלק סוכר.

את המופק מן המקל נחשב מתוק יותר מזה של סלק בשל כוחו כדי להמתיק, הוא מכר ביותר ואת המיוצר ביותר, אבל גם מזיק ביותר.

עודף הצריכה של סוכרוז יכול להוביל לבעיות כגון השמנת יתר, אובדן שיניים וסוכרת.

נהלי המעגל היצרני של הסוכר

1 - קציר

קני סוכר נקצרים באקלים טרופי וסובטרופי, שכן הוא זקוק להרבה אור שמש ומים לצמיחתו.

ישנם יותר מ 3 מינים של קנה סוכר ו hybrids שונים. זמן הקציר שלה הוא עד 12 חודשים, אבל מן הפנים שלה אתה יכול לחלץ סוכרוז הרבה.

אמנם בימי קדם היה אפשר לחלץ כמות קטנה של סוכר, עם ההתקדמות התברר כי כל הסוכר הוא בפנים וכי 10% מקל הוא בבירור סוכר.

את blaco, הוא סוכר לחלוטין מעודן ומטופל, אשר נותן לו את הצבע; מצד שני, החום אינו מזוקק לחלוטין ויש לו שאריות של מולסה, ולכן צבעו האופייני חום מעט.

הכנת המקל

כאשר המקל מוכן, הוא מועבר למפעלים עם המטחנות. במקום זה יוסר הפסולת של כדור הארץ או הסלעים והוא יוכן לניקיון.

ישנן שתי אפשרויות עבור זה, במקום מקל ב מיכלים כי יהיה מלא במים חמים כדי להסיר זיהומים.

אם יש לך הרבה פסולת, מקל מוצב על חגורות מסוע כי ילך תחת סילון חזק של מים כדי להסיר כמויות גדולות של סלעים ועלים. זה בשלב זה, כאשר מקל מוכן לקחת את המטחנות.

3 - מיצוי מיץ קני

כדי לחלץ את המשחק מן קנה הסוכר, הוא צריך לעבור את crushers כי ישבור את הקנים כדי להפוך את המיץ לצאת.

בעת ריסוק, מכבש מכני הקש על המקל כדי להפריד את הסיבים מן המקל, קרא bagasse ומיץ. בעוד הוא נמחץ, מים חמים ומיץ לא מעובדים מתווספים כדי לדלל את מיץ קני ולהוציא את סוכרוז נמצא bagasse..

מיץ שחולץ מכיל 95% של נוכחות סוכרוז במקל. לאחר מכן, הסוכר מופרד לחלוטין מן המקל על ידי המסת אותו במים חמים או מיץ חם.

תהליך זה כולל מים נקרא maceration ואת אחד הכולל את המיץ נקרא imbibition.

4. הבהרה והתאיידות

מיץ שחולץ מן המטחנות הוא עכור מאוד, על מנת להסיר את כל הטומאות ושאריות שלא ניתן היה לחסל במהלך הכנת המקל, תהליך זה נקרא הבהרה. הפסולת מבהירה באדים.

מיץ הבהיר מכיל כ 85% מים ויש לו את אותו הרכב כמו מיץ לפני ההבהרה, אלא כי מיץ זה כבר אין את הטומאה.

על מנת לרכז את מיץ הקנים הבהיר, מערכת אידוי ואקום משמשת השולטת בטמפרטורות גבוהות מאוד ופוגעת בהרכב הסוכר ומאדה את המים העודפים.

מתהליך זה סירופ עבה מתקבל המורכב של כ 65% מוצקים ו -35% מים. לאחר שנאסף, הוא מקורר ו centrifuged.

5. התגבשות

כאשר אתם מגיעים לנקודת הרוויה, מוסיפים אבקת סוכר או דגני סוכר זעירים שיעזרו לקריסטלים להיווצר. כרגע גבישים אלה נוצרים, כמה סירופ הוא הוסיף לתת להם להגדיל בגודל.

הגידול של הגבישים נמשך עד שאין יותר מקום. כאשר הריכוז סוכרוז מגיע לרמה הנדרשת, תערובת של גבישים וסירופ מופקדת גבישים.

לאחר התגבשות, לחכות עד תערובת מתקרר להגיע צנטריפוגות.

6 צנטריפוגה

תערובת מובא צנטריפוגות, את המהירות של צנטריפוגות גורם לתערובת להיפרד עד התוצאה היא סוכר גולמי ומולסה.

הסוכר הגולמי נשמר בצנטריפוגה והמולסה מסוננת עד שהיא מגיעה למכלי אחסון.

כאן אתה יכול לתת שתי אפשרויות, סוכר חום ללא צנטריפוגה כי ניתן ארוז ומכר או אפשרות אחרת היא להביא את הסוכר המתקבל להיות מעודן, וכתוצאה מכך סוכר לבן.

זיקוק

הסוכר הגולמי שעדיין מכוסה במולסה מוחזר לצנטריפוגות, שם הוא מעורבב עם סירופ ועם הצנטריפוגה מופרדים שאריות המולסה.

שאר הסוכר נשטף במים כדי להיות מסוגל להבהיר אותו, לוקח את התהליך הזה בבית הזיקוק שבו הגבישים הם דהויים. התוצאה היא סירופ חסר צבע המורכב מסוכר ומים.

8- ייבוש

סירופ הסופי הוא מיובש על ידי מעובד על ידי קיטור ב granulator. משם יש לך כבר את הסוכר granulated, אשר יהיה שטף ומיובש במיכל כדי להיות מסוגל להגיע לשלב האחרון, לארוז את הסוכר.

סוכר עובר תהליך של בחירה וסיווג לפי גודל, אשר מסמן את הצעד האחרון כדי להיות ארוז ומופץ.

מאמרים בעלי עניין

Yerba mate מעגל פרודוקטיבי.

מעגל פרודוקטיבי של יין.

מעגל פרודוקטיבי של כותנה.

מעגל פרודוקטיבי של חלב.

מעגל ייצור סויה.

הפניות

1. מכון הסוכר הקנדי. קני סוכר זיקוק. נלקח מתוך sugar.ca.
2. איגוד הסוכר. זיקוק ועיבוד סוכר. מובא מתוך sugar.org.
3. טונגאט Hulett סוכר. תהליך ייצור סוכר. מובא מתוך huletts.co.za.
4. סוכר הבינלאומי הידע איך הוא קנה סוכר - הסיפור הבסיסי. מובא מתוך sucrose.com.
5. כיצד המוצרים מיוצרים. מובא מתוך madehow.com.
6. הוגו, (1986) מדריך להנדסת סוכר קני. מהדורה שלישית. Elsevier מדע הוצאה לאור ושות ', Inc.
7. Bajaj הינדוסטאן סוכר בע"מ מ סוכר כדי גבישים סוכר. תהליך ייצור הסוכר. מובא מתוך bajajhindusthan.com.