שתף:
5 מנות טיפוסיות של Huanúco (פרו)
חלק מן מנות טיפוסיות ביותר של Huanúco הם פיקנטי של חזיר ים, tacacho עם cecina, pachamanca או locro de gallina.
Huanúco הוא אזור פרואני הממוקם במרכז הארץ, שבירתה היא העיר Humanúco Homonymous.
חלק גדול משטחה מתואם על ידי רכס הרי האנדים ויש לו תנועה תיירותית קלה מאוד, ולכן עדיין היום מנהגים אבות מסוימים נשמרים. זה כולל גם גסטרונומיה שלה.
בהתאם לכל אזור, מנות טיפוסי יש וריאציות להתאים את האזור ואת המרכיבים המקומיים שלה. עם זאת, המגמות החדשות של המטבח של Huanuco מוזנים גם על ידי חוכמה כי הועברה בין הורים לילדים.
אחת המסורות הישנות של פרו, מושרשת יותר באזורים האנדים כגון Huanúco, היא להאכיל על חזיר ים או חזיר ים, כפי שהוא ידוע באזור.
בעלי חיים אלה נשמרים קרוב להתנחלויות המשפחה, שם הם מתרבים. הם מושכים בעיקר משום שהם דורשים תחזוקה מועטה מאוד.
ב Huanúco ושאר פרו, חזיר השפן נחשב מעדן. הוא העדיף על בשר ידוע יותר בעולם כמו חזיר או ארנב.
עם זאת, מקור החלבון של הפרואנים תלוי, במידה רבה, על המיקום הגיאוגרפי שלהם. לדוגמה, זה נפוץ יותר עבור אלה החיים על החוף להשתמש דגים כמקור העיקרי שלהם.
ליתר דיוק, המטבח של Huanúco הוא פופולרי עבור המנות הבאות:
פיאנטה דה קוי
זה פיקנטי מורכב חזיר גינאה (כמות לאדם אחד) מלווה תפוחי אדמה ואורז. במהלך ההכנה שלו, בוטנים הקרקע פילה צ'ילי משמשים.
חואן
מזון שפותח במקור למטיילים, הודות לתהליך הפירוק האיטי שלו. זה מאכל של קאסאווה וממולא עוף.
עוף לוקרו
לוקרו הוא לא יותר מרק עוף עם תפוחי אדמה, אם כי תערובת של זרעים, פטרוזיליה, בצל, בין היתר מתווסף למרק זה..
טאקאצ'ו עם סכינה
אל tacacho con cecina היא מאכל טיפוסי של Huanúco דומה פרוסות צמח, בוונצואלה.
עם זאת, למרות אלה הם מטוגן מטוגן או קלויים, אלה מוגשים מלווה בשר יבש.
פאצ'אמנקה
לבסוף, pachamanca היא צלחת פרואני כי הוא מבושל ברחבי השטח הלאומי.
ב Huanúco, עם זאת, יש דרך ייחודית להכין אותו וזה יותר על שיטת הבישול מאשר על החומרים המשמשים, אם כי כמו בכל הכנה, איכותם משחקת גורם חשוב במוצר הסופי.
הפצ'מנקה היא מאכל שהוכן מתחת לאדמה, בתנור מסורתי המורכב מחור עמוק באדמה, שם הוא מוסיף עטוף עלים חזיר עם יוקה ותפוחי אדמה, מתובל עם עשבי תיבול ארומטיים מהאזור, כל זה מכוסה נהר אבנים.
זמן הבישול של pachamanca יהיה תלוי בכמות הבשר שהונח בחור, מ 50 עד 200 ק"ג או יותר. בשנת Huanúco בשר העדפה להכנת זה הוא חזיר.
הפניות
- סרי אדלשטיין, PhD, RD. אוכל, מטבח, יכולת תרבותית עבור אנשי מקצוע קולינריים, אורחים ותזונה. ג 'ונס ו Barlett מוציאים לאור. בוסטון, מסצ'וסטס. (2011); 487. מקור: books.google.com
- קן אלבאלה תרבויות מזון של העולם Encycopledia נפח 2. ABC-CLIO. (2011); 265. מקור: books.google.com
- סרג'יו זאפאטה אחא. מילון גסטרונומי פרואני מסורתי (מהדורה ראשונה). אוניברסיטת סן מרטין דה פורס. לימה, פרו. (2006). מקור: deperu.com.
- La pachamanca, צלחת אבות בכוח בגסטרונומיה הפרואנית. עיתון אמריקה. מקור: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: ארבע מנות פופולריות של המטבח הזה. סחר פרו. מקור: archivo.elcomercio.pe.