שתף:
Lactobacillus plantarum מאפיינים, טקסונומיה, מורפולוגיה, יישומים
Lactobacillus Plantarum זהו חיידק בצורת מוט קצר, גרם חיובי, קטלז שלילי. זה גם אופציונלי פקולטטיבי, אירובי ואנטרובי heteropferative הפקולטטיבי. הם נמצאים נישות סביבתיים רבים הם חלק microbiota של מערכת העיכול של בני אדם ובעלי חיים אחרים.
זה שייך לקבוצה של חיידקים חומצה לקטית (BAL). זוהי קבוצה תפקודית הכוללת חיידקים המייצרים חומצה לקטית כמוצר המטבולי העיקרי של תסיסה פחמימות.
יש לו יישומים שונים, בעיקר תסיסה של מזון כדי להשיג מוצרים כגון יוגורט, גבינות, חמוצים, נקניקיות, תחמיץ, בין היתר..
אינדקס
- 1 מאפיינים
- 2 טקסונומיה
- 3 מורפולוגיה
- 4 יישומים
- 4.1 בענף התרופות:
- 4.2 ייצור מזון
- 4.3 ביו-שמרנות
- 5 מחלות
- 6 הפניות
תכונות
Lactobacillus Plantarum זהו חיידק חיובי של גראם, שאינו נבג-יוצר וקטליז-שלילי. זה אירובי סובלני ו facultative אנאירובית. יש לו תוכן G-C נמוך. הוא מסוגל לגדול בטווח טמפרטורות בין 15 ל 45 מעלות צלזיוס. סובל ערכי pH בין 4 ל 9.
חיידק זה מסוגל לייצר חומצה לקטית על ידי התססה גלוקוז באמצעות מסלול מטבולי הנקרא EMP. התסיסה של hexoses דרך מסלול מטבולי זה מייצר D ו- L- חומצות לקטית.
L. Plantarum מותסס ביותר מ 90% לפחות 10 סוגים של פחמימות, כולל מניטול, ribose סוכרוז. Arabinose ו xylose תסיסה בין 11 ל 89%.
טקסונומיה
Lactobacillus Plantarum תוארה לראשונה על ידי אורלה- Jennsen בשנת 1919, מתן שמות Streptobacterium plantarum. מאוחר יותר פדרסון (1936) מעביר אותו בז'אנר לקטובצילוס. טקסונומית היא ממוקמת בבית מקדש התיקים, בכיתה Bacilli, Lactobacillales סדר, ואת Lactobacillaceae המשפחה.
פונקציונלית, הוא נכלל בין חיידקים חומצה לקטית (BAL) והוא מוכר באופן כללי כמו בטוח (GRAS, על ראשי התיבות שלה באנגלית). GRAS הוא ייעוד שהוענק על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) של ארצות הברית של אמריקה.
מינוי זה מוענק לחומרים שהתוספת שלהם למזון נחשבת בטוחה על ידי המומחים. GRAS פטורים מן המזון הפדרלי, תרופות וקוסמטיקה של אותה מדינה.
המין לקטובצילוס הוא מחולק לשלוש קבוצות (A, B ו- C). Lactobacillus Plantarum נכלל בקבוצה B. קבוצה זו מארחת מינים הטרופרמנטטיביים פקולטיביים, המסוגלים לייצר חומצה לקטית על ידי התסיסה של גלוקוז. בנוסף, הוא שייך למכלול של מינים הנושא את שמו והוא מכיל ארבעה מינים אחרים.
מורפולוגיה
Lactobacillus Plantarum זהו מיקרואורגניזם בצורת מוט עם קצוות מעוגלים. יש לו אורך של כ 0.9 עד 1.2 מיקרומטר רחב של 1.0 עד 8.0 מיקרומטר ארוך. זה יכול לגדול בודד או להרכיב שרשראות קצרות.
קיר התא שלו יש תוכן גבוה של peptidoglycans וחסר קרום התא החיצוני. יש לה אחוז נמוך של G-C והגנום שלה גדול יותר מזה של שאר חברי קבוצת החיידקים לקטית.
על הכרומוזום העגול שלה הוא מכיל 3,308,274 זוגות בסיס. יש לו שלוש פלסמידים, הנקראים pWCFS101, pWCFS102 ו- pWCFS103.
יישומים
Lactobacillus Plantarum יש מגוון רחב של יישומים בתעשיית המזון כמו היבול הראשוני כחומר משמר. לאחרונה, השימוש שלה כמו פרוביוטיקה תסיסה של מוצרי חלב גדל. השימוש בו בייצור של יינות תוסס, מוצרי בשר וירקות יש גם גדל.
חיידק זה קל לגדול והוא נחשב פרוביוטי בטוח. זה יכול לדכא כמות גדולה של מיקרואורגניזמים פתוגניים ממוצרי מזון.
זה שימושי נגד מחלות שעלולות להשפיע לרעה על בני האדם. היא הראתה גם השפעה חיובית על בריאות, הישרדות ועלייה במשקל של בקר חזרזיר במהלך הגמילה.
בתעשיית התרופותYou
Lactobacillus Plantarum זה שימושי לטיפול שלשולים, זה גם עוזר להפחית את הריכוז של הכולסטרול הכללי LDL כולסטרול בדם. בחולים עם מעי גס, זה עוזר להפחית את הסימפטומים כגון כאב וגזים.
זה יכול להיות השפעה מונעת על סימפטומים גסטרואינטסטינלים מתון במהלך הטיפול באנטיביוטיקה. תוצאות ראשוניות מראות כי הוא מגרה את המערכת החיסונית הספציפית בקרב ילדים שנחשפו בלבם ל HIV החיסוני האנושי (HIV).
בדיקות מעבדה עם עכברים מראים כי ניהול של זנים lyophilized של החיידקים מסייעת להגן עליהם מפני זיהום על ידי וירוס שפעת H1N1. זה קורה כי חיידקים לעורר את הייצור של סוג אני אינטרפרון על ידי עכברים.
בייצור מזון
Lactobacillus Plantarum הוא משמש, יחד עם אחרים BAL, לייצור של כמה מאכלים מותססים, במיוחד בתעשיית החלב.
מוצרים אלה הם באיכות גבוהה יש תכונות טובות של מרקם, טעם ותוכן כימי. החיידק אינו מגביר את החמצון במהלך תהליכי התסיסה של החלב והאחסון של המוצר.
ביו-שמרנות
Lactobacillus Plantarum זה BAL עם פוטנציאל גבוה כמו ביו-שמרנית פרוביוטית, כי זה חלק מהצומח המעיים של בני האדם. היבט חיובי נוסף הוא שיש לו היסטוריה ארוכה של שימוש בטוח כתרבות ראשונית בתסיסה של מזון.
בנוסף, זנים שונים של L. Plantarum לייצר תרכובות מיקרוביאלית ופעילות אנטגוניסטית נגד חיידקים פתוגניים ופורקים. כמו כן הוא מייצר תרכובות אנטי פטרייתי אשר יכול להחליף חומרים משמרים מזיקים במוצרי מזון.
כמה זנים של Lactobacillus Plantarum הם מייצרים בקטריוצינים, הנקראים plantaricins. Bacteriocins הם רעלנים חלבון מסונתז כדי לעכב את הצמיחה של חיידקים אחרים.
Plantaricins לדכא את הצמיחה של לפחות חמישה פתוגנים מזון משותף. בין פתוגנים אלה הם Escherichia coli ו סלמונלה טיפימוריום. בנוסף, יש להם פעילות אנטגוניסטית נגד חיידקים האחראים על מחלות כגון גסטריטיס, כיבים, עששת קנדידיאזיס.
מחלות
המינים של לקטובצילוס הם חלק מהצומח העיכול הנורמלי של בני האדם. למרות שהם לעתים רחוקות מאוד, הם גם היו מבודדים ממגוון של זיהומים אנושיים, במיוחד אצל אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת. בין זיהומים הנגרמים על ידי חיידקים של סוג זה הם bacteremia, endocarditis, אבצס ו דלקת קרום המוח..
Lactobacillus Plantarum, מצד שני, זה היה קשור עם דלקת של כיס המרה, מורסות שיניים, עששת ודלקת הצפק. הזיהוי הנכון של החיידק הזה קשה, אולם הוא חשוב מאוד, שכן הוא בדרך כלל עמיד בפני vancomycin ואנטיביוטיקה אחרים.
הפניות
- J. גולדשטיין, ק. Tyrrell, D.M. Citron (2015). לקטובצילוס מינים: מורכבות טקסונומית ותפיסות שנויות במחלוקת. מחלות זיהומיות קליניות
- G. Melgar-Lalanne, Y. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: סקירה עם דגש על מאפיינים ביוכימיים ובריאים. In לקטובצילוס: סיווג, משתמש והשלכות בריאותיות. נובה מדע שותפים.
- א. עבד אלעז, ח 'עבד אל-מונטל, ז. ג'ו, ג 'יי פאנג פאנג, ר סמי, L.- J. ג'אנג, א.ר. Al-Tawaha, Xi.-C. מנג, 2018. היתרונות הפוטנציאליים של Lactobacillus Plantarum כמו פרוביוטית היתרונות שלה בבריאות האדם ויישומים תעשייתיים: סקירה. ההתקדמות בתחום איכות הסביבה. ביולוגיה.
- H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). בהערכת vivo של Lactobacillus Plantarum כחלופה לשימוש באנטיביוטיקה בחזירונים. MVZ מגזין קורדובה.
- S.L Todorov, B.D. פרנקו. (2010). Lactobacillus Plantarumאפיון המינים ויישומם בייצור מזון. מזון הבינלאומי.
- ד טנא, נ. מרטינז, ג 'לוסא, ג' פרננדז, M.J. מדינה, & J. סאז-נייטו (2013). דלקת כרונית חריפה חריפה מסובכת עם דלקת הצפק הנגרמת על ידי Lactobacillus Plantarum. אבחון מיקרוביולוגיה ומחלות זיהומיות.