Lactobacillus delbrueckii מאפיינים, טקסונומיה, מורפולוגיה, יישומים

Lactobacillus delbrueckii זהו חיידק חיובי של גראם, עם צורה של bacillus מוארך קצוות מעוגלים. זה קטלאז שלילי, homofermentative, ואינו מציגים דגל. הוא שייך לקבוצה של מינים הנושא את שמו כמין מין. הוא מחולק לשש תת-מינים.

חלק מהתת-מינים האלה נחשבים לפרוביוטיקה ומשמשים בתעשיית המזון. השימוש העיקרי בו הוא התסיסה של מוצרי חלב ולייצור גבינה ויוגורט.

אינדקס

• 1 מאפיינים
• 2 טקסונומיה
• 3 מורפולוגיה
• 4 יישומים
  • 4.1 לקטובצילוס דלברוקי. בולגריוס
  • 4.2 לקטובצילוס דלברוקי. לקטיס
  • 4.3 יישומים פוטנציאליים
• 5 פתוגנזה
• 6 הפניות

תכונות

Lactobacillus delbrueckii זה גראם חיובי catalase שלילי. זה homofermentative, לייצר D- חומצה לקטית בלבד. כל זנים תסיסה גלוקוז, פרוקטוז, מנוז לקטוז.

התסיסה של סוכרוז ו- N-acetylglucosamine הוא משתנה יותר, בהתאם subpecies ואת המתח. זה יכול לגדול בטמפרטורות מעל 45 מעלות צלזיוס, אבל זה לא לפתח ב 15 מעלות צלזיוס או פחות.

טקסונומיה

לפי הטקסונומיה הרשמית, Lactobacillus delbrueckii משתייך למחלוקות המקדשות, למעמד באסילי, לסדר לקטובצילס ומשפחת לקטובצ'ילאסי.

בנוסף היא שייכת לקבוצה תפקודית (ללא תוקף טקסונומי) של חיידקי חומצה לקטית (LAB). BAL נקראים על הפקת חומצה לקטית במהלך התסיסה של סוכרים.

הקבוצה Lactobacillus delbrueckii הוא מורכב כיום 27 מינים, להיות L. delbrueckii סוג המינים, לא רק של הקבוצה, אלא גם של הסוג. חיידק זה נקרא בשם מחווה למקס דלברוק, ביופיסיקאי גרמני.

Lactobacillus delbrueckii הוא כולל שש תת-מינים: L. delbrueckii תת delbrueckii, L. delbrueckii תת לקטיס, L. delbrueckii תת בולגריוס, L. delbrueckii תת שמש, L. delbrueckii  תת jakobsenii ו L. delbrueckii  תת indicus.

שישה תת-מינים מראים רמה גבוהה של יחסי DNA-DNA, אך ניתן להבדיל ביניהם על בסיס תכונות פנוטיפיות וגנוטיפיות שונות.

מורפולוגיה

כל הזנים של החיידק הזה יש צורה של מקל מאורך. גודלו משתנה בין 0.5 ל 0.8 מיקרומטר רחב על ידי 2.0 עד 9.0 מיקרומטר ארוך. הצמיחה שלהם יכולה להיות בנפרד, בזוגות או ברשתות קצרות.

הם אינם מציגים את הנגע, ולכן הם אינם ניידים. שש תת מינים שונים ביכולתם לתסוס סוכרים שונים. לדוגמה, L. delbrueckii תת בולגריוס, L. delbrueckii תת indicus ו L. delbrueckii תת לקטיס, מוצרי חלב בפעם הראשונה הם כולם חיוביים ללקטוז.

מאידך גיסא, L. delbrueckii  תת delbrueckii ו L. delbrueckii  תת שמש, אשר היו מבודדים ממוצרי חלב שאינם, הם לקטוז שלילי. זה מצביע על תסיסה פחמימות הקשורים נישות שונות כי תת אלה לכבוש.

תת Lactobacillus delbrueekii הם יכולים להיות מובחנים על ידי וריאציות פנוטיפי. לדוגמה, Lactobacillus delbrueekii תת בולגריוס פחמימות מעטות, כלומר גלוקוז, לקטוז, פרוקטוז, מנוז ולפעמים גלקטוז. זה thermophilic, ויש לו טמפרטורת צמיחה של עד 48 או 50 ° C. מציג יחס Guanine-Cytosine בין 49 ל -51%.

Lactobacillus delbrueekii תת jakobsenii, בינתיים, סוכרים מותסס שונים, כולל arabinose, erythritol, cellobiose, פרוקטוז, גלקטוז, גלוקוז, לקטוז, לקטולוז, lyxose, מלטוז, מניטול, מנוז, ריבוז, melibiose, סוכרוז, קסילוז, סורביטול, trehalose ו raffinose. הצמיחה מתרחשת ב 40 - 50 מעלות צלזיוס, בהתאם בינוני התרבות. מציג יחס Guanine-Cytosine של 50.2%.

יישומים

רק שניים מתת-המין של L. delbrueckii יש להם רלוונטיות מסחרית, ל 'דלברוקי   תת. בולגריוס ו L. delbrueckii תת. לקטיס.

לקטובצילוס דלברוקי תת. בולגריוס

לקטובצילוס דלברוקי תת. בולגריוס היה מבודד בפעם הראשונה מחלב בולגרי. תת-מינים אלה משמשים, בשילוב עם סטרפטוקוקוס תרמופילוס, לייצור מסחרי של יוגורט. הוא משמש גם לייצור גבינות שוויצריות ואיטלקיות.

התפקיד העיקרי של ס תרמופילוס ו ל 'דלברוקי תת. בולגריוס בייצור יוגורט הוא לחמצן את החלב, לייצר כמות גדולה של חומצה לקטית מן לקטוז.

חומצת החלב, בנוסף לחומציות החלב, תורמת לטעום את היוגורט. הטעם האופייני של יוגורט נובע לא רק חומצה לקטית אלא גם תרכובות קרבוניל שונות, כגון ואצטאלדהיד, אצטון diacetyl מיוצרות על ידי חיידקים.

לקטובצילוס דלברוקי תת. בולגריוס מציג פעילות פרוביוטית. צריכתה ביוגורט מסייעת למנוע מחלות של חלל הפה.

המנגנונים המוצעים לפעילות פרוביוטי זה כוללים חיידק: 1) אנטגוניזם על ידי תחרות עם פתוגנים עבור אתרי הקישור ו / או עיכוב של מסלולי איתות תאיים; 2) גירוי של מערכת החיסון הרירי והגדלת ההגנה המארח נגד חיידקים פתוגניים אנטיגנים זרים.

זנים מסוימים של lactobacillus אלה מסוגלים לייצר exopolysaccharides (EPS). בין ההשפעות הפיזיולוגיות של EPS הם השיפור וההסדרה של התגובה החיסונית והורדת הכולסטרול.

לקטובצילוס דלברוקי תת. לקטיס

מצידה, L. delbrueckii תת. לקטיס הוא היה מבודד במקור ממקור חלב. השימוש בתת-מינים אלה מיועד בעיקר לייצור מסחרי של גבינת מוצרלה.

מחקרים שנעשו לאחרונה הראו פוטנציאל גבוה עבור זן של Lactobacillus delbrueckii תת. delbrueckii (AS13B) לשימוש בחקלאות ימית. זן זה יושם בתזונה של זחלים seabass (Draentrarchus Labrax, L) בתרבות.

היישום שלה משפר את בריאות הדגים ומגביר את הישרדותה, ומאפשר להגדיל את הייצור שלה. החיידק סופק באמצעות Brachionus plicatilis ו / או ארטמיה סאלינה כמו נושאות.

זה הוכח גם כדי לעורר את מערכת החיסון המעי של הזחלים ולהפחית את שעתוק של גנים מפתח proinflammatory. יישומה בגידולים אחרים וברווחיותה טרם הוערך.

של תת המין הנותרים של המין, L. delbrueckii תת. indicus היה מבודד בפעם הראשונה בשנת 2005 ממוצר חלב בהודו. Lactobacillus delbrueckii תת. שמש בשנת 2012, של מוצרים המבוססים על ירקות; Lactobacillus delbrueckii תת. jakobsenii, מצדה, הוא היה מבודד מן משקה אלכוהולי מותסס, בשנת 2015.

יישומים פוטנציאליים

הממצא האחרון יחסית של תת אלה האחרון עשוי להיות אחת הסיבות העיקריות מדוע אין להם כרגע רלוונטיות מסחרית. רצף הגנום של כל אחד מהם יהיה כנראה לעזור לקבוע מאפיינים שיכולים להיות רלוונטיות מסחרית בעתיד.

זה יכול גם לעזור להסביר את מנגנוני הסתגלות שלהם לסביבות מורכבות. זה האחרון יכול לשמש כדי לשפר את האיכויות של מינים מסחריים ידועים, במיוחד בתחומים של התנגדות phage, הסתגלות לתנאי מתח סביבתי. או כדי לשפר את הייצור של exopolysaccharides לייצר תרכובות של טעמים הרצוי.

פתוגנזה

המינים השונים של לקטובצילוס הם נחשבים בדרך כלל לא פתוגניים. עם זאת, זיהומים בדרכי השתן (UTI) נגרמת על ידי חיידקים של הסוג הזה, כולל Lactobacillus delbrueckii, דווחו בשנים האחרונות.

הקורבנות העיקריים של זיהומים אלה הן נשים מבוגרות. מה שלומך מינים לא להפחית ניטראט ניטריט, גרימת זיהומים בדרכי השתן בדרך כלל נעלמו מעיניו מבחן לסינון רצועות. הם גם נקשרו עם חיידק ו pyelonephritis.

הפניות

1. א 'סלוואטי, ס' טוריאני, ג '. פליס (2012). הג 'ונס לקטובצילוסעדכון טקסונומי. פרוביוטיקה וחלבונים אנטי - מיקרוביאליים.
2. F. Dellaglio, G.E. פליס, א. קסטיוני, ס 'טוריאני, ג'רמינד (2005). Lactobacillus delbrueckii תת. indicus תת. nov., מבודדים ממוצרי חלב הודית. כתב עת בינלאומי של מיקרוביולוגיה שיטתית ואבולוציונית.
3. D.B. אדימפונג, ד. נילסן, קאי. Sørensen, F.K. Vogensen, H. Sawadogo-Lingani, P.M.F. Derkx, L. Jespersen (2013). Lactobacillus delbrueckii תת. jakobsenii תת. nov., מבודד מן wort הונאה, משקה תוסס אלכוהוליים בורקינה פאסו International Journal of Microbiology שיטתית אבולוציונית.
4. סילבי ס, מ נרדי, ר Sulpizio, ג Orpianesi, M. Caggiano, O. Carnevali, Cresci א (2008). השפעת התוספת Lactobacillus delbrueckii תת. delbrueckii על הרכב הבטן microbiota ותרומה לרווחתה של באס הים האירופי (Draentrarchus Labrax, L.). אקולוגיה מיקרוביאלית בבריאות ומחלות.
5. י 'קודו, ק' אוקי, ק ואטנאבה (2012). Lactobacillus delbrueckii תת. שמש תת. nov., בודד, sunki, מסורתי, יפני, חמוץ. כתב עת בינלאומי של מיקרוביולוגיה שיטתית ואבולוציונית.
6. ק. Duprey, L. McCrea, B.L. Rabinowitch, K.N. Azad (2012). Pyelonephritis ו Bacteremia מ Lactobacillus delbrueckii. דיווחים מקרה במחלות זיהומיות.