מאפייני לקטובצילוס, טקסונומיה, מורפולוגיה, הטבות

לקטובצילוס הוא סוג של חיידקים שנוצרו על ידי סדרה של מינים מועילים של עניין מסוים בתעשייה. את המילה לקטובצילוס מגיע "לקטיס", כלומר חלב, "bacillus", כלומר bacilli קטן.

הסוג הוגדר למאפיין הפנוטיפי של סוג התסיסה המתבצעת. הבסיס הפיזיולוגי לסיווג זה הוא נוכחותם של פרוקטוז aldolase אנזימים 1 & 6 ו דיפוספט phosphoketolase, שהן המפתח במטבוליזם תסיסה הומו או הטרו hexoses ו pentoses בהתאמה.

המאפיינים התוססים שלה ומוצרים המטבוליים שלה הופכים את החיידקים של הסוג לקטובצילוס הם בין האורגניזמים הראשונים המשמשים את האדם לייצור מזון.

הם משמשים גם לשימור אלה, על ידי עיכוב הפלישה על ידי מיקרואורגניזמים אחרים שגורמים מחלות ממוצא מזון.

המין לקטובצילוס זה הפך להיות מרכיב חיוני עבור מזון מודרני וטכנולוגיות תעשייתיות חדשות, בשל העניין שלה השפעות מועילות ותכונות פונקציונליות.

אינדקס

• 1 מאפיינים
• 2 טקסונומיה
• 3 מורפולוגיה
  • 3.1 מאפיינים מיקרוסקופיים
  • 3.2 מאפיינים מאקרוסקופיים 
• 4 יתרונות
• 5 הפניות

תכונות

אלה bacilli הם בדרך כלל לא מוטיבציה, אבל כמה מינים יש תנועתיות בשל נוכחות של flagella היקפית. הם גראם חיובי, אולם אם יש חיידקים מתים הם כתם אדום, נותן תמונה משתנה Gram לפני הכתם גרם.

הם אינם sporulate וכמה זנים יש גופים דו קוטבית כי כנראה מכילים polyphosphate.

Lactobacillus Homoppermentus נוכח גרגירים פנימיים שנחשפו על ידי מכתים גרם או על ידי מכתים כחול מתילן.

עבור האבחון והזיהוי של המין השיטה היעילה ביותר היא תגובת שרשרת פולימרז (PCR).

תא סלולרי ותשתית

קיר התא של סוג Lactobacillus, שנצפה תחת מיקרוסקופ אלקטרונים, הוא בדרך כלל גראם חיובי, המכיל peptidoglycans (mureins) של ליזין- D-Asparagine סוג של כמה chemotypes.

קיר זה מכיל גם סוכרים הקשורים peptidoglycan ידי קשרי פוספודיסטר, אבל רק חומצות טיכואיק קשור אליו במינים מסוימים.

הוא מכיל גם mesosomes גדול המאפיינים את הסוג הזה.

מאפיינים ביוכימיים

לרוב אין פעילות proteolytic או lipolytic בתקשורת המכילה חלבונים או שומנים.

עם זאת, כמה זנים עשויים להיות פעילות proteolytic קלה עקב פרוטאזות ו peptidases קשורה לקיר התא או שוחרר על ידי אותו, כמו גם פעילות lipolytic חלשה עקב פעולה של lipases תאיים..

בדרך כלל הם לא מפחיתים חנקות, אבל מינים מסוימים לעשות זאת כאשר pH הוא מעל 6.0.

Lactobacilli לא לנזול ג'לטין, ולא לעכל קזאין. הם גם לא מייצרים אינדולה או חומצה גופרתית (H₂S), אבל רוב לייצר כמויות קטנות של חנקן מסיס.

הם קטלז שלילי, למרות כמה זנים לייצר את האנזים pseudocatalase כי שובר מי חמצן.

הם ציטוכרום שלילי, בשל היעדר פורפירינים ומציגים תגובה בנזידית שלילית.

הם גדלים היטב במדיום נוזלי, שם הם מזרזים במהירות לאחר הצמיחה מפסיק, יוצרת משקע רך, גרגירי או צמיג, ללא היווצרות של biofilms.

לקטובצילוס לא לפתח נפוץ טיפוסי לגדול ריחות תקשורת, אולם לתרום ולשנות את הטעם של מזונות מותססים, ייצור תרכובות נדיפות כגון diacetyl ונגזרותיו, וכדי מימן גופרתי (H₂S) ואמינים בגבינה.

תזונה ותנאי צמיחה

Lactobacilli דורשים פחמימות כמקור של פחמן ואנרגיה. גם חומצות אמינו, ויטמינים ונוקליאוטידים.

תרבות התקשורת של לקטובצילי צריך להכיל פחמימות תוססת, פפטון, תמצית בשר תמצית שמרים.

אפילו טוב יותר אם הם משלימים עם מיץ עגבניות, מנגן, אצטט חומצה אולאית אסטרים, במיוחד Tween 80, כמו זה מגרה ואפילו חיוני עבור מינים רבים.

מינים של Lactobacillus הסוג לגדול היטב בחומצה חומצה קלה, עם pH ראשוני של 6.4-4.5 ופיתוח אופטימלי בין 5.5 ו 6.2. ויורדת במידה ניכרת בתקשורת ניטרלית או מעט אלקלינית.

לקטובצילוס מסוגלים להוריד את ה- pH של המצע שבו הם מתחת 4 על ידי היווצרות של חומצה לקטית.

בדרך זו הם להימנע או לפחות להפחית במידה ניכרת את הצמיחה של כמעט כל שאר מיקרואורגניזמים מתחרות, למעט חיידקים חומצה לקטית אחרים של שמרים.

דרישות חמצן

רוב הזנים של לקטובצילוס הם בעיקר aerotolerant; הצמיחה האופטימלית שלה מושגת בתנאים מיקרואירופיליים או אנאירוביים.

זה ידוע כי עלייה בריכוז של CO₂ (של 5% או עד 10%) יכול לעורר צמיחה, במיוחד על פני השטח של התקשורת.

טמפרטורת הצמיחה

רוב lactobacilli הם mesophilic (30-40 ° C), עם גבול עליון של 40 ° C. למרות טווח הטמפרטורות לצמיחה הוא בין 2 ו 53 מעלות צלזיוס, כמה גדלים מתחת 15 ° C או 5 מעלות צלזיוס ויש זנים הגדלים בטמפרטורות נמוכות ליד נקודת הקיפאון (למשל, אלה המתגוררים בשר ודגים קפואים ).

מצד שני, יש את "thermophilic" lactobacilli, אשר עשוי להיות טמפרטורת הטמפרטורה העליונה של 55 מעלות צלזיוס ולא לגדול מתחת 15 מעלות צלזיוס.

מטבוליזם

אלה מיקרואורגניזמים חסרים מערכות ציטוכרום לבצע זרחון חמצוני ולא להחזיק אנזימים superoxide dissutases או קטליזות.

חברי גלוקוז טרנספורמציה הסוג הזה hexoses אלדהיד דומה חומצה לקטית ידי homofermentation או חומצה לקטית מוצרי קצה נוספים כגון חומצה אצטית, אתנול, פחמן דו חמצני, חומצה פורמית וחומצה succinic ידי heterofermentación.

רגישות לאנטיביוטיקה ולתרופות

לקטובצילי רגישים לרוב האנטיביוטיקה הפעילה נגד חיידקים חיוביים ל- Gram. הרגישות של lactobacilli מעי לאנטיביוטיקה המשמשים תוספי מזון נחקרה.

בית גידול

לקטובצילוס ניתן למצוא מוצרי חלב, גבינה, דגנים, מוצרי בשר ודגים, מקורות מים, ביוב, בירות, יינות, מיצי פרות ופרות, כרוב מותסס וירקות אחרים כגון תחמיץ, המונים חמוצים pulps.

גם חלק מהצומח הרגיל של הפה, מערכת העיכול והנרתיק של בעלי חיים רבים בטמפרטורה יציבה, כולל האדם.

הם יכולים גם למצוא בתי גידול משניים כגון דשנים ממוצא אורגני.

טקסונומיה

תחום: חיידקים

חטיבה: פשיטות

מחלקה: Bacilli

סדר: לקטובצילס

משפחה: Lactobacillaceae

סוג: לקטובצילוס.

מורפולוגיה

תכונות מיקרוסקופיות

את bacilli הן כ 2 - 6 μ ארוך. לפעמים אפשר לראות אותם עם קצוות מעוגלים. ניתן לחלק את החלוקה בחלל או לרשתות קצרות. כמה טופס palisades.

הם גראם חיובי כאשר הם מוכתמים עם כתם גרם.

ה לקטובצילוס יש להם peptidoglycan בקיר התא שלהם גםהם מכילים שכבת פולימר משנית (SCWP), המורכבת מטייכו, lipoteichoic, lipoglycan, חומצה טייקורונית.

מינים רבים של הסוג לקטובצילוס יש להם בעטיפות שלהם שכבה נוספת של חלבונים בשם שכבת S או שכבת פני השטח (S & שכבת).

בתוך הז 'אנר הזה הם מינים כגון L. acidophilus, L. brevis, L. crispatus, L. gasseari, L. helveticus, L. kefir בין היתר.

מאפיינים מאקרוסקופיים 

המושבות של לקטובצילוס בתקשורת מוצקה הם קטנים (2-5 מ"מ), קמור, רך, עם שוליים מלאים, אטום וללא פיגמנטים.

זנים מסוימים עשויים להיות צהבהב או צבע אדמדם. רוב יש מושבות גסות, בעוד אחרים, כמו Lactobacillus confusus, מושבות צמיגות.

הטבות

המין לקטובצילוסהוא מועיל לבריאות, אנושית ובעלי חיים.

היתרונות להלן:

מייצב פלורת המעי הגוברת ההתנגדות זיהומים באתר זה

לדוגמה, לקטובצילוס GG, נראה לייצר חומרים מיקרוביאליים הפועלים נגד חיידקים שונים כגון א 'קולי, סטרפטוקוקוס, קלוסטרידיום דיפסייל, Bacteroides fragilis ו סלמונלה.

חומרים אלה הם תרכובות ארומטיות כגון diacetyl, אצטילדהיד, reuterin, אנזימים bacteriolytic, bacteriocins ואחרים.

• מונע ושולט על מחלות מסוימות, כגון סרטן המעי הגס.
• לשפר את איכות שימור מזונות מסוימים.
• הם משמשים נקודת מוצא על ידי התעשייה לקבלת מוצרים ביוטכנולוגיים החלים על פתרון של בעיות בריאות האדם ובעלי חיים.
• משפיעים על הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים על ידי הקלת התפלגות חלבונים של חלב שלם, שחרור סידן ומגנזיום בכמויות גדולות.
• הם מעורבים גם בסינתזה של ויטמיני B ופוספטים.

פתוגניות

הפתוגניות של לקטובצילי היא נדירה, אם כי לאחרונה כמה תהליכים זיהומיות דווחו בבני אדם שבו מיקרואורגניזמים אלה היו מעורבים.

ביניהם הם עששת שיניים, מחלת כלי דם ראומטיים, אבצס, ספטיצמיה ואנדוקארדיטיס זיהומיות, הנגרמת על ידי L. casei תת. rhamnosus, L. acidophilus, L. plantarum ומדי פעם לקטובצילוס.

עם זאת, בסיסים ביוכימיים של פתוגניות כאלה עדיין לא ידוע.

לוח: סוגי זיהום הנגרמת על ידי מינים שונים של Lactobacillus הסוג

הפניות

1. Kale-Pradhan PB, Jassal HK, Wilhelm SM. תפקידה של לקטובצילוס במניעת שלשולים הקשורים לאנטיביוטיקה: מטא-אנליזה. טיפול תרופתי. 2010; 30 (2): 119-26.
2. ריד ג 'הבסיס המדעי של זנים פרוביוטיקה של לקטובצילוס. מיקרוביולוגיה יישומית וסביבתית. 1999; 65 (9): 3763-3766.
3. Harty DW, Oakey HJ, Patrikakis M, יום EB, נוקס KW. פוטנציאל פתוגני של לקטובצילי. אנימזון J מיקרוביול. 1994; 24 (1-2): 179-89.
4. Koneman E, אלן S, Janda W, Schreckenberger P, Win W. (2004). אבחון מיקרוביולוגי. (מהדורה חמישית) ארגנטינה, עריכה Panamericana S.A..
5. אלי גולדשטיין, Tyrrell K, Citron D. לקטובצילוס מינים: מורכבות טקסונומית ותפיסות שנויות במחלוקת מחלות זיהומיות קליניות, 2015; 60 (2): 98-107