ויטמין B1 היתרונות, תכונות והמלצות

ה ויטמין B1 או תיאמין הוא פועל כמרכיב בסיסי בתהליכים המטבוליים השונים של האורגניזם. זה עוזר באופן פרודוקטיבי בתהליך סינתזה של פחמימות, מה שהופך אותו לפעול כאחד השמנים האנרגיה החשובים ביותר. זה גם תורם לתפקוד טוב יותר של מערכת העצבים ותחזוקה טובה של העור.

אנו נסביר במאמר הבא לעומק את הפרטים המרובים של הרכב שלה ואת ההשפעות השונות שלה, אם מועיל או שלילי, כמו גם כמה עצות מעשיות כשמדובר בליעה זה..

מאפייני ויטמין B1

מהו ויטמין B1? כדי להתחיל, יש לציין כי זה גם נפוץ יותר המכונה. זה מוגדר ויטמין מסיס במים חיוני, וכן micronutrient השייכים B קומפלקס.

בתוך פחות דברי הקדמה, זה ויטמין כי הוא מורכב משני מבנים מחזוריים שונים מחוברים בצורת טבעת ידי metilieno גשר קטן: pyrimidine אחד עם קבוצת אמינו וכן גופרית טבעת Thiazole.

הרכב שלה גורם להרכב מסיס שלה להיות מומרים במים מסיסים באלכוהול בתוך המעי הדק, להיות אחד הוויטמינים הקיימים ביותר יציב.

היסטוריה

ההיסטוריה של גילויו הוא כמעט לאחרונה. הקשר הראשון התרחש בין 1879 ו 1910, שבו מספר מדענים הגיעו להשתמש דיאטה בשילוב לגלות מזינים בודדים ומה היה סיבת הכישלון של הגוף קשור ברי-ברי המחלה, שם הם גילו כי היו מזינים ידועים וכי ברזל וזרחן לא היו הסיבה העיקרית לכך.

בסוף המאה ה -20, ההולנדי ג 'אייכמן, רופא צבאי, ביצע את המחקר עם ציפורים. המסקנה שלו עם שני עמיתים נוספים, Grijins ו Vordermann, הביא לכך אורז הקרקע המיוצר polynureitis בבעלי חיים, beriberi בבני אדם.

המדע ניצב בפני תשובה שבה האורז המלוטש יצר את הרעל העצבני שיצר את המחלה, ומצד שני, באורז כולו נולד חומר שמנטרל את הרעל. למרות זאת, מחקרים על ויטמין זה היה דרך ארוכה ללכת.

כעשר שנים מאוחר יותר, ב -1910, החליטו היפנים אומטארו סוזוקי לפתוח מחדש את החקירה על סמך היכרות עם האופן שבו סובין האורז ריפא את חולי הברברי.

לאחר תהליך מפרך, המדען סיכם כי זה היה בזכות סוג של חומצה? הייתי קורא לזה abérico. עם זאת, הוא לא היה מסוגל לפענח את ההרכב הכימי שהכיל.

כ -16 שנים מאוחר יותר, בשנת 1926, יאנסן ודונאת החליטו להמשיך במחקר שהתחיל אומטרו סוזוקי. בדרך זו הם הגיעו כדי לגבש את חומצת אבריקו של סובין האורז. זה היה בהזדמנות זו, כאשר הם החליטו לשנות את שמם שם את זה aneurine מאז זה זוהה כויטמין antineuritic שבו הפעם הם הצליחו לגלות הרכב שלה, אשר כבר דיווחו בשלמותו על ידי רוברט ויליאם בשנת 1935.

לאחר מספר שנים, סוף סוף אימצה את שמו של תיאמין ומצא את נוכחותם של גופרית וקבוצת אמינו במולקולה המורכבת.

תכונות של ויטמין B1

כפי שהוזכר קודם לכן, הוא אחד הוויטמינים היציבים ביותר שיש, יכולת לעמוד בטמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס, אבל אם מחומם למשך זמן ארוך עלולים להיעלם (למשל כאשר טיגון במחבת או אם הוא מבושל).

בין המאפיינים הביוכימיים שלה השפעות פיזיולוגיות אנו מוצאים תהליך של התמוטטות וחמצון של פחמימות.

5 היתרונות של תיאמין או ויטמין B1

היתרונות שלה הם מרובים:

1. זה עוזר לנו לחזק את הבריאות של רקמות הגוף שלנו, לטובת האפידרמיס. לכן הגוף שלנו הופך חזק יותר נגד עקיצות יתושים. בנוסף, כמו סקרנות, מחקרים שונים נמצאים כרגע בתהליך להוכיח כי תיאמין עובד כמו יתוש דוחה. הסיבה לכך היא כי הוא בוטל באמצעות זיעה וזה אומר יתושים לא אוהבים את הריח.
2. תומך בצמיחת הגוף ומעל לכל משפר את תפקודם של איברים חיוניים שונים כגון הלב, השרירים, המוח ומערכת העצבים והעיכול.
3. הצריכה הנוכחית של מזון עם מינונים גבוהים של ויטמין B1 מסייע במניעת מחלות כגון סוג 1 וסוכרת מסוג 2 ומגן על התאים מרמות גבוהות של גלוקוז בדם.
4. ויטמין זה מקושר אומגה -3 ו אומגה 6 חומצות לעזור להבטיח שיפור מעריכי בבריאות העיניים שלנו ובכך למנוע קטרקט.
5. הוא תומך ברקמות שלנו לקראת התפתחות טובה יותר של נדן myelin, את המכסה שמגן על העצבים שלנו. על ידי צריכת תיאמין זה יתחזק וכמובן זה יעזור לשפר את תפקוד העצבים במוח שלנו.

מקורות ויטמין B1

אם ויטמין B1 מאופיין במשהו, זה בגלל מגוון של מזונות דרכו הוא מתפשט, עובר דרך אלה של בעלי חיים עד שהוא מגיע הירקות.

למרות זאת, כאשר הערך שלו הוא השולט ביותר הוא סוגים שונים של דגני בוקר וזרעים. חשיבות כזו בסוג זה של מזון נובעת מהעובדה כי תיאמין נמצא החיידק בשכבות החיצוניות (אנחנו חייבים להיות זהירים עם זה מאז אם אנחנו מחליטים לטחון את זה, אחוז חשוב יכול להיעלם).

מרכיב זה הוא חזק מאוד במונחים של זמן בדגנים וזרעים, כפי שהם יכולים לשרוד במשך שנה או יותר אם מאוחסנים כראוי. אם הוא מותקף על ידי חרק או פטרייה, הרכוש שלה הולך ופוחת.

אם אנחנו מדברים על קיצוניות, השמרים ממוקמים גם כמקור חשוב, לוקחים אותו נגד השורשים המעובדים. בשל כך, beriberi היה נפוץ באזורים מפותח ביותר של אפריקה, אסיה ואמריקה הלטינית, שכן המזון העיקרי שלה היה קסווה.

כמו כן, מומלץ לומר כי תיאמין הוא ויטמין כי הוא איבד בדרך כלל במזונות כי הם לעתים קרובות שטף עודף או כי מבושלים (מלבד לא עומד ממושך זמן בטמפרטורות גבוהות). לכן מומלץ כי אנשים שבדרך כלל אוכלים ארוחות עם אורז להכין אותו עם כמות מינימלית של מים כדי לא לאבד את המאפיינים של זה.

עיקר מזונות עשירים B1 נוכל למצוא הם שמרי בירה, זרעי חמניות, דגנים, לחמים מועשרים, שעועית, אפונה, אורז, חלב סויה, שעועית, נבט חיטה, ביצים, ביצים, דגים, בשר חזיר קוצצים בשר חזיר

סכומים הדרושים לבני אדם

מסונתז בצורתו הטהורה, ויטמין זה נמדד כיום מיליגרם. עם זאת, הסכומים שלהם להשתנות מאדם אחד למשנהו.

באופן כללי, אצל משתמשים פעילים צריכת התיאמין צריכה להיות 1.2 מ"ג לגברים, בעוד שנשים צריכות לבלוע סך של 1.1 מ"ג.

אם נדבר על נשים הרות, יהיה זה רצוי שהן יבלעו כמות גדולה יותר, כאשר מקורות מוסדיים כגון ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות וארגון הבריאות העולמי המליצו על צריכת 0.4 מ"ג לכל 1000kcal בלע.

בהתייחסו הקטן ביותר בין 6 ל 11 שנים, זה יהיה מומלץ לבלוע 0.6 מ"ג יום.

להלן נציג לך רשימה של כמויות של תיאמין ב מיליגרם כי תהליך המזון בהתייחס לכמות שסופק, ואחרי זה אחר התייחס הכמויות הדרושות לאדם. שניהם מסופקים על ידי מחלקת התזונה של המכון לרפואה של ארה"ב מחלקת החקלאות..

סכומים במזון

• בשר חזיר: 85 גרם / 0.96
• שיבולת שועל: 1 כוס / 1.19
• סובין שיבולת שועל, מבושל: 1 כוס / 0.35
• - סובין שיבולת שועל, גלם: 1 כוס / 1.10
• צנוברים: 30 גר '/ 0.10
• פיסטוקים: 1/2 כוס / 0.23
• קורנפלקס דגנים (מוכן לאכילה): 1.3 כוס / 1.50
• אפונה, קפואה, מבושלת: 1 כוס / 0.45
• סלמון, מבושל: 155 גר '/ 0.3
• אורז לבן, נפוץ, מבושל: 1 כוס / 0.25
• מיץ תפוזים: 1 כוס / 0.22
• כתום: 1 / 0.11
• תפוח אדמה, אפוי: 1 (150gr) / 0.16
• אספרגוס, קפוא, מבושל: 1 כוס / 0.11
• חלב מלא: 1 כוס / 0.10
• חזה עוף, מבושל: 150 גרם / 0.16

הסכום המומלץ לנפש

• עד 6 חודשים: גברים: 0.2 / נשים: 0.2
• 7 עד 12 חודשים: H: 0.3 / M: 0.3
• 1 עד 3 שנים: H: 0.5 / M: 0.5
• 4 עד 8 שנים: H: 0.6 / M: 0.6
• 9 עד 13 שנים: H: 0.9 / M: 0.9
• 14 עד 18 שנים: H: 1.2 / M: 1.0
• 19 עד 70 שנים: H: 2 / M: 1.1

שיטות קליטה

השיטה הנפוצה ביותר שבה תיאמין נספג היא באמצעות מערכת פסיבית (המכונה מנות גבוהות) ועוד פעיל (המכונה מינונים נמוכים) שבו הוא phosphorylated.

לאחר שנספג, הוא מתחיל להסתובב עם אלבומין ו אריתרוציטים להפקיד בצורה של pyrophosphate תיאמין. במקומות שבהם הוא יושב בעיקר כמה שרירים. הלב, הכבד, הכליות והמוח הם הנהנים הגדולים של תהליך זה.

באשר להפקדה קורפורל כי ניתן להגיע ממוקם 30 מ"ג, להיות מחצית החיים הביולוגי שלה מ 9 עד 18 ימים.

בעיות וחסרונות

חוסר תיאמין גורם במערכת עצבים באמצעות מנעולים (מאז זה דורש ויטמין פחמימות עיבוד), שמוביל גירעון אנרגית סוגים שונים של נגעים ברקמת העצב במוח. זה גם גורם לנו ליצור תחושה מתמדת של אובדן תיאבון, עצירות ובמקרים מסוימים דיכאון.

אנשים שצרכו עודף מזונות עשירים בפחמימות, ולאחר מכן להפחית את כמות משמעותית, יכול לייצר מחסור בוויטמין B1. מסיבה זו ויטמין זה קשורה אינטימי לפחמימות.

כמו כן, מחסור בוויטמין זה מוביל למחלת הברברי המפורסמת, שבצורותיו החריפות ביותר עלולה לגרום לשיתוק של הגפיים התחתונות לאחר תחושה ראשונה של קהות ברגליים. מצד שני, אצל צרכנים אלכוהוליים כבדים, תסמונת Wernicke-Korsakoff עשויה להתפתח בשל חוסר תיאמין..

ישנם מספר תסמינים בצורת מחלת beriberi אשר לגרום לבעיות שונות:

• יבש beriberi: Contraerla יכול למשוך אותנו שינויים במערכת העצבים ובשריר עם תחושה של גירוד בהונות כף הרגל, בוער (במיוחד בלילה), התכווצויות רגליים שרירים ניוון.
• את beriberi רטוב: אחד רציני ומסוכן ביותר. כאשר אנו מדברים על beriberi רטוב אנו מתייחסים overactivity של הלב, גורם לו לנצח מהר יותר מהרגיל. היו גם שימור נוזלים ברגליים, בצקת ריאות ויתר לחץ דם, והגיעו במקרים מסוימים כאל בעיה טרנסצנדנטאלית יותר למוות.
• בריברי ילדים: מחלה זו מתרחשת במיוחד בילדים שנולדו לנשים שכבר יש מחסור משמעותי של ויטמין B1. זה בדרך כלל מתכווץ עקב החלב שנבלע על ידי התינוקות של השדיים של האם. התוצאות שלה הן אובדן של רפלקסים, אי ספיקת לב ואפוניה.

המלצות

• משקאות כגון תה, קפה או משקאות אלכוהוליים אחרים כגון טאנינים תהליך היין, חומרים המונעים את ספיגת של תיאמין. לכן, מומלץ כי אם אחד רוצה לקלוט כראוי בשלמותו, סוג זה של נוזלים אינו ingested בכמויות גדולות..
• אם אנחנו משלימים את צריכת שלנו עם ויטמין C, E ו מגנזיום, B1 יהיה חיזק כפי שהוא מסייע ספיגתו. זה גם יעזור את שאר B קומפלקס ויטמין
• אמנם זה כבר הוזכר קודם לכן, רצוי לא לתת את זה לבישול ארוך, גם בסירים, מחבתות או מיקרוגל עצמו בשל חוסר היציבות שלה בטמפרטורות גבוהות.
• כאשר אנו מדברים על הקפאת מזון במשך תקופה ארוכה של זמן יכול לגרום להפסד של ויטמין B1 בין 20% ל 60% של הרכב שלה.

הפניות

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/