גבינת טונה מה זה ומאפיינים

ה גבינת טונה הוא מתוק ארצישראלי המתקבל ממיץ מרוכז של מעמד של נופל: טונה קרדונה פראית (Opuntia streptacantha). הקקטוס הוא יליד אמריקה, במיוחד אזורי הצחיח שלה. זה היה תפקיד חיוני בתקופה הטרום היספנית.

באופן ספציפי, את cardon nopal מייצרת טונה אדומה. מפרי זה קולש (משקה מותסס), המרשמלו וגבינה של טונה נעשים.

זה המומחיות האחרונה היא פירט בעיקר במדינות של סן לואיס Potosí, Querétaro, Aguascalientes ו Zacatecas במקסיקו. גבינת הטונה בעלת תכונות תזונתיים ותרופות.

מאפיינים של גבינת טונה

כדי להשיג קינוח זה, הטונה נתונה לרתיחה על אש גבוהה. זה מייצר מרשמלו כי הוא בלוי חזק על אבן גדולה, עגולה ושטוחה כי נשאר רטוב.

את הבצק הוא ירד פעמים רבות, עד כאשר הדבק הוא הרים הוא לא לדבוק באבן. הדבק הזה ממוקם בתבניות ועזב לעמוד 24 שעות.

לאחר זמן זה הוא מוסר מן התבניות והשאיר באוויר הפתוח במשך 24 שעות נוספות. מדי פעם מתווספים תמציות של אניס או וניל, אגוזים, בוטנים, שקדים או אגוזי לוז.

לטונה פראית יש מאפיינים רבים. גבינת הטונה משמרת אותם, אבל ככל שהם מרוכזים יותר, השפעותיהם נמרצות יותר. מאפיינים אלה מתוארים להלן.

ערך תזונתי גבוה

מלבד טעמו הטוב, גבינת הטונה עשירה בויטמינים C ו- B. היא גם מקור מצוין למינרלים הדרושים לגוף האדם, כגון אשלגן, סידן, מגנזיום ונחושת.

השפעות משככי כאבים

מחקרים קליניים גילו כי פירות אגס עוקצני יש תופעות משככי כאבים דומה לאספירין.

הפחתת רמות שומנים בדם

הוכח כי צריכתו מפחיתה את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים. בנוסף, גבינה זו מסייעת לשפר את הפרופורציות של כולסטרול בחולים שמנים וסוכרת.

כוח נוגד חמצון

האגס עוקצני מכיל פיגמנטים כגון בטא קרוטן ו flavonoids כי יש כוח נוגד חמצון גבוהה המסייעים במניעת הזדקנות רקמות. עובדה זו גורמת לו להתחרות בקו הזה עם תפוזים וענבים.

אפקט הגנה על הלב

התוכן הגבוה של מגנזיום ואשלגן מסייע לבריאות הלב. בין היתרונות האחרים, זה גורם ללב לשמור על קצב נורמלי. מצד שני, זה עוזר בוויסות לחץ הדם.

הגנה על בריאות העין והעור

כמויות גדולות של ויטמין A או בטא קרוטן נמצאות טונה cardona. חומר זה מגן על בריאות העור ואת רקמות העור

מניעת עצירות טחורים

פרי הטונה קרדונה עשיר בסיבים ומים. זה עושה את זה ברית גדולה במניעת עצירות טחורים.

שמירה על בריאות העצם

נוכחות של סידן משלב עם מגנזיום ואשלגן. זה תורם למצב טוב של מבנה העצם ומונע אוסטאופורוזיס.

אפקט חומצה

גבינת הטונה מפחיתה את הייצור של חומצת קיבה. באופן דומה, משחרר את אי הנוחות שנגרמת על ידי כיבים.

הקלה על עייפות פיזית או אינטלקטואלית

הפרי של Cardona טונה יש כמויות גדולות של תאית גלוקוז (סוכר מתבולל על ידי הגוף). זה נותן לו את היכולת להקל על מצבי עייפות כללית.

הפניות

1. Muñoz Zurita, R. (2012). מילון אנציקלופדי של גסטרונומיה מקסיקנית. מקסיקו ד. פ: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). תענוגות צמחוניים של מקסיקו. מקסיקו, ד. פ.: עריכה פאקס מקסיקו.
3. Maitret, J. (2001). תפריטים צמחוניים מקסיקו ד ': סלקטור.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). מה שהביאה מקסיקו לעולם מקסיקו ד. פקטור.
5. Sáenz, C. ו Berger, H. (2006). שימוש Agroindustrial של קקטוס. רומא: מזון & החקלאות אורגני.
6. Seward, M. (2016, 01 בדצמבר). 6 מוכח פירות האגס פירות. מאוחסן ב- 8 בינואר 2018, מ- healthfocus.org.
7. פיזורנו, י 'ומריי, מ. (2013). ספר רפואה טבעית. אונטריו: מדעי הבריאות Elsevier.
8. ארון (s / f). פרי של Nopal להגביר את ההגנות של הגוף. אוחזר ב -8 בינואר 2018, מ alimentospararacurar.com.
9. טפור, נ '(2017, 22 בדצמבר). את הטונה ואת היתרונות הבריאותיים 8 שלה. נאסף ב- 8 בינואר 2018, מ- diariocorreo.pe.