שתף:
קטניות ומזון של בעלי חיים ותועלתם
ה קטניות ומזונות בעלי חיים מקוריים לתזונה נכונה. קטניות או fabaceae הם מיני צמחים של המשפחה בלאגאמינוסא, של הסדר של fabales.
הם מאוד קל לזהות בגלל הצורה האופיינית של הפרי שלהם, אשר נקרא בדרך כלל קטניות (מן קטניות הלטינית), כך קטניות נקראים בדרך כלל "קטניות" באופן פופולרי..
בשל תכונות התזונה שלהם וטיפוחם הקל יחסית, הם האחראים העיקריים - יחד עם דגנים - לצמיחתה ולפיתוחם של האוכלוסיות לאורך ההיסטוריה..
מבחינה סוציולוגית, קטניות ידועות בשם "בשר העניים", מאחר ותכולת החלבון גבוהה בעלות נמוכה בהרבה מזו של בשר בקר או בעלי חיים אחרים (מקור חלבון עיקרי), שבדרך כלל נגישה רק ל המעמד הכלכלי העשיר ביותר. קטניות הן גם מקור חשוב של סיבים, ויטמין B ומינרלים כגון סידן וברזל.
מזונות ממוצא מן החי גם מספקים חלבונים באיכות גבוהה, החיוניים להתפתחות בריאה של עצמות ושרירים.
הם גם מספקים כמויות משמעותיות של ברזל, אבץ וויטמינים של קבוצה B ו- D. הם חייבים להיות נצרך בחלק קטן יותר מאשר ירקות בגלל התוכן הגבוה של שומנים לא בריאים המדד הקלורי הגבוה שלהם.
קטניות לעומת מזון ממוצא מן החי
מה שני סוגים של מזון יש במשותף הוא, בעצם, התוכן החלבון הגבוהה שלהם. עם זאת, חלבון ממוצא צמחי נמצא דגנים וקטניות בריכוז suboptimal, כך כדי להשוות את היתרונות שלה, צריכה של קטניות צריך להיות הרבה יותר גבוה מזה של בשר..
תזונה צמחונית בתוספת מוצרי חלב וביצים תגביר את הסינתזה של חלבונים מאוזנים יותר.
בנוסף, העיכול של חלבונים ממוצא מן החי הוא בדרך כלל מעולה מזה של חלבונים ממוצא צמחי. לסיכום: הצריכה המאוזנת של כל קבוצות המזון היא מה שמבטיח חיים בריאים.
קטניות
המאפיין של פעימות הוא כי פירותיהם יש צורה של תרמילים אשר זרעי אכילה פנימית מסודרים בצורה של שורה לגדול. כמו הצמח מתבגר, תרמילי מיובשים הזרעים לאחסן מזון נולדים לנבוט צמח אחר.
בנוסף לחשיבותו ולתועלתו של הגוף האנושי, קטניות הן בעלות חשיבות רבה לקרקעות שבהן הן גדלות, משום שבגלל הגושים שבשורשיהן הן מסוגלות לתקן את החנקן באטמוספירה, סימביוזה עם החיידק רייזוביום.
שנת 2016 נקבעה השנה הבינלאומי של פולסים על ידי ארגון האומות המאוחדות עבור מזון וחקלאות (FAO), כדי להדגיש את החשיבות התזונתיים של מזונות אלה לעורר את הצריכה שלהם.
ישנם מינים רבים של קטניות, אך יש מעט מאוד המשמשים להאכיל אדם ו / או בעלי חיים, כמו גם עבור יישומים בתחום התרופות, קוסמטיקה, טקסטיל, וכו '.
לקטניות יש מקורות שונים, בהתאם למין: ממסופוטמיה, דרך מזרח אסיה, לאמריקה הפרה-קולומביאנית. הוא האמין כי, יחד עם דגני, קטניות היו הצמחים הראשונים מעובדים על ידי תרבויות חקלאיות עתיקות.
קטניות הידועות ביותר הן אלה של דגנים, כגון שעועית, עדשים, אפונה, חומוס או פולי סויה, אבל יש גם "קטניות מספוא", שממנו חלק של הצמח אחר מאשר הזרע הוא נצרך, כמו הם יכולים להיות עלים או גבעולים. אלה כוללים אספסת ו חרוב.
כמה קטניות נפוץ כיום הם: שעועית, פולי סויה, אפונה, עדשים, בוטנים, חומוס, תמרינדי, חרוב ואספסת, בין היתר..
הטבות
1 - יש להם אינדקס גליקמי נמוך, אז זה אוכל טוב לכלול בתפריט של חולי סוכרת או אנשים עם בעיות אינסולין.
2. יש להם תוכן דל שומן ותכולת סיבים גבוהה המגבירה את תחושת המלאות, אידיאלי עבור אנשים בדיאטה.
3. מקטין את הסיכון למחלת לב כלילית, בשל ההשפעות החיוביות של סיבים על כולסטרול LDL.
4 - חלק מהויטמינים שלה, כגון חומצה פולית, מונעים מומים מולדים בעובר.
5- תכולת הברזל הגבוהה מונעת אנמיה, אשר משופרת בשילוב עם צריכת מזונות המכילים ויטמין C, אשר מסייע לספוג ברזל.
6 - קטניות ללא גלוטן. אידיאלי עבור coeliacs.
7 - עשיר בחומרים נוגדי חמצון ו phytoestrogens המקדמים בריאות העצם במהלך ההזדקנות.
מזון ממוצא מן החי
התזונה הבסיסית של כל אדם מורכבת מחלק ממזונות ממוצא צמחי (פירות, ירקות, קטניות ודגנים) ומקור אחר ממוצא מן החי.
בתוך אלה הם חלב ונגזרותיו, ביצים ובשר של מיני בעלי חיים שונים, הנפוצה ביותר להיות שור, חזיר, תנור וקפרין, כמו גם דגים ופירות ים אחרים.
דיאטה מאוזנת צריכה לכלול מזונות של כל הקבוצות הללו באופן מאוזן, אם כי נכון שבחברות בנות זמננו, איזון זה מושפע בדרך כלל, עם הופעתן של מחלות והפרעות תזונתיים.
הטבות
1-יצירת הגנות טבעיות ליצור נוגדנים, על ידי הוספת חומצות אמינו חיוניות עבור הגוף, כגון ליזין.
2. ספיגה מהירה של חלבונים: עד 90% קל יותר להתבולל מאשר אלה של קטניות וירקות.
3 - הם מקורות חיוניים של חומצות שומן חיוניות כגון אומגה 6 ואומגה -3 (האחרון הנוכחי בריכוז גבוה בדגים), חשוב מאוד למניעת מחלות לב וכלי דם.
4 - הוא מעדיף את ספיגת הסידן.
5. יש להם תוכן גבוה של ויטמין B12 (ריבופלבין), במיוחד בביצים, וויטמין A כמו רטינול, רק נוכח במוצרים מן החי.
6 תורם לדור של מסת שריר, חשוב עבור אנשים לבצע אימון גופני או חולים עם מחלות ניווניות כרוניות.
7 - משפר את זרימת הדם, מחמצן את הדם ומעלה או שומר על ספירת תאי הדם האדומים.
8 - צורכים בצורה של מרקים, הם להעלות את ההגנות הטבעיות של הגוף ולשחרר מינרלים כגון סידן וזרחן כי לטובת העצם מערכת העיכול.
9 - סחוס ומיץ גיד הוא גבוה ב chondroitin ו glucosamine, במיוחד עבור דלקת מפרקים ומחלות מפרקים.
הפניות
- פרננדו בס (2014). היתרונות של מזונות ממוצא מן החי. יערנות ו יערנות מגזין N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. שוחזר מ agronomía.uc.cl.
- יתרונות תזונתיים של פולסים (2016). מקור: fao.org.
- 8 היתרונות של חלבונים מן החי. משוחזר מ salud180.com.
- מזון בריא: מזונות בעלי חיים. התאושש מ onmeda.es.
- קטניות: סיווג ותכונות תזונתיים. משוחזר מ metbalolic-balance.es.
- קטניות ואת היתרונות הבריאותיים שלהם. מקורו של habladenutricion.com.
- העשבייה של אוניברסיטת נבארה. התאושש מ unavarra.es.
- 20 דוגמאות של קטניות. שחזר מהדוגמאות.
- מילון מונחים Lombricultura y Ag. שוחזר מתוך.