שתף:
10 שורשים אכילים הנפוץ ביותר המשמשים במטבח
ה שורשים אכילים הם אלה שמייצרים עיבוי של שורשיהם המתארכים או מעוגלים עד כדי כך שבסיבים ארוכים וצרים, ומציעים לחלק זה עומס תזונתי גדול יותר והרכיבים המצטברים.
עולם הירקות מספק את האדם עם רבים מן המאכלים שהוא צורכת מדי יום. של הצמחים אתה לא יכול רק לאכול את הפרי או הזרע; יש מגוון גדול של צמחים שממנו השורש ניתן לאכול.
בין המאפיינים המשותפים לשורשים אכילים אנו מוצאים כי הם צמחים ששולחים חומרים מזינים לשורשיהם במהלך השנה הראשונה מן השורש הצמח מצליח להזין את הפירות והפירות.
ישנם 3 סוגים של צמחים עם שורשים אכילים: פקעות, קני שורש וירקות שורש.
אתה עשוי להתעניין 10 גבעולים אכילים המשמשים במטבח.
שורשים אכילים מאוד
1- ג'ינג'ר (Zingiber officinale)
ג 'ינג' ר הוא צמח יליד לאזור Indomalaya. הטיפוח שלה חוזר אל העת העתיקה, באזורים כמו סין וכמה שטחים אירופיים.
ג 'ינג' ר נוצר מתוך קנה שורש תת קרקעי שממנו גזע גדל עם שאר הצמח. הוא יכול להגיע עד מטר אחד בגובה.
מומלץ ב מרתח, עירוי ותכשירים פרמקולוגיים כגון אבקה, oleoresin, סירופ, תמיסת כמוסות. הוא משמש גם במטבח על טעמו המתובל והנעים; הוא משמש כמו תבלין משלימים עירויים או מיצים.
ברפואה היא משמשת לטיפול במערכת העיכול. שורש טרי יכול לשמש נגד הקאות, שיעול, הבטן הבטן ואת pyrexia.
המאפיינים של זנגביל הוכרו לתנאי גרון וזיהומים עקב השפעת אנטיביוטיקה ופטריות.
2 כורכום (קורקומה לונגה)
שורש שמקורו באסיה, שם הוא שימש כתרופה, תמצית ודיו. ההערכה היא כי יש מאפיינים דומים זנגביל.
הוא משמש כדי ליצור מחדש את מאזן הגוף. לשימוש חיצוני, תמיסת כורכום מוכן עם אלכוהול, בחיכוכים, מרגיע כאבים ראומטיים.
זה משמש משתן, משמש לטיפול במחלות כבד, כדי להסדיר את הווסת וכדי להקל על כאבי לידה.
זה מומלץ כמו לשטוף את העיניים, תרופה נגד שפעת, antispasmodic, העיכול emollient ו vermifuge, הן עבור בני אדם ופילים.
גזרדאוקוס קרוטה)
נחשב טבעי לאסיה, הטיפוח שלה התפשט ברחבי העולם. של פיתוח הביאנלה, שורש ארוך, צבע כתום, עם גזע קטן שממנו משאיר עלים מקומטים וירוקים.
גזר הם מקור עשיר של קרטנואידים דומים ויטמין A כי הוכח לעזור לתקן עור פגום. זה עוזר למנוע סרטן ומחלות לב והוא משמש במטבח בצורה גולמית סלטים מבושל.
4- יוקה (מנחות אסקולנטה)
הוא יליד האזור הטרופי של אמריקה הלטינית, שם היא פיתחה חלק גדול מהגיוון הגנטי שלה. יש בו כ 150 מינים, וביניהם אנו מוצאים עצים עד 15 מטר.
Cassava משמש בעיקר מזון, זה חייב להיות מבושל עד רך. באינדונזיה, cassava הוא גדל עם גומי ושמן דקל, הוא משמש צל בהקמת מטעי קקאו חדש ממנו עמילן ניתן לחלץ.
5- Papa (סולנום טוברסום)
תפוח האדמה הוא יליד אל רכס הרי האנדים, ברמות האנדים, וניתן למצוא אותו עד 4300 מטר מעל פני הים..
הוא שייך למשפחה Solanaceae, הוא פקעת מאכל שמגיע גזע עם עלי סגלגל שופע. גודל משתנה לפי המינים.
תפוח אדמה הוא היבול הרביעי החשוב ביותר בעולם, מעובד ביותר מ -100 מדינות. הוא מכיל חלבון באיכות גבוהה יש את כל חומצות האמינו החיוניות וויטמין C.
באירופה ברמה תעשייתית, הוא משמש לייצור של וודקה, ויסקי, עמילן ותעשיות אחרות, והם משתמשים בו כמו מזון מהיר (צ 'יפס) ו צ' יפס (פתיתים)..
6- Beet (בטא וולגריס קרסה)
סלק הוא יליד להודו. זה צמח עם שורש בשרני וגדול, החלק אכיל. השורש הוא כדורית גלובוס, צבעו משתנה בין ורוד סגול, אבל הבשר הוא אדום עמוק הטעם הוא מתוק. גבעולים ועלים ירוקים לגדול מן השורש.
הוא משמש במטבח בצורה גולמית סלטים או מבושל עבור מנות שונות. טעמו מתוק.
השורש שימש כדי להילחם בכאב שיניים. סלק לספק מקור עשיר של ויטמין C וחומצה פולית, בנוסף להיות גבוהה אשלגן.
7 ליקריץ (Glycyrrhiza glabra)
שוש הוא יליד אירופה ואפריקה, בשימוש במשך 3000 שנים. יש לו שורש עיקרי שיכול להגיע לכף האורך שממנו אחרים להרחיב להרחיב את המחתרת עד 1 או 2 מטרים, עם עובי משוער של אצבע. מן הגזע העיקרי שלה נולדים ענפים תת קרקעיים או קשקשים אופקיים.
הוא משמש בעיקר כתרופה וממתיק בטיפול בכיבים בקיבה, המשמש גם נגד אסתמה ושיעול יבש. זה אנטי דלקתי וגם מרגיע את הריריות.
8- צנון (רפאנוס סטיבוס)
הצנון הוא יליד אסיה. החלק השימושי הוא שורש עבות, עסיסי של צבע אדום, ורוד, לבן או משולב.
הוא משמש כמרכיב בסלט טרי, הוא בריא כי הוא נמוך מאוד קלוריות, גבוה בויטמין C ותאית שלה תורמת לטובה לבולוס המעי.
9 - Chirivias (בראסיקה ראפא)
זה היה צמח פראי במשך שנים באזורים הממוזגים של אירופה. זהו ירק קשור קשר הדוק גזר ופטרוזיליה.
זהו צמח דו-שנתי, שורש השושלת הארוך שלו בעל עור בצבע קרם ובשר, העלים שלו הם בלתי צפויים, קצוות משוננים ועם פטיולות..
הוא משמש במטבח והיה משמש ממתיק לפני הגעתו של סוכר קנה.
10 - ג'ינסנג (ג 'ינסנג Panax)
מבחינה אטימולוגית פירושו תיקון נגד כל הרעות או מחלות. הוא יליד האזורים ההרריים של אסיה, במיוחד קוריאה, יפן ומזרח רוסיה.
הוא משמש כתרופה להילחם תשישות וחולשה, כדי להפחית את רמת הכולסטרול בדם, הוא העיכול וממריץ את המערכת החיסונית.
הוא משמש גם כאפרודיזיאק, לחזק פעילות מינית, מרץ וריכוז, נגד ההזדקנות, נדודי שינה, מתח עצבי ומתח..
11- ולריאנה (ולריאנה הרשמי)
הוא יליד אירופה ואסיה שבו הוא בדרך כלל גדל במקומות לחים עשירים עשן. הריח הלא נעים שלה מושך חתולים וחולדות.
זה גפן של עשבי תיבול של פרחים לבנים עם קרם קל מאוד. שורש ולריאן או צמח החתול הוא הצביע על מצבים זמניים של מתח עצבי מתון ואת הקושי להירדם.
ב קומפרסים יכול להקל על התכווצויות שרירים, יש תכונות רבות אבל זה ידוע בתור הרגעה. זה יכול לטפל אפילפסיה, חרדה, עייפות, עייפות אינטלקטואלית, נדודי שינה ומיגרנות.
הפניות
- Ara, A. (1997) 100 צמחי מרפא נבחרים. אד. מדריד.
- ברי, ס '(2002). מטבח 0 ק"מ. אד מהרוואן. ספרד.
- Ciarlotti, F (2016). רפואה איורוודי. כרך II. אד קרא. בואנוס איירס, ארגנטינה.
- דיוק, י. (1997). בית מרקחת טבעי. אד רודייל. ארה"ב.
- Leon J. (1987). בוטני של גידולים טרופיים. אוסף ספרים וחומרי לימוד / IICA. קוסטה ריקה.
- Mañeru, M. (2014). מטעים בבית. אד ליבסה. ספרד.
- מונטאלדו, א. (1972) טיפוח שורשים ופקעות טרופיים. אד. IICA, פרו.
- Salazar, M. Peralta, R. and Pastor, J. (2009). אמנת הפסיכופארמקולוגיה. מהדורה שנייה -. מדריד, ספרד.
- Sánchez, מ (2013) בזאר של מינים. אד פליבריו. ארה"ב.
- Segura, S. and Torres, J. (2009) היסטוריה של צמחים בעולם העתיק. אוניברסיטת דוסטו. מדריד, ספרד.
- יגר, ס '(2001) מדריך רפואי לתרופות מזון. אד רודייל. ארה"ב.