Bledo (Amaranthus Retroflexus) חומרים מזינים, נכסים וצריכה

ה bledo (Amaranthus רטרופלקסוס) זהו צמח אכיל בר, שופע מאוד בטבע נחשב במדינות רבות כמו עשב. זה כבר הציג ברוב היבשות במספר רב של בתי גידול. הבלדו היה חלק מהמטבח המסורתי מאז ימי קדם.

עם זאת, הוא נעקרו בהדרגה מן ההזנה. צמח זה לא גדל בדרך כלל ולא משווק. העלים הם כמעט 15 ס"מ אורך בדגימות גדולות; הגבוה ביותר בגבעול הוא אזמלי, והנמוך ביותר בצמח הוא סגלגל.

הפרי הוא כמוסה פחות מ 2 מ"מ ארוכה עם פתח, כאשר נפתח, מכיל זרע שחור קטן. באנגלית זה נקרא pigweed על ידי הנטייה של הצמח לנבוט שבו חזירים מוזנים בדשא. גם העלים וגם הזרעים הם אכילים.

זה חלק של 75 מינים של סוג Amaranthus. זה נחשב בדרך כלל pseudocereal. זרעי שלה מכילים עמילן אבל זה לא שייך לאותה משפחה כמו דגנים כגון חיטה ואורז.

אינדקס

• 1 חומרים מזינים
• 2 תכונות לבריאות
• 3 צורות של צריכה
• 4 אמצעי זהירות הקשורים לשימוש ולהפקה
• 5 הפניות

חומרים מזינים

הצמחים המוכרים כדגנים אמיתיים הם צמחים חד-קוטביים. צמחים כגון amaranth, קינואה, כוסמת, כוסמת ודוחן הם dicotyledonous, לא דקדני.

הם מקובצים בדרך כלל תחת המושג "פסאודוקראלים", למרות שבספרות הוא לא הוגדר כהלכה עד כה..

בשל ההרכב הכימי שלו, הזרעים של צמחים אלה משמשים לתזונה אנושית, בדיוק כמו דגני בוקר. הם מכילים רמות גבוהות של חלבון וחומצה אמינית ליזין, שהיא בדרך כלל לקויה ברוב הדגנים.

במקרה של bledo לא רק זרעים אכילים, כך גם עלים. אלה מכילים בעיקר מים (88%), פחמימות (3%), סיבים (3%), חלבונים (3%) ופחות מ 1% שומן..

הרכבו כולל חומצה פולית, ברזל, סידן, קרוטנואידים, ויטמינים A, B2 ו- C ותרכובות פיטוכימיות. הגבעולים האדומים עשירים בברזל. מומלץ לצרוך את עלי 4 או 6 העליונים של הגבעול. אלה של הבסיס עשירים oxalate, הם וודי ומר.

שמונה תרכובות אחרות זוהו, מבודדים ומטוהרים. Amaranthus retroflexus L. אלה כוללים ספינגוליפיד, שני פלבנואידים, ארבעה סטרולים וחומצת אמינו אחת.

הזרע הכלול ספייק הוא קטן מאוד, על 1 מ"מ קוטר, והוא עשיר ליזין. זה גם מקור של מינרלים כגון זרחן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, אבץ ונחושת, כמויות גדולות של פחמימות וחלבונים..

יש כמות גדולה של חנקתי באיברים של א retroflexus. הגבעולים והענפים הם האיברים העיקריים לאחסון החנקות.

שיעור ספיגת החנקתי עולה עם ההזדקנות של הצמח. קיבולת גבוהה של קליטה ואחסון של חנקתי יהיה גורם חשוב עבור מינים להתחרות בהצלחה נגד צמחים מעובדים.

למעשה, זה תרכובות חנקן כי בדרך כלל להגביל את הייצור של צמחים. הן אלה והן הפחמימות מתנודות לאורך כל תקופת הצמיחה.

באופן כללי, כאשר הפחמימות גבוהות, תרכובות חנקן נמוכות, ולהיפך. קשר הפוך זה נובע בחלקו מסינתזה של חלבונים, כלורופיל, פוספוליפין ותרכובות חנקן אורגניות אחרות על חשבון פחמימות מסיסות.

הסוכרים השולטים בזרעים הם סוכרים. אלה מהווים כמעט חצי משקל יבש הכולל של הזרעים. הזרעים מכילים phosphatides ו phytosterol הוא גם נוכח.

מאפיינים לבריאות

- הזרעים משמשים שלהם antioxidant, antiparasitic וריפוי נכסים.

- התה מוכן עם העלים הוא החריף ומרגיע. הוא משמש כמו poultice כדי להקל על פצעים מודלקים.

- ב baths זה משמש כדי להרגיע את קדחת.

- זה כבר בשימוש עירוי לטיפול באפוניה.

- הוא משמש לטיפול של הווסת הכבד, דימום מעיים, שלשולים, וכו '.

- את bledo מסייע לווסת את המעבר במעיים. תכולת האשלגן שלה נותנת מאפיינים משתנים ודפורטיביים. בדרך זו, הוא מתערב בתהליכי טיהור הגוף.

צורות של צריכה

הוא גדל כמו ירק. טעם העלים מזכיר את העגבנייה הירוקה. העלים ניתן לאכול גלם, מבושל או מטוגנים, כאילו היו תרד.

בלדו הוא נצרך במקומות רבים בעולם כמו ירק. אתה יכול להכין חביתה ובלדו, או לבשל את זה עם אורז וקטניות, בשמנת או croquettes דה bledo.

הוא משמש במדינת קראלה ההודית להכין מנה פופולארית הידועה בשם "חזה", המשלבת עלים קצוצים דק עם קוקוס מגורד, פלפלים חריפים, שום, כורכום ועוד..

מצד שני, אחת הדרכים לנטרל את oxalates הנוכחי ב bledo היא לבלוע אותו יחד עם הגבינה.

את הזרעים ניתן לאכול גלם או קלוי. אבקות קרקע יכול לשמש תחליף דגנים.

הם משמשים להכנת לחם, כמו דגנים לעשות אטול חם או מעבה. אם הם קלויים לפני שחיקה אותם, הטעם שלהם משפר באופן ניכר, ונבטים ניתן להוסיף סלטים.

אמצעי זהירות הקשורים לשימוש ולהפקה

אין מין של הסוג אמארנטוס הוא רעיל. אין נתונים על רעילות Amaranthus רטרופלקסוס. עם זאת, כמו מינים רבים אחרים amaranth, זה יכול להיות מזיק ואפילו קטלני כאשר בקר וחזירים מוזנים בכמויות גדולות במשך כמה ימים..

אנשים רגישים לחומצה אוקסלית צריך גם לא לאכול אותו בשפע במשך תקופות ארוכות. התוכן הגבוה של אוקסלט יכול לגרום לנפרוטוקסיות קטלנית.

אם הצריכה שלו גורמת לנפיחות, זה עשוי להיות השתקפות של תוכן חנקתי גבוה. זה בולט במיוחד אם הצמח מגיע קרקע מופרית עם דשנים כימיים.

חנקות מעורבים בסרטן הקיבה ובעיות בריאותיות אחרות. לכן, רצוי לאכול את המפעל רק אם מדובר באדמה ללא דשנים כימיים.

מנוהל באופן בינוני כמו מספוא זה נחשב מזין במיוחד. יש לציין שהבלדו נתפש על ידי החקלאים כעשב אגרסיבי ומתחרה בשטח.

זה מייצר הפסד משמעותי של תשואה סויה, תירס, כותנה, סלק סוכר, דורה וסידולי ירקות רבים.

צמח זה מראה התנגדות לשינויים ב- pH, תכולת המלח, הסביבה, הטמפרטורה והבצורת, ויש לו יכולת גבוהה להסתגלות.

הפניות

1. פעולות ותוכניות / amaranto amaranthus spp (2017). המתקבל שירות לאומי של פיקוח והסמכה של זרעים: gob.mx
2. Alegbejo J.O. ערך תזונתי וניצול של Amaranthus (Amaranthus spp) - סקירה. Bajopas 2013 יוני; 6 (1): 136- 143
3. Amaranthus רטרופלקסוס. (2018). ב -2 באפריל 2018, מתוך ויקיפדיה
4. Amaranthus רטרופלקסוס. (s.f.). מאוחסן ב- 3 באפריל 2018, מ- pfaf.org
5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). מזון הרכב ונכסים. Mc Graw Hill - Interamericana
6. בלדוס. (2018). אוחזר ב -31 במרץ 2018, מ הבוטני באינטרנט
7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). אחזור ב -30 במרץ 2018, מ cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, J.L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. מזון מזונות Hum Nutr .1997 ספטמבר; 51 (2): 99-107.
9. Pigweed. (2018). אוחזר ב -30 במרץ 2018, מ- ediblewildfood.com
10. Pigweed. (2018). אוחזר ב -2 באפריל 2018, מ britannica.com
11. סינגאל ר, Kulkarni פ הרכב של זרעים של כמה מינים Amaranthus. ג 'י סקי מזון חקלאי. 1988 אוגוסט; 42,325-331
12. וו, מ 'ל כימי המרכיבים של Amaranthus retroflexus. עיתון בוטני. 1919 נובמבר; 68 (5): 313-344