שמן זית ולימון תכונות תזונתיים ולמה הוא משמש?

ה שמן זית ולימון הם נצרכים בשילוב ההשפעות החיוביות שלהם לקידום רווחה והקלה של הפרעות בריאותיות מסוימות. האינטרס של ערבוב שני מזונות הוא בשל הקשר בין phytochemicals כי לחבר אותם.

Phytochemicals הם חומרים אורגניים האחראים על כוח הריפוי של מזונות ממוצא צמחי. המונח "פיטו" בא מן היווני ומשמעותו הצמח.

שמן זית הוא נוזל שמנוני המופק מהלחץ הקר של הזיתים, שהם פירות בשלים של עץ הזית, גל אירופי. הוא עשיר חומצת שומן חד בלתי רווי, חומצה אולאית. הרכבו בחומצות השומן האחרות תלוי במגוון הזיתים, באזור הייצור ובשנת הקציר.

בנוסף, הוא מכיל תרכובות קלות כגון פרוביטמין A, בצורה של קרוטן קרוטן; חומרים עם פעילות ויטמין E, כגון α-tocopherol; ותרכובות פנוליות אחרות עם פעילות נוגדת חמצון.

לימון עשירים בוויטמין C ולספק אשלגן, ויטמין B (תיאמין, ניאצין, ויטמין B6), חלבון, סידן, זרחן, ברזל, אבץ ונחושת. לימונים מכילים גם פלבנואידים, בעלי תכונות נוגדות חמצון.

אינדקס

• 1 תכונות תזונתיים ופיטוכימיים של שמן זית ולימון
  • 1.1 לימון
  • 1.2 שמן זית
• 2 בשביל מה? הטבות
  • 2.1 לטהר את האורגניזם 
  • 2.2 בקרת כולסטרול
  • 2.3 משכך כאבים במפרקים 
  • 2.4 שליטה על שומן בטן 
  • 2.5 להקל על עצירות 
• 3 הפניות

תכונות תזונתיים ופיטוכימיים של שמן זית ולימון

לימון

לימון הוא תורם גדול של ויטמין C. בנוסף, היום אנו מזהים את תפקיד קידום הבריאות של תרכובות phytochemical כגון פלבנואידים, נוכח לימון. פלבנואידים הם תרכובות פנוליות המהוות את החלק הלא אנרגטי של הדיאטה.

לימון בולט בין מקורות התזונה העשירים ביותר בתרכובות פנוליות. Flavonoids אין את המאפיינים של ויטמינים. עם זאת, פעולת ההגנה שלה וחוסר היכולת של הגוף לייצר אותם הופכים אותם לחלק מקטגוריה של חומרים חיוניים לתפקוד אופטימלי של האורגניזם האנושי.

פלבנואידים מציגים פונקציה נוגדת חימצון חשובה ומדכא רדיקלים חופשיים. במחקרים רבים הם קשורים להקטנת הסיכון למחלות כרוניות מסוימות, מניעת הפרעות קרדיווסקולריות מסוימות וסוגים מסוימים של תהליכים סרטניים.

בנוסף, פלבנואידים מפגינים פעילות אנטי-ויראלית, אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-כיבית, אנטי-סלרגית ואנטי-דלקתית. יש להם גם השפעות חיוביות על השבריריות נימי ועל היכולת לעכב צבירה טסיות האדם.

זה אפשרי כי flavonoids הנוכחי לימון להגן מפני חמצון ויטמין E בשמן זית. זה מראה אפקט סינרגיסטי של תערובת של שני החומרים. במקרה של לימונואידים, נחקרים מגוון רחב של השפעות טיפוליות.

ויטמין C נוכח במיץ לימון מתערב במנגנון של ייצור קולגן, משפר ריפוי, ואת הפונקציה של המערכת החיסונית.

שמן זית

הרכב שמן הזית נע בין גבולות רחבים למדי, המשתקפים בסטנדרטים בינלאומיים. הוא מורכב בעיקר מחומצות שומן אשר השתנותן חשובה יחסית.

בממוצע, שמן זית כתית מורכב מ 72% חומצות שומן חד בלתי רוויות (MUFA), 14% חומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFA) ו 14% חומצות שומן רוויות (SFA). חומצה אולאית, חומצה monounsaturated הראשי נמצא שמן זית, מייצג בין 55 ל 83% של חומצות השומן הכולל.

שמן זית מכיל בפרופורציה שונה את שתי חומצות השומן החיוניות לצריכה אנושית. שתי חומצות השומן הללו הן בלתי רוויות והן נקראות כך משום שהן אינן יכולות להיות מסונתזות על ידי בני אדם.

אחד מהם, חומצה לינולאית, המכונה לעתים קרובות אומגה 6, על ידי המיקום של הקשר הכפול במולקולה, יכול לנוע בין 3.5% ל -21% מכלל חומצות השומן בשמן זית. חומצה לינולנית (אומגה 3) מהווה פחות מ -1.5%.

שאר המרכיבים נמצאים בחלק קטן יותר - כגון פנולים, פשוט ומורכב - לשחק תפקיד משמעותי מאוד מנקודת מבט מונעת בבריאות. תרכובות פנוליות להגדיל את היציבות של השמן, לתת לו תכונות נוגדות חמצון ולשנות את טעמו.

בשביל מה? הטבות

הפיטוכימיקלים הנמצאים בשמן זית ולימון אינם חומרים מזינים, מכיוון שאין מחלות בשל היעדרם. אבל הם עושים להגביר את הפעולה של חומרים מזינים אחרים.

הם נמצאים בכמויות קטנות מאוד (מיקרו מיליגרם) ואינם מספקים קלוריות. פעולתו באורגניזם היא מניעתית ומרפאית, המעדיפה באופן כללי את התגובה החיסונית.

בין ההשפעות העיקריות הן:

לטהר את האורגניזם 

הקשר של שמן זית ולימון יוצר מחסום מגן נגד רדיקלים חופשיים, יעיל נגד חיסול של רעלים ומקדם את התפקוד של הכבד ואת כיס המרה.

אלה שני איברים הדרושים לעיכול טוב של שומנים גירוי של חילוף החומרים.

בקרת כולסטרול

חומצות השומן המסופקות בשמן זית פועלות בוויסות של שומנים בדם ומסייעות למנוע היווצרות שלטים בעורקים.

הצריכה התכופה והרגילה שלו מאפשרת שליטה טובה יותר על ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL), אשר יגדילו את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מאידך גיסא, הם יגדילו את רמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL), שהן אפקט מגן מפני מחלות לב וכלי דם.

זה גם עוזר לנרמל את התוכן של טריגליצרידים בדם. שמן זית יש תכונות נוגדי קרישה המקדמים את זרימת הדם ולמנוע היווצרות של דליות.

בטווח הארוך יש להם השפעה מגנה מפני מחלות לב וכלי דם.

מרגיע כאבי פרקים 

זהו משלים מצוין למחלות מפרקים כאשר נלקח על בטן ריקה. שמן זית יכול לתרום לצמצום הפעילות הדלקתית שנצפתה בכמה מחלות כרוניות המאופיינות בהפרעות החיסון, מה שמביא להקלה על כאבים ראומטיים ומפרקים.

הרכבו בנוגדי חמצון מעכב את הלחץ החמצוני ומבטל רעלים.

שליטה על שומן בטן 

שמן זית הוא קלורי מאוד, תורם לתחושה של מלאות. כפית של שמן זית מכילה כ -15 גרם, אשר שווה בין 14 ל 16 מ"ל של שמן המייצג תרומה של 135 קק"ל.

איכות גבוהה של הרכב שלה חומצות שומן מקל על הפירוק של שומנים המאוחסנים בבטן. עם זאת, אם יותר קלוריות הם ingested מאשר את הצרכים הגוף, התוצאה תהיה עלייה במשקל הגוף..

להקל על עצירות 

צום שמן זית ולימון יכול להקל על בעיות קיבה כגון distension הבטן או צרבת. שמן זית משמש משלשל טבעי, בעוד לימון מעשים כמו אנטי דלקתיות ומקדמת את מעיים התנועה.

 הפניות

1. Codex alimentarius (1989) Norde codex pour les huiles d'olive vierges et raffinées et pour l'huile de grignons d'raffinée. Codex STAN 33-1981 (Revv 1-1989).
2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. ו Caristi, C. (2007). הרכב פלבנואידים של מיצי פרי הדר. מולקולות, 12 (12), pp.1641-1673.
3. González-Molina, E., Moreno, D. ו- García-Viguera, C. (2009). משקה חדש עשיר ביו-אקטיבים בריאים המשלב מיץ לימון ורימון. כימיה של מזון, 115 (4), pp.1364-1372.
4. פלגריני, נ ', סרפיני, מ', קולומבי, ב ', דל ריו, ד', סלווטורה, ס ', ביאנקי, מ' ובריגנטי, פ '(2003). סה"כ קיבולת נוגדת חמצון של מזונות צמחיים, משקאות ושמנים נצרך באיטליה הערכה על ידי שלושה מבחני מבחנה שונים. כתב העת של תזונה, 133 (9), pp2812-2819.
5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. and Pérez Jiménez, F. (2006). שמן זית ומניעת לב וכלי דם: יותר משומן. מרפאה ומחקר בנושא טרשת העורקים, 18 (5), pp.195-205.
6. פוארטולנו, א. Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. and Pablo, M. A. de. שמן זית, מערכת החיסון וזיהום. Nutr. Hosp. 2010, vol.25, n.1, pp.1-8. זמין ב: scielo.isciii.es.
7. טריפולי, א ', גווארדיה, מ', ג'יאמנקו, ס ', מאיו, ד' וג'יאמנקו, מ '(2007). פלבונואידים הדר: מבנה מולקולרי, פעילות ביולוגית ותכונות תזונתיים: סקירה. כימיה של מזון, 104 (2), pp.466-479.
8. Veillet, S. (2010). העשרה הזנה: בין מסורת לחדשנות. תזה דוקטור. אוניברסיטת ד 'אביניון.

9. זמורה ארדוי, מ. באנז סאנצ'ס, פ. BANZ Sánchez, C. ו Alaminos García, P. שמן זית: השפעה והטבות על כמה פתולוגיות. מד. פנימי (מדריד). 2004, Vol.21, n.3, pp.50-54. זמין ב: scielo.isciii.es