שתף:
8 היתרונות הגדולים של עגבניות לבריאות
ה הטבות ומאפיינים של עגבניות הם רחבים: הוא נוגד חמצון, מונע מחלות לב וכלי דם, מונע סרטן, מקטין את הסימפטומים של אסתמה ... זהו אחד הירקות המעובדים ביותר בעולם, אבל אנחנו לא יודעים בדיוק את היקף המאפיינים הבריאים שלה.
העגבנייה, ששמה המדעי הוא סולנום ליקופרסון, זהו ירק (אם כי רבים ספק אם זה פרי או ירק) השייכים למשפחת Solanaceae. זהו צמח יבול שנתי, והוא גדל בגובה הקרקע או אפילו זקוף.
במונחים של נפח הייצור נחשב ירקות הפרי העיקרי בעולם נצרך באופן נרחב או כמו מוצר טרי או מעובד, פסטה, מיץ, מיובש מספר עצום של מצגות מסחריות אחרות.
הסטטיסטיקה אומרת כי סין (היא ענקית כל כך במציאות), ארצות הברית, טורקיה, איטליה והודו. ההערכה היא כי סך הייצור השנתי של כ 160 מיליון טון, ואת הצריכה לנפש של 18 ק"ג בשנה עבור האירופאים ו 8 ק"ג עבור תושבי ארה"ב.
צ 'ילה מדורגת מספר 13 בתחום זה, והוא גדל ברחבי שטחה (נרחב מאוד עם אקלים שונים), עם ייצור מועדף לצריכה טרי, בעיקר המקומי, קרוב ל 300,000 טון בשנה.
מה מעניין? מלבד טעם מעודן שלה
בקווי המחקר הבריאותי, המאפיינים שלו נחקרו לעומק ובמיוחד המאפיינים הבריאים של אחד מרכיביו הקמאיים; הליקופן.
הסיבה לכך היא הצריכה התכופה של עגבניות נקשר עם ירידה בסיכון לפתח מחלות כרוניות degenerative (כגון אלצהיימר, סוכרת ואחרים). זה יכול להיות בשל נוכחות שופע של סוגים שונים של חומרים נוגדי חמצון, כגון קרוטנואידים ובמיוחד של ליקופן הנ"ל.
מהו ליקופן?
זה לא פחות או יותר מאשר פיגמנט lipophilic שנותן את הצבע האדום מאפיין של עגבניות בפחות כמות פירות וירקות אחרים, כגון אבטיח, אשכולית ורודה, פפאיה ו Damask. פיגמנט זה יציב מאוד עגבניות, אבל חילוץ מטוהרים זה נוטה להיות יציב למדי (למשל המצגת שלה כמוסות).
העגבנייה הטרייה מספקת 90% מהליקופן הדרוש לאורגניזם, שכן הוא אינו מזין את הגוף על ידי הגוף האנושי, ולכן הוא חייב להתקבל ממזון.
ריכוז של ליקופן בעגבניות
באופן כללי, ליקופן מצטבר בפירות עגבניות ממצב לא בוגר, גדל באופן משמעותי ככל שהוא מתבגר. תוכן הליקופן עשוי גם להשתנות בהתאם למגוון, תנאי היבול וגורמי הקציר.
רעילות של ליקופן?
הרעילות של קרוטנואידים (כולל עגבניות ליקופן) שנצפתה במחקרים מסוימים נובעת בעיקר ממינונים גבוהים מאוד בשימוש בניסוי. בתורו, אלה ריכוז גבוה מדהים של קרוטנואיד אחד להפריע לזמינות של אחר, כפי שקורה בין בטא קרוטן ליקופן.
11 יתרונות לבריאות עגבניות
1 - תכונות נוגדות חמצון
החל עלינו לדעת מהו נוגד חמצון? במילים פשוטות זה תרכובת המונעת את ההשפעה המזיקה של רדיקלים חופשיים בגוף שלנו.
ליקופן העגבניות פועל על ידי הפעלת אנזימים החשובים לחיסול של חומרים זרים בדרך כלל מזיק לבריאות. נקודה גדולה לטובת צריכת עגבניות.
מניעה של מחלות לב וכלי דם
מחלות לב וכלי דם כוללות, למשל; יתר לחץ דם, סוכרת, טרשת עורקים או אי ספיקת לב. העגבניות, ובמיוחד הצריכה הרגילה שלה יש תפקיד חשוב מאוד במניעת שלה באמצעות פעילות הטסיות שלה (מונע קרישי דם), הגנה על קירות כלי הדם (מונע עובי יתר או נוקשות) ואת ההתנגדות חמצון של "הכולסטרול הרע" הידוע LDL.
3. מניעת סרטן
סרטן הוא מחלה של שכיחות גבוהה והשכיחות בעולם, אשר מאופיין על ידי התפשטות פרופורציונלית של כמה תאים בגוף שלנו שמתחלקים ללא הפסקה ולהפיק לרקמות אחרות.
העגבניות, ובמיוחד הליקופן, יכולות לתרום לירידה ברמות התפשטות התאים על ידי הפעלת התהליך הנקרא אפופטוזיס, האחראי למוות או לחיסול סלקטיבי של תאים שיש להשליך בשל מסוכנותה.
בין סוגים רבים של סרטן שנחקרו ביחס לצריכת עגבניות כאמצעי מניעה, התוצאות הטובות ביותר הושגו בשלפוחית השתן, הערמונית וסרטן הקיבה. אתה תבין כי הרבה מחקר עדיין נעשה, בשל המגבלה העצומה של הנושא.
4. להפחית תסמיני אסתמה
האם אתם סובלים מאסטמה? או מישהו מהמשפחה שלך? מחלה זו מאופיינת ב בראשית שלה על ידי קושי כרוני כדי להקפיץ באוויר השראה, אשר לעתים קרובות מעורר משבר נשימתי, במיוחד בחורף או הקשורים חירום סביבתי.
במובן זה הוכח כי הלייקופן של העגבניות מקטין את הדלקת החריפה בדרכי הנשימה, באמצעות טיפולים אינטנסיביים במוצר זה, אשר משפרים במידה מסוימת את תפקוד הנשימה
5. אפקט אנטי פטרייתי
איזה קשר יש להם? בין האסוציאציות המרובות שנמצאו, הוא כולל את ההשפעות האנטי-פטרייתיות של עגבניות (בעיקר ליקופן), אשר יכולות לקדם את הטיפול בזיהומים באמצעות הרס סלקטיבי של קרום התא.
לכן, צריכת עגבניות יכול להרוג מיני פטריית שונים, כי בדרך כלל ליישב בני אדם (למשל קנדידה אלביקנס) וכי הם בדרך כלל די עמידים כמה טיפולים קונבנציונליים, על פי הטבע שלהם.
6 - העגבניות המבושלות
זה טוב לצרוך אותו סלטים וחטיפים, אלא גם את העגבניות מבושל הוא מאוד פונקציונלי, שכן ליקופן יש הזמינות הגבוהה ביותר שלה (הוא משמש טוב יותר על ידי הגוף שלנו).
כאשר נתון לטמפרטורות בישול גבוהות, הוא מפעיל את ההשפעות הבריאותיות הטובות ביותר שלו, הגשמת תכונות נוגדות החמצון שלה אנטי מסרטן. עגבניות קלויים היא אפשרות טובה או יותר טוב דג עם אפוי עגבניות.
7 - עגבניות העור
אמנם הירקות האלה מקולפים בדרך כלל, אין סיבה מוכחת מדעית שמציעה או מקדמת את הימנעות מצריכת הקליפה, שעבורה זה צריך להיות רק בקריטריונים אישיים (בטעמים אין שום דבר כתוב).
למעשה, הקליפה יש חלק גדול של המאפיינים התזונתיים של עיסת והוא חשוב מאוד עבור כמה ההכנות הקולינריות כגון עגבניות ממולא טונה.
בתור עצה, אם אתה לא מתכוון להשתמש פגז, אתה יכול למיין אותו אשפה או להשתמש בו
אבקת עגבניות
כמו במזונות רבים, העגבניות לא נמלט כדי להפוך לגרסה אבקת שלה (עגבניות מיובשות). היתרונות של אבקת המוצר הם בעיקר שימור (האחרון הרבה יותר טבעי), תחבורה (זה זול יותר) ומעשיות כדי להיות מסוגל להשתמש בו בכל עת או נסיבות.
טיפול החום של עגבניות יכול להשפיע על חלק מן החומרים המזינים שלה, אבל לא במידה ניכרת. לפי נקודת המבט שלי אם אתה משלים את זה עם הצריכה של עגבניות טבעיות, אין בעיה בשימוש הרגיל שלה.
עוד עגבניות ופחות גרוטאות
הצריכה של פירות, ירקות ולצערנו כבר יורדים ומוחלפים על ידי חטיפים או מזון מהיר שנקרא "מזון זבל", כי רק עוזר לשמור על חולה כל יום לאוכלוסייה שלנו.
נסו ללמד את ילדיכם ליהנות מהיתרונות של עגבניות וירקות אחרים. צבעו אטרקטיבי, טעמו גם יכול להיות מושאל עבור התערבויות רבות עם מנות דידקטיות באמת לילדים. בשביל זה אתה יכול למצוא הרבה אפשרויות מבדרות באינטרנט.
מן הפתגם לעובדה, עכשיו אני מציג אפשרויות פשוטות לך לכלול עגבניות בתזונה שלך לאורך כל היום:
- ארוחת בוקר: עגבניה עם ביצים מקושקשות, עגבניה עם חזיר, עגבניה עם גבינה, עגבנייה עם שום.
- סלטים: עגבניה עם בצל, עגבניה עם כוסברה, עגבניה עם חרדל, עגבניה עם צ'יה.
- ארוחות צהריים או ערב: עגבניות קלופות, עגבניות ממולאות, עוף עגבניות, שמנת עגבניות, פיפין אפוי עם עגבניה.
צורות מרובות של הצריכה
למרות עגבניות הם בדרך כלל טריים טריים (למשל סלטים), מגוון רחב של מוצרים מעובדים נגזרים עשויים להיות שונים באופן משמעותי הרכב התזונתי שלהם.
כדי להראות לך את זה, אני אומר לך כי לאורך כל תהליך הקצירה, אחסון ותחבורה, עגבניות לאבד אחוז גבוה של חומצה אסקורבית. מצד שני, הטיפול בחום (כ -130 מעלות צלסיוס) של עיסת העגבניות משפר את הזמינות הביולוגית של ליקופן ותרכובות ביו-אקטיביות אחרות.
מה עם קטשופ או רטבים עגבניות??
עין עם הצריכה מופרזת מופרזת של אותם, במיוחד אנשים hypertensive כי הם נוטים להיות גבוה מאוד בתוכן הנתרן שלהם. המאפיינים הקנס שלה נבדלים בעיקר על פי ארץ הייצור אבל בדרך כלל רוטב עגבניות מכיל שמן קטשופ חסר את זה.
לעומת זאת, קטשופ יש להוסיף יותר סוכר מאשר רוטב עגבניות. לבסוף קטשופ בדרך כלל מביא יותר "תוספים" בניסוח שלה מאשר רטבים עגבניות קונבנציונאלי.
האתגרים הנוכחיים בטיפוח עגבניות
ההנחיות המחקר הנוכחי נועדו במיוחד המבקשים לנצל את המאפיינים של עגבניות במונחים של התפוצה הגלובלית שלהם גדול הקבלה, ובכך לנהל את התוכן התזונתי שלהם באמצעות ביצור עם חומרים מזינים מסוימים עם תכונות פונקציונליות בבריאות, קבלת אולי בלתי ניתנות לתיאור בטווח הבינוני והארוך.
"מלחמת עגבניות"
עגבניות משמשות בכמה מדינות כדי לבצע פעילות מצחיקה וסימפטית עבור רבים, אבל עבור אחרים זה שטויות אדירות ופסולת (כולם עם דעתם).
בשנת מפלגות המון אלה, מאות או אלף אנשים מצוטטים ממש לזרוק עגבניות ימינה ושמאלה, במעין הקרב, אשר אפילו יש כללים ספציפיים התפתחותם, יש שיווק רחב מכוסים על ידי התקשורת.
בלעדיהם המפורסם ביותר ידוע בתור ספק "Tomatina" מה נעשה בתחום ולנסיה, ספרד, בכל יום רביעי האחרון של חודש אוגוסט. בצ'ילה יש גם פעילות דומה, בקומונה של קווילון שבמרכז האומה. במהלך הגרסה האחרונה (השישי), זה אומר כי טס והתפוצץ יותר מ -100 טונות של ירקות זה אשר מוצדקת על פי המארגנים, בין השאר, את השימוש בקטגוריה עגבניות השלישי של איכות כאמצעי להגדיל תיירות באזור.
ללא ספק זה סוג של פעילויות נהנית על ידי שפע של עגבניות ברחבי העולם (אני לא יכול לדמיין את זה עם מוצרים אחרים באמת נדיר).
שיקולים סופיים
אישית אני אוהב עגבניות ואני צורכת אותם במיוחד כמו סלט (עם קצת שמן ציפורניים ומלח). אני אוהב צהריים עם צלחת של קטניות כגון שעועית או עדשים, או עם humitas המסורתית (על בסיס תירס). בצ 'ילה זה גם נפוץ מאוד להכין את זה עם בצל, אשר נקרא "סלט צ' יליאני". מאוחר יותר אני גם רוצה קצת עגבניות עם ביצים מקושקשות, זה מה שאנחנו מכנים "tomaticán".
אני מניח שאתה גם לצרוך עגבניות, או באופן קבוע או מדי פעם. אם יש לך שיקול כלשהו על זה, אתה יכול לחלוק את זה הערות.
ומה עם תכונות עגבניות בריאים אחרים??
הפניות
- Palomo, Iván et al. עגבניות מונע את התפתחותם של אירועים קרדיווסקולריים וסרטן: מקדמי אפידמיולוגיה ומנגנון פעולה, אידזיה [באינטרנט]. 2010, vol.28, n.3
- פופקין, ב.מ. 2002. סקירה על המעבר התזונתי והשלכותיו הבריאותיות: מפגש בלאג'יו. בריאות הציבור Nutr, 5: 93-103.
- אסונטה Raiola, ג'אן קרלו Tenore, עמליה ברון, לואיג'י Frusciante ומריה המנואלה Rigano, ויטמין E תוכן וקומפוזיצית פרות עגבניים: תפקידים מועילים ביו-ביצור Int J. מול .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
- Raiola, א. ריגאנו, מ. Calafiore, R. Frusciante, L; Barone, A. שיפור הבריאות קידום ההשפעות של פירות עגבניות עבור מזון biofortified. מדיאטיה. דלקת. 2014.
- אבושיטה, א. דאוד, ה.ג; Biacs, P.A. שינוי קרוטנואידים וויטמינים נוגדי חמצון בעגבנייה כפונקציה של גורמים תזונתיים וטכנולוגיים. J. אג. מזון כימית 2000, 48, 2075-2081.
- פינג חן, MD, וונהאו ג'אנג, MD, שיאו וואנג, MD, keke זאו, MD, Devendra סינג Negi, MD, Li ג'ואו, MD, מאו צ'י, MD, Xinghuan וואנג, MD, ו Xinhua ג'אנג, MD, PhD, ליקופן ואת הסיכון לסרטן הערמונית, סקירה סיסטמטית, MD הירחון כרך 94, מספר 33, אוגוסט 2015.
- Kirsh VA, Mayne ST, פיטרס U, et al. מחקר פרוספקטיבי של צריכת ליקופן וצריכת עגבניות וסיכון לסרטן הערמונית. סרטן Epidemiol ביומרקרים הקודם 2006: 15: 92-98.
- אסונטה Raiola, MariaManuela Rigano, רוברטה Calafiore לואיג'י Frusciante, ועמליה ברון, מגבירות את השפעות-קידום בריאות של פירות עגבניות עבור מזון Biofortified, הינדאווי הוצאת Corporation, מגשרים של נפח דלקת 2014, מספר מאמר 139,873, 16 עמודים.