שתף:
10 נכסים מפואר של חלב עיזים לבריאות
ה תכונות של חלב של עז לבריאות הם מספר: הוא עשיר בויטמינים ומינרלים, מספק חומצות שומן בריא, יכול למנוע אלרגיות וסרטן, משפר את בריאות המינית ואחרים כי נסביר הבא.
בניגוד למה שרובנו חושבים, חלב העזים הוא אחד המצרכים הנצרכים ביותר בעולם, אך מייצג רק 2% מכלל החלב המשווקים על הפלנטה.
הוא אמר כי הצריכה העולמית היא בעיקר בצורה טבעית (חלב נוזלי), מבלי ליישם כל סוג של תהליך (בישול, פסטור או אחרים) כפי שאנו רגילים חלב פרה.
הארגון העולמי למזון וחקלאות (FAO) מעריך כי הביקוש או הצריכה בעולם הוא מעל 250 מיליון טון, שהפקה שלהם באה בעיקר מפתחים מדינות טרופיות, עם אמצעים סניטריים ירודים, תמיכה טכנולוגית ואיפה הוא חי 95% מאוכלוסיית העזים בעולם.
מי הם המפיקים העיקריים? מבחינה היסטורית, הודו היא המפיקה הגדולה ביותר בנפח כולל, עם קרקע המתאימה לרעיית מספר גדול של עזים, ובעיקר בצריכה מקומית, שהייצור שלה מהווה כ -20% מסך כל העולם. מפיקים גדולים אחרים הם בנגלדש, איראן, סודאן, פקיסטן ויוון.
רוב המדינות אלה נחשבים עניים או מתפתח, מדוע ניסה למקד את החי של עז מחלבות כאסטרטגיה כדי להילחם ברעב ועדיין תת תזונה משפיעות על מיליוני אנשים, במיוחד נשים בהריון וילדים.
גם התעלמות מסיבות כלכליות היתכנות, חלב זה יש איכויות תזונתיות מאוד מעניינות שהופכות אותו מתאים לצריכה אצל ילדים, מבוגרים, נשים בהריון, אמהות מניקות הקשישים, ביניהם יכולתה להקטין תגובות אלרגיות.
עלינו לחשוב כי הרכב חלב עיזים משתנה בהתאם למאפיינים הגנטיים של כל גזע. גרסאות אלה יש הפרעה משמעותית העיכול של חלב, בנוסף לזמן שבו החליבה נעשית, הדיאטה של החיה, בריאות מצבו הפיזיולוגי הכללי יש השפעה ישירה על כל החומרים המזינים מאקרו ומיקרו חלב.
האם תהית אי פעם אילו הבדלים קיימים בין חלב פרה לחלב עיזים? אין לך הרבה רקע? בפסקאות הבאות נסקור חלק מהמאפיינים הבולטים העיקריים של מוצר זה.
10 בעלות חלב עיזים
1 - הוא עשיר בויטמינים
חלב השד הוא "תקן הזהב" כאשר מעריכים את איכותם של חלבים אחרים לצריכה אנושית. במובן זה, חלב עיזים מקבל דירוג יוצא מן הכלל משום שהוא מכיל כמעט אותה כמות של חומצה פולית ורק מעט פחות של ויטמינים מורכבים מסוג B. בנוסף, למרות שצריכת ויטמין E שלה נחשבת בדרך כלל נמוכה, היא מתווספת לעיתים קרובות. מספיק.
מצד שני, אנו מוצאים תוצאות גרועות בתוכן חומצה אסקורבית (ויטמין C) וויטמין B12, אפילו חלב פרה מכיל פי חמש יותר ויטמין B12 מאשר חלב עיזים.
עם זאת, חלב העזים מספק כמעט פי שניים ויטמין A כמו חלב פרה (2,074 יחידות בינלאומיות לליטר לעומת 1,560) ואנחנו יכולים להוסיף את העובדה כי חלב עיזים עשיר מאוד ריבופלבין, גורם צמיחה חשוב.
לכן, הוספת וחיסור, מספק פרופיל מעניין של ויטמינים.
2 - חלופה ללקטוז חוסר סובלנות
לקטוז הוא הסוכר הטבעי של החלב. זה לא רע, אבל בתנאים מסוימים, אנשים מסוימים רגישים זה יכול לגרום אי נוחות בקיבה. באשר לחלב עיזים, תכולת הלקטוז שלו נמוכה בהשוואה לחלב של מיני בעלי חיים אחרים (כ -1% עד 13% פחות מחלב פרה ועד 41% פחות מחלב האדם).
מסיבה זו, חלב עיזים יכול להיות חלופה אפשרית אם אתם סובלים אי סבילות ללקטוז.
3 - תוכן מינרלי
אנו יודעים כי חלב נחשב המקור העיקרי של סידן דרך דיאטה עבור האדם, מה מקורו של חלב זה (עז, פרה ועוד). עכשיו, לטובת חלב עיזים אנו מוצאים כי זה תורם 13 עד 15% יותר סידן מאשר חלב פרה.
עם זאת, חלב עיזים הוא מקור מוגבל של מינרלים אחרים כגון ברזל, נחושת, קובלט ומגנזיום. לכן זה קשור לפעמים להתפתחות אנמיה אצל ילדים, אך ברור לחלוטין כי עם תזונה מגוונת, מספקת ומאוזנת, אין להגיע לתמונה כזו.
עובדה מעשית היא כי עם רק 2 כוסות חלב עיזים יום, אתה מקבל כדי לעמוד בדרישות סידן יומיות של קבוצות עם רגישות גבוהה כמו במקרה של נשים הרות ומניקות או בני נוער תוך כדי להשיג חלב פרה צריך לשתות 3 כוסות.
4 - זה תורם חומצות שומן ידידותיות לגוף שלנו
השומן של מזון זה הוא ריכוז אנרגיה גבוהה, הטריגליצרידים שלה מהווים כמעט 95% של שומנים הכולסטרול הכללי שלה 10%. איכות השומנים הללו שונה מזו של חלב פרה, כמו למשל את גודל כדוריות השומן הוא נמוך יותר, אשר קשורה לעיכול טוב יותר. חלב עיזים לא צריך לגרום לדחייה הצרכן בשל כמה ארומה, אשר מיוחסים בדרך כלל חומצות שומן שרשרת בינונית, אשר שקר.
פרופיל חומצת השומן שלו נחקר כטיפול חלופי במחלות לב וכלי דם. פעמים רבות שמעתם כי הכולסטרול הוא רע, אבל במציאות הכל תלוי בכמות ובאיכות של המוצר, שבו חלב עיזים הוא לא יוצא מן הכלל.
5 - חלבונים וחומצות אמינו באיכות טובה
ראשית, יש לקחת בחשבון שבדרך כלל חלבונים ממוצא צמחי טובים יותר מאלה של צמחי הירקות (הם נחשבים בעלי ערך ביולוגי גדול יותר), ולכן חלב העזים כבר חלק מהיתרון החשוב הזה..
לגבי איכות החלבונים שלהם, בהשוואה לחלב פרה, הוא אמר כיום כי הרכב של שברים שונים של חלב עיזים יכול להיות שונה מאוד זה.
מחקרים אחרונים טוענים כי חלבון העזים עשוי להיות בעל ערך ביולוגי גבוה יותר מאשר החיסון. במובן זה, וכדי לתת ערכים קונקרטיים, ערך ביולוגי ניכר יותר עבור חלב עיזים (90.9%) ביחס לחלב פרה (90.4%).
6 - יכול למנוע אלרגיות
ילדים רבים אלרגיים (כ 40% מהם) יש אלרגיות α-s-1 כדי caseins צורה כלשהי של קזאין β, מדוע הם נהנו על ידי צריכת חלב עיזים כפרופיל חלבון חלב עיזים הוא קרוב יותר אנושי מאשר חלב פרה הטיפוסית. באופן דומה, caprine β-lactoglobulin הוכיח הרבה יותר assimilable מ ממוצא בשר בקר.
דווח כי כ -40% מכלל החולים הרגישים לחלבון חלבי הפרה מסוגלים לסבול את חלבוני חלב העזים, ולכן כדאי לצרוך אותם כדי לא לאבד את תרומתם של חומרים מזינים קריטיים אחרים, כגון: סידן, מבלי לשכוח כי הדבר הבסיסי הוא להיות מומלץ על ידי מומחה באזור.
7. קל יותר לעכל מאשר אחרים חלב
חלב עיזים זמן שהחמיץ הוא נמוך בהרבה בהשוואה קזאין חיסון (ערכי מתח עז נגד 52-78 36 פרות). זאת בשל נעכלות טובות יותר של חלב עיזים, להיות טוב, רך, נספג וניסיון הזה ברמת קיבה פחות מעבר הזמן, אשר מתרחש בעיקר אצל אנשים עם פודינג בעיות עצירות מושגת.
כיצד מסייעת לנו מעבר מעי נמוך יותר? בעיקר זה משאיר פסולת פחות מעוכל כי יכול להיות טרף לתסיסים לא רצויים ברמה של המעי הגס ולהביא לנו בעיות. עקביות זו של קרד הוא לא רק מאופיין על ידי חלקלקות גבוהה, אבל גם היווצרות של זה מתרחשת בפחות זמן ובקטנה יותר, הימנעות היווצרות של חבילות כי הם לעתים קרובות קשה לעיכול.
8 - זה לא קשור הורמונים אקסוגניים
רבים דוחים את צריכת חלב הפרה מחשש לזיהום הורמונים או סמים שהוזרקו לפרות, סיבה שלמרות שאני לא חולקת, אני מכבדת אותו. במובן זה חלב עיזים הוא חלופה טובה אם אתה אחד האנשים האלה, כפי שהוא אינו קשור הורמון הצמיחה השנויה במחלוקת.
כיום ישנן עמדות שונות לגבי השפעת הורמון זה מוזרק במטרה לשפר פרות תנובת חלב. מקורות מסוימים להכחיש את הקשר הזה בעוד אחרים אומרים כי מעורר עלייה מתמשכת IGF-1 בחלב פרות מטופלים, ואלה רמות גבוהות באופן חריג עשוי להיות קשור עם שכיחות של סרטן שונים בבני אדם, אשר עוקב מחקר ללא תשובה חותכת.
9 - תכונות אנטי סרטניות
מה זה קשור לסרטן? בעיקר בגלל חלב עיזים מיוחסת נכסים antancer מתכולתו של קואנזים Q וחומצה לינולנית מצומדות.
שומן חלב רלוונטי מבחינה זו בעיקר משום שהיא מעכבת חלקית את התפשטות תרבויות תאי הגידול, מצב שיסייע רבות בטיפול ובמניעה של מחלה זו, כה מגוונת, נוראה וגורמת למותם של מיליוני רבות בעולם.
10 - שיפור הבריאות המינית
חלב עיזים מסורתי נחשב אפילו שימושי למאבק בבעיות מיניות כגון שפיכה מוקדמת, אימפוטנציה וחוסר רצון מיני.
הבסיס המדעי לתמיכה במצב זה אינו ברור ולא מצאתי בו יותר מדי, אבל דעות רבות על השימוש בו והיעילות שלו, אשר ניתן לייחס ישירות חלב זה או אפקט פלסבו, אבל אלה שניסו את זה בהצלחה הם שמחים עם התוצאה, מה מקורו האמיתי של זה.
אתה יכול להקפיא אותו ולהשתמש בו שוב
בזמן שאתה שומר את זה מאוחסן בקירור או במקפיא, אתה יכול לתת חמצון של החלב כך התוכן של חומצות שומן חינם (ולכן חומציות החלב) הוא גדל. מצד שני, החלבונים שלהם נשארים יציבים במהלך החשיפה לקור.
בעוד שהחלב נשאר קפוא, התכונות הפיסיקליות והכימיות שלו לא משתנות, למעט וריאציה קלה של החומציות כפי שכבר סימנו אותה, למרות שאינך בוטח בה, שכן בהדרגה ניתן להפחית את המאפיינים החושיים (הטעם, הארומה) תוך כדי התקדמות האחסון.
שיקולים סופיים
חלב עיזים הוא מוצר מאוד ידידותי ובריא אם אנחנו מתמקדים מאוזנת מאוזנת דיאטה.
אחת הנקודות הרלוונטיות ביותר שלו היא שיש הרכב קרוב חלב אם. עם זאת, אסור לנו לשכוח כי חלב אם הוא מה הילדים צריכים.
לסיכום, הצריכה שלה יכולה להביא יתרונות מגוונים (כמו 10 שבדקנו במאמר זה), ולכן אם אתה רוצה לכלול אותו בתזונה שלך הוא לטעמך; קדימה, ליהנות ממנו!
אילו יתרונות אחרים של חלב עיזים אתה יודע??
הפניות
- קניגטס, ז. GARCIA, G.W. 1997. מעמדו ותכונותיו של העז (קאפרה הירקוס) ותפקידו הפוטנציאלי כמפיק חלב משמעותי באזורים הטרופיים, סקירה. מחקר קטן רומינטי 26 (3): 203-215)
- אל שיביני, ס 1978. ההרכב הכימי ומאפיינים של חלב עיזים, אני חלב חלבונים. כתב העת המצרי למדעי החלב 6 (1): 77-80.
- RICHARDSON, C.W. בואו נלמד על עזים חלב וחלב עיזים. אוקלהומה שיתופית הרחבה שירות. אוניברסיטת אוקלהומה. עלון מס '424.
- מנואלה חוארז איגלסיאס, מיגל אנג'ל דה לה פואנטה לאיאוס וחאבייר פונטה אלונסו, חומרים מזינים של חלב על בריאות הלב וכלי הדם, Nutr Hosp. 2015, 31 (ספל 2): 26-32
- אינפאנטה פינה ואח ', שימוש בחלב עיזים בחולים עם אלרגיה לחלב פרה, פדיאטר (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
- Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. אלרגניות של חלב עיזים אצל ילדים עם אלרגיה לחלב פרה. J Allergy Clin Immunol 1999, 103: 1191-4.