10 מזונות מלוחים נפוצים אשר להדהים אותך

ה מזונות מלוחים הכי נצרך הם רוטב סויה, שימורים ופירות ים, רוטב חרדל, מוצרי בשר, פירות כמו זיתים וצלפים, גבינות, צ'יפס, בר לחם לבן ודגנים עשירים בסיבים.

גם מלוחים אנשובי מזונות משומרים בשמן צמחי, צדפות המשומרות, הרינג מלוח, בשר חזיר, בשר בקר קופצני, נקניק, בשר חזיר, סלמון מעושן ובייקון מעושן, בין יתר.

רוב המלח שנבלע דרך מזונות אלה הוא הוסיף. מלח הוא מזון חיוני לכל החיים כי הגוף אינו מייצר חייב להיות מסופק על ידי מזון. זהו תבלין עתיק, משמר המסורתית של מקור טבעי משמש בדרך כלל כמרכיב כדי לשפר את הטעמים.

מלח המשמש נפוץ טעם הוא כלוריד נתרן, אשר הנוסחה הכימית היא NaCl. הן נתרן כלוריד יש צורך לשמור על מאזן המים בגוף.

אתה יכול לאבד מלח על ידי הזעה מוגברת, קיבה (הקאות או שלשולים) או בעיות בכליות. אובדן המלח עקב התייבשות הגוף יכול להיות השלכות קטלניות.

עודף של נתרן כלורי בתזונה קשורה יתר לחץ דם, אחד הגורמים העיקריים Cardiovascular גורמי סיכון.

10 מזונות מלוחים הנפוצים ביותר ואת המאפיינים התזונתיים שלהם

בתזונה המערבית, כמות המלח כי הוא ingested הוא בדרך כלל גדול יותר מה הגוף צריך לתפקוד תקין שלה. 

ארגון הבריאות העולמי ממליץ על צריכת של לא יותר מ 5 גרם (5000 מ"ג) של מלח ליום, שווה ערך כף אחת של קפה. אלה 5 גרם של מלח שווה 2000 מ"ג של נתרן.

1 - רוטב סויה

זהו תבלין סמלי של מאכלים מזרחיים שמקורם תסיסה של זרעי סויה.

המצגת המסחרית בעלות הנמוכה היא התוצר של הידרוליזה הכימית של קמח סויה נטול שומן, והוא מכיל צביעת קרמל, סירופ תירס ממתיקים אחרים. רוטב סויה הוא אחד עם תוכן מלח הגבוהה ביותר (14.5 גרם / 100 גרם).

2 - שימורי ים

דגים במצב הטבעי שלה נמוך מלח, אבל לשימור שלה הוא מלוח והרכבו מגביר נתרן.

אנשובי בשמן יש תוכן מלח גבוהה: 9.3 גרם / 100 גרם של המוצר. שימורי הקוקלים יש 8.9 גרם / 100 גרם של המוצר, הרינג המלוח יש 6.62 גרם / 100 גרם סלמון מעושן יש 4.7 גרם / 100 גרם.

3 חרדל

זהו רוטב המשמש תבלין והוא עשוי זרעים של צמחים של הז'אנר הז'אנר.

חרדל הוא נמוך קלוריות ואינו מכיל כולסטרול. תכולת המלח שלה היא 5.7 g / 100 g של המוצר.

4 - זיתים, צלפים ו gherkins בחומץ

אלה שלושה ירקות מיוצרים על ידי תסיסה לקטית והוצגו מסוכרים חומץ מלח.

מבין שלושת המאכלים האלה, הציד הוא אחד עם תכולת המלח הגבוהה ביותר: 7.52 גרם / 100 גרם. זיתים בצע עם 5.3 גרם / 100 גרם; ואת gherkins, עם 3 גרם / 100 גרם

5 - מעדנייה

הם מכילים כמעט שום גלוקסייד, אלא אם נעשה שימוש במרכיב אמילי בהכנתו. יש להם הרכב משתנה במים של 16 עד 60 גרם לכל 100 גרם של מזון. בנוסף, יש להם בין 13 ל 20% של חלבונים בין 17 ל 45% של שומנים.

כל מוצרים charcuterie מכילים כמויות גבוהות של מלח. אכילת 100 גרם של בשר חזיר או קופצניות ביום אחד עולה על כלוריד צריכת הנתרן המומלצת, וכן המכיל 5.4 ו 5.3 גרם מלח / 100 גרם. 

את הבשר האיבריאני של הבלוט מכיל 4.9 גרם של מלח / 100 גרם, בייקון מעושן מכיל 4.4 גרם NaCl / 100 גרם.

בעוד מזונות אלה אינם ברשימה של מזונות מלוחים הנפוצים ביותר, תרומתם למזון חשוב.

6- גבינות

עיקר העניין התזונתי של הגבינה הוא תרומתה בסידן, בחלבונים בעלי איכות ביולוגית גבוהה, ובמקרים מסוימים גם של ויטמינים מקבוצת B.

ככל שהבשר פחות בוגר, כך הלחות תהיה גבוהה יותר ואחוז התוכן של הסידן, החלבון והשומן יהיה נמוך יותר.

לא כל הגבינות יש תוכן מלח חזק. אלה עם תכולת מלח גבוהה יותר הם רוקפור (4.5 גרם של נתרן כלורי / 100 גרם) וגבינה כחולה (3.5).

גבינות מבושלות אחרות, כגון גבינת ברי ו Cabrales, מכילים 2.9 ו -2.7% מלח, בהתאמה.

7 - מתאבנים על בסיס חיטה ותירס

Bark, קונוסים וגלגלים הם חלק ממגוון רחב של מוצרים מטוגנים העשויים חיטה או תירס, אשר מכילים שומן ומלח יש טעמים שונים: בשר, בייקון, בצל, וכו '.

תכולת המלח גבוהה: 3.1 גרם / 100 גרם בחטיפים מבוססי חיטה ו- 2.5 גרם / 100 גרם במקרה של שבבי תירס.

8 - צ 'יפס של תפוחי אדמה

ההרכב שלה הוא כ 6% חלבון, 43% שומן ו 51% פחמימות. תכולת הנתרן היא 885 מ"ג, אשר שווה ערך ל 2.2 גרם של מלח לכל 100 גרם של צ 'יפס.

9 - דגני בוקר עשירים בסיבים

הם עשירים בפחמימות (70%) ויותר ממחצית הערך הזה מתאים לסיבים תזונתיים. בנוסף, יש להם 9% שומן ו 21% חלבון. תכולת הנתרן שלה היא 800 מ"ג, אשר שווה ערך ל -2 גרם של מלח ל -100 גרם של דגני בוקר.

10 - לחם לבן לחם

הוא מכיל 650 מ"ג של נתרן; כלומר 1.65 גרם מלח לכל 100 גרם לחם. בנוסף, הוא מכיל 80% פחמימות, 14% חלבון ו 65% שומן.

הפניות

1. Bedca.net. (2018). BEDCA [מקוון] נלקח מ: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). תזונה תזונה. [מדריד]: [אוניברסיטת Universitad Complutense של מדריד].
3. שפטל, ג ', שפטל, ח' ו Besançon, P. (1986). הקדמה à la biochimie et de la technologie des aliments. מהדורה ראשונה. פריז: טכניקה ותיעוד - לבויזייה.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewyak, M., Leynaud-Rouaud, C. ו- Berthier, A. (1992). מזון ומשקאות. מהדורה ראשונה. פריז: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). מדע המזון. אוקספורד, מהנדס: פרגמון.