פלפל צ'ילי שימושים, מאפיינים והיסטוריה

ה צ'ילי רפאים הוא סוג של פלפל כי הוא גדל במדינת Nassam (הודו), הידוע גם בשם: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, רוחות צ 'ילי, פלפל Ghost, ו Naga Jolokia.

התרבויות של צ 'ילי רפאים הם ילידי הארץ של נאגה, הממוקם באזור אסאם בצפון מזרח הודו. שמו "booh" מגיע ממשמעות הגודל של הצמח, המילה "bih" פירושו "רעל" ואת המונח "jolokia" פירושו "צמח". המונח "Bhoot jolokia" פירושו "צמח רעיל".

זה פלפל, היה רשום ב ספר השיאים של גינס עד 2010 כמו החם ביותר על פני כדור הארץ. ב פלפלים, את קנה המידה של גירוד נמדדת SHU (Scoville חום יחידות) ו נוצר על ידי וילבר Scoville, בשנת 1912. Bhut Jolokia Scale עולה על 1,040,020 SHU. 

פלפלים הם סוגי פרי של הסוג קפסיקום, המכילים מרכיב כימי הנקרא קפסאיצין. חומר זה מגרה את הקולטן התרמי בעור, (במיוחד את הריריות הריריות) של בני אדם. מספר Scoville מציין את כמות הנוכחות capsaicin.

ההשפעה של חומר זה על גוף האדם כלומר, כאשר מדובר במגע עם העור או רירית, העיניים לסגור את הנשימה הופך להיות קשה.

שימושים של צ 'ילי רפאים

שימושים מסורתיים

פלפל זה היה קשור לפעילות חקלאית חקלאית רבים באזור. חקלאים בצפון הודו המזרחית השתמשו בפירות "Bhoot Jolokia" בניסוחים שונים של מזון כמו טעמי קארי, בשל הניחוח הגבוה והגירוד האיכותי שלה.

גם עבור טיפולים שונים מרפא כגון כאבי ראש, עיוורון לילה (Deorani ו שארמה, 2007), שיגרון, דלקת פרקים, דלקת קיבה, שדרה מקשחת, מחלות עיכול (Sarwa ואח 2012) או להפחית גודש כרוני (Bhagowati ו Changkija (2009 .) בנוסף זה הרוויח עבור: 

1. לרפא מזון ללא קירור.
2. טיפולים של אסתמה לצרוך כמות נמוכה כדי להשיג הרחבת כלי הדם.
3. משחה לכאבי שרירים.
4. כאב שיניים.
5. בכמויות קטנות הוא מעורבב עם מיץ לימון בקיץ, כי זה מאפשר הזעה עושה את החום שחרור הגוף.
6. מגרה אפרודיסיאק.

האנשים שגרים ליד היערות, משתמשים באבקת הפלפל או בעשן כדי להרחיק את הפילים מהגידולים. הנתונים הארכיאולוגיים הראו כי אלה עמים אסאם כבר בטיפוח "Bhoot Jolokia" במשך 7000 שנים (Basu ו De, 2003). 

שימושים רפואיים ומדעיים

יש לו יישומים ethanopharmacological שונים, כגון טיפולים נגד השמנת יתר, טיפול אנטי סרטני כמו נוגדי חמצון סוכן מיקרוביאלית..

Capsaicinoids הם מטבוליטים משניים של צמחים, עם Capsaicin להיות הגורם העיקרי של צ 'ילי לגרד. 

ריכוז הקפסאיצין בצמחים מושפע בעיקר מגורמים גנטיים, סביבתיים וחקלאיים. Capsaicin משמש כתוסף מזון ביישומים התרופות. בנוסף, נמצא כי Capsaicin יכול לשמש סוכן antiancer.

ישנן עדויות אפידמיולוגיות וניסוייות המבטיחות כי פיטוכימיקלים תזונתיים הנמצאים בפירות, ירקות, דגנים מלאים, תבלינים ותה, הם בעלי השפעות מעכבות שונות כנגד היזום, קידום, התקדמות וגרורות של סרטן. ביניהם הקפסאיצין הנ"ל.

Capsaicin הוא חומצה homovanilic נגזרת, ו הוכח כדי לשנות את הביטוי של כמה גנים המעורבים הישרדות תאים סרטניים, מעצר הצמיחה, אנגיוגנזה, גרורות.

שימושים אחרים 

ה ארגון ההגנה ההודי למחקר ופיתוח (DRDO), כבר בפיתוח מגוון שלם של כלי נשק פרעות מן המרכיבים הכימיים של צ 'ילי זה.

קפסאיצין שמש נשק משטרה אמריקאי אנטי-מהומה עד 1989, כאשר מחקר שנערך על ידי ה- FBI (מקודם על ידי מותם של כמה פושעים מי הם רוססו עם תרסיס של קפסאיצין) גרם לו להיזכר והוא הוחלף על ידי גרסה סינתטית פחות רעיל.

מיתולוגיה

על פי אגדת המאיה, אל סול התאהב באישה של כדור הארץ. הוא חטף אותה כדי לקבל אותה רק למענו ונעל אותה בקונכיית צב. אביה של האשה, כדי להגן עליה, ניגש אל השמש והצביע עליו, אבל השמש תכננה זאת מראש ומילאה את הנשק של האב בצ'ילה.

כשאביה של הנערה נשם נשימה עמוקה כדי לירות בשמש, ריאותיו התמלאו צ 'ילי והוא התחיל להשתעל באלימות. האב מת לפני שהטיל פגע בשמש.

עם זאת, כאשר היה חם, צ 'ילי מן הירייה גרם לגוף לעקוץ את השמש, גורם לו להפיל את האישה.

היא נפלה ארצה, התנגשה באוקיינוס ​​והתפוררה כמו מראה במיליוני חלקים. הדגים באוקיינוס ​​החליטו להחזיר את חלקי האשה בחזרה, ליישר אותם בקפידה בגדר כדי לתת אותם לשמש..

השמש, לעומת זאת, היתה חמה כל כך מחצי הצ'ילי שהדגים לא יכלו להתקרב אליה. האופציה היחידה שהיתה להם היתה לנטוש אותה בשמים כדי להפוך לירח, והדגים שהובילו אותה הפכו לרשת של כוכבים שאנחנו מכירים את שביל החלב.. 

היסטוריה

מתוך מיתוס עתיק של בריאה ועד נשק מודרני להגנה אישית, פלפל נחשב לאחד המינים החזקים ביותר.

שלושה עשורים לאחר שהובאו לאירופה על ידי משלחת ספרדית, הפלפלים גדלו על ידי נזירים טורקיים באזור בודה בהונגריה.

פפריקה תהפוך בסופו של דבר לפופולרית עד כדי כך, שב- 1820 היא שימשה לג'ינג'ר במטבח ההונגרי. זה היה אז כי "גולש", צלחת בת 500 שנה, הפך להיות "paprikash", הופך למאכל הלאומי של הונגריה.

לפני סוף המאה ששים הסתיים, chilllies עזר לעצב את זהותם הקולינרי של מאכלים רבים בעולם כגון: cajunense, ג'מייקני, אתיופיה, הודי, התאילנדי, Sichuanese, ובעיקר קוריאני.

בפעם הראשונה שהיה דו"ח מדעי של פלפל "Bhoot Jolokia" היה בשנת 2000 במחוז טזפור, כאשר ד"ר PW Bosland ביצע את ניתוח הפרי.

מינים קפסיקום לא רק גדל כמו ירקות ותבלינים, אלא גם שולבו בסדרה של תכשירים רפואיים בספרות העתיקה ברחבי העולם.

'Naga chilli' או 'Bhoot Jolokia' (Capsicum chinense Jacq.) הוא מגוון של צ 'ילי הילידים מן הצפון מזרחי של הודו ו הוכר צ' ילה hottest בעולם. הוא שימש גם באופן מסורתי לטיפול במחלות אנושיות שונות על ידי העמים הילידים של צפון מזרח הודו.

הפלפל (Capsicum spp.) הוא פרי שהוא חלק מהמשפחה של סולניות והוא במקור מאמריקה. הוא גדל בגידולים של פרו ובוליביה בין השנים 5200 ו 3400 א. C וזה היה חוקר Heiser שהציג אותו לאירופה, אסיה ואפריקה בשנת 1976.

המין קפסיקום זהו קומפלקס המכיל עשרות מינים אשר הפיקו יותר מ -400 יבולים ברחבי העולם.

המונח צ'ילי המקסיקני הגיע במקור מצ'ילי או מקסילי: מילה מנאואטאל (אזטק), השם שהיה נפוץ לפירות באמריקה הלטינית ומרבית הארצות דוברות האנגלית. "Capsicum" הוא השימוש הנפוץ כאשר הם מתייחסים מתוק, או פלפל חריף.

לדברי היסטוריונים, כריסטופר קולומבוס בשם פלפלים "פלפלים" לאחר טעימת פלפל שחור (פייפר Nigrum); אם כי צמחים אלה אינם מתואמים.

ישנם בערך עשרים ושניים סוגים של פלפל פראי, וחמישה סוגים מתורבתים של סוג Capsicum. המטפחים הם: ג Annuum, ג בקאטום, ג Chinense, ג ו C. Pubescens.

חקלאים הודים זורעים את זרעי הפרי הזה בחודשים פברואר ומארס בצל. לאחר חודשיים, הם מעבירים את הצמחים לשדות שבהם קני הבמבוק נחתכו ונשרפו. מאוחר יותר, בחודשים אוגוסט וספטמבר הפרי מקבל את גודלו ואת הצבע המסורתי, להיות הזמן המושלם עבור אוסף ומכירה. 

גינס שיאים עולמיים

בשנת 2006, אישה זכתה את הכשרון להיות חלק ספר השיאים של גינס, כאשר הוא הצליח לאכול 60 פלפלים צ 'ילי של Bhoot Jolokia ב 2 דקות וכאשר משפשף את עיניו 12 פלפלים בלי לבכות!.

ההופעה בוצעה על ידי אננדיטה Dutta Tamuly לפני האולם של ספריית מחוז Jorhat לפני מאות אנשים עבור ערוץ "ערוץ 4 הבריטי". 

על פי הידיעה, אהבתו לפלפל הזה נולדה כשהיה בן חמש ולשונו היתה כואבת. אמו השתמשה בעיסה של פלפל כדי להקל על הכאב ולרפא את הזיהום. מאותו רגע, לאכול "Bhoot Jolokia" פלפלים עם מלח.

הפניות

1. Raktim Rnjan Bhagowati ו סאפו Changkija. שונות גנטית ושיטות מסורתיות ב Naga המלך Chili Landraces של Nagaland. אסיה Agri- היסטוריה כרך 13, מס '3, 2009 (171-180).
2. בוסלנד PW ובראל JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - פלפל הצ 'ילי הידוע ביותר בעולם הוא היברידית משוערת באופן טבעי היברידית.
3. ק 'מגוואנסי-ס. סידיקי - נ 'חנף חאן - ק. גופטה כתב העת של Ethnopharmacologu, כרך 132, גיליון 1, 2010 (1-14).
4. אנג'לה מ 'צ'אפה-אוליבר ולורה מג'יה-סגן. קפסאיצין: מצמחים לסרטן מדכא. פורסם: 27 יולי 2016.
5. קלארק, ר. Lee, S. Anticancer מאפיינים של Capsaicin נגד סרטן האדם. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
6. ג'ונסון, וו, הדו"ח הסופי ג'וניור על הערכת הבטיחות של תמצית פלפל, פלפל תמצית פירות, שרף פלפל, פלפל פירות אבקת, פלפלת frutescens פירות, פלפלת frutescens תמצית פירות, פלפלת frutescens שרף, ואת קפסאיצין. ג'יי Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. פראוון קומאר ורמה. חידה הבוטני של הודו Hottest Chilli 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) ניו יורק Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. הת 'ר ארנדט אנדרסון. "Chillies היסטוריה גלובלית". הוצאת ספרי רקטיון בע"מ.
9. "מלכת צ'ילי הודית: אננדיטה דוטה". זמן נסיעה. 9 בינואר 2010.
10. Aggawwal, B.B. מטרות מולקולריות של סוכני תזונה למניעה וטיפול בסרטן. ביוכמה. פארם. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B; בורמן, ז. מוחמד, ב. מקנזי, ד. Babbar, S. סקירה מקיפה של פוטנציאל מסרטן ו antcarcinogenic של capsaicin. טוקסיקול פתול. 2012, 40, 847-873.