איך היה דיאטה זאפוטק?

הזאפוטקים מוזנים על מאכלים האופייניים לאזור Mesoamerican כגון תירס, שעועית וסקווש.

הזאפוטקים הם תרבות פרה-קולומביאנית השייכת למדינת אוקסקה שבמקסיקו, ומדרום למדינת פואבלה. הם היו אחת התרבויות החשובות ביותר לפני קולומביאני של Mesoamerica.

השם בא מ Neahuatl ומשמעותו אנשים מן העננים. הם חשבו שהם באו ישירות מן העננים כשליחים אלוהיים של האלים.

הישוב הגדול ביותר שלה היה מונטה Albán, קומפלקס אדריכלי שנוצר על ידי פירמידות צעד. פירמידות אלה חקוקות על האבן עם ייצוגים של הרקדנים ומשחקי הכדור.

Zapotecs המציא שני לוחות שנה כדי למדוד את הזמן, הראשון, Iza, היה 365 ימים ו מקובצים ב 18 חודשים. זה לוח שנה הארגון שימש כדי לשלוט על יבולים. לוח השנה השני שהם המציאו, Piye, היה מאורגן ב -23 יום ב -13 חודשים, והוא שימש שם לתינוקות.

מזונות תזונתיים

חקלאות

צמחי מגוון חי של האזור של באמריקה תיכונה, ספק מקורות מזון הגדולים תושביה. יתר על כן לטיפוח תירס שפותח zapotecas יצירת שדות רחבים.

המערכות החקלאיות שהשתמשו בהן היו מערכת המרפסת. בעמקים בנו סכרים ותעלות השקיה.

פיתוח החקלאות היה אחד נרחב רוב הזמן ונתן פרנסה לרבים מהכפרים. הגאות הזאת בחקלאות סייעה גם בפיתוח הכלכלה שלה עם שאר העיירות.

הכלי העיקרי שבו השתמשו לגידולים היה מקל הזריעה. תרבות זו של זריעה אפשרה להם את הפיתוח של תירס, שעועית סקווש, אשר היו המוצרים הבסיסיים של הדיאטה שלהם.

בנוסף הפקת יבולים אחרים, אם כי במידה פחותה היו בננות, חומוס, אפונה (אפונה), בטטות (בטטות), שום ובצל.

מינים אחרים כי Zapotecs מוערך גם הגסטרונומיה היו עגבניות, chilacayotes (סוג של דלעת), chayote (בתרבויות אחרות שמכונה Chuchu), quelites (עשבי בר למאכל), פרחים דלעת ופטריות. פטריות נצרכות להם בכל דרך, אם אכיל או הזיה.

ישנם סוגים שונים של פקעות השלמת התזונה שלהם היו chinchayote (שורש chayotera), בטטות (בטטות), את guacamote (המניהוט) ו jicama (פקעות דמויות בצל).

כל המוצרים הללו הם מיוצרים היבול שלהם, להוסיף את כמות הפרות שנאספו עצים כמו פפאיה, שזיפים, pitayas, תפוחי פודינג, אֳבָשִׁים, תמרהינדי, גויאבה, אבוקדו ובוטנים.

עוד אחד הדברים שהשתרעו בתזונה שלהם, כמו בחלק המרכזי והדרומי של אמריקה, היה השימוש בקקאו..

עם קקאו הם עשו משקאות שוקולד, אם כי הם לא נראו כמו אלה שיש לנו היום אבל הם היו מרירים. הם השתמשו זרעי chia גם כדי להפוך משקאות ושמן.

ציד

הזאפוטקים היו לא רק צמחונים, אלא גם אנשים ציידים, המשלימים את התזונה שלהם עם בעלי החיים האופייניים לאזור.

החלבונים השלימו את כמות הירקות הגדולה שקיבלו מן האדמה. החיות שרובן היו באזור היו חיות בר קטנות כמו סמור, גוזלים, דביבונים ...

גם הציפורים היו בשפע, כמו ברווזים. ונכללים בעלי החיים שלהם דיאטה כי היום נראה בלתי מתקבל על הדעת כמו קופים, ארמדילים, איגואנות ונחשים.

כלים מעובדים

עם כל המאכלים האלה, הזאפוטקים פירטו מאכלים טעימים ששימשו כמזון לכל השבט. בין מנות טיפוסיות הם מתאבנים או מתאבנים.

יש מגוון של מאכלים זו מתכונים עסיסיים כמו טמל עטופים בעלי בננה, טורטיות, מושב tlayudas וצ'יפס תירס.

Tamales הם מאכלים טיפוסיים ששרדו עד עצם היום הזה. הם מכילים בשר, יחד עם ירקות עטופים עלה בננה מבושל באדים או במדורה.

הטורטיות, הזאפוטקות, השתמשו בהן כלחם ללוות את רוב הכלים. הם עשויים עם קמח תירס, אחד הגידולים העיקריים כי zapotec המיוצר.

הטלאוודים הם סוג אחר של טורטיות תירס, אך בקוטר גדול יותר מהרגיל, אשר משמשים רק באזורים של אוקאקה, שם זאפוטק בא..

המושב המוזכר במתכון הוא שומן חזיר, אשר משמש חמאה להכין את המתכון הזה. הטופוטו של התירס הם הנאצ'ים שאנו מכירים היום.

בהזדמנויות מיוחדות היו לזאפוטק מנות מיוחדות מבשלות. כולל שומה שחורה, אדום או צהוב, בשר מיובש, חתול מרק, entomatado, quesadilla תירס garnachas נספר.

שומה היא רוטב עשה עם chiles. תלוי מה צ 'ילי אנו משתמשים, זה יכול להיות שומה או אחרת.

הגרגר הוא חתיכת בשר, בדרך כלל פרה, אשר מעושן דומה לזבל הספרדי.

חתול מרק הוא מרק ירקות, שעועית צ'ילי. זה ידוע בשם זה כי לפעמים זה הוסיף קצת חיה קטנה כי היה קל לתפוס.

האנטומטאדו הכין רוטב עגבניות וצ'ילי לסוג בשר שיכול לצוד.

קוזדילה דה elotes השתמשו טורטיות תירס וממולא אותם תירס וגבינה. ואת garnachas הם גם טורטיות תירס, אבל עבה מלווה בשר מבושל סלסה ו chiles.

הזאפוטקים השתמשו גם במנות מתוקות במטבח שלהם, כגון פנקייק, חביתות ביצים וחומוס בממתק פאנלה.

הפניות

1. מקרה, אלפונסו.תרבויות מיקקטק וזאפוטק. מהדורות בלתי נדלות אל Nacional, 1942.
2. מקרה, אלפונסו.לוח שנה וכתיבה של תרבויות עתיקות של מונטה אלבאן. קופרטיווה טלרס. של האומה, 1947.
3. מרקוס, ג'ויס; פלנטרי, קנט V; סנטנה, חורחה פריירו.תרבות זאפוטק: כיצד התפתחה החברה העירונית בעמק אוקסאקה. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. על ידי VÁSQUE COLMENARES, אנה מריה Guzmán.מסורות גסטרונומיות אוקסאניות. המו"ל לא זוהה, 1982.
5. מאת לוס אנג 'לס מורה, Dulce María Espinosa. מדגם גסטרונומי ילידי. 2011.
6. דל נורט, אמריקה; דרום, אמריקה. אוקסאקה, עיר העננים.