שתף:
5 החשוב ביותר Trujillo מאכלים אופייניים
בין מנות טיפוסיות של טרוחיו הם מדגישים את השאמבר, את שעועית הכמהין ואת המרק התיאולוגי. הגסטרונומיה של העיר הזאת מגוונת מאוד ויש לה השפעות שנתרמו על ידי הילידים שהתגוררו באזור ועל ידי הספרדים שהגיעו לאחר כיבוש.
כמו כן, אפריקאים שנקלטו כעבדים תרמו להעשרת המטבח של טרוחיו.
Trujillo היא בירת La Libertad, אחת המחלקות המרכיבות את הרפובליקה של פרו. יש לו רק מעל מיליון תושבים נוסדה בשנת 1535.
הוא ממוקם על חופי האוקיינוס השקט, גובל על ידי נהר Moche. מיקום זה ואת הגיאוגרפיה שלה להפוך את המטבח שלה ליהנות סוגים שונים של החומרים.
אתה עשוי להתעניין גם מאכלים אופייניים של החוף הפרואני.
5 מנות טיפוסיות של טרוחיו
1- שאמבאר
אמנם ידוע כי המנה מבוגרת יותר, ההתייחסות הראשונה הכתובה ידועה מאמצע המאה העשרים, כאשר היא מופיעה בספר מתכונים אנונימי של המטבח קריאולי. בספר זה נאמר כי shambar היה מוכן עם עור חזיר.
התיאוריה המקובלת ביותר על מוצאה עולה כי היא התעוררה בקרב האיכרים של סיירה, אשר בישלה אותו בסיר משותף לאחר שחזר הביתה ביום שני עם שרידי מה שהם לא מכרו בעיר הבירה.
היום זה עדיין ההרגל להכין אותו בימי שני וזה הפך לאחד המתכונים הטיפוסיים ביותר של טרוחיו.
זה מרק שכולל שעועית, שעועית, חומוס ושדה, סוג של תירס קלוי.
זה דורש את המרכיבים להיות מבושל יום קודם לכן את העור של חזיר ו חזיר מעושן נוסף. כי זה כל כך מזין, זה אמור לספק אנרגיה במשך כל השבוע.
מרק תיאולוגי
מקורו של מרק זה הוא מתכון ספרדית מימי הביניים ונשאו על ידי אלה לאחר כיבוש.
על פי אגדה, שמו בא מן התיאולוגים הדומיניקנים, שהיו אלה שהביאו את המתכון הזה בפרו.
כבר באמריקה, מתכון מתערבב עם מסורות קולינריות יליד. דוגמה לכך היא הכללת יליד טורקיה לאזור.
היום היא אחת הארוחות המסורתיות ביותר של המחלקה כולה, במיוחד במהלך הלילות הקרים.
הבסיס לארוחה זו הוא תרנגול הודו או בשר עוף, המלווה בלחם ספוג, פלפל שחור צהוב, תפוחי אדמה והוקאטאי. זה גם בדרך כלל נושאת מוצרי חלב, כגון חלב או גבינה.
3- דגים טרוחיאנה
בשל מיקומו החוף, טרוחיו יש גם סדרה של ארוחות שנעשו עם דגים ופירות ים.
בין הדג המסורתי ביותר הוא טרוחיאנה, המאופיינת בדרך הבישול והרוטב המלווה אותה.
את המנה ניתן להכין עם כמה סוגים של דגים, אבל מה לא משנה הוא שזה חייב להיות מאודה, כך שהוא שומר על כל הטעם שלה.
באשר לרוטב, זה נעשה עם בצל וביצה, אשר נותן לו צבע צהבהב טיפוסי שלה.
4- שעועית טרוחיאנה
אחד המרכיבים הנפוצים בגסטרונומיה הפרואנית - ובארצות אחרות באמריקה הלטינית - הוא שעועית או שעועית.
זה קטניות שבה מתכונים רבים מוכנים, בעיקר ללוות את המנות העיקריות. בטרוחיו, שעועית טרוחיו ידועה במיוחד.
כדי להפוך את הארוחה, שעועית שחורה משמשים, אשר מתובלים עם שומשום ו mirasol צ 'ילי. אלה שעועית ללוות מאכלים כגון ילד יבש או אחר עשוי עם דגים.
5- אלפג'ורס
בין ממתקים טרוחיו טיפוסי הם alfajores, במיוחד את שלושת הטעמים. המתכון הזה, ממוצא ערבי, הובא לעיר בידי הספרדים בתקופת הקולוניאליזם.
אחת מההתייחסויות הכתובות הראשונות מופיעה ב ניו פרואני מדריך בישול, שנכתב ב -1895, שמדבר על הכנת האלפאגים בטרוחיו.
אמנם זה יכול להיות כמה טעמים, אחד כי הוא מלא ריבה quince, סוכריות אננס לבן manjar הפך להיות נציג ביותר של האזור.
הפניות
- Moche כביש גסטרונומיה של טרוחיו. מתוך rutamoche.net
- היסטוריה של טרוחיו. שמבר. מקור: היסטוריו-טרוג'ילו-אפרו.ג'ימדו
- פרו Explorer. גסטרונומיה בטרוחיו. מאוחסן מ peru-explorer.com
- אוניברסיטת וושינגטון. מזונות של העולם: פרו. נלקח מתוך washington.edu
- ארץ צומת מסעות. טרוחיו מקור: countryjunction.com