שתף:
מזון אופייני של מרידה (ונצואלה)
האוכל הטיפוסי של המרידה (ונצואלה) בולט כמו מתכוני PISCA האנדים, הארפאס, merideños מאפים, ממתקים המלוטשים, מיץ אננס מקל או יין פטל.
לגסטרונומיה של מרידה יש השפעה אירופית ניכרת, בעיקר ספרדית ואיטלקית, שנמצאת בסביבה מאז ימי הקולוניאליזם.
השפעה זו התקבלה מהכובשים הראשונים שהגיעו לשטחי מרידה מספרד ומאות שנים לאחר מכן, עם גלי קולומביה ואיטליה שהשתקעו במדינה האנדים..
מזון אופייני מרידה עומדת קולינרית ונצואלה לפי סוג חומרים המשמשים וכיצד מאכלים טעימים ערוכים על בסיס בשר בקר, חזיר, עוף, כבש, ארנב פורל, כוללים מרקים סמיכים וצח , הארפאס, עוגות, לחם וגבינה (מעושן), בתוספת מגוון של ממתקים ומשקאות.
מנות עיקריות של שולחן מרידה
פיסקה אנדינה
מרק סמלי זה מוכן עם מרק עוף הוא עשה עם כוסברה, שום, בצל ירוק דק בצל קצוץ, שאליו מתווספים חתיכות קטנות של תפוחי אדמה וגבינה, ביצים וחלב ומוגש על פי טעמו של כל מש'.
בדרך כלל, הוא נלקח בארוחת הבוקר מלווה תירס או Arepas חיטה וכוס קפה.
ארפאס
למרות arepa הוא אוכל מסורתי ברחבי ונצואלה, ב מרידה ואת מדינות האנדים האחרות, arepa התירס הסתובב (תירס מתוק קרקע) ו arepa חיטת הקמח שבו תוסיפו סודה לשתייה או שמרים נעשה במיוחד.
הקמח מושר במים, ביצים, חלב וחמאה, פאנל קטן מקני סוכר או סוכר ומגע של מלח.
את אראפאס הם צלויים חימר או ברזל צלחות קרא budares.
עוגות
זה מילוי מכוסה בשתי שכבות דקות של בצק ארוך. הם מבושלים בקמח חיטה עם התבגרות, שהבצק שלהם חייב להיות רך ומוצק, כך שכאשר טיגון זה מגיע למרקם הקצר הייחודי.
עוגות merideños מלאות פורל, עוף, בשר בקר עם אורז, גבינת כריך גבינת גויאבה.
הם מוגשים עם מסאטו או Chicha במסעדות ובתי קפה או דוכני רחוב למכור.
מתוק
בין המנות נציג ביותר של מטבח המרידה כוללת מגוון של ממתקים.
הבהרה כוללים ממתקים מלוטשים המפורסמים, אשר מוכנים עם חלב מכוסה בסוכר מעוטר בצבעים בהירים.
ממתקים אלה נעשים בכל בית מרידה כחלק ממסורת הקולינרי שלהם גם מסחרית, כפי שהם נמכרים כמו מזכרות לתיירים שמלמדים מרידה.
תותים עם שמנת הוא גם קינוח נציג מאוד של מרידה. זה מורכב של תותים קצוצים, שטוף בקרם חלב מוקצף עם סוכר שבו חלב מרוכז הוא הוסיף לפעמים. ממתקים אופייניים אחרים הם תאנים ממולאים alfondoque.
שותה
בין נציג ביותר הם: תירס האנדים Chicha ואורז (מסאטו), תמד, מיץ אננס, יין התות, caspiroleta ו mistela, בין היתר.
לחם
בין הלחמים האופייניים ביותר הם; גליל almojábana -a הביא אנדלוסיה עשוי עמילן, ביצים הגבינה ואת האנדים Acema, כיכר עגולה עם קמח תירס, כוכב אניס ו סובין חיטה.
הפניות
- קרטאי, רפאל. גישות להיסטוריה של גסטרונומיה אנדים. כלכלה, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. I.I.E.S. ULA.
- קרטאי, רפאל (1988). שולחן הרמה. היסטוריה גסטרונומית של מרידה. מאמר מערכת בוונצואלה. מרידה.
- גסטרונומיה של ונצואלה. נלקח מ es.wikipedia.org
- Andean Almojábanas. נלקח מתוך venezuelatuya.com
- מנות אופייניות נלקח מתוך siry-paseando.blogspot.com.