שתף:
15 ארוחות אופייניות לאזור האמזונס בקולומביה
ה מאכלים אופייניים לאזור האמזונס של קולומביה הם חלחלו על ידי התרבויות הקולומביאניות, הפרואניות והברזילאיות, משום שגבולותיהן של שלוש המדינות הללו מתמזגות ביערות הגשם באמזונס.
רוב המנות עשירות בטעמים, עם מרכיבים ותכשירים מקומיים או פוסיונים למטבח בינלאומי.
הידע של אבותיהם של קהילות הילידים של האמזונס, בתוספת תערובת של תרבויות בין קולומביה, פרו וברזיל תרם לפיתוח של גסטרונומיה מגוונת באזור האמזונס הקולומביאני.
לטיסיה, העיר האמזונסית הגדולה ביותר בקולומביה, ידועה בזכות עושר תרבותי וגסטרונומי המוענק על ידי המיקום המיוחס שלה בקצה גבול משולש ונהר האמזונס (קולומביה, 2017).
מאכלים אופייניים של אמזון קולומביאני כוללים שיטות שונות ועשירות של הכנה, כגון moqueado, קלוי ועטוף עלה.
כל אחת מהטכניקות הללו מושפעת מן התרבות הנגזרת מדיג וכל מה שניתן לחלץ מהנהר.
דגים pirarucu יכול להיות מוכן בכל הדרכים בעבר הסביר וכמו רבים של ההכנות של אמזון קולומביאני, הוא מלווה קאסאווה, ירקות, בננה ומזון עם טעמים חזקים של הג 'ונגל..
באופן כללי, המטבח המסורתי של אמזון הוא מעורר תיאבון, אקזוטי, עתיקות אטרקטיבית גבוה עבור תיירים כפי שהוא נגזר המורשת התרבותית של קבוצות ילידים שונות באזור והעושר הטבעי שניתן למצוא באזור.
למעלה 15 מזונות טיפוסיים של האזור האמזונס של קולומביה
1- פירארו
דיאטה אמזון מורכב במידה רבה של דגים. הדגים הסמלי ביותר של האזור הוא Pirarucú, מוכר לגודלו הגדול (אשר מגיע באורך שלושה מטרים) ואת המאזניים שלה.
מוצר זה הוא אחד המבוקשים ביותר על ידי תיירים ואנשים שביקרו באזור אמזון של קולומביה.
Pirarucú ניתן לאכול מוכן בדרכים רבות. אחד הנפוצים ביותר הוא כמו cracklings. ככה זה, את הדגים הוא חתך לחתיכות, לחם מטוגן.
זה בדרך כלל מלווה לימון, ויניגרט, יוקה, בננה וירקות (Procolombia, קולומביה, 2014).
2 - צלי בגריל
רבים מן המזונות הטיפוסיים של אמזון קולומביאני הם קלויים על הגריל. זה איך דגים ובשר עם מלח הם ממולאים עם ירקות (כוסברה, פפריקה ובצל), עטוף עלים bijao או בננה ומניחים על הגריל.
כמו רוב המסעדות האמזונסיות המסורתיות, צלייה מלווה גם עם יוקה, mañoco רטוב פלפל חריף. ברביקיו בגריל מוכן עם דגים עשוי פיראניה, טרפון או bocachico.
3 Moqueado
Moqueado הוא מזון נגזר המסורת המקומית של האזור. כדי להכין את המנה הזאת, לקחת את הדגים לעטוף אותו עלים בננה.
מאוחר יותר הוא ממוקם על מדורה במשך שעתיים, בדרך זו את הדג מבושל או נזלת עם עשן שיוצא גחלים.
מי טבחים צריך להניף את האש מעת לעת כדי למנוע את השומן ומיצים שיוצאים מן הדג כדי לכבות את הגחלים.
בדרך כלל, שפמנון או pintadillo משמש להכנת זה. בשר מבעלי חיים אחרים משמש גם, אך פחות נפוץ (SAVAGE, 2013).
4- עטופה בגליון
נייר עטוף הוא שיטה של הכנה המשמש מנות שונות. העלה של ביגאו משמש כל הזמן לעטוף את האוכל להיות מוכן.
זוהי שיטה אבות קדמונים של מסורת הילידים מפוזרים מאוד בג'ונגל של אמזון קולומביאני.
עטיפת העלים משמשת להכנת קסווה טמאלה עם דגים ופטראסקה, צלחת דגים מתובלת בפילה בתוך דף הביג'או (Ñañez, 2012).
5 Purtumute
את purtumute הוא תבשיל של שעועית שחורה ולבנה מתובל עם mote וכוסברה. לפעמים זה תבשיל יכול לכלול תירס ואורן אגוזים (FoodColombian, 2012).
6 מגולגל
המתגלגל נראה כמו פאי מוארך מלא בשר בקר, בשר חזיר ועוף. יש בו גם ביצים מבושלות וצימוקים בפנים.
7 Mojojoy
Mojojoy הוא אחד המאכלים הטיפוסיים ביותר סמלי של אמזון קולומביאני, שכן הוא מורכב זחל לבן בגריל זה יכול להיות ממולא בשר או עוף.
זחל זה הוא חלק מהתזונה של שבטי אמזונס רבים בגלל התוכן התזונתי הגבוהה שלה. זה גם יכול להיות נאכל גלם, קלוי או מטוגן (Procolombia, 2017).
8 - Tacacho עם Cecina
הטאקאצ'ו הוא מנה מסורתית של האמזונס הקולומביאני שהוכנה ממטענים מטוגנים ושמן מטוגן. הקופסה מיובשת וחזירים מעושנים. כמעט תמיד נהג ללוות את הטאקאצ'ו.
9 - Humitas
Humitas הם המוני עשויים תירס ממולא גבינה, בשר חתיכות, ותבלינים. מזון זה תמיד עטוף עלים תירס ו מאדים או מאוהב מארי.
10 - חואן דה יוקה
קסבה juanes הם ההמונים מוכנים עם בסיס קסאווה, בשר עוף, אורז ו jerky. תערובת של כל החומרים האלה הוא עטוף עלים של כסף שנקרא achira ואז מאודה.
11 - אינצ'יקאפי
את inchicapi הוא מרק עוף עם יוקה, תירס, בוטנים, כוסברה, מלח ותבלינים אחרים כגון כמון. כמו רוב המנות המוגשות באמזונס הקולומביאני, הוא מלווה בננה או אורז.
12- גמיטדה
הגמיטדה היא מין של דגים אמזונסיים שיכולים לשקול עד 30 ק"ג. הוא מוכן על גריל, moqueado או עטוף עלה מוגש עם בננה וקמח קמח.
13 - קסבה
קסבה הוא נבל או טורטיה עשוי קסווה. הוא משמש ללוות את רוב הכלים שנושאים דגים או בשר.
14- פאריניה
פארינה היא קמח קסאווה העשויים מיוקה בשלה ויוקה מפוספסת. קמח זה מסונן ומזג לתוך מיכל שבו הוא מבושל ומערבב עד הקסאווה מיובש.
15 - מיץ Copoazú
Copoazú הוא פרי אמזונס עם טעם דומה לזה של פירות תשוקה. באמזונס הקולומביאני הוא משמש להכנת משקאות ומיצים.
הפניות
- קולומביה, U. (2017). לחשוף את קולומביה. מקורו של אמזון, "הריאה של העולם": uncovercolombia.com.
- (20 בפברואר 2012). מזון קולומביאני. מאזור AMAZON אזור (AMAZON) - קולומביה מזון טיפוסי: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6 בדצמבר 2012). ארוחות טיפוסיים של קולומביה. מקורו של מזון רגיל רגיל מזון: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 בדצמבר 2014). קולומביה מקורו מזון אופייני קולומביאני אתה בהחלט צריך לנסות בעת ביקור קולומביה: colombia.co.
- (2017). קולומביה מקור חדשות לפי נושאים: נלקח מה לאכול באמזונס: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 ביולי 2013). מעקף מתוך מטבח שבטי: חקירת מזון של אמזון יער גשם: detourdestinations.com.